OBAT TRADISIONAL

FUNGSIONAL FOOD
KELOMPOK 1
KELOMPOK 1

 HANIP RIDHO SAPUTRA (08061381320033)

 INTAN HELEN DIARTY (08061281320003)
 MASAYU (08061181320025)
 MEITHA IMINIAR (08061381320011)
 MUHAMMAD IQBAL AFGHANI (08061381320025)
 PUTRI MUNDARI (08061181320027)
FUNCTIONAL FOOD

Functional Food (Pangan Fungsional) adalah pangan, baik alami maupun

olahan, yang mengandung satu atau lebih senyawa yang memiliki fungsi
fisiologis tertentu dan menguntungkan bagi kesehatan berdasarkan kajian
ilmiah. Sedangkan menurut International Food Information Council, pangan
fungsional adalah pangan yang memberikan manfaat kesehatan di luar zat-zat
gizi dasar yang terkandung di dalamnya.
DONAT UBI JALAR UNGU SEBAGAI
FUNCTIONAL FOOD

Donat ubi jalar ungu memiliki banyak manfaat bagi tubuh sehingga
dapat digunakan sebagai functional food. Manfaat dari ubi jalar
sendiri yaitu kandungan vitamin yang banyak, kaya akan
antioksidan, baik bagi penderita diabetes, memperlancar peredaran
darah dan pencernaan.
UBI JALAR UNGU

Kingdom : Plantae (Tumbuhan)

Divisi : Magnoliophyta (Tumbuhan berbunga)
Kelas : Magnoliopsida (berkeping dua / dikotil)
Ordo : Solanales
Famili : Convolvulaceae (suku kangkung-kangkungan)
Genus : Ipomoea
Spesies : Ipomoea batatas Poir
 KANDUNGAN NUTRISI

Cu (tembaga) Thiamin (vitamin B1)

lisin Riboflavin
K (kalium) Zat besi
Mg (magnesium) Fosfor
Zn (seng) Kalsium
Karbohidrat Protein
Kalori Serat
Vitamin C Lemak
Vitamin A Antosianin
Kandungan lisin, Cu, Mg, Zn, dan K dalam ubi ungu rata-rata 20%.
Sedangkan untuk antosianin atau pigmen warna ungu kandungannya
berbeda-beda antara tanaman ubi yang satu dengan yang lainnya.
Tetapi berkisar antara 20 mg/100 g sampai dengan 600 mg/100 g
berat basah.
MANFAAT UBI UNGU

Vitamin
Ubi sangat kaya dengan vitamin, dan vitamin yang terkandung didalamnya di
antaranya Vitamin C, Vitamin B Kompleks, dan Vitamin A.
Anti kanker
Ubi ungu dengan aktivitas antioksidan 2,5 kali lebih tinggi dibandingkan dengan
beragam jenis blueberry tentunya dapat mengendalikan sel kanker dalam tubuh.
Selain itu, kandungan zat selenium dan iodine dalam ubi ungu tersebut 20 kali lebih
tinggi jika dibandingkan dengan jenis ubi yang lain. Jadi dapat bermanfaat sebagai
anti kanker.
Membuat pencernaan jadi lancar
Apakah kandungan dalam ubi ungu yang dapat melancarkan pencernaan? Jawabannya adalah
adanya kandungan serat dan pectin. Keduanya berperan dalam menjaga pencernaan dan proses
dalam saluran cerna tetap baik. Sehingga kita akan terhindar dari berbagai gangguan pencernaan
seperti wasir, sembelit, bahkan sampai kanker.
Melancarkan peredaran darah
Yang berperan dalam melancarkan peredaran darah di tubuh adalah pigmen warna ungu yang
terkandung di dalam ubi ungu tersebut. Pigmen warna ungu yang memberi warna pada daging ubi
ungu dinamakan dengan antosianin. Seperti yang telah dibahas sebelumnya, antosianin berfungsi
sebagai antioksidan yang dapat menyerap polusi udara. Jadi pembekuan darah pun tidak akan terjadi
dan peredaran darah dalam tubuh kita menjadi lancar.
CARA MEMBUAT DONAT UBI UNGU

BAHAN :
Ubi Jalar ungu 1 Kg
Tepung Terigu 1 Kg
Telur 4 butir
Fermipan secukupnya
Mentega secukupnya
Garam secukupnya
Gula secukupnya
Cara Membuat

1. Kupas ubi, lalu direbus

2. Siapkan telur, gula, garam, dan fermipan
3. Haluskan ubi yang telah direbus
4. Kocok telur, tuangkan gula, garam, mentega dan fermipan secukupnya
5. Masukkan ubi ke dalam campuran tersebut, aduk hingga kalis
6. Tuangkan tepung terigu sedikit demi sedikit, aduk hingga kalis
7. Tunggu adonan hingga mengembang
8. Bentuk adonan menjadi donat, diamkan hingga mengembang
9. Goreng donat hingga kecokelatan
10. Tambahkan toping sesuai selera
SELAMAT MENIKMATI