Memahami Kebutuhan

Zat Gizi Mikro (Mineral)

Untuk Para Pekerja

By : Torkis Utama
Nim : 1984201038
 A. Pengertian Gizi Kerja
Gizi kerja adalah gizi yang diperlukan oleh tenaga
kerja untuk memenuhi kebutuhan sesuai dengan
jenis pekerjaannya.

Mineral adalah Nutrisi mikro yang memiliki peran

dalam fungsi untuk membantu tubuh agar berjalan
optimal.
 B. Fungsi Mineral Bagi Tubuh

1. Pemeliharaan jaringan dan fungsi tubuh

2. Berperan dalam metabolisme
3. Berperan dalam keseimbangan asam-
basa cairan tubuh
4. Berperan pada keseimbangan in-ion
tubuh
5. Pemeliharaan kepekaan otot dan syaraf
c. Sumber dan Taksiran Kebutuhan
Mineral Bagi Tenaga Kerja

1. Kalium (K)
• Terdapat didalam sel (intraseluler)
• Jumlah mencapai 95%
• Sumber: terutama sayuran dan buah segar yang
mentah, serta kacang-kacangan
• Taksiran kebutuhan 2000 mg/hari
2. Natrium (Na)
• Kation utama dalam cairan ekstra seluler
• 35-40% ada dalam kerangka tubuh.
• Sumber : Garam dapur MSG, makanan kalengan
• Taksiran kebutuhan : 2000mg/hari
3. Klor (cl) 4. Kalsium (ca)
• Merupakan anion • Paling banyak terdapat
dalam tubuh yaitu 1,5-2%
utama ekstraseluler dari BB orang dewasa
• Jumlah 0,15% berat (sekitar 1 kg)
tubuh • 99% terdapat pada jaringan
keras : tulang dan gigi
• Sumber : Garam dapur
dan makanan yang • Sumber : susu non-fat susu
dan hasil olahannya, areal
diawetkan dan kacang-kacangan
• Taksiran kebutuhan : • Taksiran kebutuhan : 500-800
750 mg/hari mg/hari
5.Fosfor (p) 6. Magnesium (mg)
• Mineral kedua yang • Terbanyak kedua dalam
terbanyak dalam tubuh 1% cairan inraseluler setelah
dari BB badan natrium
• 85% terdapat dalam • 60% terdapat pada tulang
bentuk kalsium dan gigi
• Sumber : makanan • Sumber : serial,kacang-
hewani, kacang-kacangan kacangan, sayuran hijau,
dan areal daging dan susu
• Taksiran kebutuhan : 250- • Taksiran kebutuhan: 250-
400 mg/hari 280mg/hari
 D. Faktor yang Memengaruhi
Absorpsi
a. Interaksi mineral dengan mineral
Misalnya kelebihan konsumsi kalsium akan
menghambat penyerapan zat besi, kelebihan
konsumsi seng akan menghambat penyerapan
tembaga
b. Interaksi vitamin dengan mineral
Vitamin C meningkatkan penyerapan zat besi
dan Vitamin D meningkatkan penyerapan kalsium
c. Interaksi serat dan mineral
Asam fifat menghambat penyerapan zat besi,
konsumsi serat >35 mg/hari menghambat
penyerapan ca, de, zn dan mg

d. Sumber mineral : hewani dan nabati

Tank You For

Your Attention