FISHMEAL (TEPUNG IKAN)

Limbah Hasil Perikanan

Nama Anggota kelompok:
 Alma Wihardani

 Anjas Setiawan

 Anja Andriko

 Aula Sakinah

 Eric Febriansyah

 Hayyuni Wafa

 Ines Vandiwinata

 Rizqan Ramadhan

 Selvi Yulianti
Latar Belakang
• Pemanfaatan limbah tulang ikan sebagai sumber kalsium merupakan
salah satu alternatif dalam rangka menyediakan sumber pangan
kaya kalsium sekaligus mengurangi dampak buruk pencemaran
lingkungan akibat dari pembuangan limbah industri pengolahan ikan.

• Kalsium yang berasal dari hewan seperti limbah tulang ikan sampai
saat ini belum banyak dimanfaatkan untuk kebutuhan manusia.

• Tulang ikan merupakan salah satu bentuk limbah dari industri

pengolahan ikan yang memiliki kandungan kalsium terbanyak
diantara bagian tubuh ikan, karena unsur utama dari tulang ikan
adalah kalsium, fosfor dan karbonat.
Prinsip Pengolahan Fishmeal

Metode dimana petani ikan menggabungkan bahan-bahan pakan

yang dipilih berbeda dalam proporsi yang bervariasi untuk memenuhi
kebutuhan zat gizi yang telah ditentukan dari ikan budaya,

Ketika bahan pakan untuk persentase yang diinginkan (%)

kandungan protein kasar telah terpilih. Mereka dapat diolah atau
diperparah melalui proses penggilingan, pencampuran dan pelet.

Penggilingan dapat dilakukan dengan mesin palu penggilingan.

Peralatan
1) Penggiling ikan. Alat ini digunakan untuk
menggiling ikan basah dan bubur kering
ikan.

2) Alat pengering. Alat ini digunakan untuk

mengeringkan ikan sehingga kadar air
mencapai 8%.

3) Alat press. Alat ini digunakan untuk

mempres ikan kering sehinga sebagian
lemaknya keluar.
Pembuatan Tepung Ikan
1) Penggilingan Ikan Basah
a. Pengilingan Ikan Basah
Pengilingan ikan basah dilakukan terhadap ikan yang
berukuran sedang digiling dan besar. Ikan-ikan yang
berukuran kecil (ter) tidak harus, dan proses ini tidak
harus dilakukan.

b. Ikan berukuran sedang dan besar, perlu dibuang jeroannya,

dan dicuci.Sedangkan untuk ikan yang berukuran kecil,
pembuangan jeroan dan pencucian tidak perlu dilakukan.

c. Ikan digiling dengan penggiling ulir sehingga diperoleh

bubur mentah ikan
2) Pengukusan.
Bubur ikan atau ikan kecil dikukus dengan uap panas selama 1 jam
sehingga bubur atau ikan kecil menjadi matang secara sempurna.
Ketika ikan dipanaskan, sebagian besar air dan minyak akan
hilang.

3) Pengeringan
Bubur matang ikan dikeringkan dengan alat pengering sampai
kadar air sekitar 8%. Hasil pengeringan disebut cake kering
ikan. Cake kering ikan mempunyai kadar lemak tinggi (di atas
30%).

4) Pemerasan Minyak
Cake kering ikan diperas dengan alat pres sehingga sebagian dari
minyak keluar.
5) Penggilingan Cake
Cake yang telah dipres digiling dengan mesin
penggiling sehingga diperoleh tepung ikan yang
cukup halus (lolos ayakan 40-60 mesh).

6) Pengemasan
Tepung ikan dikemas di dalam karung plastik
atau di dalam wadah yang kedap uap air.
Sebelum pengemasan, kadar air tepung harus di
bawah 8%. Bisa juga disimpan di dalam silo.
Alur proses pembuatan tepung tulang ikan

tulang ikan pencucian dengan pengeringan dan

air penepungan

perebusan (80 ekstrasi basa tepung tulang

derajat, 30menit) NaOH (1,5 N, 60 ikan
derajat, 2 jam)

pencucian perebusan (100

derajat, 30 menit)

autoclaving (121 pengecilan ukuran

derajat, 1 atm) (5-10 cm)
Nilai Gizi
o Air 6-100 %
o Lemak 5-12 %
o Protein 60-75 %
o Abu 10-20 %

 Selain itu karena dibuat dari kepala dan

duri ikan maka tepung ikan juga
mengandung :
Ca fosfat , Seng , Yodium , Besi , Timah
, Mangan , Kobalt , Vitamin B 2 dan B 3
 Kandungan yang Terdapat Pada
Tepung Ikan

Energi dapat dipasok dari

protein: Inti dari komponen ini
dalam bahan pakan : Inti dari
komponen ini dalam bahan pakan
adalah untuk membuat ikan untuk
tumbuh dengan baik.
makanan jagung, beras, gandum
dan sumber-sumber lain seperti
lemak dan minyak. bahan pakan ini
memberikan energi bagi ikan untuk
memindahkan putaran, yaitu
berenang dan melakukan kegiatan
lainnya
Roughages: pakan ini membantu
ikan dengan pencernaan dengan
membentuk bahan besar yang
bergerak limbah keluar dari sistem
pencernaan ikan.

Mineral membantu dalam

membangun tulang, gigi dan sisik
Vitamin membantu ikan untuk tetap ikan. Contohnya termasuk tepung
sehat. Contohnya termasuk vitamin tulang, tiram, kerang, kalsium dan
A, B, C, D, E, dan K. fosfat.
Pemanfaatan
Ikan yang mati tersebut menjadi limbah yang memiliki
nilai ekonomis rendah karena tidak layak untuk
dikonsumsi langsung oleh masyarakat. Untuk
meningkatkan nilai ekonomis dari limbah tersebut,
diperlukan suatu usaha pengolahan limbah menjadi
suatu produk yang memiliki nilai tambah bagi
masyarakat. Salah satu bentuk pengolahan limbah
perikanan tersebut adalah dibuat pupuk organik
dengan bahan baku limbah perikanan.
Pupuk dari tepung ikan

Salah satu jenis pupuk organik yang

banyak dikembangkan saat ini
adalah bokashi. Bokashi adalah
pupuk yang dihasilkan dari proses
fermentasi atau peragian bahan-
bahan organik dengan teknologi EM
Teknologi EM
Keunggulan teknologi EM adalah pupuk organik dapat
dihasilkan dalam waktu yang relatif singkat dibandingkan
dengan cara konvensional. EM merupakan gabungan dari
beberapa bakteri dan fungi, misalnya bakteri asam laktat,
bakteri fototropik, ragi, jamur fermentasi dan bakteri
golongan Actinomycetes, yang memiliki kemampuan untuk
menyuburkan tanaman dan menguraikan bahan organik
Bahan baku pembuatan pupuk bokashi merupakan limbah
pertanian seperti jerami, rumput, sekam, tanaman kacang-
kacangan, pupuk kandang atau serbuk gergaji, namun
bahan yang paling baik digunakan yaitu dedak padi
karena kandungan gizi yang baik untuk pertumbuhan
mikroorganisme
Terima Kasih