PEMBUSUKAN

PISANG
Kelompok 8 :

Sella Revalina Syifa Nurlaela

Shyra Alifa Zahra Syafa Alyssa
 PENJELASAN
1. LAJU REAKSI

laju reaksi adalah kecepatan suatu reaktan bereaksi hingga habis. Laju reaksi juga berarti seberapa
cepat reaksi kimia membentuk sesuatu yang baru. Laju reaksi dapat berjalan dengan cepat maupun
lambat bergantung pada zat-zat reaktan yang saling bereaksi.

2. LAJU TUMBUKAN

Laju tumbukan adalah teori tumbukan yang menggambarkan peristiwa pertemuan partikel parikel
pereaksi yang bertumbukan untuk menghasilkan produk.

Tumbukan dibagi menjadi 2 yaitu :

- tumbukan efektif = tumbukan yang menghasilkan reaksi dan produk
- Tumbukan tidak efektif = tumbukan yang tidak menghasilkan reaksi dan produk
 PEMBAHASAN
• Pembusukan atau dekomposisi merupakan salah satu perubahan secara kimia yang
membuat objek, biasanya makhluk hidup yang mati dapat mengalami kerusakan susunan
atau struktur yang dilakukan oleh dekomposer termasuk semut, belatung, bakteri, dan
jamur. Pembusukan juga tidak hanya dilakukan oleh komposer tetapi pembusukan juga bisa
terjadi karena proses dari alam yang alami.

• Faktor yang mempengaruhi laju pembusukan pisang :

- Suhu
- Bakteri atau Mikroorganisme
- Kelembaban Ruangan.
- Tekstur Buah (dari buah tersebut).

• Perubahan suhu mempengaruhi pembusukan dari buah pisang karena jika kita menyimpan
pisang yang sudah di kupas di suhu ruang akan lebih cepat busuk dibandingkan kita
menyimpan pisang di dalam kulkas. Mengapa bisa begitu? Karena dengan kita menyimpan
pisang yang telah di kupas dalam kulkas maka pertumbuhan bakteri atau jamur akan lebih
lambat, diakibatkan suhu kulkas yang dingin.
• Cara menyimpan buah pisang agar tidak cepat busuk atau tahan lama :

1. Bungkus bonggol pisang

Membungkus bonggol pisang dengan aluminium adalah mencegah muncul dan menyebarnya gas etliena yang
diproduksi secara alami oleh pisang selama proses pematangan.

2. Simpan pisang dengan cara digantung

Menyimpan pisang dengan cara digantung agar terhindar dari paparan sinar matahari secara langsung dan
mengkondisikan sirkulasi udara di sekitar pisang untuk memperlambat proses pematangan pisang bisa lebih tahan
lama dan tidak mudah busuk.

3. impan buah pisang secara terpisah

Menyimpan pisang secara terpisah dari buah-buahan yang lain adalah upaya mencegah penyebaran gas etilena
yang membuat buah pisang menjadi cepat matang.

4. Di awetkan
Jika pisang akan dikirimkan ke tempat yang jauh bisa dengan cara diawetkan dengan teknik pengemasan edible
coating atau teknik pengemasan ini saat dilakukan dengan penambahan lapisan tipis yang dapat menahan proses
respirasi dan penguapan yaitu dengan menambah balutan buah dengan edible coating dan edible film pada
permukaan bahan pangan dengan lapisan tipis sedangkan edible film diaplikasikan secara sebelum dicetak dalam
bentukan lembaran
VIDIO ILUSTRASI
 Kesimpulan dan Saran

A. Kesimpulan
Pisang mudah membusuk karena disebabkan oleh beberapa hal, tetapi pisang juga
dapat disimpan dalam jangka waktu yang lebih lama apabila kita dapat melakukannya
dengan baik. Jadi, penyebab utama pembusukan pada pisang adalah bakteri dan suhu.

B. Saran
Selalu memperhatikan jika kita membeli pisang usahakan menghindari pisang yang
terlihat akan membusuk.
 DAFTAR PUSTAKA
https://www.idntimes.com/food/dining-guide/susi-yanti-nurraini/5-cara-menyimpan-pisang-agar-tahan-lama-gak-mudah-
busuk-exp-c1c2/5 http://rangkuman-pendidikan.blogspot.com/2017/11/proses-pembusukan-pada-buah-buahan.html
https://pekanbaru.tribunnews.com/amp/2016/05/24/kenapa-buah-pisang-bisa-busuk
https://id.scribd.com/document/487957573/Laporan-pengamatan-pembusukan-buah-pisanghttps://youtu.be/Ipi9xrQAqrI
https://www.kompas.com/skola/read/2020/10/14/165008969/pengertian-laju-reaksi-dan-contohnya
THANK YOU