SUMBER PROTEIN

TEPUNG IKAN
 TEPUNG IKAN
• BERASAL DARI JENIS IKAN KECIL MAUPUN
BESAR.
• TEPUNG IKAN YANG BAIK BILA KADAR
LEMAK <10% DAN TIDAK ASIN.
• TEPUNG IKAN LOKAL DENGAN BAHAN
KERING 20% MENGANDUNG PK 55-58%,
SEDANGKAN IMPOR 60%
• PEMAKAIAN UNTUK UNGGAS 10-15%.
• KAYA DENGAN METIONIN DAN LISIN
TEPUNG DAGING
 TEPUNG DAGING
• TEPUNG DAGING BERASAL DARI SISA-SISA
DAGING YANG TIDAK DIKONSUMSI
MANUSIA, BIASANYA MELEKAT PADA KULIT
DAN TULANG DALAM BENTUK TETELAN,
SEHINGGA SERINGKALI DALAM BENTUK
TEPUNG DAGING DAN TULANG (MBM)
• DIBUAT DENGAN PEMASAKAN TANGKI
TERBUKA (MEAT SCRAP), PK 50-55% P
>4,4% MAKA NAMANYA MEAT BONE SCRAP
 TEPUNG DAGING
• BAHAN BAKU DIMASAK PADA TANGKI
TERTUTUP (TANKAGE). PK 60% DAN
BANYAK MENGANDUNG VITAMIN B.
BAHAN BAKU TANKAGE TIDAK BOLEH
MENGANDUNG BULU, KUKU, TANDUK,
KOTORAN DAN ISI PERUT.
• PENGGUNAAN PADA UNGGAS <10%
• PK 61,13%, LK 11,75%, SK 2,71% BETN
0,68%, ABU 23,73%
AMPAS BIR
 AMPAS BIR
• AMPAS BIR (BREWERS GRAIN) MERUPAKAN
LIMBAH YANG DIPEROLEH SETELAH CAIRAN BIR
(WORT) DIPISAHKAN DARI GANDUM DAN BIJI-
BIJIAN MELALUI PROSES PEMERASAN.
• PROSES PRODUKSI WORT DIBAGI 4 TAHAP, YAITU:
PROSES PERKECAMBAHAN (MALTING), PROSES
PEMASAKAN (MASHING), PROSES PENGGILINGAN
(MILLING), DAN PROSES PENYARINGAN
(FILTRATION). INDUSTRI PEMBUATAN BIR DAPAT
MENGHASILKAN 60% AMPAS BIR KERING ATAU 15%
AMPAS BIR BASAH.
 AMPAS BIR
• MENURUT CHURCH (1991), KANDUNGAN
PROTEIN KASAR AMPAS BIR CUKUP TINGGI,
YAKNI ANTARA 27 – 29% DAN KANDUNGAN
ASAM-ASAM AMINONYA CUKUP
BERIMBANG.
• AMPAS BIR MEMILIKI TOTAL KANDUNGAN
ZAT-ZAT MAKANAN YANG DAPAT DICERNA
(TOTAL DIGESTIBLE NUTRIENT) YANG
CUKUP TINGGI, YAITU SEBESAR 70%
(CHURCH DAN POND, 1988).
 AMPAS BIR
• KANDUNGAN SERAT KASAR AMPAS BIR
RELATIF TINGGI, YAKNI ANTARA 18 – 19%.
KANDUNGAN NDF (NEUTRAL DETERGENT
FIBER) AMPAS BIR CUKUP /TINGGI, YAKNI
SEBESAR 46%, KANDUNGAN LIGNIN
SEBESAR 6%, DAN KANDUNGAN ADF (ACID
DETERGENT FIBER) SEBESAR 24%.
• AMPAS BIR SEGAR MEMILIKI KANDUNGAN
AIR SEKITAR 70 – 80% DAN UNTUK AMPAS
BIR KERING SEKITAR 10%.
 AMPAS BIR
• AMPAS BIR DIGUNAKAN SEBAGAI
PAKAN SAPI DAN DOMBA.
• AMPAS BIR DAPAT DIGUNAKAN
SEBAGAI PENGGANTI HIJAUAN
MAUPUN KONSENTRAT DALAM SAPI
PERAH.
 AMPAS BIR
• PEMBERIAN AMPAS BIR UNTUK SAPI
PERAH DALAM BENTUK BAHAN KERING
ADALAH 20 – 30 LBS (SETARA DENGAN 9
– 14 KG).
• PENGGUNAAN AMPAS BIR DALAM
RANSUM 3% TERHADAP PERTUMBUHAN
SAPI FH MENUNJUKKAN MEMBERIKAN
PENGARUH YANG BAIK TERHADAP
PERTAMBAHAN BOBOT BADAN PER EKOR
PER HARI.
Kacang Kedele
 KACANG KEDELE

• BIJI KEDELE SANGAT DISUKAI TERNAK

• PEMAKAIAN TERLALU TINGGI TANPA
HIJAUAN BERDAMPAK NEGATIF PADA
KANDUNGAN VITAMIN A
• MENGANDUNG ZAT PENGHAMBAT
PROTEASE YANG BILA BERGABUNG DENGAN
TRIPSIN MEMBENTUK KOMPLEKS YANG
TIDAK AKTIF.
• PERLAKUAN PEMANASAN 250Oo F SELAMA
2,5-3,5 MENIT .
 KACANG KEDELE

• KANDUNGAN PROTEIN RATA-RATA 37,9%,

LK 18% DAN SK 5%.
• VARIETAS KEDELE HITAM
MENGANDUNG LEMAK LEBIH RENDAH
DIBANDINGKAN KUNING.
• KEDELE AGAK RENDAH KANDUNGAN CA
(0,25%) DAN P 0,59%.
• DEFISIENSI VITAMIN D DAN TIDAK
MENGANDUNG CAROTEN.
BUNGKIL KEDELE
 BUNGKIL KEDELE
• BUNGKIL KEDELE MERUPAKAN LIMBAH
DARI INDUSTRI MINYAK BIJI KEDELE,
SANGAT DISUKAI TERNAK.
• KANDUNGAN PROTEIN 41% DAN LK
4,8%.
• MENGANDUNG SERAT KASAR RENDAH.
• KALSIUM 0,27%, P 0,63%
• PENGGUNAAN PADA RANSUM AYAM 5-
20%
AMPAS TAHU
 AMPAS TAHU
• AMPAS TAHU MERUPAKAN LIMBAH
DARI PABRIK TAHU
• JUMLAH AMPAS TAHU YANG
DIHASILKAN 25-67% DENGAN RATA-
RATA 39,02%. TDN 21-24%
• KANDUNGAN AIR AMPAS TAHU
TINGGI YAITU 88,95%.
AMPAS KECAP
AMPAS KECAP
AMPAS KECAP
 AMPAS KECAP
• AMPAS KECAP DIHASILKAN SEBESAR 59,7%
DARI BAHAN BAKU KEDELE. AMPAS INI
DISUKAI TERNAK.
• AMPAS KECAP MENGANDUNG PROTEIN 21-
34% BERGANTUNG PROSES PENGOLAHAN
• PEMBATASAN PENGGUNAAN AMPAS KECAP
DIAKIBATKAN KARENA KADAR GARAM
YAITU 3,15%. BATAS MAKSIMUM
PENGGUNAAN GARAM UNTUK RASNUM
AYAM ADALAH 0,25%.
 AMPAS KECAP
• TINGGINYA KANDUNGAN GARAM
MENGAKIBATKAN MENINGKATNYA EKSRESI AIR
DAN KADAR KLORIDA DALAM URIN SEHINGGA
DAPAT MENYEBABKAN OEDEMA ATAU BUSUNG
AIR.
• PENGGUNAAN AMPAS KECAP UNTUK AYAM
SEKITAR 15%. BABI SAMPAI 21% TIDAK
MENGHAMBAT PERTUMBUHAN. DAN
GANGGUAN KESEHATAN.
• USAHA UNTUK MEREDAM KADAR GARAM
YAITU DENGAN CARA DIRENDAM DALAM AIR.
PROSES PEMBUATAN KECAP
DLL
BIJI KEDELE
KECAP
DIREBUS MANIS

DITIRISKAN, DISIMPAN 3-5 KECAP

HARI MANIS
SEDANG
DIMASUKAN DLM WADAH, DITAMBAH
AIR & GARAM, DISIMPAN 7 HARI
KECAP
ASIN
DIPISAHKAN
DIOLAH LEBIH LANJUT
AMPAS MENJADI KECAP
KECAP SESUAI JENIS PRODUK
DAN RESEP

LARUTAN SARI KEDELE

BUNGKIL KOPRA
 BUNGKIL KOPRA
• BUNGKIL KELAPA MASIH
MENGANDUNG MINYAK BERVARIASI
2,5-6,5.
• BAHAN PAKAN INI MUDAH TENGIK
• KANDUNGAN SERATNYA CUKUP
TINGGI DAPAT MENCAPAI 12%
• RENDAH ASAM AMINO LISIN DAN
HISTIDIN
 BUNGKIL KOPRA
• KANDUNGAN PK 20,5, LK 6,7, SK
12, CA 0,18 DAN P 0,28 DENGAN
EM 1650.
• BUNGKIL KELAPA BISA
DIGUNAKAN UNTUK UNGGAS
MAKSIMUM 20%, BABI 40-50%,
RUMINANSIA 30%.