Sistem pengolahan makanan awetan

hewani

Oleh :

PUTU GEDE WAHYU PRATAMA DARMA PUTRA

No. absen : 35

Kelas : x mipa 6
Sistem pengolahan makanan awetan dari
bahan hewani

PENGOLAHAN
& PENGEMASAN
PENGAWETAN
 PENGOLAHAN
&
PENGAWETAN

PENGAWETAN PENGAWETAN
DENGAN SUHU DENGAN SUHU
RENDAH TINGGI

PENGAWETAN
PENGAWETAN
DENGAN BAHAN
DENGAN IRADIASI
KIMIA
 PENGOLAHAN & PENGAWETAN

 Pengolahan & Pengawetan merupakan dua proses yang sulit

dipisahkan. Tujuan utama pengolahan adalah membuat
produk baru ( bisa bersifat pengawetan ). Sedangkan tujuan
utama dari pengawetan adalah memperpanjang masa simpan.
 Prinsip – Prinsip pengawetan

 Pengawetan dengan Suhu Rendah : Merupakan salah satu proses pengawetan

dengan cara menyimpan bahan makanan di dalam lemari pendingin, yaitu kulkas
atau freezer.
 Pengawetan dengan Suhu Tinggi : Merupakan salah satu proses pengawetan
dengan cara merebus atau menggoreng suatu bahan makanan.
 Pengawetan dengan Iradiasi : Merupakan salah satu jenis pengolahan atau
pengawetan makanan dengan menggunakan gelombang elektromagnetik.
 Pengawetan dengan Bahan Kimia : Merupakan salah satu jenis pengawetan
dengan penggunaan bahan – bahan kimia dengan syarat harus digunakan dalam
takaran yang tepat dan sesuai dengan ketentuan agar aman bagi manusia.
 pengemasan

 Pengemasan merupakan bagian dari suatu pengolahan makanan yang berfungsi

untuk pengawetan makanan, mencegah kerusakan mekanis, dan mencegah
perubahan kadar air. Tidak hanya itu saja, manfaat pengemasan juga untuk
menaruh hasil pengolahan dan dapat menambah keinginan para konsumen untuk
membelinya. Oleh sebab itu, bentuk, warna, dan tampilan dari suatu kemasan
harus dilakukan sebaik mungkin.
 Contoh produk
1. Nugget Ayam.

 Nuget Ayam adalah salah satu produk yang cara pengawetannya

dengan Suhu Rendah, yang dimana cara pengolahannya sangat
mudah. Yaitu dengan cara menggiling daging ayam hingga halus,
lalu ditambahkan tepung dan komponen – komponen lainnya,
setelah itu adonan di kukus, lalu setelah itu nugget siap di packing
dengan kemasan plastik yang kedap udara supaya nugget
terlindungi dari pencemaran atau kontaminasi zat berbahaya, lalu
di kemasan tersebut di tempelkan stiker nama produk, yang
berfungsi untuk menarik minat konsumen untuk membeli produk
tersebut. Cara penyimpanan produk nugget ini cukup dengan
menaruhnya di kulkas atau freezer.
2. Keripik Usus.

 Keripik Usus adalah salah satu jenis olahan yang bahan

dasarnya adalah usus ayam. Cara pengolahan keripik usus ini
sangat mudah yaitu dengan mencuci usus sampai bersih,
kemudian usus di campur dengan bumbu, lalu goreng usus
hingga kering dan setelah itu tiriskan usus dari minyak yang
masih menempel, lalu packing usus di plastik yang kedap
udara. Tujuan dari menggunakan kemasan kedap udara yaitu
untuk mencegah udara masuk yang dimana bila udara masuk
ke dalam kemasan bisa menyebabkan usus menjadi
melempem dan tidak renyah. Lalu setelah di packing
tambahkan logo atau stiker produk untuk menambah estetika
dan daya Tarik konsumen untuk membeli produk tersebut.
Terima Kasih