Nasi Sele

Mempesonanya Bali tak akan pernah cukup hanya dengan menikmati wisata alamnya

saja, baik yang berupa pantai ataupun keindahan budayanya. Nah, salah satu Kabupaten wisata
yang ada di Bali adalah Kabupaten Karangasem. Jika anda hendak bertandang ke daerah ini,
jangan pernah melewatkan sajian dan hidangan khas Kabupaten Karangasem yang nikmat dan
menggugah selera. Salah satunya yaitu Nasi Sela. Nasi Sela adalah makanan khas karangasem
yang berisi campuran nasi putih dan cacahan ubi berukuran kecil-kecil.

Melihat kembali untuk titik awal sejarahnya yakni pada tahun 1970-an Nasi Sela sempet
populer dan menjadi makanan pokok masyarakat setempat karena pada saat itu beras sangat
langka di Bali, hal tersebut menyebabkan sela (ketela/ubi) menjadi alternatif bahan campuran
nasi, gaplek atau bahan makanan lain untuk menambah volume.

Seiring berkembangnya jaman, Nasi Sela yang mulanya merupakan makanan

“pertahanan di masa krisis”, menjadi hidangan yang begitu menggugah selera. Banyak
wisatawan yang gemar makan Nasi Sela ini. Bahkan Nasi Sela memiliki kandungan gizi yang
lebih baik daripada sekedar nasi putih biasa. Nasi Sela merupakan makanan yang khas dari
daerah Karangasem, namun anda juga dapat menemukan Nasi Sela di daerah lainnya di Bali.
Keunikan Nasi Sela adalah rasanya yang khas dengan perpaduan nasi, sela (ketela/ubi), yang
dicampur dengan varian lainnya.

Nasi Sela sangat sederhana. Hanyalah beras yang dimasak bersama cincangan umbi ubi
jalar. Tidak hanya ubi jalar, tetapi juga ketela. Namun rasanya sedikit berbeda, Ubi jalar
memberikan cita rasa khas yang sedikit manis, sedangkan ketela lebih tawar. Selain itu, Ubi jalar
bisa membuat nasi jadi lebih lembut. Nasi Sela banyak disuguhkan dalam nasi bungkus, nasi
jinggo ataupun di restoran-restoran khas Bali. Bicara soal rasa, makanan khas Bali ini dijamin
akan memberikan pengalaman tersendiri.

Bersamaan dengan perkembangan kreativitas dalam mengolah masakan membuat Nasi

Sela telah mengalami variasi pengolahannya, seperti yang telah kita jumpai, Nasi Sela
biasanya di campur dengan jukut (sayur) bejek, ada grago (udang kecil kecil), kacang tanah,
jukut atau sayur bejek bumbu kalas (santan, daging, base gede) sambal bongkot, dan ayam betutu
yang disuwir. Selain varian tersebut Nasi Sela juga dicampur dengan lauk ayam betutu, sate kulit
ayam, pindang tongkol, urab sayur kacang panjang berisi timun dan kacang merah, pesan
celengis, sambel matah, dan sambal teri. Tentu saja dengan campuran tersebut semakin
menggugah selera makan anda.

Nilai Gizi
Bahan Jumlah
URT Energi Prot Lemak KH Harga
Makanan (gr)
(kkal) (gr) (gr) (gr)
Nasi Sele:
Beras 100 ½ gls 360 6,8 0,7 78,9 Rp 2.000
Ubi Jalar 50 2bh 61,5 0,9 0,35 13,95 Rp 1.000
421,5 7,7 1,05 92,85
Jumlah/porsi
Rp 3.000
421,5 7,7 1,05 92,85
Nilai gizi/porsi

Harga/ porsi Rp 3.000

Analisis Kandungan Zat Gizi Makanan Khas Karangasem