SUMBER ENERGI

JAGUNG
 JAGUNG
• JAGUNG MERUPAKAN SUMBER
ENERGI UNTUK TERNAK
MONOGASTRIK SEPERTI AYAM, ITIK,
PUYUH, DAN BABI KARENA
KANDUNGAN METABOLIZABLE
ENERGY (ME), YAITU SEBESAR 3394
KKAL/KG. MENYUMBANG LEBIH DARI
SEPARUH ENERGI YANG
DIBUTUHKAN AYAM
 JAGUNG
• BIJI JAGUNG TERDIRI ATAS ENDOSPERM 85 %
YANG SEBAGIAN BESAR MERUPAKAN PATI,
EMBRIO DAN SCUTELUM 10%, PERICARP DAN
LAINNYA 5 PERSEN.
• KOMPOSISI ZAT MAKANAN JAGUNG, YAITU
PROTEIN KASAR 10,1 PERSEN, LEMAK KASAR
4,2 PERSEN, SERAT KASAR 2,2 PERSEN (NRC,
1984)
• ASAM-ASAM LEMAK YANG TERDAPAT PADA
JAGUNG MENCAKUP ASAM LINOLEAT 59
PERSEN, OLEAT 27 PERSEN, PALMITAT 12
PERSEN, STEARAT 2 PERSEN, LINOLENAT 0,8
PERSEN, DAN ARACHIDONAT 0,2 PERSEN
 Komposisi Kimia Jagung
Berdasarkan Bobot Kering

KOMPONEN ENDOSPERMA LEMBAGA KULIT ARI TIP CAP

..............................................%.......................................
PROTEIN 8,0 18,4 3,7 9,1
LEMAK 0,8 33,2 1,0 3,8
S. KASAR 2,7 8,8 86,7 -
ABU 0,3 10,5 0,8 1,6
PATI 87,6 8,3 7,3 5,3
GULA 0,02 10,8 0,34 1,6
 POLLARD

• POLLARD MERUPAKAN HASIL

SISA PROSES PENGGILINGAN
GANDUM. PROSES
PENGOLAHAN GANDUM
MENJADI TERIGU
MENGHASILKAN TEPUNG
TERIGU SEBANYAK 74 PERSEN,
SEDANGKAN HASIL IKUTANNYA
BERUPA BRAN 10 PERSEN,
TEPUNG BAHAN LEM KAYU
LAPIS 3 PERSEN, DAN POLLARD
13 PERSEN.
 POLLARD
(KANDUNGAN NUTRIENT)

• POLLARD KAYA AKAN PHOSPOR (P), FERRUM

(FE) TETAPI MISKIN AKAN KALSIUM (CA).
POLLARD MENGANDUNG 1,29 PERSEN P,
TETAPI HANYA MENGANDUNG 0,13 PERSEN
CA. BAGIAN TERBESAR DARI P ADA DALAM
BENTUK PHITIN PHOSPOR. POLLARD TIDAK
MENGANDUNG VITAMIN A ATAU VITAMIN
LAINNYA, TETAPI KAYA AKAN NIACIN DAN
THIAMIN.
 POLLARD
(KANDUNGAN NUTRIENT)

• PALATABILITASNYA CUKUP TINGGI .

• POLLARD MENGANDUNG 88,4 PERSEN BAHAN
KERING (BK), DAN DALAM 100 PERSEN BK POLLARD
MENGANDUNG 17,0 PERSEN PROTEIN KASAR (PK),
8,8 PERSEN SERAT KASAR (SK), 5,1 PERSEN LEMAK
KASAR (LK), 45 PERSEN BAHAN EKSTRAK TANPA
NITROGEN (BETN) DAN 24,1 PERSEN ABU (HARTADI,
1993). MENURUT MARTAWIJAYA DKK (2004)
POLLARD MENGANDUNG KH 64,75 PERSEN, AIR
17,35 PERSEN, DAN EM 1.140 KKAL/KG.
 POLLARD
(PENGGUNAAN PADA TERNAK)

• PENGGUNAAN POLLARD DALAM KOMPOSISI

PAKAN TERNAK UNGGAS SEKITAR 10-30
PERSEN (MURTIDJO, 1987). SELAIN ITU,
PENGGUNAAN POLLARD SEBAGAI SUBSTITUSI
HIJAUAN PADA DOMBA DENGAN ARAS SAMPAI
2 PERSEN DARI BOBOT HIDUP DAPAT
MENINGKATKAN PRODUKTIVITAS DOMBA DAN
EFISIENSI PENGGUNAAN PAKAN (RIANTO DKK,
2006).
DEDAK PADI
 DEDAK PADI
• DEDAK PADI MERUPAKAN HASIL
IKUTAN PROSES PEMECAHAN KULIT
GABAH KIRA-KIRA SEBANYAK 10%
DARI GABAH KERING.
• TERDIRI ATAS LAPISAN KUTIKULA
SEBELAH LUAR, HANCURAN SEKAM
DAN SEBAGIAN KECIL LEMBAGA
YANG MASIH TINGGI KANDUNGAN
PROTEIN, VITAMIN, DAN MINERAL.
 DEDAK PADI
• KOMPOSISI UTAMA
DEDAK PADI ADALAH
PROTEIN KASAR 13%,
LEMAK KASAR 12%,
KARBOHIDRAT 40-49%
SEBAGIAN BESAR
TERDAPAT DALAM
BENTUK PATI, SEDIKIT
GULA PEREDUKSI (7,8%),
VITAMIN B DAN MINERAL
KALSIUM SERTA FOSFOR
(HANDAYANI, 1989)
 DEDAK PADI
• SEBANYAK 60% TERUTAMA DALAM RANSUM AYAM
PEDAGING ATAU ANAK AYAM YANG SEDANG TUMBUH
TERNYATA DAPAT MENEKAN PERTUMBUHAN (SAYRE
ET AL. 1988). DISARANKAN UNTUK TIDAK
MENGGUNAKAN DEDAK PADI LEBIH DARI 30%,
NAMUN BILA KUALITASNYA BAIK DAPAT DIGUNAKAN
SAMPAI 40%.
• DALAM RANSUM AYAM PETELUR JUMLAH
PENGGUNAAN DEDAK PADI SAMPAI DENGAN 45%
MASIH MEMBERIKAN HASIL YANG MEMUASKAN
• MENGANDUNG ASAM PHYTAT
 DEDAK PADI
PENGGILINGAN BERAS
GABAH DIPROSES DENGAN DUA MESIN
• PEMECAHAN KULIT DENGAN MESIN
HULLER
• PENYOSOHAN LAPISAN LUAR
ENDOSPERM DENGAN MESIN POLISHER
SKEMA MESIN HULLER
SKEMA MESIN POLISHER
PENYARINGAN SETELAH MESIN POLISHER
 UBI KAYU
• UBI KAYU SANGAT RENDAH
KANDUNGAN PROTEIN
DIBANDINGKAN JAGUNG.
• JIKA DIGUNAKAN SEBAGAI SUMBER
ENERGI HARUS DIIMBANGI DENGAN
PROTEIN TINGGI.
• MENGANDUNG RACUN HCN
(LINAMARINE 95% DAN SISANYA
LOTAUSTRARIN)
UBI KAYU

• UNTUK DETOKSIFIKASI DALAM TUBUH

TERNAK DIPERLUKAN SULFUR.
• PENGGUNAAN UNTUK UNGGAS 5-10%,
BABI 40-70% DAN NRUMINANSIA 40-
90%
 ONGGOK
• ONGGOK ADALAH
LIMBAH PADAT DALAM
PROSES PENGOLAHAN
UBI KAYU MENJADI
TEPUNG TAPIOKA.
PERSENTASE TEPUNG
TAPIOKA 20-24%, KULIT
LUAR 2%, KULIT 15%
DAN ONGGOK 5-15%.
 ONGGOK
• KANDUNGAN ENERGI BRUTO 3.558
kkal/kg, PK 1,87%, SK 0,32%, LK 8,92%,
BETN 66,51%.

• DIGUNAKAN UNTUK AYAM SAMPAI 5-10%

• PENGGUNAKAN UNTUK RUMINANSIA

40%
 ONGGOK
• UNTUK BABI 25-40%.

• SEBAGAI SUMBER ENERGI LEBIH

RENDAH DIBANDINGKAN DENGAN
JAGUNG DAN UBI KAYU TAPI LEBIH
TINGGI DIBANDINGKAN DENGAN
DEDAK.
PROSES PEMBUATAN ONGGOK
SINGKONG
ONGGOK
DIKUPAS KERING
KULIT
SING-
KONG DIJEMUR TAPIOKA HALUS
DICUCI,
DIPARUT /
DIGILING “ELOD”

(AMPAS) DIAYAK
DIPERAS
ONGGOK TAPIOKA KASAR
BASAH
PERASAN DITUMBUK/DIGILING

DIENDAPKAN SEMALAM DIJEMUR

LIMBAH
DIPISAHKAN CAIRAN DAN ENDAPAN/PADATAN
CAIR
PADATAN
 MOLASES
• MOLASES ATAU TETES TEBU
MERUPAKAN CAIRAN KENTAL
DARI LIMBAH PERMUNIAN GULA
DAN MERUPAKAN SISA NIRA
YANG TELAH MENGALAMI
PROSES KRISTALISASI.
• TETES TEBU MASIH
MENGANDUNG 50-60% GULA,
SEJUMLAH ASAM AMINO DAN
VITAMIN
 MOLASES
• KANDUNGAN PK 3,94%, LK 0,30%, SK 0,4%
ABU 11% DAN BETN 74,9
• MENGANDUNG ENERGI SETARA 90%
JAGUNG DAN DIGUNAKAN SEBAGAI RAC.
• DIGUNAKAN PULA UNTUK MEMPERBAIKI
AKTIVITAS BAKTERI, MENGURANGI SIFAT
BERDEBU DAN BAHAN PENGIKAT PELLET
JUGA STATER SILASE
 MOLASES
• PEMBERIAN PADA BABI 25-30%
MENYEBABKAN MENCRET
KARENA LAKSATIF DAN
KANDUNGAN K TINGGI AKAN
MENINGKATKAN TEKANAN
OSMOSIS
• PENGGUNAAN DALAM RANSUM
SAPI POTONG MAKSIMUM 10%
MEKANISME PROSES PENGOLAHAN TEBU

PANEN TEBU
PEMERASAN NIRA

PEMURNIAN NIRA

KRISTALISASI

GULA
LEMAK
DAN
MINYAK
 LEMAK DAN MINYAK

• LEMAK DAN MINYAK MENGANDUNG ENERGI

2,25 KALI LEBIH BESAR DIBANDINGKAN
DENGAN KARBOHIDRAT DAN PROTEIN.
• LEMAK BIASANYA BERBENTUK PADAT PADA
KONDISI TEMPERATUR KAMAR DAN
SEBAGIAN BESAR TERDIRI ATAS ASAM LEMAK
JENUH, SEDANGKAN MINYAK BIASANYA
BERBENTUK CAIR DAN BANYAK
MENGANDUNG ASAM LEMAK TIDAK JENUH.
 LEMAK DAN MINYAK
• LEMAK/MINYAK HEWAN PRODUK INI
DIPEROLEH DARI JARINGAN TUBUH HEWAN
ATAU TERNAK DIKENAL DENGAN ISTILAH
TALLOW
• LEMAK/MINYAK NABATI DIPEROLEH SEBAGAI
HASIL EKSTRAKSI MINYAK BIJI-BIJIAN ATAU
DAGING BUAH YANG MENGANDUNG LEMAK
TINGGI
 LEMAK DAN MINYAK
1. MEMPERBAIKI BENTUK FISIK RANSUM
DENGAN MENGURANGI SIFAT BERDEBU
2. MENAMBAH PALATABILITAS
3. MENGURANGI TINGKAT PENYUSUTAN
OLEH ALAT SELAMA PENCAMPURAN
RANSUM
4. MENAMBAH ENERGI
 LEMAK DAN MINYAK
• MENGANDUNG EM 8180 KKAL/KG
PADA MINYAK IKAN, MINYAK KEDELE
8950 KKAL/KG, MINYAK KELAPA 8950
KKAL/KG, LEMAK HEWAN 6300
KKAL/KG
• PENGGUNAAN PADA RANSUM
UNGGAS MAKSIMUM 5%.
• PADA RUMINAN 3-4% DM