PEMBUATAN BISKUIT MARIE

DALAM RANGKA DIVERSIFIKASI

PANGAN BERBASIS SORGUM
 PENDAHULUAN

 Pangan merupakan salah satu kebutuhan yang

paling mendasar bagi kehidupan manusia
karena pangan berhubungan erat dengan
kelangsungan hidup manusia. Proses tumbuh
dan kembang baik fisik maupun mental dari
setiap manusia tidak lepas dari pangan.
 Indonesia memiliki potensi sumber
karbohidrat non beras seperti sorgum, sagu,
jagung, aren, ubi kayu dan sebagainya yang
cukup banyak. Namun, potensi sumber-
sumber karbohidrat non beras tersebut belum
dimanfaatkan secara optimal.
 Tujuan
 Pemanfaatan sorgum menjadi tepung dalam
pembuatan biskuit marie dalam rangka
diversifikasi pangan.
 A N
A S
A G
G
 Fungsi Sorghum
 Sebagai pakan ternak
 makanan pokok di daerah tropis
 bahan baku untuk minuman beralkohol
 Permen dan glukosa
 pemanis sirup
 membuat sapu
 pakan hijau dan penggunaan hijauan
 Pemanfaatan Sorghum

 Pemanfaatan sorgum menjadi tepung

untuk digunakan sebagai biskuit
terutama untuk manula. Dengan adanya
tepung sorgum ini, sorgum akan lebih
banyak dimanfaatkan terutama di bidang
pangan.
 Pengembangan Produk
 Dari tepung sorgum ini, beberapa produk
makanan dapat diperoleh, salah satunya
adalah biskuit dari tepung sorgum yang
dimana bisa dikhususkan untuk para manula
karena memiliki beberapa kandungan nutrisi
yang cukup dibandingkan dengan bahan
makanan lain seperti beras, singkong, dan lain-
lain.
 Kandungan Gizi Sorghum
Unsur beras jagung singkong sorgum Kedelai
nutrisi
Kalori (cal) 360 361 146 332 286

Protein (g) 6.8 8.7 1.2 11.0 30.2

Lemak (g) 0.7 4.5 0.3 3.3 15.6

Karbohidrt (g) 78.9 72.4 34.7 73.0 30.1

Kalsium (mg) 6.0 9.0 33.0 28.0 196.0

Besi (mg) 0.8 4.6 0.7 4.4 6.9

Posfor (mg) 140 380 40 287 506

Vit. B1 (mg) 0.12 0.27 0.06 0.38 0.93

•Kandungan / 100 gram

•Sumber : Direktorat Gizi, 1992

 Produk Sorghum

 Gagasan peningkatan nilai jual sorgum ini

pada dasarnya meliputi penerapan dalam
pembuatan tepung sebagai bahan baku
pembuatan biskuit, sehingga masyarakat luas
dapat mengonsumsinya terutama manula.
 Teknik Implementasi Gagasan
Langkah-langkah implementasi untuk mewujudkan
gagasan berbasis diversifikasi pangan tanaman sorghum
adalah sebagai berikut:
 Identifikasi potensi pengembangan daerah sesuai
penghasil sorgum terbesar di indonesia.
 Melakukan sosialisasi persuasif kepada para petani
agar lebih memilih menanam sorgum
 Melakukan sosialisasi kepada masyarakat untuk
memanfaatkan sorgum terutama untuk bahan
makanan
Keberhasilan Pengembangan Sorghum
 Gagasan peningkatan nilai jual sorghum ini
secara ekonomis sangat menguntungkan bagi
petani, dimana mampu melipat gandakan
keuntungan petani.
 Keberhasilan dari keseluruhan gagasan ini
nantinya ditentukan oleh seberapa besar
pendapatan petani dan produsen produk
olahan pangan sorgum di Indonesia yang
mampu meningkatkan taraf kesejahteraanya.