Rumput laut dan Penggunaannya

• Rumput laut adalah kelompok

organisme yang beragam hidup di
lautan.
• Rumput laut dapat tumbuh melekat
pada batu, pesisir pantai, di hutan
bawah air, dan mengambang di
permukaan laut.
• Rumput laut bisa sangat kecil, atau
cukup besar, tumbuh hingga 30
meter
 CONT….

• Rumput laut adalah alga laut: organisme yang hidup di air asin, yang
masuk dalam kategori "tanaman" yang sederhana, dengan berbagai
manfaat.
• Rumput laut adalah tanaman karena menggunakan energi matahari untuk
menghasilkan karbohidrat dari karbon dioksida dan air (fotosintesis).
• Rumput laut lebih sederhana daripada tanaman darat terutama karena
menyerap nutrisi yang dibutuhkan dari air di sekitarnya dan tidak
memerlukan akar atau jaringan penghantar yang kompleks
CONT….
• Rumput laut juga disebut makro-alga. Ini membedakan RL dari
mikro-alga (Cyanophyceae), yang berukuran mikroskopis, uniseluler,
dan paling dikenal oleh alga biru-hijau yang terkadang mekar dan
mencemari sungai dan sungai.
• Tiga kelompok rumput laut dikenali, menurut pigmennya yang
menyerap cahaya dengan panjang gelombang tertentu dan
memberikan perbedaan karakteristiknya.
STRUCTURE OF SEAWEEDS
• Holdfasts

• stipe

• blades

• floats

• thallus
 CONT….
• Rumput laut akar memiliki holdfasts, yang menempelkannya ke dasar laut. Holdfast tidak
diperlukan untuk pengambilan air dan nutrisi, tetapi diperlukan sebagai jangkar. Holdfast
terdiri dari banyak proyeksi mirip jari yang disebut haptera.
• Tiang atau batang rumput laut disebut stipe. Fungsi stipe adalah untuk mendukung organ
tanaman. Struktur tiang bervariasi di antara rumput laut, bisa fleksibel atau kaku, padat,
berisi gas, ukuran bisa panjang (20 meter), pendek, atau sama sekali tidak ada.
• Daun rumput laut disebut bilah/blades. Fungsi utama bilah adalah untuk menyediakan
permukaan yang besar untuk penyerapan sinar matahari. Pada beberapa spesies bilah juga
mendukung struktur reproduksi rumput laut. Beberapa rumput laut hanya memiliki satu
bilah, yang dapat dibagi, sementara spesies lain memiliki banyak bilah.
• Sebagaian besar rumput laut memiliki struktur berlubang, berisi gas yang disebut pelampung
atau pneumatokista. Ini membantu menjaga struktur fotosintesis dari rumput laut di
permukaan laut sehingga mereka dapat menyerap energi dari matahari.
• Istilah thallus mengacu pada seluruh tubuh tumbuhan rumput laut.
 Perkembangan Rumput Laut

• Rumput laut berkembang biak dengan berbagai cara. Jenis yang

lebih rendah bereproduksi secara aseksual. Jenis yang tingkat
tinggi menghasilkan zoospora motil yang berenang dan tumbuh
menjadi individu baru atau berkembang biak secara seksual
dengan membentuk sel-sel kelamin (gamet), setelah melebur,
mengikuti pola yang sama.
• Terkadang potongan rumput laut pecah dan membentuk tanaman
baru; pada beberapa spesies ada siklus reproduksi aseksual dan
seksual yang menandai pergantian karakteristik generasi tanaman
Tipe-tipe Rumput Laut

• PHAEOPHYCEAE – Brown algae

• CHLOROPHYCEAE – Green algae

• RHODOPHYCEAE – Red algae

PHAEOPHYCEAE
Spesies air laut

• Pigmen Xanthophyll, mendominasi dibandingkan pigmen

klorofil dan karotenoid lainnya.

• Cadangan makanannya adalah polisakarida

CONT….

• Rumput laut coklat biasanya besar, dan kulit

tebal dengan panjang 2-4 m sampai
mencapai 20 m.
• Untuk spesies yang lebih kecil, panjang 30-
60 cm
Kadi (2005), Aulanni et al., (2011), Noviendri et al., (2011)
CHLOROPHYCEAE

Spesies air laut

• Dominasi Klorofil a & b

• Cadangan makanan adalah tepung

CONT….

• Rumput laut hijau relatif kecil, dengan kisaran

ukuran yang mirip dengan rumput laut merah
• Rumput laut hijau banyak ditemukan dipantai
berpasir dan berbatu.
• Warna hijau rumput laut disebabkan oleh
klorofil pigmen hijau yang dibutuhkan untuk
fotosintesis cahaya.
RHODOPHYCEAE
• Rumput laut merah biasanya lebih kecil, umumnya berkisar
dari beberapa sentimeter hingga sekitar satu meter
panjangnya.
• Namun, rumput laut merah tidak selalu merah: kadang-
kadang berwarna ungu, bahkan merah kecoklatan.
CONT…
• Warna merah rumput laut disebabkan oleh jumlah dari pigmen
phycoblin merah yang lebih besar yang mendominasi selain
pigmen hijau klorofil.
• Pigmen berwarna merah memiliki tujuan yang memungkinkan
rumput laut untuk melakukan fotosintesis cahaya dari bagian
tertentu dari spektrum cahaya.
• Dari kelompok phycoblin, dua pigmen berperan penting yaitu
phycoerythrin dan phycocyanin. Phycoerythrin menyerap
cahaya hijau, kuning dan merah sementara phycocyanin
menyerap cahaya biru, hijau dan kuning.
• Bagian-bagian dari spektrum ini adalah jenis warna cahaya yang
menembus bagian terdalam air laut. Pigmen merah menyerap
cahaya tetapi klorofil masih tetap untuk memprosesnya.
APPLICATIONS
• Used as a food
• Used as a medicine
• Used as a soil fertilizer & conditioner
• Alginophytes
• Agarophytes
• Carrageenan
• Animal feed
• Fish feed
USED AS A FOOD
• Makanan dari rumput laut coklat sebagian
besar berasal dari genus Laminaria,
Undaria dan Hizikia.
• Spesies porfiria adalah sumber makanan
terbesar dari rumput laut merah. Dulse
(Palmaria palmata/ Rhodymenia palmata)
adalah rumput laut merah lain yang
digunakan sebagai makanan.
• Sea Lettuce Ulva lactuca - Ini adalah
rumput laut hijau yang terlihat mirip
dengan daun selada dan dapat dimakan.
Penggunaan dibidang medis
• RESPIRATORY TREATMENT Alga merah
yang mengandung karagenan bisa digunakan
untuk penyakit pernapasan, terutama infeksi
sinus kronis dan pneumonia.
• ANTIVIRAL RED SEAWEEDS Aktivitas
antivirus yang kuat telah diamati dalam berbagai
carrageenans yang dimodifikasi dan penelitian
terus tentang bagaimana menggunakan ini dalam
pengobatan komersial. Salah satu turunan
karagenan menunjukkan aktivitas anti-HIV yang
kuat ketika diberikan bersamaaan kontrasepsi
vagina.
cont….
• HORMONES IN SEAWEEDS
Melatonin berlimpah di banyak rumput laut, hingga 1000 kali jumlah
yang ditemukan pada tanaman darat. Ini mungkin menjelaskan
beberapa efek menenangkan dari makan rumput laut. Mungkin ada
potensi terapi yang bermanfaat menggunakan melatonin yang
bersumber dari rumput laut..
• Thyroid Hormones in Seaweeds
Rumput laut coklat adalah satu-satunya sumber hormon tiroid non-
hewani yang diketahui. Kehadiran yodium yang terikat secara
organik dalam rumput laut coklat sebagai hormon tiroid dapat
menjelaskan beberapa efek dari mengkonsumsi rumput laut coklat.
cont….
• ESSENTIAL FAT AND VITAMINS IN SEAWEEDS

Sebagian besar rumput laut kaya akan vitamin,

terutama vitamin B, termasuk B12. Mereka juga
memiliki sejumlah besar asam lemak Omega-3 (1-
3%). Nori, secara khusus memiliki 3% asam lemak
omega-3 dan sejumlah besar vitamin A dan C.
cont….
• CARRAGEENAN INHIBITION OF
PAPILLOMA VIRUS INFECTION

Karaginan adalah polimer alga merah polongaktosa merah bercabang yang mudah
diekstraksi. Ini digunakan dalam ribuan aplikasi yang dipatenkan dalam makanan dan
produk kosmetik dan pelumas seksual.
SEAWEEDS AS MEDICINE
• Seaweeds as the Best Dietary Sources of Essential Minerals
• All essential minerals are provided by dietary seaweeds. No
land plant even remotely approaches seaweeds as sources of
metabolically-required minerals. Seaweeds are 20-50% dry
weight mineral(Kazutosi, 2002). The elements abundant in
seaweeds include: potassium, sodium, calcium, magnesium,
zinc, copper, chloride, sulfur, phosphorous, vanadium, cobalt,
manganese, selenium, bromine, iodine, arsenic, iron, and
fluorine.
AGAR
• Most agar is extracted from species of
Gelidium and Gracilaria

Gelidium Gracilaria
cont….
• Food grade agar
• A short and simplified description of the extraction of agar from
seaweeds is that the seaweed is washed to remove foreign matter and
then heated with water for several hours. The agar dissolves in the
water and the mixture is filtered to remove the residual seaweed. The
hot filtrate is cooled and forms a gel (jelly) which contains about 1
percent agar. The gel is broken into pieces, and sometimes washed to
remove soluble salts, and, if necessary, it can be treated with bleach
to reduce the colour. Then the water is removed from the gel, either by
a freeze-thaw process or by squeezing it out using pressure. After this
treatment, the remaining water is removed by drying in a hot-air oven.
The product is then milled to a suitable and uniform particle size.
cont….
Bacteriological agar
• Agar dapat dimanfaatkan dalam bidang medis maupun sebagai
substrat dalam kultur sel.
• Agar telah dilaporkan memiliki kemampuan untuk menurunkan
konsentrasi glukosa darah dan antiagregasi pada sel darah merah
serta mempengaruhi absorbsi sinar ultra-violet (Murata& Nakazoe,
2001).
• Agar yang diekstrak dari Gracilaria memiliki aktivitas anti-tumor
dan antioksidan (Holdt & Kraan, 2011).
cont….
• Agarose
• Agar dapat dibagi menjadi dua komponen utama: agarosa dan
agaropektin. Agarose adalah komponen pembentuk gel; agaropectin
memiliki kemampuan pembentuk gel yang rendah.
• Ada beberapa metode pembuatan agarosa; Hanya ada sejumlah
kecil metode yang menghasilkan agarosa murni dan berkualitas
tinggi untuk pasar yang terus berkembang, terutama dalam aplikasi
bioteknologi. Metode ini menggunakan agar berkualitas baik
sebagai bahan awal
ALGINATE
• Ascophyllum, Durvillaea, Ecklonia,
Laminaria, Lessonia, Macrocystis and
Sargassum,

Ascophyllum Durvillaea
cont….
• The uses of alginates are based on three main
properties.
• The first is their ability, when dissolved in water, to
thicken the resulting solution
• The second is their ability to form gels.
• The third property of alginates is the ability to form
films of sodium or calcium alginate and fibres of
calcium alginates.
TEXTILE PRINTING
• In textile printing, alginates are used as thickeners for
the paste containing the dye. These pastes may be
applied to the fabric by either screen or roller printing
equipment. Alginates became important thickeners with
the advent of reactive dyes. These combine chemically
with cellulose in the fabric. Many of the usual
thickeners, such as starch, react with the reactive dyes,
and this leads to lower colour yields and sometimes by-
products that are not easily washed out. Alginates do
not react with the dyes, they easily wash out of the
finished textile and are the best thickeners for reactive
dyes. Alginates are more expensive than starch and
recently starch manufacturers have made efforts to
produce modified starches that do not react with the
reactive dyes, so it is becoming a more competitive
market.
Cont….
• Alginate derivatives of alginic acids, are
used commercially for toothpaste, soaps, ice
cream, tinned meats, fabric printing etc.,

• It forms a stable viscous gel in water, and its

primary function in the above applications is
as a binder, stabilizer, emulsifier,, or
moulding agent.
 CARRAGEENAN
• Most carrageenan is extracted from
Kappaphycus alvarezii and Eucheuma
denticulatum
• . The original source of carrageenan was
Chondrus crispus, and this is still used to a
limited extent.
• Betaphycus gelatinum is used for a
particular type of carrageenan.

Betaphycus gelatinum Kappaphycus alvarezii.

cont….
• There are several carrageenans, differing in their chemical structure
and properties, and therefore in their uses. The carrageenans of
commercial interest are called iota, kappa and lambda.
• Their uses are related to their ability to form thick solution or gels, and
they vary as follows.
• Iota- Elastic gels formed with calcium salts.
Clear gel with no bleeding of liquid (no synaeresis).
Gel is freeze/thaw stable.

Kappa- Strong, rigid gel, formed with potassium salts.

Brittle gel forms with calcium salts.
Slightly opaque gel, becomes clear with sugar addition.
Some synaeresis.

Lambda- No gel formation, forms high viscosity solutions.

USES & PROPERTIES
• Processed Meat, Poultry & Seafood - Water binding, increased product yields, improved texture, fat
replacement, meat/seafood analog binding, tolerant to high levels of salt.
• Dairy (Chocolate Milk, Frozen Desserts, UHT Milks, Flans, Puddings, Low Fat Cheese, Cheese Analogs)
- Provides cocoa suspension, milk stability, emulsion stability, milk gelling.
• Cold Milk Powders (Diet powder mixes, Nutritional beverage mixes) - Provides body and mouthfeel,
suspends solids.
• Water gel Desserts - Provides wide range of textures and flavor release, all without the need for
refrigeration.
• Toothpaste - Provides structure without masking flavors, resistant to enzymatic breakdown.
• Pharmaceutical -- provides animal-free capsules (soft and hard).
• Petfoods - Binds water, provides structure and prevents fat separation in canned retorted products,
excellent binding.
• Air Freshener Gels - Provides structure and controlled release of active ingredients such as per fume in a
water gel base.
• Beer Fining -- acts as a process aid in beer manufacture to produce good clarity.
CONT….
• Wastewater treatment
• There are two main areas where seaweeds have
the potential for use in wastewater treatment.
• The first is the treatment of sewage and some
agricultural wastes to reduce the total nitrogen-
and phosphorus-containing compounds before
release of these treated waters into rivers or
oceans.
• The second is for the removal of toxic metals from
industrial wastewater.
CONT….
• Fertilizers and soil conditioners
• Animal feed
• Fish feed
• Biomass for fuel
• Cosmetics
• Integrated aquaculture
Bioaktivitas, sumber dan karakteristik polisakarida bioaktif dari rurnput laut
{Chevolot et al. (1999),
Hu et al. (2001), Zhang et 01. (2003), Zbuang et oz. (1995), Murata & Nakazoe (2001), Holdt & Kraan
(2011), Rocha deSouza et al. (2007), Nabors (2004), Hoffrnane et al. (1995), Miao et of. (1999), Renn
et 01. (1994), Sharunugarn & Mody(2000), Noda (1993), Plaza et 01. (2008), Hennequart (2007),
Kimura et al. (1996), Burtin (2003), Van et al. (2004)}.
REFERENCES
• www.fao.org/docrep/006/y4765e/y4765e0c.htm
• www.bcb.uwc.ac.za/envfacts/seaweeds/index.htm
• http://www.oceanlink.info/biodiversity/seaweeds/seaweeds.html
• www.ryandrum.com/seaweeds.htm
• www.uoflife.com/wc/studentpapers/seaweed.htm -
www.infoplease.com/ce6/sci/A0861006.htm
• http://www.shemberg.com.ph/carrageenan.html