Analisis Pelaksanaan Sistem Manajemen Mutu dalam

Meningkatkan Kualitas Pelayanan dan Kepuasan

Pelanggan di Gerai Mie Gacoan

NAMA : MUHAMMAD IRFAN PRAYITNO

NPM : 202110215076

TUGAS SISTEM MANAJEMEN MUTU

PROGRAM STUDI TEKNIK INDUSTRI

FAKULTAS TEKNIK
UNIVERSITAS BHAYANGKARA JAKARTA RAYA
2023
 LATAR BELAKANG

Dalam menghadapi persaingan intensif di industri kuliner, Mie Gacoan perlu meningkatkan
kualitas pelayanan dan kepuasan pelanggan. Sistem Manajemen Mutu menjadi kunci untuk
mempertahankan dan meningkatkan daya saing. Penelitian ini bertujuan untuk
mengeksplorasi pelaksanaan manajemen mutu di gerai mie gacoan, fokus pada peningkatan
kualitas pelayanan dan kepuasan pelanggan. Kualitas pelayanan yang baik diharapkan
melibatkan karyawan yang terampil. Penelitian ini memberikan wawasan mendalam
mengenai implementasi manajemen mutu dan dampaknya pada kualitas pelayanan dan
kepuasan pelanggan di industri kuliner di gerai mie gacoan.
 Pelaksanaan Sistem Manajemen Mutu Mie Gacoan Dalam
Peningkatan Kualitas Pelayanan

■ Sistem Manajemen Mutu (SMM) adalah implementasi tujuan mutu melibatkan aspek masukan
(staf, sumber daya, fasilitas), aspek lingkungan (kebijakan, struktur, manajemen), dan aspek
proses yang memengaruhi kualitas layanan. Dalam menghadapi persaingan ketat, organisasi perlu
mengelola sumber daya secara efektif dan memerlukan SMM untuk menyediakan produk atau
layanan berkualitas tinggi.

■ Penerapan sistem kualitas diyakini meningkatkan dan menjamin kualitas barang/jasa serta
kepuasan pelanggan. Sistem yang terencana dengan baik, khususnya Sistem Manajemen Mutu,
diperlukan untuk mencapai kualitas tinggi. Prinsip-prinsip Sistem Manajemen Mutu (SMM) dan
penerapan standar ISO 9001:2015 menjadi dasar bagi Sistem Manajemen Mutu di Mie Gacoan.
 8 Prinsip Sistem Manajemen Kualitas
■ Orientasi terhadap pelanggan
Mendengarkan keinginan serta kebutuhan pelanggan. Pastikan produk mie gacoan dapat memuaskan
selera pelanggan dan memberi pengalaman yang baik.

■ Kepemimpinan
Pemilik bisinis harus mempunyai jiwa kepemimpinan yang kuat yang bercermin kepada standar mutu
dan mampu mendorong semangat karyawan untuk mencapai tujuan bersama.

■ Keterlibatan karyawan
Melibatkan karyawan dalam proses produksi dan pelayanan di mie gacoan. Berikan pelatihan dan
keterlibatan agar setiap memiliki tanggung jawab terhadap mutu produk.

■ Pendekatan proses
Ketahui proses pembuatan mie,pastikan setiap tahapan dijalankan dengan benar untuk menjaga
kualitas dan konsistensi.
 8 Prinsip Sistem Manajemen Kualitas

■ Pendekatan system untuk manajemen

Lihat bisinis mie gacoan sebagai satu kesatuan. Kordinasikan seluruh aspek operasional untuk
mencapai mutu secara keseluruhan.

■ Peningkatan berkelanjutan
Fokus pada perbaikan terus menerus. Pantau kinerja secara berkala dan terapkan kebaikan berdasarkan
data untuk meningkatkan efisiensi dan kualitas.

■ Pendekatan berbasis bukti untuk pengambilan keputusan

Gunakan data fakta untuk mendapat keputusan. Pertimbangkan data penjualan, umpan balik
pelanggan dan performa operasional dalam pengambilan keputusan.

■ Hubungan Bersama pemasok untuk keuntungan bersama

Bangun hubungan baik dengan pemasok bahan baku. Pastikan bahan baku berkualitas dan pasokan
terjamin untuk menjaga mutu mie gacoan.
 langkah-langkah untuk menerapkan standar ISO
9001:2015 pada usaha mie gacoan
■ Pahami ISO 9001:2015
Pelajari aturan dan prinsip-prinsip ISO 9001:2015. Pahami bahwa ini membantu perusahaan
meningkatkan kualitas produk dan layanan.

■ Tentukan Apa yang Ingin Dicapai

Tentukan apa yang ingin Anda capai dengan menerapkan standar ini. Apakah itu peningkatan kualitas
mie, efisiensi operasional, atau kepuasan pelanggan.

■ Kenali Lingkungan Usaha

Kenali baik internal maupun eksternal, seperti apa kondisi usaha mie gacoan Anda dan siapa saja yang
berpengaruh, termasuk pelanggan dan pemasok.

■ Buat Kebijakan Mutu

Tentukan kebijakan mutu yang mencerminkan komitmen Anda terhadap kualitas dan kepuasan
pelanggan. Pastikan semua karyawan memahami dan mendukungnya.
 langkah-langkah untuk menerapkan standar ISO
9001:2015 pada usaha mie gacoan
■ Lakukan Perencanaan
Rencanakan bagaimana Anda akan menerapkan ISO 9001:2015. Identifikasi risiko dan peluang yang
dapat memengaruhi tujuan bisnis Anda.

■ Terapkan Langkah-Langkah yang Telah Direncanakan

Implementasikan proses dan tindakan yang telah Anda rencanakan. Pastikan semua karyawan terlibat
dan tahu apa yang diharapkan dari mereka.

■ Lakukan Pemantauan dan Pengukuran

Monitor kinerja usaha mie gacoan secara teratur. Ukur kualitas produk, kepuasan pelanggan, dan
efisiensi operasional.

■ Kelola Perubahan
Tetapkan cara mengelola perubahan dalam bisnis Anda. Pastikan setiap perubahan tidak
mempengaruhi kualitas produk mie gacoan.
 langkah-langkah untuk menerapkan standar ISO
9001:2015 pada usaha mie gacoan

■ Beri Pelatihan Karyawan

Berikan pelatihan kepada karyawan tentang pentingnya standar mutu dan bagaimana mereka dapat
berkontribusi.

■ Lakukan Audit Internal

Lakukan audit internal untuk menilai sejauh mana Anda telah mengikuti standar ISO 9001:2015.
Gunakan temuan untuk perbaikan.

■ Pertimbangkan Sertifikasi
Jika memungkinkan, pertimbangkan untuk mendapatkan sertifikasi ISO 9001 dari lembaga yang dapat
diakui. Ini dapat meningkatkan kepercayaan pelanggan.

■ Pemeliharaan dan Perbaikan Berkelanjutan

pemeliharaan dan perbaikan terus-menerus untuk memastikan keberlanjutan dan peningkatan
berkelanjutan dari sistem manajemen mutu.
 KESIMPULAN

Kesimpulannya Analisis implementasi Sistem Manajemen Mutu di Gerai Mie Gacoan menyoroti
langkah-langkah untuk meningkatkan kualitas pelayanan dan kepuasan pelanggan. Penelitian
tersebut membahas implementasi standar ISO 9001:2015, mencakup pemahaman standar,
perencanaan, pelatihan karyawan, audit internal, dan pertimbangan sertifikasi. Ditekankan pula
pentingnya pendekatan berbasis bukti dalam pengambilan keputusan, keterlibatan karyawan,
pemantauan kinerja berkala, dan manajemen perubahan. Prinsip-prinsip Sistem Manajemen Kualitas,
seperti orientasi pelanggan, pendekatan sistem, dan kepemimpinan, juga ditekankan, mencerminkan
komitmen untuk meningkatkan efisiensi, kualitas produk dan layanan, dan serta memastikan
kepuasan pelanggan.
SEKIAN TERIMAKASIH