MANFAAT ZAT-ZAT GIZI BAGI WANITA

SEPANJANG DAUR KEHIDUPAN

Bye: Salamah, S.Tr.Keb, MKM

 KARBOHDRAT

Fungsi

Sumber Energi: karbohidrat sebagian disimpan sebagai

glikogen dalam hati dan jaringan otot, dan sebagian
diubah menjadi lemak yang kemudian disimpan sebagai
cadangan energi di dalam jaringan lemak
Pemberi Rasa Manis Pada Makanan: karbohidrat
memberi rasa manis pada makanan
Penghemat ProteinMembantu Pengeluaran Feses:
karbohidrat
membantu pengeluaran feses dengan cara mengatur
peristaltik usus dan memberi bentuk pada feses
Kebutuhan Karbohidrat

WHO menganjurkan agar 55-75% konsumsi

energy total berasal dari karbohidrat kompleks

Sumber :
Padi-padian atau serelia, umbi-umbian, kacang-
kacang kering, dan gula. Hasil olahan bahan-
bahan ini adalah bihun, mie, roti, tepung-
tepungan, selai, sirup.
Penyakit akibat konsumsi karbohidrat

Akibat kelebihan
Kelebihan konsumsi lemak dapat
menyebabkan Diabetes Melitus
Akibat kekurangan
Kekurangan konsumsi karbohidrat akan
menyebabkan marasmus
 LEMAK
Fungsi lemak
 Sumber energi: lemak dan minyak merupakan
sumber energi yang menghasilkan 9 kal untuk tiap
gram
Alat angkut vitamin larut lemak: lemak
mengangkut vitamin larut lemak tertentu. Lemak
membantu transportasi vitamin.
Memberi rasa kenyang dan kelezatan: lemak
memperlambat sekresi asam lambung dan
memperlambat pengosongan lambung sehingga
memberi rasa kenyang lebih lama. Disamping itu,
lemak memberi tekstur yang disukai dan memberi
kelezatan khusus pada makanan.
 Sebagai pelumas:Lemak merupakan pelumas
dan membantu pengeluaran sisa pencernaan
 Memelihara suhu tubuh: lapisan lemak
dibawah kulit mengisolasi tubuh dan
mencegah kehilangan panas tubuh secara
cepat.
 Pelindung organ tubuh: lapisan lemak akan
melindungi organ-organ tubuh seperti
jantung, hati, dan ginjal, membantu menahan
organ-organ tersebut tetap di tempatnya dan
melindunginya terhadap benturan dan bahaya
lain.
Penyakit akibat konsumsi lemak

Akibat kelebihan
Kelebihan konsumsi lemak dapat menyebabkan
obesitasb.

Akibat kekurangan
Kekurangan asam lemak esensial (omega-3 dan
omega-6) pada masa janin mengakibatkan
penurunan pada pertumbuhan otak.

Kebutuhan lemak WHO hanya menganjurkan

konsumsi lemak sebanyak % kebutuhan energi total.
Bahan makanan sumber lemak
Sumber utama lemak terdapat pada minyak
tumbuh- tumbuhan (minyak kelapa, kelapa
sawit, kacang tanah, kacang kedelai, jagung),
mentega, margarin,
Serta lemak hewan pada daging atau ayam.
Bahan makanan lain yang juga mengandung
lemak adalah krim, keju, susu, telur, dan biji-
bijian.
 Protein
Fungsi Protein:
Pertumbuhan dan pemeliharaan jaringan
Salah satu penghasil utama energi
Sebagai antibodi: kemampuan tubuh untuk
memerangi infeksi bergantung pada
kemampuannya untuk memproduksi antibodi
terhadap organisme yang menyebabkan infeksi
tertentu atau bahan-bahan asing yang memasuki
tubuh.
 Mengangkut zat gizi: protein memegang
peranan esensial dalam mengangkut zat-zat
dari saluran cerna melalui dinding saluran
cerna dalam darah, dari darah ke jaringan,
dan melalui membran sel ke dalam sel-sel.
 Mengatur keseimbangan air: distribusi cairan
di dalam tubuh harus dijaga dalam keadaan
seimbangSumber energi protein
menghasilkan 4 kal/gram.

Kebutuhan ProteinAngka kecukupan protein

untuk orang dewasa adalah 0,8-1,5 gr/KgBB
Sumber Protein

Protein terdapat pada pangan nabati atau

hewani.
Bahan makanan hewani sumber protein
adalah ikan, susu, telur, daging, unggas dan
kerang.
Bahan makanan nabati sumber protein
adalah tempe dan tahu.
Penyakit akibat konsumsi Protein
Akibat kelebihan
Kelebihan konsumsi protein dapat
meningkatkan kadar keasaman tubuh dan
obesitas.
Akibat kekurangan
Kekurangan konsumsi protein akan
menyebabkan marasmus dan kwashiorkor.
Vitamin
 Mineral

Sumber mineral
Sumber mineral yang paling baik adalah makanan
hewani, kecuali magnesium yang lebih banyak
terdapat di dalam makanan nabati.
Jenis Mineral
 AIR
Tubuh dapat bertahan selama berminggu-
minggu tanpa makanan, tetapi hanya dapat
bertahan beberapa hari tanpa air. Air sebanyak
50-60% dari berat badan orang dewasa. Pada
bayi sebanyak 75% Pada orangtua sebanyak 50%
Fungsi air

Pelarut dan pengngkut

alat Pelumas
air berperan sebagai pelumas dalam cairan sendi-
sendi tubuh.
Fasilitator pertumbuhan
air sebagai bagian jaringan tubuh diperlukan untuk
pertumbuhan, air berperan sebagai zat pembangun
Pengatur suhu: karena kemampuan air untuk
menyalurkan panas, mendistribusikan panas dalam tubuh
Peredam benturan: air dalam mata, jaringan saraf tulang
belakang, dan dalam kantong ketuban melindungi organ-
organ tubuh dari benturan.
Sumber air
Disamping sumber air yang nyata berupa air dan
minuman, hampir semua makanan mengandung
air.
Sebahagian besar sayur dan buah mengandung
air sampai 95%, sedangkan air, ayam, dan ikan
sampai 70-80%.
Penyakit Akibat kekurangan dn kelebihan
Kelebihan
Kelebihan air dapat menyebabkan pengeluaran
urine diperbanyak.
Kekurangan
Kekurangan air dapat menyebabkan
dehidrasi.
 Tiamin
Riboflavin B2
B3 niasin
B5 pentotenat
B7 biotin
B6 piridoksin
B9 asam folat
B12 kobalamin

Fungsi, kekurangan dan kelebihan dan sumber makanan

TERIMA KASIH