CONTOH

• Ayam : bersih, segar, umur 4 mgg, berat min.

0,9kg/ekor, tanpa kaki, leher dan isi
• Telur : segar, kulit mulus, berat ± 60 gr/butir
• Tempe : segar, bersih, tidak asam, padat, kualitas 1,
dipotong dengan berat 50 gr
• Bayam : segar, muda, bersih, tanpa akar, panjang 5 cm
• Macaroni : setara honig, bentuk pipa, berat 227/pak
PENERIMAAN BAHAN MAKANAN
• ADALAH :
Proses kegiatan memeriksa, meneliti, mencatat,
memutuskan dan melaporkan tentang macam, kualitas
dan kuantitas bahan makanan yang diterima sesuai
pesanan & spesifikasi yang telah ditetapkan
PENERIMAAN BAHAN MAKANAN
• Bahan makanan akan diterima bila memenuhi syarat pembelian yang
telah ditentukan
• Mengecek kemasan, tgl kadaluwarsa, kualitas dan kuantitas
bahan makanan yang dikirim
• Penerimaan bahan makanan dilakukan oleh petugas penerimaan
PENERIMAAN BAHAN MAKANAN
• KEGIATAN PENERIMAAN BM MEMERLUKAN DATA :
• Rincian pesanan bm harian berupa macam dan jumlah bm yang akan diterima
• Spesifikasi/contoh BM yang akan diterima
PENERIMAAN BAHAN MAKANAN

• BM segar  sesuai dengan

spesifikasi: tidak rusak, tidak
berjamur, tidak mengandung bahan
berbahaya
• BM kering  cek kemasan, label dan
merk, terdaftar di Depkes/BPOM RI
• Kebersihan wadah saat pengiriman
bahan makanan.