Soto Ayam Lamongan

By Arleta Kusumasari July 31, 2012 Soto Ayam Lamongan akan lebih mantap rasanya jika ditambahkan koyah dari kerupuk udang asli. Bahan Soto Ayam Lamongan

1 ekor (500 g) ayam kampung Minyak goreng 2,5 L air untuk merebus ayam 5 cm jahe, memarkan 5 cm lengkuas, memarkan 3 batang serai, ambil bagian putihnya dan memarkan 10 lembar daun jeruk 2 lembar daun salam 3 cm kunyit, bakar dan iris tipis Garam, sesuai selera

Bumbu Halus

1 sdm bawang putih goreng 1 sdm bawang merah goreng 6 butir bawang merah 5 siung bawang putih 1 sdm ketumbar butiran, sangrai terlebih dahulu 6 butir kemiri, goreng terlebih dahulu 1 sdt merica butiran 2 cm jahe 2 cm kunyit, bakar

Bahan Pelengkap

3 butir telur ayam rebus, belah menjadi 2 bagian (atau sesuai selera) suun, rebus dan tiriskan kol putih, iris tipis, seduh air panas dan tiriskan Sambal dari cabe rawit rebus irisan jeruk nipis Koyah (haluskan 100 g kerupuk udang dan 3 sdm bawang putih goreng), untuk taburan

Cara Membuat Soto Ayam Lamongan 1. Rebus ayam dalam air hingga empuk (sisa kaldu rebusan ayam sekitar 1,5 L).

2. Angkat ayam. Goreng sebentar dalam minyak panas hingga agak kecoklatan, angkat dan tiriskan. Suwir-suwir dan sisihkan. 3. Panaskan sedikit minyak goreng, tumis bumbu halus, bumbu rempah dan bumbu daun hingga harum. 4. Masukkan ke dalam kaldu rebusan ayam. 5. Didihkan kembali hingga bumbu matang. Tambahkan garam. Angkat. 6. Sajikan bahan pelengkap di dalam mangkok. Sirami dengan kuah soto.