Om Swastiastu

BAHAN PENYEGAR

Bahan Penyegar merupakan sebutan bagi bahan yang

memiliki kandungan alkaloid yang mampu memberikan stimuli
berupa peningkatan kerja jantung bagi pemakainya. Selain ditinjau
dari komponen aktifnya, bahan penyegar juga memiliki ciri khas
tersendiri. Bahan penyegar biasanya selalu memiliki aroma, bau
dan rasa yang khas dari tiap-tiap komoditasnya.
 
kopi, teh, coklat, dan tembakau adalah bahan penyegar populer dan
merupakan komoditas unggulan yang di produksi di perkebunan di
seluruh indonesia, namun sayang komoditas tersebut kebanyakan
di olah setengah jadi dan langsung di ekspor
Kopi
Tumbuhan kopi (Coffea sp.) termasuk familia
Rubiaceae. Tanaman kopi termasuk tumbuhan tropik
yang sangat mampu melakukan penyesuaian2 dengan
keadaan kawasan. Walaupun tumbuhan tropik,
tanamannya tidak menghendaki suhu tinggi dan
memerlukan tumbuhan naungan. Suhu di atas 35 °C dan
sebaliknya suhu dingin/beku (frost) dapat merusak panen
bahkan mematikan tanaman kopi. Tanaman kopi
menghendaki suhu berkisar 15-30 °C. 
 Kopi mengandung komponen kimia yang
kompleks. Karbohidrat pada biji kopi sekitar
50 – 60%, sedangkan yang bersifat larut
dalam air sebanyak 40%. Karbohidrat tidak
menimbulkan “flavor” yang spesifik, tetapi
diduga erat hubungannya dengan senyawa-
senyawa lain seperti lemak dan protein.
Struktur kimia yang terpenting tedapat
didalam kopi adalah caffein dan caffeol.
Caffein yang menstimuli kerja saraf, caffeol
memberikan flavor dan aroma yang baik.
Manfaat

Kopi biasanya dimanfaatkan sebagai bahan

minuman yang memiliki aroma harum, rasa
khas dan berkhasiat untuk menyegarkan badan.
kandungan caffein yang ada pada kopi mampu
meningkatkan kinerja jantung sehingga
memberikan kesan semangat. oleh karena itu
tidak sedikit orang yang memanfaatkan kopi
sebagai "obat" anti ngantuk.
Dampak (+) Kopi :
- sebagai antioksidan
- pencegah penyakit (alzheimer dan
parkinson)
- kandungan kafein untuk pereda sakit
kepala
- mengurangi resiko terkena batu ginjal
 
Dampak (-) Kopi :
- menyebabkan susah BAB
- menimbulkan karang gigi
- membuat gigi kuning
Teh

Teh (Camellia sinensis) merupakan

jenis tanaman yang tumbuh baik di
dataran tinggi. bagian yang paling
banyak dimanfaatkan dari tanaman
teh adalah bagian daunya
 Senyawa utama yang dikandung daun
teh adalah katekin, yaitu suatu zat mirip
tanin terkondensasi disebut juga
polifenol karena banyaknya gugus fungsi
hidroksil yang dimilikinya. Teh
mengandung alkaloid kafein yang
bersama-sama dengan polifenol teh
akan membentuk rasa yang
menyegarkan
Manfaat

Ada banyak zat yang memiliki banyak manfaat

yang sangat berguna bagi kesehatan tubuh.
Manfaat teh antara lain adalah sebagai antioksidan,
memperbaiki sel-sel yang rusak, menghaluskan
kulit, melangsingkan tubuh, mencegah kanker,
mencegah penyakit jantung, mengurangi kolesterol
dalam darah, melancarkan sirkulasi darah. Maka,
tidak heran bila minuman ini disebut-sebut sebagai
minuman kaya manfaat.
 Dampak (-) Teh :
- mengganggu fungsi ginjal
(pd penderita gagal ginjal)
-mengurangi /
menghilangkan efek obat
- menyebabkan hipotensi

Dampak (+) Teh : (tekanan darah rendah

- menguatkan gigi (mencegah karies)
- menguatkan daya tahan tubuh

- mencegah hipertensi (tekanan darah tinggi)

- menyegarkan tubuh
Coklat/Kakao
Kakao (Theobroma cacao) atau sering
disebut dengan tanaman coklat dibagi menjadi
tiga kelompok besar, yaitu criollo, forastero, dan
trinitario.
Kakao jenis forastero memiliki bentuk biji
yang lonjong, pipih, dan keping bijinya berwarna
ungu gelap. Permukaan kulit buahnya relatif
halus karena alur-alurnya dangkal. Kulit buah ini
tipis tetapi keras (liat). Pertumbuhan
tanamannya cepat, daya hasilnya tinggi, dan
relatif tahan terhadap beberapa jenis hama dan
penyakit.
Untuk kakao criollo pertumbuhannya kurang kuat,
daya hasil lebih rendah daripada forastero, relatif
gampang terserang hama dan penyakit. Permukaan
kulit buah criollo kasar, berbenjol-benjol, dan alur-
alurnya jelas. Kulit ini tebal tetapi lunak sehingga
mudah dipecah. Kadar lemak dalam biji lebih rendah
daripada forastero tetapi ukuran bijinya besar,
bentuknya bulat, dan memberikan cita rasa khas
yang baik. Dalam tata niaga kakao criollo termasuk
kelompok kakao mulia (fine-flavoured), sementara itu
kakao forastero termasuk ke kelompok kakao lindak
(bulk). komponen aktif dalam coklat adalah
theobromin sebagai komponen alkaloid yang
berfungsi sebagai stimuli
 Manfaat

Kakao atau coklat dapat diolah menjadi bubuk kakao sebagai

bahan baku pembuatan kue, permen, wheat, pengoles roti,
makanan kecil lainnya: nata de cacao sebagai
minuman/makanan penyegar serta lemak kakao yang dipakai
sebagai bahan pembuatan kosmetik. Namun Indonesia masih
menjualnya ke luar negeri dalam bentuk biji yang masih belum di
olah.
Dampak negatif
 Mengandung kalori dan gula yang tinggi sehingga menimbulkan
pertumbuhan pada tubuh secara tidak signifikan.
 Bila mengkonsumsi segelas coklat panas sebelum maka, maka
berdampak mengurangi selera makan (dikhususkan bagi mereka
yang mengikuti program berat.
 Bagi mereka yang mempunyai penyaki migraine, akan
mengalami pening jika mengkonsumsi coklat secara berlebihan.
 Bila mengkonsumsi coklat yang tidak ‘bermerk’ atau yang murah
atau sangat murah, maka akan mengakibatkan kerusakan gigi
dan gangguan kesehatan seperti penyakit diabetes.
 Sakit perut yang disebabkan oleh cokelat dapat
berhubungan dengan berbagai gangguan, seperti sindrom
iritasi usus, alergi makanan atau intoleransi laktosa.
Dampak positif
 bisa membantu kita untuk merasa lebih rileks,nyaman,dan gembira. Bahkan jika kita

batuk,kita bisa makan coklat karena kandungan bahan alami di dalamnya bisa meredakan

batuk.  memperbaiki fungsi peredaran darah,coklat juga mampu merangsang sistem

kekebalan tubuh,coklat juga bisa membuat umur lebih panjang. Katekin adalah antioksidan

kuat yang terkandung dalam coklat. Salah satu fungsi antioksidan adalah mencegah

penuaan dini yang bisa terjadi karena polusi ataupun radiasi. Katekin juga dapat dijumpai

pada teh meski jumlahnya tidak setinggi pada coklat.  Coklat juga mengandung

theobromine dan kafein. Kedua substansi ini telah dikenal memberikan efek terjaga bagi

yang mengkomsumsinya.  Oleh karena itu ketika kita terkantuk-kantuk di bandara atau

menunggu antrian panjang, makan coklat cukup manjur untuk membuat kita senang

kembali. Namun tidak semua coklat memberi dampak positif. Hanya coklat asli yang baik

untuk kesehatan, yaitu coklat yang hanya mengandung 100% cocoa butter, seperti produk

deChocola.
Ada Pertanyaan
OM Santhi Santhi Santhi OM