DASAR ILMU GIZI &

MENGENAL MACAM-
MACAM DIET RS

IHT I Unit Gizi

Oleh : Nova Sagiayu Damayanti S.Gz
 Pokok bahasan

• Pengertian
• Macam-macam zat gizi
• Gizi kaitannya dengan penyakit
• Gizi kaitannya dengan diet
• Macam-macam diet
 Pengertian
• Ilmu Gizi : ilmu yang mempelajari makanan
dalam hubungannya dengan kesehatan dari mulai
masuk ke mulut sampai dikeluarkan oleh tubuh

• Tujuan ilmu gizi : mencapai, memperbaiki, dan

mempertahankan kesehatan tubuh melalui
konsumsi makanan

• Status gizi : keadaan tubuh sebagai akibat

konsumsi makanan dan penggunaannya.
 Zat gizi
• Karbohidrat
• Protein : protein Hewani dan nabati
• Lemak
• Vitamin
• Mineral
• air
 Zat gizi & Fungsinya
• Karbohidrat • sumber energi dan panas

• Lemak • Cadangan energi &

pelumas organ, panas

• Membangun dan
• Protein mengganti sel yg rusak,
sumber energi dan panas
• Vitamin • Zat pengatur
• Mineral • Zat pengatur
• air • Zat pengatur
 Menjaga kesehatan
tubuh
• Makanan kita harus mengandung
CHO, lemak, Ptn , vitamin dan
mineral
• Makanan tersebut harus mampu :
- Memberikan energi, panas,
membangun dan memperbaiki sel yg
rusak, mengatur proses tubuh
 Macam-macam diet RS
• DIET DM
• DIET RG
• DIET TKTP
• DIET RENDAH SERAT
• DIET RENDAH LEMAK
• DIET RENDAH PURIN
 DIET DM
• Penyakit DM adalah kelompok penyakit dengan karakteristik
tingginya konsentrasi kadar gula darah sebagai akibat dari
kekurangan hormon insulin

• Penyakit DM ---- > akibat abnormalnya metabolisme karbohidrat,

protein dan lemak dalam tubuh.

• Tujuan Diet DM :
Menstabilkan kadar gula darah dan mengoptimalkan hasil
metabolisme diantaranya
a. Menjaga kadar gula darah pada posisi normal.
b. Menjaga profil lemak untuk menghindari
komplikasi penyakit jantung.
c. Menurunkan tekanan darah

• Syarat Diet DM
a. Kalori diberikan sesuai kebutuhan
b. Pembatasan Makanan : Pembatasan KH sesuai kebutuhan,
pembatasan asupan gula, pembatasan lemak dan kolesterol
 Diet Rendah Garam
• Digunakan untuk pasien dengan tekanan darah tinggi (Hipertensi)
> 140/90
• Penyebab : 1. Genetik – herediter
2. Lingkungan : * asupan garam
* stress
* obesitas
• Tujuan diet rendah garam :
1. Menurunkan tekanan darah dan resikonya
2. Meminimalkan kebutuhan akan obat untuk mengontrol tekanan
darah
3. Mencapai dan menjaga status gizi baik

• Syarat diet :
1. Pengaturan pola makan : Rendah Garam (Rendah Na dan Kalium),
perbanyak sayur dan buah, batasi lemak dan cholesterol
2. Olahraga
3. Hindari minuman beralkohol
4. Berhenti merokok
5. Hindari stress dan emosi
 Diet TKTP
• Digunakan untuk pasien yang membutuhkan energi dan protein
terkait dengan diagnosa penyakit : pasca operasi, Pasca
melahirkan, Malnutrisi, Pasien Anemia

• Tujuan : memenuhi kebutuhan kalori dan protein, mengganti sel

sel yang rusak

• Syarat diet : Konsumsi makanan sumber kalori dan protein

 Diet Rendah Serat
• Digunakan untuk pasien dengan gangguan pencernaan seperti:
Diare, GEA, Dyspepsia

• Tujuan :
1. Meringankan kinerja organ pencernaan (Lambung, usus)
2. Memberikan makanan sesuai kebutuhan gizi yang sedikit mungkin
meninggalkan sisa (feses)

• Syarat :
1. Menghindari makanan berserat tinggi : sayuran hijau, susu, produk
susu, daging berserat tinggi, roti dll
2. Menghindari makanan yang terlalu berlemak, terlalu manis, terlalu
asam, terlalu pedas (makanan yang merangsang organ
pencernaan)
3. Makanan diberikan porsi kecil dan sering
Diet rendah lemak