PEMAKANAN SUKAN

FUNGSI SISTEM PENCERNAAN

• MEMECAHKAN MAKANAN KEPADA UNIT-UNIT
YG RINGKAS UNTUK DISERAPKAN KEDALAM
DARAH UNTUK KEGUNAAN AKTIVITI SEL.
• MENGKUMUHKAN SISA PENCERNAAN SEBAGAI
BAHAN NAJIS.
• Mengubah kandungan makanan secara kimia
• Nutrien akan diserap ke dalam kapilari darah
untuk digunakan oleh tbuh
KOMPONEN UTAMA SISTEM
PENCERNAAN
PROSES PENCERNAAN
1. GASTER
1.Berperanan sebagai stor simpanan sementara
untuk makanan dan cecair yang dicernakan serta
menetapkan suhu makanan kepada suhu badan.
2. mencernakan bahan makanan melalui
enzimnya seperti pepsin tukar protein kepada
pepton dan lipase tukar asid lemak kepada
gliserol.
PROSES PENCERNAAN USUS KECIL
1. menyelesaikan semua proses penghadaman,
menyerap bahan-bahan makanan yang telah
terhadam.
2. menghasilkan enzim-enzim hidrolisis bagi pencernaan
akhir karbohidrat dan protein seperti maltase yang
mengubah maltos menjadi glukos, sukrase
mengubah sukros kepada glukos dan fruktos, laktase
mengubah laktos menjadi glukos dan galaktos
3. erepsin yang mengubah semua protein menjadi asid
amino.
PROSES PENCERNAAN
USUS BESAR
1. menyimpan najis untuk sementara sebelum
dibuang melaui proses defekasi,
2. menyerap air, garam dan glukos yang masih
belum diserap, menghasilkan mukus bagi
membantu proses defekasi,
3. mengumuhkan logam-logam berat seperti raksa
dan mensintesis beberapa jenis vitamin seperti
vitamin K, B kompleks dan asid folik.
TINDAK BALAS PENCERNAAN
ORGAN REBESAN ENZIM PROSES PENCERNAAN

MULUT AIR LIUR AMILASE KANJI ------DEKSTRIN + MALTOSA

PERUT JUS GASTER PEPSIN PROTIEN ----PEPTON +

POLIPEPTIDA

DUAODENU JUS PANKREAS TRIPSIN PEPTON----POLIPEPTIDA + ASID

M AMINO

USUS KECIL REMBESAN LIPASE LEMAK -----ASID LEMAK+

USUS KECIL GLISERAL
JANGKAMASA PENCERNAAN
KARBOHIDRAT
• BERMULA DI MULUT (AIR LIUR ENZIM AMILASE)
• MAKANAN BERADA DALAM MULUT DALAM
JANGKAMASA YANG SINGKAT.(3% KEPADA
MALTOSA)
• TINDAKAN AMILASE YANG BERTERUSAN SELAMA
13MINIT DIDLM GASTER.
• HAMPIR SEMUA KANJI YANG DIMAKAN AKAN
DITUKAR KEPADA MALTOSA DAN ISOMALTOSA.
PROTIEN
• BERMULA DI GASTER DIBAWAH PENGARUH ENZIM
PEPSIN
• PEPSIN MAMPU MENCERNA SEMUA JENIS PROTEIN
DALAM MAKANAN.
• PENCERNAAN PROTIEN SELANJUTNYA BERLAKU
DALAM DUODENUM.
• JUS PANKREAS MENGANDUGI TIGA ENZIM YANG
AKN MENGURAIKAN PROTIEN DARI GASTER KE
PEPTIDA DAN ASID AMINO.
LEMAK
• BERLAKU DI GASTER
• ENZIM LIPASE AKAN BERTINDAK KEATASNYA DAN
MEMULAKAN PENCERNAAN LEMAK.
• PENGURAIAN MOLEKUL LEMAK KEPADA SAIZ-SAIZ
KECIL SUPAYA LIPASE YANG LARUT DALAM AIR DAPAT
BERTINDAK.
• DALAM DUODENUM ENZIM LIPASE BERTINDAK BALAS
KE ATAS LEMAK KEPADA ASID LEMAK DAN GLISEROL.
DEFINISI PENCERNAAN

•PROSES MENGHANCURKAN
MAKANAN KEPADA CEBISAN
KECIL SUPAYA NUTRIEN
DARIPADANYA DAPAT DISERAP
OLEH BADAN
PENGELASAN NUTRIEN
FUNGSI MAKRONUTRIEN
1. KARBOHIDRAT: DISIMPAN DALAM BENTUK GLUKOSA DALAM
DARAH
FUNGSI :
1.SUMBER TENAGA DAN HABA,
2.MENGEKALKAN TAHAP GLUKOSA DALAM DARAH,
3.MENGAWAL KOLESTROL DAN KEGEMUKAN,
4.MEMBANTU PENCERNAAN DAN PENYERAPAN NUTRIEN
SUMBER MAKANAN : NASI,GANDUM,BUAH-BUAHAN
FUNGSI MAKRONUTRIEN
2.PROTIEN :GABUNGAN UNIT RINGKAS DISEBUT ASID AMINO
FUNGSI :
1.MEMBAIKI SEL-SEL YANG ROSAK
2.PEMBENTUKAN ANTIBODI
3.PENGANGKUTAN BAHAN KUMUH DALAM DARAH
4.KESEIMBANGAN BENDALIR
SUMBER:SUSU,DAGING,TELUR,KEKACANG
FUNGSI MAKRONUTRIEN
3.LEMAK : SEBATIAN YANG MENGANDUNGI ASID LEMAK
FUNGSI :
1.SUMBER TENAGA DAN SEBAGAI BENTUK TENAGA BANTUAN.
2.MEMBANTU TUBUH AGAR VITAMIN YANG MASUK DAPAT DISALUR
DENGAN BAIK.
3.PEMBANGUNAN SEL TUBUH
4.MELINDUNGI ORGAN.
SUMBER :MINYAK, KEKACANG,KEJU
MIKRONUTRIEN
1.VITAMIN
VA:MELINDUNGI TUBUH DARIPADA JANGKITAN
BAKTERIA .CTH MKNN HATI,KELEDEK,LOBAK MERAH.
VD:MELICINKAN PENYERAPAN KALSIUM DARI USUS.CTH
MKNN SAYURAN HIJAU
VE:BERTINDAK SEBAGAI ANTIOKSIDAN.CTH MKNN
IKAN,MINYAK SAYURAN.
VK:PEMBEKUAN DARAH .CTH MKNN SAYURAN
HIJAU,KEKACANG
VC:PENYEMBUHAN LUKA,PEMBENTUKAN MATRIKS
TULANG.CTHBUAH-BUAHAN DAN SAYURAN
2.MINERAL
FERUM : MEMBENTUK HEMOGLOBIN YG MELIBATKAN TENAGA
METABOLISME. SUMBER MKNAN HATI,KEKACANG,DAGING
FOSFORUS :PEMBENTUKAN TULANG .SUMBER MKNAN
SUSU,KUNING TELUR
KALSIUM :PEMBENTUKAN TULANG.SUMBER MKNAN
SUSU,MAKANAN LAUT,SAYURAN HIJAU
NATRIUM:PENYERAPAN GLUKOSA .SUMBER MKNAN SUSU,
KENTANG
MAGNESIUM :MELIBATKAN PENYATUAN TENAGA.SUMBER
MKNAN GANDUM,SAYURAN
3. AIR
• AIR BERTINDAK 55%DALAM JUMLAH BERAT BADAN.
• SEMUA MAKANAN MENGANDUNGI AIR
• INDIVIDU DISARAKAN MINUM 8 GELAS AIR.
• ATLIT PERLU AMBIL AIR UNTUK MENGANTIKAN
JUMLAH AIR YANG TELAH HILANG DALAM BADAN.
• AIR PENTING UNTUK MENSTABILKAN SUHU BADAN.
SERAT
• HANYA DIDAPATI DALAM TUMBUH-TUMBUHAN.
• SUMBER :GANDUM,KEKACANG,BIJIRIN,SAYUR-
SAYURAN,BUAH-BUAHAN.
• FUNGSI :
I. DAPAT MENYERAP DAN MENYIMPAN AIR
II. MENGURANGKAN MASALAH SEMBELIT
III. MELAMBATKAN PENYERAPAN GULA
IV. MENGURANGKAN KEPEKATAN DALAM SALUR
DARAH .
INDEK GLISEMIK
DEFINISI:
• KADAR PENYERAPAN KARBOHIDRAT DAN KEPANTASANNYA MENJADI
GLUKOSA DALAM DARAH.
• SEBAGAI PANDUAN UNTUK SESEORANG MENGEKALKAN KESTABILAN
GULA DALAM DARAH.
SKALA GI
GI RENDAH : 55 @ KURANG
GI SEDERHANA :56-69
GI TINGGI : 70 KEATAS
SUMBER MAKANAN GI

GI RENDAH :BROKOLI,OREN,KACANG
TANAH,MAKARONI,KEK SPAN.
GI SEDERHANA:BERAS
PERANG,CAPATI,BIHUN,PISANG,JAGUNG
GI TINGGI:ROTI PUTIH,NASI
PUTIH,TEMBIKAI,KENTANG,
CIRI-CIRI GI
GI TINGGI
1. TERURAI DENGAN CEPAT SEMASA PROSES PENCERNAAN.
2. MEMPERCEPATKAN PEMBEBASAN GLUKOSA KE DALAM
DARAH
3. ARAS GLUKOSA AKAN MENURUN DENGAN CEPAT

GI RENDAH
1. TERURAI DENGAN LAMBAT SEMASA PROSES PENCERNAAN.
2. PEMBEBASAN GLUKOSA KE DALAM DARAH ADALAH LAMBAT
3. ARAS GLUKOSA AKAN MENURUN DENGAN LAMBAT.