Series ke-3

PERSIAPAN &
MANAJEMEN
PANEN
By:1 Hendri MP Siregar
Biodata
HENDRI MUDA P SIREGAR
Agriculture Department
PT Socfin Indonesia

Tempat Lahir : Binjai

Tanggal : 18 Februari 1982
Pendidikan : Fakultas Pertanian USU’99
Pekerjaan : PT Socfin Indonesia
Sejak tahun 2007
Alamat : Kompleks PT Socfin Indonesia II
Jl. K.L. Yos Sudarso Medan.
 Alur Pembahasan

Pekerjaan Pra Sarana, Prasarana

Filosofi & Perlengkapan
Panen kerja

Proses Panen
Organisasi
Tunas Pokok dan Quality
Control Panen

3
Webinar Socfindo ke-3 : Persiapan dan Manajemen Panen
 Filosofi #1

Resultante dari seluruh kegiatan

di Kebun kelapa sawit adalah
produksi;

“Maksimalkan panen, minimalkan losses”

4
Webinar Socfindo ke-3 : Persiapan dan Manajemen Panen
 Filosofi #2

“No Harvesting
No Money”
Maksimalkan Panen
untuk keuntungan yang
lebih BESAR
5
Webinar Socfindo ke-3 : Persiapan dan Manajemen Panen
 Filosofi #3

Start from the END

Mulailah dari AKHIR
6
Webinar Socfindo ke-3 : Persiapan dan Manajemen Panen
 Realisasi vs Potensi
35 Rerata: 30 ton/ha
30

25

20
Ada apa
?
T/ha TBS

15
Potensi
10 Rerata: 19 ton/ha Realisasi
5

0
3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25
Umur

Webinar Socfindo ke-3 : Persiapan dan Manajemen Panen 7

PEKERJAAN
PRA PANEN
By: Hendri MP Siregar
 Pekerjaan PRA PANEN = Persiapan PANEN PERDANA

KASTRASI SANITASI TUNAS PASIR

Penyiapan Sarana Infrastruktur

TPH Titi Rintis Pasar Rintis Pasar Primer

9
Webinar Socfindo ke-3 : Persiapan dan Manajemen Panen
 Time line Persiapan Panen perdana
Umur Tahun ke-0 (Umur N0) Tahun ke-1 (Umur N1) Tahun ke-2 (Umur N2) N3

BST 0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30

Bulan Jul Aug Sep Oct Nov Dec Jan Feb Mar Apr May Jun Jul Aug Sep Oct Nov Dec Jan Feb Mar Apr May Jun Jul Aug Sep Oct Nov Dec Jan

BST = Bulan Setelah Tanam

Mulai Akhir
Rotasi 1x per bulan Sanitasi
Kastrasi Kastrasi Tunas
Pasir
 Panen Perdana umur 30 BST ditentukan Januari Tahun ke-3 setelah tanam (Umur N3).
 Menanam selesai di bulan Juli Tahun ke-0.
 Kastrasi dimulai pada saat 50% pokok sudah mulai berbunga.
 Pelaksanaan : Dimulai Mei N1 (10 BST) dan dihentikan Juni N2 (23 BST) atau 6 bulan sebelum Panen
Perdana.
 10 – 17 BST : 8 bulan kastrasi bunga jantan, bunga betina dan buah
 18 – 23 BST : 6 bulan kastrasi bunga betina saja dan buah
 Tunas Pasir dapat dilaksanakan 2 bulan sebelum Panen Perdana.
 Sanitasi dilaksanakan 1 bulan sebelum Panen Perdana untuk memastikan kebersihan tajuk. Jika kastrasi
dilaksanakan dengan benar, maka tidak perlu dilakukan sanitasi.
10
Webinar Socfindo ke-3 : Persiapan dan Manajemen Panen
 #1 Kastrasi
Membuang bunga betina dan bunga
jantan agar pertumbuhan vegetatif
tanaman berkembang baik.

11
Webinar Socfindo ke-3 : Persiapan dan Manajemen Panen
12
Webinar Socfindo ke-3 : Persiapan dan Manajemen Panen
 #2 Sanitasi
Membuang buah busuk termasuk bunga
jantan yang busuk untuk menjaga
kebersihan tajuk dan mencegah
penyakit Marasmius sp.

13
Webinar Socfindo ke-3 : Persiapan dan Manajemen Panen
 #3 Tunas pasir
Membuang pelepah kering paling
bawah 1-2 lingkaran pertama agar
memudahkan pengutipan brondolan
saat panen.

14
Webinar Socfindo ke-3 : Persiapan dan Manajemen Panen
 Infrastruktur Sarana dan Prasarana Panen

TPH

Pasar Rintis TPH

Titi Rintis
TPH

Parit Subsider

Rintis Malang

Titi Buise / Plat Beton

“pemenuhan sarana & prasarana
Pasar (Primer/Sekunder) ini akan memudahkan eksploitasi
buah dari pohon ke pabrik”
15
Webinar Socfindo ke-3 : Persiapan dan Manajemen Panen
Alat Kerja yang
Memenuhi Standard

Webinar Socfindo ke-3 : Persiapan dan Manajemen Panen

 Perencanaan Panen

Organisasi Panen
MANAJEMEN
Pelaksanaan Panen
PANEN
Quality Control
By: Hendri MP Siregar
 PUSINGAN POTONG BUAH
Kebun : Aek Loba: Aek
DIVLoba
:I Bulan : Nopember

Perencanaan Panen
Disisi : I ( Satu ) Tahun : 2021
T A N G G A L

Seksi
Blo Thn PU

Mdr
Luas ( Ha ) 1 3 5 7 9 11 13 15 17 19 21 23 25 27 29 31 Ha
k Tnm S
2 4 6 8 10 12 14 16 18 20 22 24 26 28 30
Asisten Abdul Ghofur
14 2000 30.87 6 7 1 2 3 4 5 6 1 2 3 4 5 6 7 1 2 3 4 5 1 2 -
A 13 2001 24.00 6 7 1 2 3 4 5 6 1 2 3 4 5 6 7 1 2 3 4 5 1 2 -
Jumlah 54.87 -
M
13 2001 24.41 5 6 1 2 3 4 5 6 1 2 3 4 5 6 7 1 2 3 4 5 6 7 -

#1 Pembagian Seksi Panen

D
B 12 2001 48.64 5 6 7 1 2 3 4 5 6 1 2 3 4 5 6 7 1 2 3 4 5 6 -
R
Jumlah 73.05 -
.
1 2004 10.00 4 6 7 1 2 3 4 5 6 7 1 2 3 4 5 6 1 2 3 4 5 6 -
7 2004 24.00 4 6 7 1 2 3 4 5 6 7 1 2 3 4 5 6 7 1 2 3 4 5 -
A C
11 2003 24.00 3 4 5 6 1 2 3 4 5 6 7 1 2 3 4 5 6 1 2 3 4 5 -
H
Jumlah 58.00 -
M
11 2003 24.48 3 4 5 6 1 2 3 4 5 6 7 1 2 3 4 5 6 1 2 3 4 5 -
A
19 2003 41.65 3 4 5 6 1 2 3 4 5 6 7 1 2 3 4 5 6 7 1 2 3 4 -
D D
20 1997 15.00 2 3 4 5 6 1 2 3 4 5 6 7 1 2 3 4 5 6 1 2 3 4 -
Jumlah 81.13 -
R
25 1998 24.28 2 3 4 5 6 1 2 3 4 5 6 7 1 2 3 4 5 6 1 2 3 4 -
I
E 26 1999 24.00 2 3 4 5 6 1 2 3 4 5 6 7 1 2 3 4 5 6 1 2 3 -
V
Jumlah 48.28 -
A
26 1999 24.10 7 1 2 3 4 5 1 2 3 4 5 6 7 1 2 3 4 5 6 1 2 3 -
I
F 27 1999 49.50 7 1 2 3 4 5 1 2 3 4 5 6 7 1 2 3 4 5 6 1 2 3 -
Jumlah 73.60 -
Total 388.93 -
15 2000 46.24 6 7 1 2 3 4 5 6 1 2 3 4 5 1 2 3 4 5 6 7 1 2 -
M A 14 2000 30.00 6 7 1 2 3 4 5 6 7 1 2 3 4 5 6 1 2 3 4 5 1 2 -
D Jumlah 76.24 -
R 3 2001 19.22 6 7 8 1 2 3 4 5 6 1 2 3 4 5 6 7 1 2 3 4 5 6 -
. B 9 2001 49.46 6 7 8 1 2 3 4 5 6 7 1 2 3 4 5 6 1 2 3 4 5 6 -
E Jumlah 68.68 -
D 1 2004 9.97 4 5 6 7 1 2 3 4 5 6 1 2 3 4 5 6 7 1 2 3 4 5 -
Y 7 2004 24.90 4 5 6 7 1 2 3 4 5 6 1 2 3 4 5 6 7 1 2 3 4 5 -
C
6 2004 24.00 4 5 6 7 1 2 3 4 5 6 1 2 3 4 5 6 7 1 2 3 4 5 -
S Jumlah 58.87 -
Y 21 1997 47.47 3 4 5 6 7 1 2 3 4 5 6 1 2 3 4 5 6 7 1 2 3 4 -
A D 22 1997 24.00 3 4 5 6 7 1 2 3 4 5 6 1 2 3 4 5 6 7 1 2 3 4 -
H Jumlah 71.47 -
P 22 1997 23.99 2 3 4 5 6 7 1 2 3 4 5 6 1 2 3 4 5 6 7 1 2 3 -
U E 23 1998 43.23 2 3 4 5 6 7 1 2 3 4 5 6 1 2 3 4 5 6 7 1 2 3 -
T Jumlah 67.22 -
R 17 1999 56.18 7 1 2 3 4 5 6 7 1 2 3 4 5 1 2 3 4 5 6 7 1 2 -
F
A Jumlah 56.18 -
Total 398.66 -
16 1999 60.02 6 1 2 3 4 5 6 7 1 2 3 4 5 1 2 3 4 5 6 7 1 2 -
M A 15 2000 12.00 6 7 1 2 3 4 5 6 7 1 2 3 4 5 6 1 2 3 4 5 6 7 -
D Jumlah 72.02 -
R 2 2001 20.25 5 6 7 1 2 3 4 5 6 1 2 3 4 5 6 7 1 2 3 4 5 6 -
. B 8 2001 49.58 5 6 7 1 2 3 4 5 6 1 2 3 4 5 6 7 1 2 3 4 5 6 -
Jumlah 69.83 -
4 2004 28.31 4 5 6 7 1 2 3 4 5 6 1 2 3 4 5 6 7 1 2 3 4 5 -
I 5 2004 33.09 4 5 6 7 1 2 3 4 5 6 1 2 3 4 5 6 7 1 2 3 4 5 -
C
W 6 2004 24.62 3 4 5 6 1 2 3 4 5 6 7 1 2 3 4 5 6 1 2 3 4 5 -
A Jumlah 86.02 -
N 10 2003 17.68 3 4 5 6 7 1 2 3 4 5 6 1 2 3 4 5 6 7 1 2 3 4 -
D 20 1997 33.17 3 4 5 6 7 1 2 3 4 5 6 1 2 3 4 5 6 7 1 2 3 4 -
I Jumlah 50.85 -
S 24 1998 42.47 2 3 4 5 6 7 1 2 3 4 5 6 1 2 3 4 5 6 7 1 2 3 -
W E 25 1998 25.00 2 3 4 5 6 7 1 2 3 4 5 6 1 2 3 4 5 6 7 1 2 3 -
O Jumlah 67.47 -
Y 18 1999 54.58 7 1 2 3 4 5 6 7 1 2 3 4 5 1 2 3 4 5 6 7 1 2 -
F
O Jumlah 54.58 -
Total 400.77 -
Sub Total 1,188.36 -

18
Webinar Socfindo ke-3 : Persiapan dan Manajemen Panen
 Perencanaan Panen
#2 Tenaga Pemanen & Taksasi Produksi

Menghitung tenaga potong buah harian

berdasarkan Angka Persen Masak (30%):

 Jumlah Pokok 15,000 pokok (105 ha)

 % Buah Masak = 30%
19
Webinar Socfindo ke-3 : Persiapan dan Manajemen Panen
 Perencanaan Panen
#2 Tenaga Pemanen & Taksasi Produksi

Menghitung taksasi produksi harian

berdasarkan Angka Persen Masak:

20
Webinar Socfindo ke-3 : Persiapan dan Manajemen Panen
 PENGANCAKAN PANEN
Sistem Ancak Giring

Tuangan Buah
TPH TPH TPH TPH
TPH

TPH TPH TPH TPH TPH

TPH TPH TPH TPH

TPH

TPH TPH TPH TPH TPH

 Pelaksanaan Panen
2. Melihat 5. Menyusun
3. Menurunkan 4. Memotong dan
1. Masuk Hancak berondolan di pelepah di
pelepah menyusun pelepah
piringan gawangan mati

10. Pindah pokok 9. Meletakkan buah 7. Memotong

8. Mengutip 6. Memotong/
beeikutnya sampai dan berondolan di gagang cangkem
berondolan menurunkan buah
2 rintis rintis kodok

13. Menurunkan 14. Menuang

11. Menyusun buah 12. Mengerluarkan
dan menyusun buah berondolan ke goni
di kereta sorong buah ke TPH
di TPH gelaran

22
Webinar Socfindo ke-3 : Persiapan dan Manajemen Panen
23
Webinar Socfindo ke-3 : Persiapan dan Manajemen Panen
Quality Control Kriteria panen & mutu buah

≥ 3 BERONDOL DIPIRINGAN ≥ 4 BERONDOL DI TPH

Buah Mentah (A) < 1%
Buah Busuk (E) < 1%
SASARAN
MUTU BUAH Brondolan > 5%
Buah Normal (N) ≥ 98%

Sampah pada Brondolan ≤ 2%

24
 Mutu Ancak
Setiap pemanen wajib menjaga mutu ancaknya, yaitu
dengan :
 Meminimalkan Kerugian Berondolan dengan mengutip
berondolan di ketiak pelepah (K), pangkal buah dekat
gagang buah (M3), piringan,gawangan (B), parit, pasar
rintis, dll
 Memanen seluruh buah masak (Tidak ada buah masak
tinggal di pokok, atau Buah S).
 Menjaga songgo buah (Tidak Malas/Berlebihan Dalam
Menunas Cabang)
 Merumpuk pelepah yang baru dipotong (R) mengikuti
letter U,
 Memotong rapat gagang buah seperti huruf “V” atau
cangkem kodok di piringan.
25
 Kesalahan-kesalahan dalam Panen

1. Potong Buah Mentah 2. Brondolan tertinggal di 3. Berondolan di ketiak

gagang buah (M3) daun

26
Webinar Socfindo ke-3 : Persiapan dan Manajemen Panen
 Kesalahan-kesalahan dalam Panen lanjutan

4. Pelepah sengkleh 5. Pelepah tidak dipotong dan 6. Buah busuk akibat ancak
tidak disusun rapi di antara tidak dipanen pada
pokok pusingan sebelumnya
(Buah S)
27
Webinar Socfindo ke-3 : Persiapan dan Manajemen Panen
 Perhitungan Nilai Losses Brondolan
Butir Berat Berat Jjg Lossess OER Losses Minyak Nilai Losses
@20 gr (Kg) % (Kg)

1 0.02 15 0.1% 40% 0.01 Rp 114

2 0.04 15 0.3% 40% 0.02 Rp 227
3 0.06 15 0.4% 40% 0.02 Rp 341
4 0.08 15 0.5% 40% 0.03 Rp 454
5 0.10 15 0.7% 40% 0.04 Rp 568
6 0.12 15 0.8% 40% 0.05 Rp 682
7 0.14 15 0.9% 40% 0.06 Rp 795
8 0.16 15 1.1% 40% 0.06 Rp 909
9 0.18 15 1.2% 40% 0.07 Rp 1,022
10 0.20 15 1.3% 40% 0.08 Rp 1,136

“Tekan Losses brondolan seminimal mungkin !!

28
Webinar Socfindo ke-3 : Persiapan dan Manajemen Panen
 Perhitungan Losses dari Buah Mentah
 1 janjang OER
Buah Normal 24%
Buah Mentah 19%
Selisih OER -5%

Berat Tandan 15 kg

Losses Minyak -0.75 kg

Nilai (Rp)
@14,200 Rp -10,650

29
Webinar Socfindo ke-3 : Persiapan dan Manajemen Panen
 Tunas Pokok

1. Pokok sebelum tunas 2. Penurunan pelepah 3. Pemotongan dan

merumpuk pelepah
30
Webinar Socfindo ke-3 : Persiapan dan Manajemen Panen
 Tunas Pokok lanjutan

4. Membersihkan epifit 5. Membersihkan sampah Pokok setelah ditunas

dan epifit
31
Webinar Socfindo ke-3 : Persiapan dan Manajemen Panen
 KEAMANAN
HASIL PANEN
By: Hendri MP Siregar

32
 Banyak maling, produksi berkurang
Keuntungan berkurang

33
Webinar Socfindo ke-3 : Persiapan dan Manajemen Panen
TERIMA KASIH
Do More With Less