“

PENGOLAHAN DAN
PENYAJIAN MAKANAN
( Makanan Pokok Indonesia & Kesempatan Khusus)
Masakan Indonesia

Makanan Indonesia adalah makanan yang berasal dari berbagai daerah

dengan kekhasannya yang mempengaruhi menu makanan maupun pola
makan.
Makanan Indonesia terbagi menjadi makanan pokok, lauk pauk hewani dan
nabati, sayuran, sambal, sedap-sedapan dan minuman.
Makanan Indonesia terbagi menjadi 2 jenis:
- makanan pokok/sehari-hari
- makanan kesempatan khusus/ adat
 Mengolah Hidangan Nasi

Nasi merupakan makanan pokok

sebagian besar penduduk Indonesia dan
Asia.
Nasi dimasak dengan berbaga teknik
memasak

Cara mengolah nasi:

- Mengukus - Meliwet
- Mengecor - Membakar
- Mengaron - Mengetim
- Merebus - Menggoreng
 Mengolah Sayur Indonesia

Hidangan sayur dapat diklasifikasikan menjadi:

• Sayur Berkuah banyak: Sayur berkuah banyak proses

memasaknya menggunakan teknik merebus, Sayur ini
merupakan golongan sayur yang menggunakan kuah atau
bahan cair yang banyak.

• Sayur berkuah sedikit (tumisan): Sayur yang ditumis adalah

sayur yang bumbunya ditumis dahulu dengan minyak dan
menggunakan sedikit kuah.

• Sayur tidak berkuah: Sayuran yang dimasak dengan direbus

atau dikukus tanpa ada penambahan kuah dalam sayurnya
Mengolah Makanan Indonesia Berbahan Dasar Unggas, Daging, Ikan Dan Seafood

Unggas adalah jenis hewan ternak dari

kelompok burung yang diambil atau
dimanfaatkan untuk daging dan
telurnya.

Teknik Pengolahan Unggas:

• Merebus
• Membakar
• Mengukus
• Menyemur
• Menggoreng
Mengolah Makanan Indonesia Berbahan Dasar Unggas, Daging, Ikan Dan Seafood

Daging ialah bagian lunak

pada hewan yang
terbungkus kulit dan melekat
pada tulang yang menjadi
bahan makanan.

Teknik Pengolahan Daging:

• Merebus
• Membakar
• Mengukus
• Menyemur
Mengolah Makanan Indonesia Berbahan Dasar Unggas, Daging, Ikan Dan Seafood

Makanan laut atau hidangan laut (bahasa

Inggris: seafood) adalah sebutan untuk
makanan berupa hewan dan tumbuhan
laut yang ditangkap, dipancing, diambil
dari laut maupun hasil budidaya. 

Teknik Pengolahan Unggas:

• Merebus
• Membakar
• Menyemur
• Menggoreng
 Mengolah Hidangan Kesempatan Khusus

Hidangan untuk kesempatan khusus merupakan suatu acara atau penyelenggaraan suatu jamuan yang
dilaksanakan secara khusus / spesial (baik dari segi menunya, tempat pelaksanaan, cara
penyajiannya) dan dilakukan dengan maksud – maksud tertentu serta pada hari – hari tertentu saja.
Misal pernikahan adat betawi.
 Tugas Kelompok

Nasi dibelahan bumi nusantara sangat beragam dan tidak

terhitung banyaknya. Ada nasi putih, nasi berbumbu yang
disajikan untuk berbagai kesempatan.

A. Identifikasi macam-macam nasi berbumbu yang berada di

Indonesia !
B. Identifikasi bahan dan bumbu yang digunakan untuk
pengolahan nasi !
C. Coba jelaskan langkah pembuatan dari nasi tersebut !
D. Disajikan unuk kesempatan apa hidangan tersebut !
 “
Terimakasih