Penentuan FCR (Kadar penukaran makanan Sekiranya FCR 2:1 bermakna setiap sekilogram berat ikan dengan pemberian

makanan sebanyak dua kilogram makanan.

Harga sekilogram pellet adalah RM 4.00 Oleh itu, setiap 1 kg makanan, kos pengeluaran (makanan) adalah RM 8.00 Harga ikan siakap adalah RM 13.00/kg RM 13.00 RM 8.00 = RM 5.00 (sebelum ditolak dengan lain-lain kos)

Sistem pencernaan mengikut tabiat pemakanan

Cth siakap

Cth patin

Cth Tilapia

Cth Kap rumput

Kumpulan bahan-bahan ramuan untuk perumusan makanan

Sumber protein dari laut a. Tepung ikan b. Kepala ikan bilis Vitamin a. Vitamin campuran b. Vitamin C c. Kolin klorida
10 g 1000 g 20 g 50 g 400 g

Sumber protein dari haiwan darat a. Tepung ayam

Sumber protein dari tumbuhan Kacang soya (hampas minyak, hampas kicap dll.)
200 g

b. perut ayam

Minyak
30 g

Makanan rumusan
Pengikat a. Kanji (jagung, sagu, ubi kayu) b. Sintetik
290 g

Garam galian Kalsium dan Posforus

Pengisi beras hancur, sagu, dedak, jagung, gandum

Komponen utama dalam badan. Terpenting Protein yang dihadamkan akan dipecahkan kepada komponen asid amino. Diperlukan bagi membina protein baru (tumbesaran) Atau menukar protein yang sedia ada (penggantian) Protein yg lebih akan ditukar kepada tenaga bagi tujuan tumbesaran

SUMBER PROTEIN

Haiwan

Tumbuhan

Ciri-ciri

Contoh

Ciri-ciri

Contoh

34- 82% Protein

Tepung ikan

25% - 35% protein

Kekacang

Lys tinggi Met & Cys rendah Unsur galian & Vitamin tinggi

Ikan baja

Lys tinggi Met rendah Mengandungi toksik/ faktor antinutritif

bijian berminyak

Tepung sotong

Hampas kacang soya

Tepung udang

Hampas kacang tanah

Tepung buangan ayam

Hampas biji kapas

Tepung daging & tulang

Hampas kelapa

Hampas bunga matahari

Protein dan asid amino

Terdapat 20 jenis asid amino yang diperlukan oleh badan. Bagaimanapun hanya 10 yang boleh dikeluarkan oleh badan manakala selebihnya perlu diperolehi dari luar (makanan) Kualiti protein adalah bergantung kepada komposisi amino asid dan kebolehcernaan. 2 sumber protein adalah dari tumbuhan dan haiwan.

Protein dan asid amino

Protein haiwan tepong ikan, tepong sotong. Protein tumbuhan kacang soya, jagong Kualiti protein haiwan > protein Tumbuhan. Kombinasi yang tepat amat diperlukan bagi menyeimbangkan susunan asid amino. Keperluan berbeza mengikut jenis ikan, saiz, suhu, jumlah makanan dan tenaga bukan protein.

Protein dan asid amino

Mencari kombinasi optimum

Komponen utama lapisan sel, medium penyerapan vitamin lemak larut (ADEK)
Sumber EFA (Asid lemak perlu) yanh tak dapat dekeluarkan dari badan Asid lemak dapat dibahagikan kepada Lemak tepu (Saturated) Lemak tak tepu mono (Monounsaturated) Lemak tak tepu poly (Polyunsaturated)

Sumber Lemak

Haiwan

Tumbuhan

Ciri-ciri

Contoh

Ciri-ciri

Contoh

PUFA tinggi

Minyak hati ikan kod

Sesetengahnya PUFA tinggi

Minyak Soya

Minyak sotong

Minyak Kelapa Sawit

Lemak lembu

Minyak Bunga Matahari

Minyak kacang tanah

Minyak jagung

Minyak bijan

2.Lemak
Lemak

punca tenaga yang paling banyak berbanding protein dan karbohidrat Menentukan rasa dan tekstur tisu Penting sebagai pembekal asidasid lemak dan pengangkut vitamin larut.

Kandungan terlalu tinggi negatif, menyebabkan lemak menyelaputi rongga abdomen dan usus ikan. Boleh juga menyebabkan penyakit hati berlemak. Berfungsi sebagai; Sumber tenaga, penyimpanan tenaga, perlindungan organ dalaman, memanas tubuh dan mengangkut vitamin yang larut dalam lemak (ADEK)

3. Karbohidrat
Sumber tenaga yang termurah Adalah zat makanan yang berasal hanya dari tumbuhan Jenis-jenis karbohidrat Gula - mudah hadam Kanji sukar dihadam (biasanya digunakan ) Selulos kompleks dan paling sukar dihadam

Sumber Karbohiderat Ciri-ciri Contoh Bijirin dedak jagung rai barli oats wheat

Bahan ramuan termurah Vit. B tinggi Masaalah Penghadhaman Memperbaiki kesetabilan pellet

Tanaman berubi kanji ubi kentang kanji ubi kayu batang sagu

Karbohidrat
Kandungan karbohidrat didalam badan terlalu rendah boleh hidup tanpa karbohidrat. Kandungan lemak dan protein adalah lebih penting Bagaimanapun, selain berfungsi sebagai tenaga, biasanya bahan yang mengandungi karbohidrat juga bertindak sebagai pelekat (binder) di dalam pembuatan pellet.

Karbohidrat
10% diet di tambah karbohidrat memuaskan tumbesaran Lebih 30% akan merencatkan kadar tumbesaran ikan khususnya ikan marin. Antara sebabnya; ikan marin tidak dilengkapkan enzim yang sesuai mencernakan karbohidrat ini.

Karbohidrat

Fungsinya - Punca tenaga , murah - Tenaga simpanan yang cepat - Tenaga jangka panjang. Ditukar kepada lemak di dalam badan - Pengisi (filler) dalam formulasi makanan.

Tumbuhan - Kacang soya, Jagung, Dedak padi, PKC (Palm kernal cake), Sunflower meal, Gandum Haiwan - Fish meal,Shrimp meal, Feather meal, Crab meal

Tumbuhan - Minyak Kelapa, Kacang Tanah, Jagung, olive (Zaitun), Minyak sawit dan PKC oil, Rice bran oil, soya, sunflower.
Haiwan - Tallow (lembu), Babi (Lard), Poultry fat (ayam), Marine oil, Fish liver oil

Tumbuhan sahaja - Tapioca (ubi kayu), Jagung,

Kalsium - limestone (batu kapur) Calcitic , Dolomitic, Oyster shell meal, Gypsum

Phosphorus (dari batu phosphate yg. Di gali ditempat berikut) - Nauru Island, Christmas Island - Defluorinated rock phosphate.

Dapat di perolehi dari sumber berikut: - Fish oils, Vegetable oil, Kekacang Yis, Hati (liver), fish meal, dan milk by products.

Di perolehi dari berbagai campuran jenis ikan baja Ikan Bilis (anchovy dari Peru dan Chile) Manhaden (East coast USA) Sardines (Nordic , Japan & Russia) Umumnya, fish meal yg. diperolehi dari satu spesis dikira asli sekiranya 50% bahan asas dari satu spesis

Negara
Canada Chile Iceland Jepun Norway Peru Afrika Selatan USA

Jenis
Herring Anchovy Herring dan Capelin Sardine Herring dan Capelin Anchovy Pilchard Menhaden

Jenis Proses
Stim Flame/stim Suhu rendah Suhu rendah Flame / steam

Mengikut negara asal (Alaskan, Canadian, Danish, Peruvian, Thailand fish meal) Kaedah pembuatan (steam dried, sundried, low temperature dried, flame dried, freeze dreid) Jenis spesis ikan (cth. Herring, Manhaden, Pollack dan Anchovy) Warna (White atau brown fish meal)

Fish meal mengandungi 65 70% crude protein. Kualiti fish meal bergantung kepada; -Suhu pada masa tangkapan -Suhu tempat penyimpanan -Jangkamasa penyimpanan ke prosessan - Komposis ikan - Kaedah menangkap ikan Seeloknya diproses sebaik shj. di tangkap.

By-product dari pembuatan fish meal adalah fish oil. Prinsipal pengeluaran fish meal; 1. Pemanasan terus kaedah lama 2. Dimasak terlebih dahulu lebih baik kualitinya. Kaedah 1, udara panas 500 oC dialirkan di atas sebuah drum yang telah diletakkan fish meal. Kaedah yg. cepat, tetapi menyebabkan kerosakan kepada kandungan nutrien

Di gunakan dalam penggantian penggunaan sumber protein dari haiwan Kosnya lebih rendah dari protein haiwan seperti fish meal. Ada 3 jenis soya protein 1. Concentrate soya protein (90-92%) 2. Isolate soya protein (67-72%) 3. Hydrolysate protein (52-54%)

Soya protein mempunyai amino asid yang tinggi kecuali lysine dan methionine Perlu di tambah ke dalam furmulasi Proses penghasilan protein yang mempengaruhi kandungan lysine dan methionin Dipanggil Tripsin inhibitor activity - perlu menjalani proses pemanasan

Kadar pengggantian protein soya adalah tidak melebihi 20% concentrated soya. Walaubagaimana pun amino asid tambahan perlu di masukkan kedalam formulasi makanan Lebih 30% didapati merencat kadar tumbesaran.

Terbahagi kepada 3Diperolehi melalui kaedah pemprosesan yang berbeza 1. Fish oils 2. Fish liver oils 3. Marine mammals oils. Dari sisa pemprosesan fish meal Sumber tenaga omega 3 (EPA, DHA, AA) Mudah teroksida kerana kadar ketumpatan yang tinggi (unsaturation) dan ketulenannya.

Kualiti bergantung kepada beberapa faktor 1. musim tangkapan 2. lokasi tangkapan 3. cara pemprosesan Ikan yang diternak , kadar asid lemak bergantung kepada jenis makanan yang diberi.

Mengandungi lemak 1.7 7.4% dan sumber proteinnya sekitar 9.0 13% Walaubagaimanapun, kandungan fibernya agak tinggi menyebabkan menghadkan penggunaannya. Ia juga mengandungi fosforus 0.8% dan kandugan Vitamin B nya juga tinggi (24 mg/100 g)

Ikan kap dapat menghadamkan dedak padi dengan baik Ikan patin (Mystus nemurus) dapat menggunakan protein dari dedak padi dengan baik berbanding dengan ikan channel catfish (Ictalarus punctatus) Bagaimanapun kadar kemampuan dedak padi digunakan bagi menstabilkan bentuk pelet (pelletising ability) adalah rendah

Saiz Ikan
Paras Nutrien (minima %)

Larva

Fingerling

Juvenile

Grower

Induk

Protein Lemak Karbohidrat Fiber

52 16 15 1

49 14 20 1.5

47 14 25 2.0

45 12 25 2.5

47 10 25 2.5

Kalsium
Fosforus Magnesium

2.5 1.0
0.08

2.5 0.8
0.07

2.0 0.8
0.07

2.0 0.7
0.06

2.0 0.8
0.07

PEMBANGUNAN MAKANAN
KEPERLUAN ZAT MAKANAN OLEH IKAN KOMPOSISI ZAT MAKANAN DI DALAM BAHAN RAMUAN

PERUMUSAN
PERCUBAAN PEMAKANAN ANALISA PROKSIMAT

PENYEDIAAN

PENILAIAN

Kajian Kebolehcernaan

2 Teknik 1) Parson Square Technique 2) Worksheet Excel Msoft

Menggunakan kaedah segiempat Pearson (Method kaudrat) bagi mengira kadar peratusan protein dari pellbagai sumber makanan.

Menggunakan Microsoft excel bagi pengiraan komposisi makanan

Penentuan paras protein dan tenaga terlebih dahulu.

Perlu diambil kira didalam merumuskan formula makanan, sebelum penyediaan makanan dibuat. Penentuan paras lemak, karbohidrat, vitamin dan mineral dapat dilakukan setelah penentuan paras protein dipenohi terlebih dahulu.

Penentuan peratusan nutrien seharusnya dapat diseimbangkan dengan kos bagi penghasilan makanan tersebut supaya ia menguntungkan dan ekonomik

Penimbang

Source : Saadiah Ibrahim

Grinder / mill / mincer :

Source : Che Utama Che Musa

back

Mixer :

Source : Che Utama Che Musa

back

Conveyor :

back
Source by : Che Utama Che Musa

Pelleters :

Source : Che Utama Che Musa

back

Cooker :

Source : http://www.tradeindia.com

back

Vertical cooler / dryer :

Vertical cooler-dryer (Sprout, Waldron & Co.)

back

Horizontal cooler / dryer :

Horizontal cooler-dryer (Sprout, Waldron & Co.)

back

Dryers :

Source : Saadiah Ibrahim

back

Extruder :

High capacity pellet mill (Sprout, Waldron & Co.)

back

Keluasan Tapak = 10 m x 20 m (RM 5,000) Kos Bangunan = Rm 5,000 Kos Mesin Hemmer mill = RM 2,000 Kos Mesin Extruder dan mixer = Rm 13,000 Kos mesin pengayak= RM 5,000 Kos Pemasangan Letrik 3-phase = RM 5,000 Total = RM 35,500

Terima Kasih di atas perhatian yang diberi