KIDNEY BEAN

Kacang Merah (Phaseolus vulgaris)

 • Di duga berasal dari Peru
Dikenal dengan nama Kidney Bean • Di duga berasal dari Peru
karena secara visual berbentuk dan • • Telah
Telahdibudidayakan
dibudidayakansejak
sejak8.000
8.000
berwarna seperti ginjal. tahun lalu
tahun lalu

Daerah penghasil kacang merah: • Tahun 1991 luas panen 79.254

Lembang (Bandung), Pacet Ha dengan produksi 168.829 ton
(Cipanas), Kota Batu (Malang), dan • Tahun 2021 Luas panen di pulau
Pulau Lombok (Astawan, 2011). Sulawesi 2.506 ha
• Jumlah produksi 15.476 ton
• Kacang merah dimanfaatkan dalam bentuk biji yang telah tua, dalam keadaan segar
maupun yang telah dikeringkan (Astawan, 2009)
• Sangat bergizi dan sangat baik untuk kesehatan
• Sumber protein yang bagus dan juga sumber molibdenum yang sangat baik

Kandungan Zat Gizi Komposisi

Energi (kkal) 314
Protein (g) 22,1
Lemak 1,1
Karbohidrat (g) 56,2
Serat Pangan 4
Sumber : Tabel Komposisi Pangan Indonesia (TKPI) 2017
Kandungan lainnya
Kandungan protein dan profil asam amino dalam 100 • Vitamin B (terutama asam folat dan vitamin B6),
gram kacang merah (kidney bean) dari yang terbanyak • fosfor,
adalah: • mangaan,
• asam lisin (1323 mg), • besi,
• asam aspartat (1049 mg), • Thiamin
• leucine (693 mg),
• asam glutamat (595 mg),
• arginine (537 mg),
• serine (472 mg),
• phenylalanine (469 mg),
• valine (454 mg),
• isoleucine (383 mg),
• proline (368 mg),
• threonine (365 mg),
• alanine (364 mg),
• glycine (339 mg),
• metionin (10.56),
• sistein (8.46) (Kay, 1979 dalam Nuraidah, 2013)
• Tergolong dalam tanaman semak merambat, sehingga
membutuhkan penyangga
• Tinggi tanaman sekitar 3,5 m hingga 4,5 m
• buah berbentuk polong serta memanjang
• Dalam satu polong umumnya terdapat 2 hingga 3 biji
kacang merah. 
• Bentuk biji kacang merah memiliki ukuran lebih besar
dibanding biji kacang hijau ataupun kacang panjang
dengan kulit biji berwarna merah tua atau merah bata. 
• Jika kulit biji dikupas, maka akan terlihat biji kacang
yang berwarna putih.
Syarat Tumbuh

• Tanaman kacang merah dapat tumbuh baik pada daerah tropis dan sedang
• Ketinggian tempat antara 1.400 m hingga 2.000 m diatas permukaan laut
• Suhu ideal antara 15°C hingga 25°C
• curah hujan antara 900 mm hingga 1.500 mm per tahun. Namun dapat pula tumbuh pada
curah hujan antara 500 mm hingga 600 mm tetapi dalam satu musim penanaman. 
• Kacang merah akan tumbuh dengan baik pada lahan yang memiliki pH antara 6.0 hingga
6.8 dengan sistem drainase yang baik
• Kebutuhan N tanaman kacang merah sekita 80-100 kg Nitrogen,
• Kebutuhan P 50-60 kg
Varietas kacang merah yang popular:
• Cabernet Dark Red,
• California Early Light Red,
• Montcalm Dark Red,
• Red Hawk,
• Red Rover,
• Sacramento Light Red

Kebutuhan benih sekitar 30-35 kg benih per acre untuk varietas yang
ditanam awal, dan 10-12 kg per acre untuk varietas tipe tiang
Terima kasih