PENGOLAHAN USAHA JASA

BOGA
Jenis pembukuan yang dipergunakan
1. Buku pesanan
2. Buku rencana kerja
3. Buku pembelian
4. Buku laporan
I MENU :
•NASI GORENG
•SAMBAL GORENG KERING TEMPE
•SAMBAL GORENG TELUR
•SAMBAL GORENG KERING TERI + Kacang
•TUM IKAN
•KOLAK CAMPUR
 II. STRUKTUR ORGANISASI

manager

accounting

Bagian pembeli Bagian produksi Bagian penjual

 III. BUKU PESANAN
PRODUK :
TGL :

NAMA NO JUMLAH
NO ALAMAT PEMBAYARAN DITERIMA
PESANAN TLP PESANAN
1

2
IV. KALKULASI HARGA
 HARGA JUAL : Rp 3000,- x 10 kotak = Rp 30.000,-
 FOOD COST : 60% x Rp 30.000,- = Rp 18.000,-
 LABOUR COST : 20% x Rp 30.000,- = Rp 6.000,
 PENYUSUTAN : 10% x Rp 30.000,- = Rp 3.000,-
LABA : 10% x Rp 30.000,- = Rp 3.000.-
V. DAFTAR BELANJA

HARGA
NO NAMA BAHAN BANYAK TOTAL HARGA
SATUAN

JUMLAH
VI. LANGKAH KERJA
NO URUTAN KERJA WAKTU KETERANGAN
1 Dilakukan di
Pengadaan bahan 60 menit
rumah kelompok
2 Membersihkan bahan

3 mengolah

4 Mengemas 30 menit Di lakukan

sekolah
5 memasarkan 30 menit
VII. BUKU PEMBELIAN
HARGA
NO NAMA BAHAN BANYAK SATUAN TOTAL HARGA

JUMLAH
 VIII. BUKU LAPORAN
FROVIT 10%
TGL FOOD OVER
MO PENJU LABOUR HEAD
NO PELAKSAN MENU COST KET
AN DAL ALAN 60% COST 20% COST
10% SISWA
SEKOLAH 5%
5%

30
07 Nasi Rp porsi a Rp Rp
1 september goreng 50.0 3000= 54.000 Rp 18.000 9.000 Rp 4.500 Rp 4.500
2011 00 Rp
90.000