Disakarida

KELOMPOK 2
 Nama Anggota:
1. M.Raihan Hidayat (23)
2. Sri lestari Handayani (35)
3. Zakiatunnufus (36)
 Apa itu disakarida?
Oligosakarida yang tersusun atas dua
satuan monosakarida dikenal sebagai
disakarida atau biosa.

Merupakan karbohidrat yang terbentuk dari

dua molekul monosakarida dengan
melepaskan air dalam reaksinya.

Ikatan yang menghubungkan antara

monosakarida yang satu dengan yang
lainnya dalam molekul disakarida disebut
ikatan glikosida.
Monosakarida + monosakarida  disakarida
 Klasifikasi disakarida

A B
Disakarida Disakarida non-
dimana reduktor
satu monosakarida, gula di mana reduktor
komponen-komponennya
reduktor, masih mempunyai satu terikat melalui suatu ikatan asetal
gugus hemiasetal bebas. Contoh: antara pusat-pusat anomeriknya
selobiosa dan maltosa dan tidak ada monosakarida yang
mempunyai gugus hemiasetal
bebas. Contoh: sukrosa dan
trehalosa
 Fungsi disakarida

Disakarida berfungsi sebagai sumber energi dan sebagai fungsi

organik pada membran sel dan glikoprotein pada manusia dan
hewan.
 Sifat Fisik Disakarida

Memiliki Semua disakarida

biasa diubah ke
rasa monosakarida, proses
Semua manis ini memerlukan air
Larut disakarida atau disebut dengan
dalam air adalah gula reaksi hidrolisis.
penurunan Hidrolisis dapat
kecuali dilakukan dengan
sukrosa pendidihan atau
menggunakan enzim
 Pembentukan disakarida

disakarida terbentuk ketika dua monosakarida bergabung dan satu molekul air dilepaskan,
suatu proses yang dikenal sebagai reaksi dehidrasi.Dua monosakarida itu terikat melalui suatu
reaksi dehidrasi, juga disebut reaksi kondensasi atau sintesis dehidrasi (dehydration
synthesis), yang menghasilkan terlepasnya suatu molekul air dan pembentukan ikatan
glikosidik.
 “Senyawa disakarida yang paling umum”

Laktosa
✓
C12H22O11

Disakarida yang dapat

Maltosa dipecah menjadi galaktosa Sukrosa
✓
✓ dan glukosa
C12H22O11
C12H22O11
2
Disakarida yang Disakarida yang terbentuk
terbentuk dari dua unit dari glukosa dan fruktosa
glukosa
3 1
 Sukrosa ( C12H22O11 )

 Sukrosa atau sakarosa berbentuk padatan kristal berwarna putih

 Contoh sukrosa yang paling sering digunakan adalah gula pasir
 Mr sukrosa 342,30 g/mol dan titik leleh sukrosa 186 ℃ serta sukrosa larut
dalam air sebesar 2000 g/L(25℃),namun tidak larut dalam alcohol
 Sukrosa banyak diperoleh dari tebu, maka disebut gula tebu(cane sugar)
 Sukrosa terdapat dalam semua tumbuhan fotosintetik,yang berfungsi
sebagai sumber energi.
 Sukrosa terbentuk oleh glukosa dan fruktosa melalui kondensasi
 Berlawanan dengan laktosa dan maltosa, sukrosa tidak mengandung
atom karbon anomer bebas, karena karbon anomer kedua komponen unit
monosakarida pada sukrosa berikatan satu dengan yang lain, karena
alasan inilah sukrosa bukan merupakan gula pereduksi.
 Sukrosa ( C12H22O11 )

Sukrosa tersusun oleh molekul glukosa dan fruktosa yang dihubungkan oleh
ikatan 1,2 –α. Struktur Sukrosa Atom-atom isomer unit glukosa dan fruktosa
berikatan dengan konfigurasi ikatan glikosilik yakni α untuk glukosa dan β
untuk fruktosa.
 Laktosa ( C12H22O11 )

 Mr laktosa 342,30 g/mol, densitas 1,525 g/mL, titik leleh 202,8 ℃dan titik
didih 668,9℃
 Laktosa terdapat dalam air susu ibu dan air susu hewan mamalia, maka
disebut gula susu (milk sugar)
 Laktosa terdiri dari satu molekul glukosa dan satu molekul galaktosa yang
membentuk ikatan glikosida 1 → 4 β
 Nama sistematis laktosa yaitu β-D-galaktopiranosil-(1→4)-D-glukosa
 Laktosa disebut gula susu karena secara alami terdapat di dalam susu
dan pruduk olahan susu
 Laktosa ( C12H22O11 )

 Laktosa terbentuk dari pada glukosa dan galaktosa melalui kondensasi.

 Laktosa tersusun dari molekul β-D-galaktosa dan αD-glukosa yang

dihubungkan oleh ikatan1,4′-β
 Maltosa ( C12H22O11 )

 Maltosa adalah suatu disakarida yang paling sederhana dan merupakan

hasil dari hidrolisis parsial tepung (amilum) dengan asam maupun enzim.
 Mr maltosa 342,30 g/mol, berbentuk bubuk putih atau kristal putih dengan
densitas 1,54 g/mL dan kelarutan dalam air sebesar 1080 g/mL (20 ℃)
 Maltosa terdapat dalam berbagai jenis padi-padian yang sedang
berkecambah, maka disebut gula kecambah(malt sugar)
 Maltosa digunakan dalam produk minuman bir, wiski malt, dan makanan
bayi
 Maltosa adalah gula pereduksi karena gula ini memilki gugus karbonil
yang berpotensi bebas yang dapat dioksidasi.
 Maltosa ( C12H22O11 )

Maltosa adalah disakarida terbentuk dari dua unit glukosa bergabung (α-D-
glukosa dan β-D-glukosa) dengan ikatan α(1→4),terbentuk dari reaksi
kondensasi. Dari struktur maltosa, terlihat bahwa gugus -O- sebagai
penghubung antar unit.
 Terima kasih
Wassalamualaikum Wr.Wb