Hilirasi Pangan Lokal

Ananda Bahri Prayudha,S.P,M.Si

PANGAN LOKAL INDONESIA
Mewujudkan ketahanan pangan nasional yang bertumpu pada kemandirian pangan telah
menjadi komitmen pemerintah dalam rangka pembangunan ekonomi dan pertanian domestik.
Ketahanan pangan dibangun berdasarkan sumber daya, kelembagaan, dan budaya lokal yang
bertujuan untuk meningkatkan keanekaragaman produksi dan konsumsi pangan lokal yang
bergizi dan aman untuk dikonsumsi oleh masyarakat. Dalam Rencana Strategis Kementerian
Pertanian 2019-2023. Pemerintah mengeluarkan Peraturan Presiden (Perpres) No. 22 tahun
2009 tentang Kebijakan Percepatan Penganekaragaman Konsumsi Pangan Berbasis Sumber
Daya Lokal. Tujuan kebijakan ini adalah untuk menfasilitasi dan mendorong terwujudnya pola
konsumsi pangan yang beragam, bergizi seimbang, dan aman yang diindikasikan oleh skor
PPH 95 pada tahun 2023.
Pemerintah pun akan mendorong hilirisasi pada pangan lokal. Hilirisasi ini akan sangat
membantu petani dengan peningkatan konsumsi yang akan mendongkrak permintaan bahan
pangan lokal. Dengan peningkatan konsumsi ini maka optimalisasi sumberdaya produksi
pangan dapat dilakukan dan diharapkan petani lebih sejahtera
Perkembangan Pola Konsumsi Pangan
Lokal

Sumber: BKP
PERMASALAHAN PANGAN LOKAL
SAAT INI DI INDONESIA
• konversi lahan sawah subur relatif tinggi,
• infrastruktur pertanian dan pendukung terbatas,
• peran pulau Jawa sebagai produsen pangan lokal berkurang,
• kenaikan harga pangan tidak memberi insentif produksi bagi petani,
• teknologi pengolahan pangan lokal terbatas,
• preferensi pangan lokal terbatas,
• penerapan kebijakan pengembangan konsumsi pangan lokal lemah,
• kebijakan pengembangan produksi dan industri pangan lokal masih lemah,
• penguasaan ketrampilan penerapan teknologi pengolahan pada industri rumah tangga masih rendah,
• adanya persepsi inferior terhadap pangan lokal di sebagian masyarakat,
• belum berkembangnya pasar pangan lokal secara nasional,
• budidaya sagu dan umbi lainnya belum berkembang,
• Otonomi daerah (OTDA) tidak menciptakan kreasi pengembangan kebijakan pangan lokal, dan
• promosi pangan lokal masih terbatas.
• Hingga saat ini, pemerintah telah mengimplementasikan teknologi budidaya
pertanian seperti tanaman pangan, hortikultura dna perkebunan untuk pangan
lokal di Indonesia . Aplikasi teknologi tersebut telah berhasil meningkatkan
produktivitas pertanian di tingkat petani. Peningkatan produktivitas tersebut
ternyata belum mampu mendorong kenaikan pendapatan dan kesejahteraan
petani secara signifikan. 
• Kondisi ini perlu penanganan yang lebih serius dari pemerintah agar sektor
pertanian tetap menjadi harapan para petani termasuk generasi muda.
Rendahnya pendapatan petani dipengaruhi oleh berbagai factor yang saling
berkaitan satu dengan yang lainnya, seperti modal usahatani, pengetahuan,
ketrampilan tentang agribisnis, dan lain sebaginya termasuk rendahnya nilai
tambah produk pertanian yang dihasilkan oleh petani
• Perbaikan atau peningkatan nilai tambah produk pertanian dapat dilakukan
melalui hilirisasi pertanian. Hilirisasi pertanian secara sederhana dapat
diartikan sebagai suatu proses pengelolaan produk pertanian melalui industri
yang dikenal dengan sebutan agroindustri. Konsep yang diintroduksi dalam
hilirisasi pertanian ini adalah konsep GUNA, yaitu guna bentuk, guna tempat.
Guna waktu dan guna milik. Melalui guna bentuk, produk pertanian harus
diubah bentuknya guna diperoleh nilai tambah terhadap produk tersebut.
Misalnya gabah yang dihasilkan petani dapat diubah bentuknya menjadi
beras, tepung, roti dan produk-produk olahan lainnya. Dengan adanya
perubahan bentuk tersebut, tingkat harga yang diperoleh pasti akan menjadi
lebih tinggi dan dapat dinikmati juga oleh petani atau kelompok petani.
Perubahan bentuk inilah sangat membutuhkan industri perdesaan yang tepat
guna dan mudah dikelola oleh petani atau kelompok petani. 
Hilirisasi pertanian khususnya pangan lokal membutuhkan adanya industri
penyimpanan selain pengolahan produk. Penundaan waktu dalam penjualan
produk pertanian dapat dilakukan jika tingkat harga saat itu masih rendah. Oleh
karena itu, tempat-tempat penyimpanan produk melalui industri sangat penting
dibangun di perdesaan sehingga produk pertanian dapat tersimpan secara baik
dan tidak menjadi rusak, akibat sifatnya yang perishable. Dampak lain yang
ditimbulkan dalam pembangunan hilirisasi pertanian adalah menciptakan
lapangan pekerjaan bagi warga masyarakat. Kesempatan kerja di perdesaan
memberikan jaminan menurunkan angka pengangguran dan mencegah adanya
urbanisasi. Selain itu, perekonomian di perdesaan juga akan semakin lancar dan
bertumbuh secara baik. Ini berarti bahwa konsep hilirisasi dapat
diimplementasikan secara langsung di tingkat petani atau kelompok petani atau
pelaku bisnis pertanian lainnya, guna memberikan jaminan adanya peningkatan
pendapatan.