HIGIENE SUSU

FISIOLOGI LAKTASI
(Pembentukan Susu)
1. PENGERTIAN LAKTASI :
“PROSES SINTESIS AIR SUSU OLEH SEL-SEL
EPITHEL “GLANDULA LACTIFERA” DAN PROSES
MENGALIRNYA AIR SUSU DARI SITOPLASMA KE
LUMEN ALVEOLI SERTA PENCURAHAN AIR SUSU
DARI ALVEOLI KE SISTERNA/SINUS KE LUAR”.

2. PENGERTIAN SUSU

DEFINISI DI INDONESIA :
IALAH SEKRESI KELENJAR SUSU SAPI DAN
ATAU MAMMALIA LAINNYA SEPERTI KERBAU
DAN KAMBING YANG MENGANDUNG lemak
MINIMAL 3%
Prekursor air susu
MILK BLOOD
CONSTITUENT PRECURSORS
1. WATER WATER
2. LACTOSE GLUCOSE
3. PROTEIN
AMINO ACIDS
a. CASEIN AMINO ACIDS
b. β LACTOGLOBULIN AMINO ACIDS
c. α LACTALBULIN BLOOD SERUM ALBUMIN
d. MILK SERUM ALBUMIN IMMUNE GLOBULINS
e. IMMUNE GLOBULINS

4. FAT
a. FATTY ACIDS ACETATE, β – HYDROXYBUTYRATE,
BLOOD LIPIDS

5. GLYCEROL GLUCOSE, GLYCEROL FROM

TRYGLYSERIDES
6. MINERALS MINERALS
7. VITAMINS VITAMIN

Prekursor ini sebagian langsung dari darah dan

sebagian disintesis lebih dahulu
Kebutuhan darah yang bersikulasi
kedalam kelenjar mammae
SAPI YANG BERBOBOT : 500 KG
DARAHNYA ± 400 KG
MENGALIR KE KELENJAR AMBING 1½ Kg/52 DETIK
= 2400 KG/HARI
Jika PRODUKSI SUSU : 12 LITER/HARI
MAKA 0,5% DARAH “JADI” SUSU

DIPENGARUHI FAKTOR : - KONDISI (KESEHATAN,

NUTRISI, DLL
- UMUR
 PERTUMBUHAN DAN PERKEMBANGAN
“GLANDULA LACTIFERAE

A. FASE PERTUMBUHAN LAMBAT

1. SEJAK LAHIR --------- MENJELANG DEWASA
 AMBING HANYA BERUPA BANTALAN LEMAK
 MULAI TERBENTUK SISTERNA DAN KELENJAR
 AMBING MEMBENGKAK
 DUCTUS LACTIFEROUS BELUM TUMBUH
2. MENJELANG DEWASA
 HORMON DARI OVARI MERANGSANG
PERTUMBUHAN
 TUMBUH DUCTUS LACTIFEROUS SECARA
INTERMITEN
DIPENGARUHI (DOMINAN) OLEH ESTROGEN
 AMBING LEBIH MEMBESAR
B. FASE PERTUMBUHAN CEPAT

 DUCTUS TUMBUH SECARA KONTINU

 MULAI TERBENTUK CABANG-CABANG
DUCTUS
 TERBENTUK ALVEOLI DOMINAN DIPENGARUHI
OLEH PROGESTERON
 TUMBUH SISTEM LOBULE-ALVEOLI
 PERUBAHAN SEL-SEL SEKRETORI
 SEL MEMBESAR, MULAI SEKRESI SUSU
 TAMPAK LUAR : AMBING MEMBESAR
HORMON YANG TERLIBAT DALAM PERKEMBANGAN
KELENJAR MAMMAE
HIPOTALAMUS
SALURAN PORTAL
PITUITARI POSTERIOR
Pituitary Anterior

OKSITOCIN
TSH STH FSH PROLACTIN ACTH

VASOPRESSIN
TIROID OVARI ADRENAL

ESTROGEN PROGESTERON

TIROKSIN
CORTISOL

PLACENTA

PROGESTERON
INTERRELASI HORMON DAN SYARAF DALAM PROSES
LAKTASI

RESEPTOR SYARAF ENDOKRIN

1.PENCIUMAN
2.PENGLIHATAN
3.PERASA CNS PITUITARI
4.PENDENGARAN POSTERIOR
5.PUTTING
6.TEKANAN DALAM OTOT OKSITOSIN
ALVEOLI
HORMON LAIN

PERSIAPAN :
EREKSI OTOT PUTTING ALVEOLI
DILATASI P. DARAH
PASASI SUSU

SPHINCTER MEMBUKA
SUSU KELUAR
Pendarahan pada Ambing
 Pengeluaran Air
Susu atau Milk
Ejection
Ialah tranfer air susu
dari lobulo-alveolar
ke ductus intra-
lobularis, ductus
lobularis, sisterna
ambing terus ke luar
 Alveoli

Ambing Bag. Dalam Ambing

Dua komponen terlibat yang menimbulkan refleks
neurohormonal

Komponen Neural ( afferent)

Komponen Hormonal (efferent)

 Produksi Tinggi ( impor )

Komponen Syaraf dalam Milk Ejection

Faktor-Faktor yg Mempengaruhi
Faktor-
Laktasi
I. INTERNA :
1.1. BANGSA
1.2. HEREDITAS
1.3. UMUR INDUK
1.4. KONDISI HEWAN
1.5. UKURAN INDUK

II. NUTRISI

III. MANAGERIAL
a. Jumlah Pemerahan
b. Interval Pemerahan
c. Lama masa kering
d. Efisiensi reproduksi
IV. STATUS V. KONDISI IKLIM
REPRODUKSI 1.LANGSUNG
- CALVING INTERVAL - SUHU UDARA
- DAYS OPEN - KELEMBABAN UDARA
- DAYS IN MILK AT FIRST - RADIASI MATAHARI
BREEDING - INTENSITAS MATAHARI
- SERVICE PER - CURAH HUJAN
CONCEPTION 2.TIDAK LANGSUNG
- SERVICE PER COW - KUALITAS PAKAN
- AGE AT FIRST CALVING - KESINAMBUNGAN
- AVERAGE DAYS IN
MILK
- PERCENTAGE IN MILK
 Sintesis Air Susu
1. SINTESA PROTEIN AIR SUSU
TIGA SUMBER UTAMA BAHAN PEMBENTUK PROTEIN SUSU YANG
BERASAL DARI DARAH,YAITU : PEPTIDA-PEPTIDA, PLASMA PROTEIN
DAN ASAM-ASAM AMINO YANG BEBAS

DISINTESA DALAM KELENJAR SUSU

KASEIN, BETA LAKTOGLOBULIN DAN ALPHA LAKTALBUMIN

MERUPAKAN 90-95 PERSEN DARI PROTEIN AIR SUSU

2. SINTESA LEMAK AIR SUSU

BAHAN-BAHAN UTAMA PEMBENTUK LEMAK-LEMAK SUSU : GLUKOSA,
ASETAT, KETON HIDROKSIBUTIRAT DAN TRIGLISERIDA

3. SINTESA LAKTOSA
GLUKOSA MERUPAKAN BAHAN PEMBENTUK UTAMA LAKTOSA (85%
DARI ATOM KARBON DALAM LAKTOSA BERASAL DARI GLUKOSA)
4. CALCIUM DAN PHOSPHORS
 CALSIUM DALAM AIR SUSU BERASAL DARI CALCIUM
DARAH,YANG BERASAL DARI MAKANAN DAN
JARINGAN TULANG.
PENAMBAHAN KANDUNGAN Ca AIR SUSU DENGAN
MENAMBAH Ca MAKANAN SANGATLAH LAMBAT
Ca AKAN MUNCUL DALAM AIR SUSU SETELAH
BEBERAPA JAM SESUDAH PEMBERIAN MAKANAN

SEKRESI VITAMIN
KELENJAR SUSU TIDAK DAPAT MENSINTESA VITAMIN-
VITAMIN, OLEH KARENA ITU KEBUTUHAN VITAMIN
TERGANTUNG PADA SUPPLY-NYA DIDALAM DARAH
Hubungan
rapat

Alur khusus
Precursor
darah Leucosit a amino glukose as. Lemak
Garam gliserol
 Puting dirangsang (receptor)

Afferent

Medulla Spinalis CNS

Pituitari Lobus Posterior Hypothalamus

Oksitosin Darah Efector

Tabel 3. Komposisi Susu pada Berbagai Spesies
________________________________________________________________________
Hewan Lemak Laktose Protein B.Padat
________________________________________________________________________
Sapi 3.5-5.5 4.5-5.0 2.9-4.0 14
Ayrshire 4.1 4.7 3.6
Brown Swiss 4.0 5.0 3.6
Guernsey 5.0 4.9 3.8
Holstein 3.5 4.9 3.1
Jersey 5.5 4.9 3.9
Shorthorn 3.6 4.5 3.3
Bali
Madura
Domba 5.5-10.4 3.7-5.0 5.0-6.8 16
Kambing 3.5- 5.5 4.6-5.0 3.1-5.0 16
Rusa 19.7 2.6 10.4
Bison 1.7 5.7 4.8
Kuda 1.5 6 3 11
Babi 8.0 5 6 20
Gajah 15.0 3 5 27
Rusa Kutub 22.0 2 10 37
Manusia 3.8 6.8 1.2
 Asam Lemak Jenuh A.L.tak Jenuh

Lemak Susu
C4 C6 C8 C10 C12 C14 C16 C18 Oleat 11

Babi 2 2 2 2 2 2 28,5 6 35 26,5

Manusia 2 2 2 2 8 9 23 9 34 15
Kuda 1 2 4 8 7 7 15 3 37 16
Unta 6 2 1 2 6 8 28 10 34 3
Domba 8 5 3 6 5 10 22 11 22 8
Kambing 7 5 4 13 7 12 24 5 17 6
Sapi (Inggris) 10 4 2 3 2 8 24 11 29 7

Sapi () 11 4 2 3 2 13 28 7 23 7
Kerbau () 12 4 1 2 3 11 27 12 21 7
TERIMA KASIH