NUTRISI PADA SISTEM

PENCERNAAN
Anatomi & Fisiologi Sistem Pencernaan
PENGERTIAN
 Nutrisi
 adalah substansi 
organik yang dibutuhkan
organisme untuk fungsi
normal dari sistem tubuh, pertumbuhan dan
pemeliharaan kesehatan.
 Nutrient
Zat kimia organik / anorganik
yang ditemukan dalam makanan
dan diperlukan untuk berfungsinya tubuh.
 NUTRIENT ESSENSIAL
Karbohidrat
Protein

Lemak

Vitamin

Mineral
 1. KARBOHIDRAT
Karbohidrat merupakan zat gizi yang terdapat dalam
makanan, pada umumnya dalam bentuk amilum
•Dibutuhkan tubuh untuk sumber energi (energi
dibutuhkan untuk aktivitas : berlari, belajar, bekerja
dll)
•Membantu penyerapan , merangsang pertumbuhan
bakteri usus.
•Bahan makanan yang banyak mengandung
karbohidrat biasanya adalah makanan pokok seperti :
beras, gandum, sagu, jagung, kentang, ubi kayu dan
berbagai makanan olahannya (roti, nasi, dll)
 2. Protein
• Fungsi : untuk pertumbuhan, pemeliharaan dan
perbaikan jar.tubuh
• Bentuk sederhana : asam amino yang disimpan
dalam jaringan berbentuk hormon dan enzim
• Asam amino esensial tidak dapat disintesis dalam
tubuh tapi harus di dapat dari makanan
• Sumber : daging, hewan ternak, susu, dan telur
• Asupan : 10-15%
 3. Lemak
Fungsi :
• Berfungsi sebagai sumber energi, membangun
jaringan, memeberi rasa kenyang, dan sebagai
pelarut atau pembawa vitamin.
• Cadangan makanan
Lemak Nabati :
Lemak yang berasal dari tumbuhan
Lemak Hewani : Lemak yang berasal dari hewan
• Asupan : 10 - 25%
 VITAMIN

Larut Air ( B dan Larut Lemak (A, D, E, K)

C)
 Vitamin merupkana komponen minor tetapi
penting bagi bahan pangan
 Vitamin dibutuhkan untuk pertumbuhan yang
normal, memelihara, dan menjaga fungsi tubuh
 5. mineral
Adalah zat anorganik yang dibutuhkan oleh tubuh
dalam jumlah sedikit
Fungsi : sebagai zat pembangun dan pengatur
Zat anorganik = zat yang tidak berasal dari mahluk
hidup
 6. AIR
• Air merupakan zat makanan paling mendasar yang
dibutuhkan oleh tubuh manusia
• Air menyusun 60-70% dr seluruh BB
• Sumber : konsumsi cairan, buah2an segar,
sayuran, dan air yg diproduksi selama oksidasi
makanan
• Pd org sehat : intake cairan = output melalui
eliminasi, respirasi, dan berkeringat
Metabolisme

• Semua Perubahan Yang Terjadi terus

menerus didalam tubuh sebagai hasil
aktifitas jaringan
 P ROSES SUPLAY MAKANAN
A
KE SEL TUBUH MANUSIA
Intake makanan dari
1.Ingesti
luar ke dalam tubuh
 Proses
1.Pemasukkan makanan ke dalam mulut
(koordinasi antara otot rangka & sistem saraf)
2.Pengunyahan
3.Menelan (koordinasi antara lidah, refleks
pharing & esophagus serta saraf cranial)
 waktu : 5 – 15 detik
2.DIGESTI

 perubahan fisik & kimia makanan untuk

dapat diabsorbsi dengan bantuan enzim
dan coenzim (diatur oleh hormon dan
saraf) sehingga menjadi chyme

 PROSES
Nasi (karbohidrat )  monosacharida
Tahu (protein)  asam amino
Keju (lemak)  asam lemak

 Waktu : 1 – 4 jam
3. Absorbsi

proses masuknya partikel zat

makanan dari saluran pencernaan
ke dlm pembuluh darah dan limphe

 Proses
1. Mayoritas terjadi di usus halus
2. Gaster : berupa alkohol &aspirin
3. Sistem limpatik : zat makanan
yang larut dalam lemak
4. Kapiler darah : zat makanan yg
larut dalam air
4. Transportasi

 proses masuknya zat makanan yang larut

dlm lemak maupun air ke dlm sel

 Proses
1. Zat yang larut dalam air
Vaskuler  vena porta hepatica hepar
 sel
2. Zat yang larut dalam lemak
Kapiler limpatik  pembulun limpe besar
 ductus thoracsicus  vena subclavia
sinistra / vena jugularis interna sinistra 
vena cava  jantung  arteri hepatica
 hepar  sel
 Faktor yg mempengaruhi nutrisi :

1. Status Kesehatan : fungsi sistem pencernaan, proses

penyakit, dll

2. Kultur dan Agama

3. Usia

4. Jenis kelamin

5. Status Sosioekonomi
MASALAH KEBUTUHAN
NUTRISI
 KEKURANGAN
NUTRISI
• Kekurangan nutrisi merupakan keadaan yang dialami
seseorang dalam keadaan tidak berpuasa (normal) atau
resiko penurunan berat badan akibat ketidakmampuan
asupan nutria untuk kebutuhan metabolisme.

• Tanda klinis :
- Berat badan 10 -20 % dibawah normal
- Tinggi badan dibawah ideal
- Lingkar kulit trisep lengan tengah kurang dari 60% ukuran
standar
- Adanya kelemahan dan nyeri tekan pada otot
- Adanya penurunan albumin serum
 KELEBIHAN NUTRISI

• Kelebihan nutrisi merupakan suatu keadaan

yang dialami seseorang yang mempunyai resiko
peningkatan berat badan akibat asupan
kebutuhan metabolism secara berlebihan.

• Tanda klinis :
- Berat badan lebih dari 10% berat ideal
- Obesitas (lebih dari 20% berat ideal)
- Lipatan kulit trisep lebih dari 15 mm pada pria
dan 25 mm pada wanita
 MALNUTRISI

• Malnutrisi adalah keadaan dimana tubuh

tidak mendapat asupan gizi yang cukup,
malnutrisi dapat juga disebut keadaaan yang
disebabkan oleh ketidak seimbangan di
antara pengambilan makanan dengan
kebutuhan gizi untuk mempertahankan
kesehatan.
 obesitas
• Obesitas merupakan masalah peningkatan
berat badan yang mencapai lebih dari 20%
berat badan normal. Status nutrisinya
adalah melebihi kebutuhan asupan kalori
dan penurunan dalam penggunaan kalori.
 Diabetes Melitus
• Diabetes melitus adalah kondisi di mana
terdapat tingkat kadar gula (glukosa) yang tinggi
dalam darah.

• Dalam diabetes tipe 2, tubuh tidak memproduksi

cukup insulin atau tidak dapat menggunakan
insulin dengan baik, hormon khusus yang
diproduksi oleh sel beta dalam pankreas
 HIPERTENSI

• Hipertensi adalah nama lain dari tekanan darah

tinggi. Tekanan darah itu sendiri adalah kekuatan
aliran darah dari jantung yang mendorong
dinding pembuluh darah (arteri).
1. Penyakit jantung koroner
Adalah suatu penyakit yang terjadi ketika ada
penyumbatan parsial aliran darah ke jantung.
Masalah ini dapat berdampak pada
penumpukan plak di arteri.

2 kanker
Penyakit akibat pertumbuhan tidak normal dari
sel-sel jaringan tubuh yang berubah menjadi sel
kanker. Dalam perkembangannya, sel-sel
kanker ini dapat menyebar ke bagian tubuh
lainnya sehingga dapat menyebabkan
kematian
 KWASHIORKOR

Kwashiorkor adalah salah satu bentuk gizi

buruk (busung lapar) yang disebabkan
oleh kekurangan gizi protein, dikenal juga
sebagai kekurangan gizi edematous
karena tanda dominan yang ditampakkan
adalah edema atau penumpukan cairan
pada tubuh terutama pada daerah mata
kaki, kaki, perut, dan bisa seluruh tubuh.
Kondisi lebih sering terjadi pada anak usia
2-3 tahun
 Maramus

Marasmus adalah salah satu bentuk kekurangan

gizi yang buruk paling sering ditemui pada balita
penyebabnya antara lain karena masukan makanan
yang sangat kurang, infeksi, pembawaan lahir,
prematuritas, penyakit pada masa neonatus serta
kesehatan lingkungan.
 Kesimpulan
• Setiap mahluk hidup membutuhkan makanan
untuk mempertahankan kehidupannya, karena
didalam makanan terdapat zat-zat gizi yang
dibutuhkan tubuh untuk melakukan kegiatan
metabolismenya. Oleh karena itu pemenuhan
kebutuhan nutrisi yang diberikan dengan baik
dapat membantu kelangsungan hidup makhluk
tersebut