Karedok

3 Oct 2012

Bahan:
 100 g kacang panjang muda, potong-potong ½ cm 
 100 g kol putih, buang tulang daunnya, iris halus
 100 g taoge panjang, siangi
 2 buah (50 g) terung bulat, potong delapan bagian 
 2 buah (100 g) mentimun, belah empat membujur, potong-
potong ½ cm
 25 g daun kemangi, petiki daunnya
Sambal kacang, haluskan:
 200 g kacang tanah goreng
 6 buah cabai rawit merah
 2 siung bawang putih
 5 cm kencur, cincang halus
 1 sdt terasi matang
 1 sdm air asam jawa
 1 sdt garam
 50 g gula merah sisir
 150 ml air matang
Pelengkap:
 Emping goreng
Cara Membuat: 
1. Campur semua bahan sayuran mentah dengan sambal kacang,
aduk rata. 
2. Sajikan bersama pelengkap. (f)
Untuk 6 porsi

Resep Sroto Sukaraja

13 Apr 2018
 Isiannya tak hanya daging sapi, bisa juga memakai ayam
goreng suwir. Sambal kacang dan tempe mendoan menjadikan
soto ini berbeda.  

Bahan:
 500 g daging sapi sandung lamur
 2 L air
 3 sdm minyak sayur, untuk menumis
 3 cm jahe, memarkan
 2 batang serai, memarkan
 2 cm lengkuas, memarkan
 3 sdm kecap manis
 100 g suun, rendam dalam air dingin hingga lunak, tiriskan
 100 g taoge pendek
 100 g kacang tanah goreng
Bumbu, haluskan:
 7 butir bawang merah
 5 siung bawang putih
 5 butir kemiri, sangrai
 3 cm kunyit, bakar
 1½ sdt garam
 ½ sdt merica putih butiran
 Sambal kacang:
 2 sdm minyak sayur, untuk menumis
 7 buah cabai rawit merah
 3 butir bawang merah
 2 siung bawang putih
 150 g kacang tanah, goreng
 1 sdt garam
 1 sdm gula merah
 1 sdm air asam jawa
 250 ml air
Pelengkap:
 2 tangkai seledri, iris halus
 1 batang bawang daun, iris tipis
 Bawang merah goreng
 Kerupuk merah
Cara Membuat:
1. Sambal kacang: Panaskan minyak, tumis cabai, bawang
merah, dan bawang putih hingga harum. Haluskan dengan
blender bersama kacang dan sisa bahan. Sisihkan.
2. Rebus daging bersama air hingga empuk. Angkat, tiriskan.
Potong dadu 1 cm, sisihkan. Sisihkan kaldunya.
3. Panaskan minyak, tumis bumbu halus, jahe, serai, dan
lengkuas hingga harum. Angkat. Tuang ke dalam kaldu,
didihkan. Tambahkan kecap manis, aduk rata. Angkat.
4. Penyajian: Tata suun, taoge, kacang tanah, dan daging sapi
dalam mangkuk saji. Siram dengan kuah. Sajikan panas
disertai sambal dan pelengkap.(f)

Untuk 6 porsi
Bat
ago
r
dan
Sira
ma
n
Sed
ap
Sau
s
Kac
ang
3 Jul
2022
Dok.Shutt
 estock
 

BATAGO
R
Batagor
merupakan
jajanan
khas
Bandung
yang
mengadapt
asi gaya
Tionghoa-
Indonesia
250 g ikan
tengiri,
haluskan
3 batang
daun
bawang,
cincang
halus
2 butir
putih telur
150 ml air
es
100
g tepung
tapioka
20 g
tepung
terigu
1 sdt
garam
1 sdt gula
pasir
1 sdt
merica
putih
bubuk
2 buah
tahu putih,
potong 8
bagian
8 lembar
kulit
pangsit
Sambal
kacang:
200 g
kacang
tanah
3 siung
bawang
putih
goreng
5 buah
cabai rawit
2 sdm air
asam jawa
Gula
merah
Gula pasir,
secukupny
a
Garam,
secukupny
a

1/ Uleni
ikan dan
daun
bawang. 
2/ Masukk
an putih
telur, aduk
rata. Tuang
air es
sedikit
demi
sedikit
sembari
menguleni
adonan.
3/ Masukk
an tepung
tapioka
sedikit
demi
sedikit
sambil
terus
diaduk.
Lalu,
masukkan
tepung
terigu,
aduk rata.
Bumbui
garam,
merica,
dan gula.
Sisihkan. 
4/ Kukus
tahu.
Kemudian
iris bagian
tengahnya.

5/
Masukkan 
adonan
ikan ke
dalam
tahu. Juga,
isikan
adonan ke
tengah
kulit
pangsit.
Tutup kulit
pangsit. 
6/ Goreng
hingga
kuning
kecokelata
n. Angkat,
tiriskan.
Sisihkan. 
Tak
jil
Es
Ku
wut
dari
Bali
10 May
2020
Foto:
Shuttersto
ck

 
Minuman
segar dari
buah
melon
dan
kelapa
muda
yang
segar
dengan
campuran
air jeruk
nipis.

Bahan:
300 g
melon
hijau
2 buah
kelapa
muda
800 ml air
kelapa
muda
3 sdm
selasih
siap pakai
200
ml simple
syrup
2 buah
jeruk
nipis,
ambil
airnya
400 g es
batu,
pecahkan
 
Cara
membuat
:
1.Keruk
memanja
ng melon
dan
daging
kelapa
muda.
2.Campur
melon,
daging
kelapa
muda, air
kelapa,
selasih,
sirup gula
dan air
jeruk nipis
dalam
wadah
besar.
aduk rata.
Tambahk
an es
batu.
Aduk rata.
3.Tuang
dalam
gelas saji.
Sajikan
segera.
 
Tips:
1.Pilih
melon
yang jauh
lebih
berat dan
memiliki
lebih
banyak
dan tebal
jaring-
jaring
pada
kulitnya.
2.Sirop
rasa
melom
bisa
dugunaka
n untuk
menggant
ikan symp
le syrup.
(f)
Es
Ge
mp
ol
Pler
et,
Pas
Unt
uk
Ber
buk
a
12 May
2020
Foto:
Shuttersto
ck

Minuman
tradisional
khas Solo
yang pas
banget
untuk
berbuka
puasa.
Bahan:
100 g
gula
bubuk
400 g es
batu
600 ml
santan
dari 1
butir
kelapa,
didihkan
bersama
1 sdt
garam
 
Gempol
putih:
200 g
tepung
beras
150 ml
santan
1 sdm
gula pasir
½ sdt
garam
 
Pleret:
200 g
tepung
beras
150 air
mendidih
1 sdm
gula pasir
½ sdt
garam
2 tetes
pewarna
merah
muda
 
 
Cara
membuat
:
1.Gempol
: Kukus
tepung
beras
selama 30
menit
hingga
berbutir-
butir,
Angkat.
Taruh di
atas
tampah
bersih,
ratakan.
Sisihkan.
2.Didihkan
santan,
gula dan
garam.
Segera
tuang di
atas
tepung
beras
sambil
diusap-
usap
supaya
berbutir-
butir.
Bulatkan.
Parut
dengan
parutan
keju.
Ambil
sedikit
adonan,
pulung
dan
bulatkan
sebesar
kelereng.
Kukus
selama 20
menit.
Angkat.
Sisihkan.
3.Pleret: 
Siapkan
tepung
beras
baru yang
sudah
dikukus.
Didihkan
air, gula
dan
garam.
Angkat.
Segera
tuang
kedalam
tepung
beras.
Uleni
hingga
lembut.
Tambahk
an
pewarna
merah,
uleni
kembali.
4.Ambil ½
sdt
adonan,
pipihkan
di atas
punggung
garpu.
Gulung
perlahan
supaya
bertekstur
.. Kukus
selama 20
menit
hingga
matang.
5.Siapkan
mangkuk
saji.
Taruh
gempol
dan
pleret.
Taburi
dengan 1
sdm gula
bubu.
Tambahk
an santan
dan es
batu.
Sajikan
segera.
 
Tips:
Untuk
membuat
gempol
gunakan
tepung
beras
yang baru
ditumbuk
supaya
hasil
akhirnya
tetep
empuk
dan ngepr
ul saat
dimakan.
Untuk
pleret bisa
menggun
akan
tepung
beras siap
pakai,
atau
diganti
dengan
tepung
sagu atau
tepung
tapioka.
Baca
juga:
Es
Ble
wa
h
Isti
me
wa.
Waj
ib
Co
ba!
6 May
2020
Foto:
Shuttersto
ck

Minuman
dari
blewah,
biasanya
hanya
hadir saat
bulan
puasa.
Coba
resep
yang satu
ini!
Istimewa.
Simple
syrup juga
bisa
digangti
dengan
syrup
cocopand
an.
Bahan:
500 g
buah
blewah
300 g
lidah
buaya
dalam
sirup,
tiriskan
250 ml jus
nanas
300 ml air
matang
200 ml
sirup gula/
simple
syrup
2 buah
jeruk
nipis,
ambil
airnya
Es batu
secukupn
ya
 
Cara
membuat
:
1.Belah
blewah
menjadi 2
bagian.
Keruk
memanja
ng daging
buahnya.
Sisihkan.
2.Campur
lidah
buaya, jus
nanas,
air, dan
sirup gula.
Masukkan
blewah
dan air
jeruk
nipis.
Aduk rata.
3.Siapkan
gelas saji,
masukkan
minuman
ke
dalamnya,
tambahka
n es batu.
Sajikan
segera.
 
Tips:
1.Lidah
buaya
sangat
baik
dikonsum
si saat
berbuka
puasa
karena
kaya
manfaat
dan
nutrisi.
Lidah
buaya
berfungsi
untuk
mencega
h
kembung
dan
melancark
an
pencerna
an.
2.Pilih
blewah
yang
berwarna
kuning
kehijauan,
beraroma
harum
dan tidak
lembek
permukaa
nnya.
3.Sebaikn
ya beli
blewah
yang tidak
terlalu
besar,
sehingga
cukup
dikonsum
si di hari
yang
sama.
Menyimpa
n blewah
sebaiknya
dalam
keadaan
utuh.
Apabila
akan
dikonsum
si dalam
waktu
yang agak
lama, bisa
disimpan
dalam
lemari es.
4.A
ya
m
Gor
en
g
Me
nte
ga
5. 2
Mar
2016
6.
Bahan:

1 ekor
ayam,
potong
12  
2 sdt air
jeruk
nipis
¾ sdt
garam
¾ sdt
merica
putih
bubuk
Minyak
sayur
2 sdm
margarin
200 g
bawang
bombay,
potong
bentuk
korek api
4 siung
bawang
putih,
cincang
kasar
1 sdm
kecap
inggris
3 sdm
kecap
manis
¼ sdt
gula
pasir
Cara Membuat:

1.  
Lumuri
ayam
dengan
air jeruk
nipis, ½
sdt
garam,
dan ½
sdt
merica.
Simpan
di lemari
es
hingga
meresap
(± 30
menit).
Keluarka
n.
2.  
Goreng
ayam
dalam
minyak
banyak
dan
panas
hingga
matang
dan
kuning
kecokelat
an.
Angkat,
tiriskan.
Sisihkan.
3.  
Panaska
n
margarin,
tumis
semua
bawang
hingga
harum.
Tambahk
an
semua
kecap,
gula, sisa
garam
dan
merica.
Aduk
rata.
4.  
Masukka
n ayam,
masak
hingga
bumbu
meresap
(± 2
menit).
Angkat.
Sajikan
hangat. (f
)
Res
ep
Chi
cke
n
Kaa
rag
e
5 Feb
2017
Foto:
 Dachri
M.S

Sebelum
disantap,
kucurkan
perasan
jeruk
lemon ke
atas
ayam.
 
Bahan:
600
g fillet pah
a ayam
atas,
potong
dadu 2
cm
100 g
tepung
terigu
serbagun
a
75 g
tepung
maizena
Minyak
sayur,
untuk
menggore
ng
Bumbu
perenda
m, aduk
rata:
30 g jahe,
parut
3
sdm shoy
u/ kecap
asin
Jepang
4 siung
bawang
putih,
kupas,
parut
½ sdt
garam
½ sdt
merica
hitam
bubuk
Pelengka
p:
Jeruk
lemon
 
Cara
membuat
:
 Lumuri
daging
ayam
dengan
bumbu
perendam
. Sisihkan
dalam
lemari es
hingga
bumbu
menyerap
 (± 30
menit).
 Aduk rata
tepung
terigu dan
tepung
maizena.
Baluri
ayam satu
per satu
dengan
campuran
tepung ini
hingga
merata.
 Goreng
dalam
minyak
banyak
dan
panas
hingga
ayam
matang
dan
berwarna
keemasan
. Angkat,
tiriskan.
Sajikan. (f
)
Untuk 6
porsi
Kalori
per porsi:
271 Kkal
Resep
telah
diuji
coba di
Dapur Uji
Femina
 
Aya
m
Ric
a-
Ric
a
7 Nov
2012
Bahan:
 5 sdm
minyak,
untuk
 menggore
ng
 6 siung
bawang
putih,
cincang
halus
 5 lembar
daun
jeruk
 3 batang
serai,
memarka
n
 1 buah
jeruk
nipis,
 ambil
airnya
 1 ekor
ayam
kampung,
potong 8
bagian
 Bumbu, haluskan:

 12 cabai
merah
 10 butir
bawang
merah
 10 buah
cabai
rawit
 5 cm jahe
 1 sdt
garam
 ½ sdt gula
 Pelengkap:

 Nasi
bungkus
Cara Membuat:

1.Panaska
n minyak
di atas
wajan,
gunakan
api
sedang.
Masukkan
bawang
putih,
tumis
hingga
harum.
2.Tambah
kan
bumbu,
daun
jeruk,
serai, dan
air jeruk
nipis,
masak
kembali
hingga
bumbu
matang.
3.Masukk
an ayam,
aduk
hingga
rata.
Tutup
wajan,
masak
hingga
matang.
Angkat,
sajikan
dengan
nasi
bungkus.
(f)
Untuk 6
Porsi
Kro
ket
Ika
n
Dor
i
24 Jun
2013
Gunakan
jenis keju
di
pasaran
yang
mudah
meleleh
(jenis
quickmelt)
, atau
ganti
dengan
mozzarell
a.
Bahan:
 500 g
kentang,
kupas
 50 g susu
bubuk
 3 sdm
mentega
tawar
 2 butir
telur
ayam,
 kocok
lepas
 1 sdt
garam
 ½ sdt
merica
putih
bubuk
 150 g 
tepung
roti/bread
crumb
 Minyak
sayur,
untuk
menggore
ng
Isi:
 350 g fillet
ikan dori,
potong
1x1x5cm
 100g keju
cheddar,
potong
 ½x½x5
cm
 Saus,
aduk rata:
 100 ml
mayones
 1 sdm
mustard
 ½ sdt gula
bubuk
Cara Membuat:
1.Rebus
kentang
hingga
lunak.
Angkat,
haluskan
kentang
bersama
susu,
mentega,
telur,
garam,
dan
merica.
2.Ambil
1½ sdm
adonan,
pipihkan.
Beri
sepotong
dori dan
keju,
pulung
bentuk
lonjong.
Lakukan
hingga
adonan
habis.  
3.Celupka
n setiap
adonan
ke dalam
telur.
Gulingkan
pada
tepung
roti.
4.Goreng
dalam
minyak
banyak
dan
panas
hingga
matang
dan
lapisan
tepungny
a
berwarna
keemasan
. Angkat.
Tiriskan.
5.Sajikan
panas
disertai
saus.(f)
Ste
p
By
Ste
p
Res
ep
Do
nut
Ken
tan
g
yan
g
Em
puk
Ban
get
7 Apr
2020

TINGKAT
KESULIT
AN      :   
**
PERSIAP
AN            
             
:   15 
MENIT
LAMA
MEMASA
K             
:   100 
MENIT
UNTUK     
                 
            :  
 24
BUAH
 Donat
versi jadul 
yang
tetap
digemari.
Aromanya
lebih
gurih,
teksturnya
lebih
lembut
dan moist 
dibanding
 kan donat
biasa.
 Menggun
akan wate
r roux.
Larutan
tepung
dan susu
yang
berfungsi
sebagai
pelembut
alami
untuk
adonan
roti.
 Selain
menggun
akan ring
cutter,
donat 
juga bisa
dibentuk
dengan
cara
menusukk
an jari di
tengah
adonan.
Lebarkan
lubang
tersebut
dengan
memutar-
mutar
kedua jari
telunjuk di
tengahny
a.
 
Bahan:
200
g kentang
500
g tepung
terigu
protein
tinggi
100
g gula
halus
50 g susu
bubuk
11 g ragi
instan
3
butir kunin
g telur
ayam
100 ml air
dingin
75
g menteg
a
1
sdt garam
Water
roux:
150 ml
susu cair
1 sdm
tepung
terigu
Topping:  
    
Meses
Keju
Gula
bubuk
 
Cara
membuat
:
1/ Cuci
bersih
kentang.
Tusuk-
tusuk
menggun
akan
garpu.
Kukus
kentang
hingga
matang
(30
menit),
angkat.
Segera
kupas dan
haluskan.
Sisihkan.
 
2/ Roux:
Campur
susu dan
tepung.
Masak di
atas api
sedang
sambil
diaduk
hingga
mengenta
l. Angkat.
 
3/
Campur
rata
kentang,
tepung,
gula, dan
susu.
Tambahk
an ragi,
kuning
telur, roux
, dan air.
Uleni
hingga
tercampur
rata.
 
4/
Tambahk
an
mentega
dan
garam.
Kembali
uleni
adonan
hingga
kalis (20
menit).
 
5/
Letakkan
adonan
dalam
wadah,
tutup
dengan
plastik
atau kain.
Diamkan
hingga
mengemb
ang (30
menit).

 
6/
Kempiska
n adonan.
Bagi
adonan
menjadi
24 bagian
atau
masing-
masing
seberat
50 g.
Bentuk
bulat,
letakkan
di atas
kertas
roti,  tutup
dengan
plastik.
Diamkan
hingga
mengemb
ang (15
menit).

 
7/ Ambil
adonan,
pipihkan
sedikit.
Lubangi
adonan
menggun
akann rin
g
cutter dia
meter 2
cm.
Lakukan
hal yang
sama
pada sisa
adonan.

 
8/ Goreng
donat
dalam
minyak
banyak
yang
panas di
atas api
sedang.
Goreng
hingga
kedua
sisinya
matang
dan
berwarna
kuning
kecokelat
an.
Angkat,
tiriskan.

 
9/ Setelah
tidak
panas,
beri toppi
ng pada
donat.
Sajikan.
 
 
Tip: Untu
k
mengetah
ui ragi
instan
masih
aktif,
larutkan
ragi
dalam air
hangat.
Tunggu 5
menit.
Ragi yang
masih
aktif akan
membent
uk busa
pada
larutanny
a.
Kor
ean
Cor
n
Do
gs,
Mo
difik
asi
dari
Ver
si
Am
erik
a
Seri
kat
15 Oct
2016
Foto:
Hermawa
n

Korean
Corn
Dogs yan
g juga
disebut
potato hot
dog atau
dokkebi
hotdog ini
merupaka
n
modifikasi
dari corn
dog
Amerika
Serikat.
Cocok
bagi
pemula
yang ingin
belajar
memasak,
nih.
 
Bahan:
8 buah
sosis
bockwurst
/
bratwurst

350 g
kentang
goreng
beku,
potong
dadu 0,5
cm
Minyak
sayur,
untuk
menggore
ng
Tusuk
satai
Adonan
tepung:
100 g
tepung
terigu
serbagun
a
100 g
tepung
maizena
2 sdt
baking
powder
1 sdt
garam
1 sdt
merica
putih
bubuk
½ sdt
gula pasir
1 butir
telur
200 ml
susu cair

Pelengka
p:
Saus
tomat
Mustard
Cara
membuat:
 
1. Adonan
tepung:
Ayak
tepung
terigu,
tepung
maizena,
baking
powder,
garam,
merica,
dan gula.
Masukkan
telur dan
susu,
aduk rata.
 
2.
Celupkan
sosis ke
dalam
adonan
tepung
sambil
digulingka
n hingga
seluruh
permukaa
nnya
tertutup
dengan
adonan.
 
3.
Gulingkan
ke atas
potongan
kentang
hingga
kentang
menempe
l dan
menutup
sosis.
Ulangi
proses
serupa
pada sisa
bahan.  
 
4.
Panaskan
minyak,
goreng
corn dog
hingga
cokelat
keemasan
. Angkat,
tiriskan.

 
5.
Tusukkan
sosis ke
dalam
tusuk
satai.
Sajikan
disertai
pelengkap
.

Catatan:
-
Variasika
n saus
cocolan
dengan
honey
mustard
atau
mayones
bercampu
r saus
cabai.
- Saat
akan
menggore
ng,
pastikan
sosis
sudah
tidak beku
agar sosis
panas
hingga ke
bagian
dalam.
Gunakan
api besar
sesaat
sosis
akan
diangkat
agar
kentang
lebih
garing. (f)
TINGKAT
KESULIT
AN     :    
**
PERSIAP
AN            
             : 
10 MENIT
LAMA
MEMASA
K              
: 
20 MENIT
UNTUK     
                 
           :    
8 PORSI

RESEP
TELAH
DICOBA
DI
DAPUR
UJI
FEMINA
Age
das
hi
Tof
u,
Tah
u
Le
mb
ut
unt
uk
Sah
ur
Si
Kec
il
18 May
2019
AGEDAS
HI TOFU
Menggun
akan tahu
sutera
yang
lembut,
dibalur
tepung
yang
begitu
tipis,
nyaris
meneraw
ang.
Nikmat
sebagai
santapan
sahur
anak dan
disantap
bersama
nasi
merah
hangat.
 
Untuk 4
porsi
 
2 potong
(@ 300 g)
tahu
sutera
5 sdm
tepung
kanji
1 sdm
katsuo-
bushi
1 butir
telur,
kocok
Minyak
sayur
200 ml
kaldu
dashi
2 sdm
kecap
jepang
(shoyu)
1 sdm
mirin
1 sdm
daun
bawang
iris halus
Pelengka
p:
2 sdm
lobak
parut
1 sdm
jahe parut

1/ Potong-
potong
tahu
ukuran 4
x 5 cm.
Sisihkan.
2/ Campu
r tepung
kanji
dengan
katsuo-
bushi.
Sisihkan. 
3/
Celupkan
tahu ke
dalam
telur.
Lalu,
gulingkan
ke
campuran 
tepung
dan
katsuo-
bushi. 
4/
Panaskan
minyak
goreng
yang
banyak,
goreng
tahu
hingga
kekuninga
n.
Angkat. 
5/
Campur
kaldu
dashi,
shoyu,
dan mirin.
Panaskan
hingga
mendidih. 
6/ Taruh
tahu
dalam
mangkuk
saji.
Siram
kuah
kaldu.
Taburi
daun
bawang
iris.
Sajikan
disertai
pelengkap
. (f)
Foto: Dok.
Shuttersto
ck
Nu
gge
t
Tah
u
Pak
ai
Kej
u
8 Oct
2020
Anda fans
tahu? 
Yuk, coba
nugget
tahu yang
enggak
kalah
enak
dengan
versi
daging
ayam ini.
Bumbuny
a banyak
sehingga
aromanya
nikmat,
dan
mengund
ang
selera
makan. 

Variasi
rasanya
bisa
banyak.
Misalnya
dengan
campuran
nori,
paprika
bubuk,
atau
bahkan
dengan
cincanga
n seledri.
Se

NUGGET
TAHU

400 g
tahu
putih 
150 g
udang
kupas
90 g
wortel
2 batang
daun
bawang,
iris halus
3 sdm
seledri
cincang
1½ sdt
garam
½ sdt
merica
bubuk
2 butir
telur,
kocok
lepas
100 g
tepung
roti kasar
50 g keju
parmesan
parut
1 butir
telur,
kocok
lepas
 
 
1/
Siapkan
loyang
ukuran 20
x 20 x 3
cm, alasi
dasarnya
dengan
selembar
plastik.
Lumatkan
tahu
hingga
halus,
cincang
udang,
serut
halus
wortel, iris
halus
daun
bawang.
2/
Campur
tahu dan
udang,
aduk
hingga
rata,
tambahka
n wortel,
daun
bawang,
garam,
dan
merica,
aduk
hingga
rata.

3/ Tuangi
telur
kocok,
aduk rata.
Tuang
adonan
tahu ke
dalam
cetakan,
ratakan,
kukus
selama
30 menit
hingga
matang
dan
mengeras
, angkat,
dinginkan
.
4/
Campur
tepung
roti dan
keju
parmesan
, sisihkan.
Potong
nugget
tahu
ukuran 2
x 2 cm.
Celupkan
ke dalam
telur
kocok,
lalu
gulingkan
dalam
campuran
tepung
roti-keju,
simpan
dalam
freezer ±
30 menit.
5/
Panaskan
minyak
goreng
yang
banyak
dalam
wajan,
goreng
nugget
tahu
hingga
matang
dan
berwarna
kuning
kecokelat
an,
angkat.
Sajikan. (f
)

Baca
juga:
Squash
Jahe,
Segar
Yang
Menghan
gatkan
Splash
Semangk
a Daun
Mint
 
Tah
u
Ca
bai
Gar
am,
Bis
a
Bua
t
Lau
k
Ata
u
Ca
mil
an
25 Jul
2021
Dok.Free
 pik

TAHU
CABAI
GARAM

Khas
Chinese
Restauran
t, dengan
rasa gurih
yang
menyelim
uti tahu
cina
selembut
sutra. 

Wajib
disajikan
panas
agar
aroma
dan
rasanya
maksimal.
Bisa jadi
lauk atau
kudapan.
Easy to
cook,
enak, dan
bisa buat
Anda
yang
senang
menikmati
santapan
nabati. 
Untuk 4
porsi

Minyak
sayur,
untuk
menggore
ng
1 tahu
cina
(kotak
besar),
potong-
potong
Bahan
kering:
5 sdm
tepung
maizena
3 sdm
tepung
sagu atau
kanji
3 sdm
tepung
terigu
Bahan
basah: 
7 siung
bawang
putih
3 buah
cabai
rawit
merah
1 buah
cabai
merah
1 batang
daun
bawang
Garam
secukupn
ya
Merica
putih
bubuk,
secukupn
ya

1/
Campurka
n semua
bahan
kering
dalam
wadah
yang
dapat
ditutup. 
2/
Tambahk
an bahan
basah. 

3/ Masukk
an tahu
yang
sudah
dipotong,
lalu
kocok-
kocok
sampai
tahu
terbalut
tepung
secara
merata.
4/ Goreng
tahu
dalam
minyak
panas
sampai
kecokelat
an. (f)
 
Roti
Jal
a
Kari
Aya
m
3 Feb
2013
 Bahan:

Roti jala,
aduk
rata:
 250 g
tepung
terigu
 serbagun
a, ayak
 150 ml
santan
kental,
dari ½
butir
kelapa
parut
 1 butir
telur
ayam
 ½ sdt
garam
 ½ sdt
kunyit
bubuk
 Kari
ayam:
 3 sdm
minyak
goreng
 5 cm kayu
manis
 300 g fillet
dada
ayam,
potong
dadu 1
cm
 1500 ml
santan
kental,
dari 2
butir
kelapa
parut
 1 sdt
garam
 ½ sdt gula
pasir
 2 tangkai
daun kari
Bumbu
kari,
haluskan
:
 7 butir 
bawang
merah
 4 siung
bawang
putih
 3 butir
kapulaga
 2 buah
cabai
merah
besar,
buang
bijinya
 3 cm
kunyit
 3 cm jahe
 2 cm
lengkuas
 2 sdt
ketumbar
 1 sdt
jintan
 ½ sdt
adas
Cara Membuat:

1.Roti jala:
Campur
semua
bahan ke
dalam
wadah,
aduk
hingga
adonan
rata dan
licin.
Masukkan
adonan
ke dalam
plastik
segitiga.
Potong
sedikit
bagian
ujungnya
(± 2 mm).
2.Semprot
kan ke
atas
wajan
datar
yang telah
dioles
dengan
minyak.
Buat pola
seperti
jala atau
jaring
laba-laba.
Masak
hingga
adonan
mudah
dilepaska
n dari
wajan.
Angkat.
Lipat
berbentuk
segitiga.
Lakukan
hingga
seluruh
adonan
habis.
3.Kari
ayam:
Panaskan
minyak di
atas
wajan.
Tumis
bumbu
halus dan
batang
kayu
manis
hingga
harum.
4.Tambah
kan
potongan
ayam,
santan,
garam,
gula, dan
daun kari.
Masak
hingga
santan
menyusut.
Angkat.
Sajikan
roti jala
dengan
kari ayam.
Untuk 10
porsi
Gul
ai
Kep
ala
Ika
n
6 Nov
2012
Bahan:
 1 buah
(600 g)
kepala
ikan
 kakap
putih
 1 buah
jeruk nipis
 1 sdm
garam
 5 sdm
minyak
goreng
 5 buah
belimbing
wuluh,
potong ½
cm
 3 buah
asam
kandis
 3 lembar
daun
salam
 2 batang
serai,
memarka
n
 5 cm
lengkuas,
memarka
n
 5 cm jahe,
memarka
n
 2 sdt
garam
 1L
santan
kental
Bumbu,
haluskan
:
 10 butir
bawang
merah
 5 siung
bawang
putih
 5 buah
cabai
merah
 1 buah
tomat
merah
 3 cm
kunyit
 2 sdm
ketumbar
butiran
 1 sdt
garam
Cara Membuat:
1.Lumuri
kepala
ikan
dengan
jeruk nipis
dan
garam
hingga
rata.
Simpan
dalam
kulkas
selama 60
menit.
2.Panaska
n minyak
di atas
wajan.
Gunakan
api
sedang.
Tumis
bumbu
halus
hingga
harum.
3.Masukk
an
belimbing
wuluh,
asam
kandis,
daun
salam,
serai,
lengkuas,
jahe, dan
garam.
Tumis
hingga
harum.
4.Tambah
kan
santan
dan
kepala
ikan.
Masak
kuah
hingga
terlihat
berminyak
dan ikan
matang.
5.Angkat.
Sajikan.(f)
Untuk 6
porsi
Re
nda
ng
Sap
i
26 Sep
2015
 Rend
ang khas
Melayu
yang
banyak
dipengaru
hi rempah
Timur
Tengah
sehingga
lebih kaya
rasa.

Bahan:
 5 sdm
minyak
sayur,
untuk
menumis
 10 lembar
daun
jeruk
 3 batang
serai,
memarka
n
 1 kg
daging
sapi
bagian
paha,
potong
dadu 5
cm
 2½ L 
santan
encer,
dari 3
butir
kelapa
parut
 1 sdt
garam
 5 cm kayu
manis
 4 butir
kapulaga,
memarka
n
 2 butir
pekak
 2 butir
cengkih
 2 buah
asam
kandis2)
 1 lembar
daun
kunyit,
simpulkan
 6 sdm
ambu-
ambu1)
Bumbu,
haluskan
:
 100 g
cabai
merah
keriting
 20 butir
bawang
merah
 10 cm
lengkuas
 8 buah
cabai
merah
 3 siung
bawang
putih
 2 cm
kunyit
 2 cm jahe
 
Cara Membuat:
1.Panaska
n minyak,
tumis
bumbu
halus,
daun
jeruk, dan
serai
hingga
harum..
2.Masukk
an
daging,
santan,
dan
garam.
Masak
hingga
daging
kaku.
Kecilkan
api.
3.Tambah
kan sisa
bahan.
Masak
sambil
diaduk
sesekali
hingga
daging
matang
dan
empuk.
Angkat.
Sajikan.(f)
1)Ambu-
ambu:
Dikenal
juga
dengan
nama
poyah.
Bisa
dibuat
sendiri
dengan
cara
menyangr
ai kelapa
parut
hingga
kering,
lalu
tumbuk
sampai
berminyak
.
2)Asam
kandis:
Dijual
dalam
bentuk
kering,
berwarna
kehitaman
. Rasanya
asam-
pahit, 
untuk
campuran
bumbu
rendang
atau kari. 
Untuk 6
porsi
Ru
mp
u
Ra
mp
e
5 Feb
2015
 Bahan:

 2 sdm
minyak
sayur
 10 butir
bawang
merah,
iris tipis
 6 siung
bawang
putih, iris
tipis
 8 buah
cabai
rawit
 merah,
iris
 2 buah
tomat
merah,
potong
juring 1
cm
 1 sdt
terasi
mentah
 300 g
bunga
pepaya,
rebus
 300 g
jantung
pisang,
rebus,
 potong-
potong
 500 g
daun
singkong,
rebus,
potong-
potong
 30 g ikan
teri
medan,
goreng
 ½ sdt
garam
Cara Membuat:
1.Panaska
n minyak.
Tumis
semua
bawang
hingga
harum.
Tambahk
an cabai,
tomat,
dan
terasi.
Masak
hingga
terasi
matang
dan tomat
layu.
2.Masukk
an bunga
pepaya,
jantung
pisang,
dan daun
singkong.
Aduk rata
hingga
agak layu.
Tambahk
an ikan
teri dan
garam,
aduk rata.
Angkat. 
3.Sajikan
segera. 
Untuk 8
porsi
Res
ep
Tu
mis
Kac
ang
Pan
jan
g
Da
gin
g
Cin
can
g
5 May
2020
Foto:
Shuttersto
ck

Tumis
sayuran
yang
cepat dan
mudah
untuk
berbuka
puasa dan
sahur. Ba
by buncis
bisa
menjadi
alternatif,
jika tidak
menyukai
kacang
panjang.
Untuk 6
porsi
2 sdm 
minyak
goreng
7 butir
bawang
merah,
cincang
kasar
5 siung
bawang
putih,
cincang
halus
3 buah
cabai
merah,
cincang
kasar
200 g
daging
sapi
cincang
50 ml air
3 sdm
saus
tiram
1 sdm
kecap
asin
1 sdm
kecap
manis
1 sdt gula
pasir
200 g
kacang
panjang,
potong-
potong 7
cm
 
1. Panaska
n minyak.
Tumis
bawang
merah
dan
bawang
putih
hingga
harum.
Tambahk
an cabai,
tumis
beberapa
saat.
2. Masukk
an
daging,
tumis
hingga
daging
matang.
Tuangi
air, saus
tiram,
kecap
asin,
kecap
manis,
dan gula.
Aduk
rata.
3. Masukk
an kacang
panjang,
aduk rata.
Masak
hingga
kacang
panjang
matang.
Angkat,
sajikan.

Baca
juga:
Tumis
Kailan
dan
Jamur
Tu
mis
Kail
an
dan
Ja
mur
3 May
2020
Foto: Shutterstock
Tumis
sayuran
yang
mudah
dan cepat
dibuat.
Tak harus
sesuai
resep,
gunakan
jamur
segar
yang
tersedia
saat Anda
belanja di
swalayan.
Untuk 4
porsi
 
2 sdm minyak sayur

500 g kailan, rebus

250 g jamur  shiitake  segar, iris

tipis 

5 siung bawang putih, iris tipis

4 sdm saus tiram

2 sdm madu

1 sdm minyak wijen

1 sdm  angciu
1 sdm kecap asin
50 ml air

1 sdt tepung sagu, cairkan dengan 2 sdm air

 
1/ Panaskan minyak. Tumis bawang putih hingga harum. Masukkan jamur, masak

hingga layu.

2/ Tambahkan saus tiram, madu, minyak wijen, kecap asin, dan air. Aduk rata. Masak

hingga mendidih.
3/ Tuang larutan tepung sagu, aduk hingga mengental. Angkat.

4/ Susun kailan di atas piring saji. Tuang saus di atasnya. Sajikan.

Res
ep
Per
ked
el
Jag
ung
6 Jan
2017
Foto:
 Denny
Herliyans
o
Sajikan
bersama
sambal
dabu-
dabu dan
sambal
rica
sebagai
pendampi
ng.
 
Bahan:
150 g
tepung
terigu
100 ml air
4 butir
telur
2 sdt
garam
1 sdt
merica
putih
bubuk
1 sdt
baking
powder
600 g
jagung
manis
pipil
12 butir
bawang
merah,
iris halus
4 batang
bawang
daun, iris
halus
4 siung
bawang
putih, iris
halus
Minyak
sayur

Cara
membuat
:
1. Aduk
rata
tepung,
air, telur,
merica,
garam,
dan
baking
powder
hingga
licin.
2.
Tambahk
an jagung
dan
semua
bawang,
aduk rata.
3.
Panaskan
minyak,
ambil satu
sendok
sayur
adonan,
goreng
dalam
minyak
panas
hingga
matang
dan
kecokelat
an.
Angkat,
tiriskan.
Sajikan. (f
)
 
Untuk 6
buah
Kalori
per buah:
316 Kkal
Resep
telah
diuji
coba di
Dapur Uji
Femina
 
Leb
ih
Irit,
Eka
do
See
nak
Res
to
Tap
i
Biki
n
Sen
diri
28 Jul
2021
Dok.Free
 pik

EKADO
Terinspira
si ekado r
estoran
Jepang
cepat saji.
Resep ini
memvaria
sikannya
dengan
campuran
tahu dan
udang di
dalamnya.
 
Untuk 15
buah
15 lembar
kulit
pangsit 
15 ekor
udang
ukuran
kecil,
rebus,
kupas
kulitnya
3 helai
daun
pandan,
iris kecil
memanja
ng
Minyak
sayur,
untuk
menggore
ng
Isi,
campur
rata:
200 g
tahu
putih,
haluskan
150 g
ayam
cincang
75 g
tepung
maizena
4 siung
bawang
putih,
cincang
halus
2 batang
bawang
daun, iris
halus
1½ sdt
garam
1 putih
telur
1 sdt
merica
putih
bubuk
¼ sdt gula
pasir

1/ Ambil
satu
lembar
kulit
pangsit,
taruh 2
sdt isi di
tengahny
a. Beri
udang di
tengah-
tengah
adonan.
2/ Bungku
s isi
dengan
kulit
pangsit
membent
uk
kantong.
Ikat
bagian
atasnya
dengan
helaian
daun
pandan.
Ulangi
proses
serupa
pada sisa
bahan.

3/ Simpan
dalam
wadah
bertutup
rapat
di freezer.
Lapisi
antar eka
do denga
n kertas
roti
supaya
nantinya
tidak
saling
merekat. 

4/ Mengg
oreng: G
oreng
dalam
minyak
banyak
dan
panas
hingga
matang.
Angkat,
tiriskan.
5/ Sajikan
hangat. (f) 
Baca
juga: 
Berekplor
asi di
Dapur
Saat
Pandemi,
Nicholas
Saputra
Pede
Dengan
Masakann
ya
Seberapa
Pedasnya
Buldak
Sauce
Varian
Extreme?
Fans
Kfood
Perlu
Tahu
Perluas
Popularita
s Daging
Asap,
RAMUAS
AP
Authentic
Smokeho
use
Dibuka di
Kemang
Trifitria
Nuragusti
na
Pop
cor
n
Chi
cke
n
7 Oct
2013
Bahan:
 4 buah
fillet dada
ayam,
potong
 dadu 2
cm
 200 g
tepung
terigu
serbagun
a
 2½ sdt
garam
 ¾ sdt
merica
hitam
bubuk
 1/8 sdt
paprika
bubuk
 1/8 sdt
bawang
putih
bubuk
 1/8 sdt
baking
powder
 250 ml
susu cair
 1 butir
telur
ayam
 200 g
tepung
roti kasar
(panko)
 Minyak
sayur,
untuk
menggore
ng
Cara Membuat:
1.Campur
tepung
terigu,
garam,
merica,
paprika,
bawang
putih, dan
baking
powder
hingga
rata.
Sisihkan.
2.Campur
susu cair
dan telur,
aduk
hingga
rata.
Sisihkan.
3.Gulingk
an
potongan
ayam di
dalam
campuran
tepung
hingga
rata, lalu
celupkan
ke dalam
larutan
susu.
Terakhir,
gulingkan
ke dalam
campuran
tepung
roti
hingga
tersalut
rata.
Ulangi
proses ini
hingga
adonan
habis.
4.Panaska
n minyak
di atas api
sedang.
Masukkan
ayam
bertepung
, goreng
hingga
matang
dan
kecokelat
an,
angkat.
Tiriskan.
Sajikan
hangat.(f)
Res
ep
Ma
ngu
t
Lel
e
21 Dec
2016
Foto:
 Honda
Tranggon
o
Sajian
yang
biasa
dijumpai
di dapur
Jawa.
Ada juga
yang
menggun
akan ikan
lele asap
atau ikan
lain yang
tersedia.
 
Bahan:
1 butir
kelapa,
parut
2 sdm
minyak
sayur
8 lembar
daun
jeruk
3 cm
lengkuas,
memarka
n
2 lembar
daun
salam
3 batang
serai,
memarka
n
1½ sdt
gula jawa
1½ sdt
garam
¼ sdt
merica
putih
bubuk
6 ekor
ikan lele,
potong-
potong,
goreng
10 buah
cabai
rawit
merah
1 ikat
daun
kemangi
Bumbu,
haluskan
:
12 butir
bawang
merah
8 cm
kencur
6 siung
bawang
putih
3 buah
cabai
merah
besar
3 buah
cabai
rawit
merah
3 butir
kemiri
1 sdt
ketumbar
 
Cara
membuat
:
 Peras
kelapa
parut
menjadi
300 ml
santan
kental dan
1.300 ml
santan
encer.
Sisihkan.
 Panaskan
minyak,
tumis
bumbu
halus,
daun
jeruk,
lengkuas,
daun
salam,
dan serai
 hingga
harum.
 Tuang
santan
encer,
aduk.
Masukkan
gula,
garam,
dan
merica,
aduk rata.
Masak
hingga
mendidih.
 Tuang
santan
kental.
Masukkan
ikan lele
dan cabai.
Masak
hingga
kuah agak
mengenta
l.
 Tambahk
an daun
kemangi,
aduk
hingga
layu.
Angkat.
Sajikan. (f
)
Untuk 6
porsi
Kalori
per porsi:
330 Kkal
Resep
telah
diuji
coba di
Dapur Uji
Femina

 
AYAM & BEBEK
Resep Kalio Ayam
21 Oct 2018

Foto: Honda Tranggono

Sejatinya menggunakan bumbu rendang yang dimasak tidak sampai mengering. Namun, resep ini
menggunakan campuran rempah yang lebih ringan. Tak kalah lezat!
 
Bahan:

1 ekor ayam, potong 10 bagian

1 buah jeruk nipis
3 sdm minyak sayur
1,5 l santan, dari 1 butir kelapa parut
5 lembar daun jeruk
3 batang serai, memarkan
2 cm lengkuas, memarkan
2 lembar daun kunyit
3 buah asam kandis
1 sdt garam
½ sdt gula pasir

Bumbu, haluskan:
6 butir bawang merah
3 buah cabai merah besar
4 buah cabai merah keriting
3 cm kunyit, bakar
2 cm jahe
1 sdt ketumbar bubuk
 
Cara Membuat:

1/ Lumuri ayam dengan air jeruk nipis, diamkan 10 menit. Cuci bersih.
2/ Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan santan, daun jeruk, serai,
lengkuas, dan daun kunyit, aduk. Masak hingga mendidih sambil diaduk agar santan tidak pecah.
3/ Masukkan potongan ayam, masak sambil sesekali diaduk hingga ayam matang.
4/ Tambahkan asam kandis, masak terus hingga kuah mengental. Angkat, sajikan. (f)

Resep karya Opi Bun dari komunitas Cookpad Indonesia

Baca juga:
Res
ep
Hid
ang
an
Leb
ara
n:
Sup
Bun
tut
19 May
2019
Foto:
 Adelli
Arifin
Kuahnya
yang
segar
selalu
menjadi
incaran
saat sup
ini hadir di
atas meja
hidang.
Tak ada
salahnya
jika kali ini
ia hadir
untuk
menjamu
tamu di
saat
Lebaran.
Resep
racikan
chef Pasy
a
Hardiman
, Instuktur
di 
Arkamaya
Culinary
Education
ini sangat
sederhan
a. Tak
repot
karena
tidak
menggun
akan
bumbu
halus.
Segar!
 
 
400
buntut
sapi
1 l air
1 buah
wortel
2 batang
bawang
daun
1 sdm
kaldu sapi
bubuk
½ sdt gula
pasir
½ sdt
garam
200 g
kentang,
potong
dadu 2
cm
Bumbu I,
sangrai:
6 butir
cegkih
3 buah
kapulaga
1 sdt
merica
hitam
1 buah
pekak
½ butir biji
pala
Bumbu II,
tumis:
1 sdm
minyak
sayur
6 butir
bawang
merah,
iris
6 siung
bawang
putih, iris
75 g
bawang
bombay,
iris
Sambal:
2 sdm
minyak
sayur
6 buah
cabai
hijau
besar
16 buah
cabai
hijau
keriting
10 buah
cabai
rawit hijau
6 siung
bawang
putih
½ sdt
garam
½ sdt gula
pasir
1 buah
jeruk
limau,
ambil
airnya
Pelengka
p:
Wortel,
potong-
potong,
rebus
Tomat,
potong-
potong
Bawang
goreng
Emping
 
1/ Rebus
buntut
sapi
hingga
mendidih.
Tiriskan
buntut,
buang air
rebusann
ya.
2/ Rebus
kembali
buntut
dengan 1
liter air,
wortel,
dan
bawang
daun.
Masukkan
bumbu I,
rebus
hingga
mendidih.
3/ Masukk
an bumbu
II, kaldu
sapi
bubuk,
gula, dan
garam.
Masak di
atas api
kecil dan
panci
tertutup
hingga
buntut
sapi
empuk.
4/ Masukk
an
kentang,
masak
hingga
kentang
matang.
Angkat.
5/ Samba
l: Panask
an
minyak,
tumis
semua
cabai dan
bawang
hingga
layu. Ulek
hingga
halus
sambil
ditambahk
an garam
dan gula.
Beri jeruk
limau,
aduk rata.
6/ Sajikan
Sup
Buntut
dengan
pelengkap
dan
sambal.
berry Daifuku, Varian
Mochi Tampilan Genit
13 Jul 2021
Dok.Shutterstock

 
Anda
tahu moc
hi dibuat
dari
bahan
yang
mudah
didapat
seperti
tepung
beras?

Bahan
lainnya
pun
minimal,
sehingga
Anda tak
perlu
repot
belanja.
Cukup
beli
stroberi
dan
kacang
merah
sebagai
ciri
khas ichig
o
daifuku in
i: Lapisan
luar moch
i yang
lembut
dengan isi
stroberi
yang kres
ss....
Sewaktu
mengulen
i
adonan m
ochi, pem
ula
mutlak
memakai 
pakai
sarung
tangan
plastik
karena
adonanny
a mudah
sekali
lengket.
Alasi pula
meja kerja
dengan
lembaran
silikon. 

Jika tidak
kedua-
duanya,
siapkanle
mbaran
plastik
kiloan
yang
sudah
dirobek
sisinya
menjadi
satu
lembaran
lebar.
Uleni moc
hi dengan
dialasi
dan
ditutupi
plastik
ini. 

Untuk 12
buah 
300 g
kacang
merah
kalengan,
tiriskan
12 buah
stroberi,
buang
daunnya
200 g
tepung
ketan
20 g gula
pasir
300 ml
air
30 g
tepung
maizena,
sangrai
hingga
matang

1/ Sangrai
tepung
maizena
hingga
matang,
namun
jaga agar
jangan
sampai
gosong.
Sisihkan.
2/ Halusk
an kacang
merah.
Bagi
menjadi
12 bagian,
bulatkan. 

3/ Pipihk
an kacang
merah,
letakkan
stroberi di
atasnya.
Bungkus.
Sisihkan
dalam
wadah
tertutup
di lemari
es.

4/ Mochi
: Aduk
tepung
ketan,
gula, dan
air hingga
rata.
Masukkan
ke dalam
wadah
tahan
panas.
Kukus
dalam
dandang
panas
yang
tutupnya
dilapisi
dengan
kain.
Masak
hingga
matang (±
20
menit).
Angkat.  
5/ Selagi
panas di
dalam
wadahnya
, tekan-
tekan
adonan
dengan
punggung
sendok.
Pindahka
n ke meja
kerja yang
sudah
dialasi
lembaran
silikon
atau
lembaran
plastik.
Uleni
hingga
kalis
(ketika
ditarik,
adonanny
a mulur,
tidak
robek).
6/ Taburi
maizena
ke meja
kerja. Guli
ngkan
adonan
hingga
seluruh
permukan
terbalut
tepung
dan tidak
lengket.

7/ Mengi
si: Bagi
adonan
menjadi
12 bagian.
Isi dengan
kacang
merah-
stroberi. S
impan di
lemari es
karena
daifuku
paling
nikmat
disantap
dingin! (f
) 
Baca juga: 
Berekplorasi di Dapur Saat Pandemi, Nicholas Saputra Pede
Dengan Masakannya
Seberapa Pedasnya Buldak Sauce Varian Extreme? Fans
Kfood Perlu Tahu
Perluas Popularitas Daging Asap, RAMUASAP Authentic
Smokehouse Dibuka di Kemang

Trifitria Nuragustina
v

Mel
ted
Ch
oco
late
Cak
e.
Ide
Unt
uk
Mer
aya
kan
Val
enti
ne
2 Feb
2021
Foto:
Shuttersto
ck

 
Agar tidak
repot,
buat
beberapa
hari
sebelumn
ya.
Simpan
dalam fre
ezer,
panaskan
menggun
akan oven
atau micr
owave sa
at ingin
disajikan.
 
Ganache:
60
ml heavy
cream/ kri
m kental
50 g dark
chocolate 
70%,
cincang
50 g milk
chocolate,
cincang
½ sdm
mentega
 
Chocolat
e cake:
80 g dark
chocolate 
70%,
lelehkan
40 g milk
chocolate,
lelehkan
100 g
mentega
100 g
gula pasir
2 telur
ayam
2 kuning
telur
ayam
1 sdt
ekstrak
vanila
¼ sdt
garam
65 g
tepung
terigu
serbagun
a
 
Topping:
Es krim
vanila
 
Cara
membuat
:

1/
Ganache: 
Panaskan
heavy
cream di
atas api
sedang.
Saat
mulai
mendidih,
angkat
dari atas
api.
Masukkan
semua
cokelat
dan
mentega.
Tunggu
sebentar
agar
cokelat
meleleh
(2-3
menit).
Aduk
menggun
akan
whisk
hingga
rata dan
mengilat.
Simpan
dalam
kulkas
hingga
memadat.
2/
Cake: Ti
m semua
cokelat
dan
mentega
hingga
meleleh
sambil
diaduk.
Angkat.
3/ Mengg
unakan
mikser,
kocok
semua
telur dan
gula
hingga
warnanya
pucat (5
menit).
4/ Masukk
an vanilla,
garam,
tepung,
dan
cokelat.
Aduk
menggun
akan
spatula
hingga
rata.
5/ Siapka
n
4 ramekin 
ukuran
sedang. 
Oles
permukaa
nnya
dengan
mentega
dan taburi
tepung.
Tuang
adonan
cake
hingga
memenuh
i ½ bagian
ramekin.
Sisihkan.

6/ Bagi ga
nache me
njadi 4
bagian,
bentuk
bulat.
Masukkan
1 bagian
ganace ke
setiap
ramekin.
Tuangi
kembali
adonan
cek
hingga
menutupi
bola
ganache.

7/ Pangga
ng dalam
oven
panas
bersuhu
230  C
o
hingga
pinggiran
dan
atasnya
matang,
tapi
bagian
tenganya
masih
agak
basah (±9
menit).
Keluarkan
.

8/ Sajikan
hangat
dengan
tambahan 
topping.
 
Baca
juga:
Tren
Hadiah
Valentine
2021
5 Kue
Khas
Imlek, dari
Nastar
Peranaka
n Hingga
Lapis
Legit
Dinilai
Unggul,
Apa
Kualitas
Keju dari
Susu Sapi
yang
Makan
Rumput di
Alam
Liar?
 
Topic
#valentine, #chocolate, #lavacake

Baking Challenge! Membuat Kue Sus

3 Jun 2020
 Foto: Shutterstock

Sudah mencoba baking apa saja selama #dirumahaja? Walau tidak dipanggang, donut menjadi
salah satu makanan yang banyak dibuat di rumah saat aturan PSBB diberlakukan. Jika sudah
berhasil membuat donut, kini saatnya mencoba membuat profiterole atau kue sus. Coba buat dan
posting hasli karyamu! Jangan lupa tag femina ya!
 
Bahan:
250 ml air
80 g margarin
1 sdt gula pasir
½ sdt garam
150 g tepung terigu protein tinggi
3 butir telur ayam
 
Pastry cream:
400 ml susu cair
100 g gula pasir
50 g tepung maizena, ayak
1 kuning telur ayam
2 sdm rum
 
 
1/ Pastry Cream: Aduk susu, gula, maizena, dan telur hingga rata. Rebus di atas api kecil sambil
diaduk hingga mengental. Angkat. Diamkan hingga suam-suam kuku. Tuangi rhum, aduk rata.
Simpan dalam kulkas hingga sedikit padat. Sisihkan.
 
2/ Sus: Masak air, margarin, gula, dan garam sambil diaduk mendidih. Kecilkan api, masukkan
tepung sambil diaduk cepat menggunakan spatula kayu hingga rata. Angkat.
 
3/ Setelah uap panasnya hilang, masukkan telur satu per satu sambil aduk menggunakan mikser
berkecepatan sedang hingga licin.
 
4/ Masukkan adonan ke dalam kantong segitiga. Semprot membentuk bulatan diameter 3 cm di atas
loyang datar yang telah diolesi margarin dan ditaburi tepung. Beri jarak 3 cm pada masing-masing
bulatan.
 
5/ Panggang dalam oven panas 200° C hingga matang (± 25 menit). Turunkan suhu menjadi 180 o C,
panggang selama 10  menit. Keluarkan. Sisihkan. Diamkan hingga tidak panas.
 
6/ Penyelesaian: Buat lubang di bagian bawah sus. Masukkan pastry cream ke dalam kantong
segitiga. Semprot krim ke dalam sus hingga penuh. Lakukan pada sisa bahan. Sajikan. (f)

Baca juga:
Segarkan Diri Dengan Green Apple Salad with Thai Dressing
Tahap 2, Jalansutra Gandeng NUSA Gastronomy untuk Galang Makan Siang Peneliti Covid19
 

Topic
#kuesus, #profiteroll, #eclairs
Nas
i
Hai
nan
7 Jul
2011
 Bahan:

Nasi:
 500 ml
kaldu
ayam
 50 g
bawang
merah,
haluskan
 3 siung
bawang
putih,
haluskan
 1 lembar
daun
pandan,
simpulkan
 1 bungkus
kaldu
ayam
bubuk
instan
 1 sdm
lemak
ayam
 1 sdt
garam
 400 g
beras,
cuci
bersih
Ayam

(rebus
selama 5
menit,
masukkan
ke dalam
air es,
rebus
kembali)
 1 ekor (@
800 g)
ayam ras
 5 cm jahe,
memarka
n
 5 siung
bawang
putih,
memarka
n
 2 lembar
daun
pandan
 2 sdm
garam
 1 sdt
merica
bubuk
 3 L air
Kuah kaldu ayam, didihkan:
 800 ml
kaldu
ayam
 2 siung
bawang
putih,
 memarka
n, tumis
 2 cm jahe,
tumis
 hingga
harum
 1 sdt
garam
 1/4 sdt
merica
bubuk
 1 bungkus
kaldu
ayam
bubuk
instan
 1 sdt
minyak
wijen
Cara membuat:

1.Nasi:
Rebus
kaldu,
bumbu
halus,
daun
pandan,
kaldu
bubuk,
lemak
ayam,
dan
garam.
Masukkan
beras,
masak
hingga
kaldu
terserap
habis.
Angkat,
kukus
dalam
dandang
panas
selama 30
menit
hingga
matang.
Angkat.
2.Penyajia
n: Sajikan
nasi
bersama
ayam dan
kuah
kaldu
ayam. (f)
Pep
es
Ika
n
Pati
n
Bu
mb
u
Kun
ing
23 Mar
2015
Jika
mengingin
kan pedas
yang lebih
‘nendang’,
tambahka
n rawit
dalam
pembung
kus
pepes.

Bahan:
 2 ekor (1
kg) ikan
patin,
potong 3  
 200 g
cabai
merah,
iris serong
 8 buah
belimbing
wuluh,
 belah-
belah
 Daun
pisang,
untuk
membung
kus
 Lidi, untuk
menyema
t
Bumbu,
haluskan
:
 15 butir
bawang
merah
 10 siung
bawang
putih
 8 cm
lengkuas
 6 butir
kemiri
 4 cm
kunyit
 4 batang
serai,
ambil
bagian
putihnya
 2 sdt
garam
 1 sdt
merica
putih
bubuk
Cara Membuat:
1.Campur
ikan patin
dengan
bumbu.
Simpan di
dalam
lemari es
hingga
meresap
(± 30
menit).
Keluarkan
.
2.Letakka
n ikan di
atas dua
lembar
daun
pisang.
Tambahk
an
potongan
cabai dan
belimbing
wuluh.
Bungkus
bentuk
tum.
Sematkan
lidi hingga
rapat.
3.Kukus di
dalam
dandang
panas
hingga
ikan
matang (±
20 menit).
Angkat.
Sajikan
hangat.(f)
 
DAGI
NG
Iga
Bak
ar
Sau
s
Kac
ang
4 Sep
2014
Bahan:
 3 sdm
minyak
sayur
 1,2 kg iga
sapi,
potong-
 potong15
cm
 2½ l air
 4 sdm
kecapman
is
Saus
kacang:
 350 ml air
hangat
 100 g
kacang
tanah,
goreng,
tumbuk
kasar
 2 sdm
kecapman
is
 ½ sdm air
jeruk
limau
Bumbu 1,
haluskan
:
 4 buah
cabai
merah,
buang
 bijinya,
goreng
 2 siung
bawang
 putih,
goreng
 1 sdt gula
pasir
 ½ sdt
garam
Bumbu 2,
haluskan
:
 12 butir
bawang
merah
 6 siung
bawang
putih
 6 butir
kemiri
bakar
 4 sdt
garam
 3 butir
cengkih
 2 buah
keluak,am
bil
dagingnya
, rendam
dalam air
panas
 hingga
lunak
 1 sdm
ketumbar
 butiran,
sangrai
 1 sdt
merica
 putih
butiran
 ½ sdt pala
bubuk
Cara Membuat:

1.Saus
kacang:
Aduk rata
air
hangat,
kacang
tanah,
kecap
manis dan
air jeruk
limau
dengan
bumbu 1.
Sisihkan.
2.Panaska
n 3 sdm
minyak
sayur di
atas api
sedang.
Tumis
bumbu 2
hingga
harum.
3.Masukk
an iga,
masak
hingga
berubah
warna.
Kecilkan
api,
tambahka
n air dan
kecap
manis.
Masak
hingga
daging iga
empuk (±
2 jam).
Bila perlu,
tambahka
n air.
Tiriskan
iga.
4.Pangga
ng iga di
atas bara
api sambil
hingga
kecokelat
an.
Angkat.
5.Sajikan
hangat
disertai
saus
kacang.
Untuk 6
porsi
 
ese
p
Bak
ed
Ma
c
and
Ch
ees
e
13 Dec
2016
Foto:
 Denny
Herliyans
o
Hidangan
Inggris
yang
dipopulerk
an oleh
Presiden
AS ke-
3, Thoma
s
Jefferson
. Bisa
juga
menggun
akan
keju emm
ental atau 
gruyère.
 
Bahan:
2 sdm
mentega
tawar
1 sdm
tepung
terigu
serbagun
a
400 ml
susu cair
150 g
keju mozz
arella,
parut
100 g
keju ched
dar, parut
50 g
keju parm
esan paru
t
200 g
makaroni,
rebus
hingga al
dente,
tiriskan
Bumbu:
1sdt
kecap
inggris
½ sdt pala
bubuk
½ sdt
garam
½ sdt
merica
hitam
bubuk
Crust:
5 sdm
tepung
roti
100
g parmes
an parut
1
sdt thyme 
kering
 
Cara
 membuat
:
 Lelehkan
mentega
di atas api
sedang,
beri
tepung,
aduk
cepat
hingga
rata.
 Secara
bertahap,
tuang
susu
sambil
diaduk
hingga
 mengenta
l.
 Masukkan
semua
keju dan
bumbu.
Masak
hingga
 keju larut.
Angkat.
 Aduk rata
saus keju
dan
makaroni.
Masukkan
ke dalam
pinggan
tahan
panas.
Taburi cru
 st di
atasnya.
 Panggang
dalam
oven
panas
180˚ C
hingga
matang (±
30 menit).
Keluarkan
. Sajikan
hangat. (f)
Untuk 6
porsi
Kalori
per porsi:
315 Kkal
Resep
telah
diuji
coba di
Dapur Uji
Femina

 
AYA
M&
BEB
EK
Aya
m
Gor
eng
Me
nte
ga
2 Mar
2016
Bahan:

1 ekor
ayam,
potong 12

2 sdt air
jeruk nipis
¾ sdt
garam
¾ sdt
merica
putih
bubuk
Minyak
sayur
2 sdm
margarin
200 g
bawang
bombay,
potong
bentuk
korek api
4 siung
bawang
putih,
cincang
kasar
1 sdm
kecap
inggris
3 sdm
kecap
manis
¼ sdt gula
pasir

Cara Membuat:
1.  
Lumuri
ayam
dengan
air jeruk
nipis, ½
sdt
garam,
dan ½ sdt
merica.
Simpan di
lemari es
hingga
meresap
(± 30
menit).
Keluarkan
.
2.  
Goreng
ayam
dalam
minyak
banyak
dan
panas
hingga
matang
dan
kuning
kecokelat
an.
Angkat,
tiriskan.
Sisihkan.
3.  
Panaskan
margarin,
tumis
semua
bawang
hingga
harum.
Tambahk
an semua
kecap,
gula, sisa
garam
dan
merica.
Aduk rata.
4.  
Masukkan
ayam,
masak
hingga
bumbu
meresap
(± 2
menit).
Angkat.
Sajikan
hangat. (f)
Untuk 4
porsi
Tah
u
Sa
mb
al
Gor
eng
Kec
ap
8 Apr
2013
Bahan
sederhan
a dimasak
dengan
cara lain.
Tahu lagi-
lagi
berubah
gaya! 
 Bahan:

 10 buah
tahu
 goreng,
siap beli
 Minyak,
untuk
 menggore
ng
 3 siung
bawang
 putih, iris
tipis
 6 butir
bawang
 merah,
iris tipis
 10 buah
cabai
merah
kering,
rendam
air panas,
iris
menjadi 2
bagian
 10 lembar
daun
jeruk
 3 cm
lengkuas,
memarka
n
 2 lembar
daun
salam
 100 ml air
 2 sdm
kecap
manis
 1 sdt gula
pasir
 1 sdt
garam
 100 g teri
medan,
goreng
Cara Membuat:

1.Potong
tahu
menjadi 4
bagian.
Goreng
dalam
minyak
banyak
dan
panas
hingga
kering.
Angkat,
tiriskan.
Sisihkan.
2.Ambil 2
sdm
minyak
bekas
menggore
ng tahu,
tumis
bawang
putih dan
bawang
merah
hingga
harum.
Tambahk
an cabai,
daun
jeruk,
lengkuas,
dan daun
salam.
Tumis
sebentar.
3.Masukk
an tahu,
air, kecap,
gula, dan
garam.
Masak
hingga air
menyusut.
Tambahk
an teri,
aduk rata.
Angkat.
4.Sajikan
hangat.(f)
Untuk 6
porsi
IKAN
&
SEA
FOO
D
Res
ep
Gur
ami
Bak
ar
Kec
ap
27 Jun
2017
Foto:
 Honda
Tranggon
o
Pilih
gurami
yang
segar dan
tidak
berbau
lumpur.
Cari
pedagang
ikan yang
menjualny
a dalam
keadaan
hidup dan
memiliki
kolam
dengan
sirkulasi
air yang
baik.
 
Bahan:
2 ekor
ikan
gurami
(@± 500
g)
1 buah
jeruk
nipis,
ambil
airnya
¼ sdt
garam
2 sdm
minyak
sayur
1 batang
serai,
ambil
bagian
putihnya,
memarka
n
1 lembar
daun
salam
8 sdm
kecap
manis
5 sdm
madu asli
5 buah
cabai
rawit
merah,
iris
Bumbu,
haluskan
:
10 butir
bawang
merah
8 siung
bawang
putih
5 lembar
daun
jeruk,
buang
tulang
daunnya
4 buah
kemiri,
sangrai
3 cm
lengkuas
2 sdt
ketumbar
sangrai
2 sdt
merica
putih
¼ sdt
garam
 
Cara
 membuat
:
 Beri
keratan di
kedua sisi
ikan.
Lumuri
dengan
air jeruk
nipis dan
garam.
Diamkan
selama ±
15 menit.
Sisihkan.
 Panaskan
minyak,
tumis
bumbu
halus
bersama
serai dan
daun
salam
hingga
harum.
Tambahk
an kecap
manis dan
madu,
 aduk rata.
Angkat.
 Oleskan
saus
madu
secara
merata
pada
permukaa
n ikan.
Bakar
ikan
hingga
matang
dan
kecokelat
an.
Angkat.
Sisihkan
sisa saus,
tambahka
n irisan
cabai
rawit,
aduk rata
(saus
madu
rawit).
 Sajikan
disertai
saus
madu
rawit. (f)
Untuk 4
porsi
Yuk
!
Nya
te
Bak
so
Sea
foo
d
Bak
ar
7 Sep
2020
Foto: Dok.
 Femina

Variasi
dari resep
bakso
bakar
yang
biasa
dijajakan
di sudut-
sudut
Kota
Malang.
 
Untuk 8
tusuk
 
150
g fillet ika
n dori,
potong-
potong
150 g
daging
udang,
cincang
150 g
daging
kepiting
150 g
tepung
kanji,
ayak
50 ml air
es
1 putih
telur
ayam
2 siung
bawang
putih,
haluskan
1 sdm
minyak
sayur
1 sdt
garam
1 sdt
merica
putih
bubuk
Bumbu
oles,
campur
rata:
120 ml
kecap
manis
2 butir
bawang
merah,
cincang
halus
1 siung
bawang
putih,
cincang
halus
1 sdm
margarin
2 sdt chili
flakes
2 sdt
cabai
bubuk
Pelengka
p:
Kecap
manis
Cabai
rawit, iris
 
1.Masukk
an semua
bahan ke
dalam foo
d
processor
. Proses
hingga
halus.
Ambil ± 2
sdm
adonan,
bentuk
bola.
2.Rebus
dalam air
mendidih
hingga
mengamb
ang (± 2
menit).
Angkat,
tiriskan.
3.Tusuk 3
bakso
dengan 1
tusuk
satai.
Ulangi
proses
serupa
pada sisa
bahan.
4.Olesi
bakso
dengan
bumbu
oles
hingga
rata.
Bakar
satai
bakso di
atas bara
api hingga
kecokelat
an.
5.Sajikan
hangat
bersama
pelengkap
.(f)
Res
ep
Ker
ang
Tah
u
Tao
co
Ped
as
31 Dec
2017
Foto:
 Dachri
M.S

Jahe
membant
u
menghilan
gkan
aroma
amis
kerang
saat
proses
perebusa
n.
 
Bahan:
Air, untuk
merebus
750 g
kerang
tahu
3 cm jahe,
memarka
n
4 sdm
minyak
goreng
4 siung
bawang
putih,
cincang
2 cm jahe,
cincang
50 g
bawang
bombay,
iris
melintang
½ cm
3 buah
cabai
hijau
besar, iris
serong
tipis
3 buah
cabai
merah
besar, iris
serong
tipis
4 sdm
taoco
1 sdm
kecap
manis
2 sdt
kecap
asin
3 sdm
saus
tomat
2 sdm
saus tiram
200 ml
kaldu
1 sdt
merica
bubuk
½ sdt
garam
1 sdt gula
pasir
 
Cara
membuat
:
1/
Didihkan
air
bersama
jahe,
rebus
kerang
hingga
kulitnya
terbuka,
angkat.
Tiriskan,
sisihkan.
 
2/
Panaskan
minyak,
tumis
bawang
putih dan
jahe
hingga
harum.
Masukkan
bawang
bombay
dan
semua
cabai,
aduk.
 
3/
Masukkan
taoco,
semua
kecap,
dan
semua
saus,
aduk.
Tuangi
kaldu,
tambahka
n merica,
garam,
dan gula,
masak
hingga
matang.
 
4/
Masukkan
kerang
rebus,
aduk rata.
Angkat.
Sajikan
hangat. (f)
 
Untuk 6
porsi
Resep
telah
diuji
coba di
Dapur Uji
Femina
IKAN
&
SEA
FOO
D
Pin
dan
g
Tun
a
Ma
nis
24 Mar
2012
Bahan:
 1 ekor/ 1
kg ikan
tuna, iris 2
cm
 1 sdm air
jeruk nipis
 1 sdt
garam
 2 L air
 10 lembar
daun
jeruk,
buang
tulang
daunnya
 2 lembar
daun
salam
 2 batang
serai,
ambil
bagian
putihnya,
memarka
n
 2 cm
lengkuas,
memarka
n
 100 g
belimbing
wuluh, iris
bulat tipis
 3 sdm
kecap
manis
 1 sdm air
asam
jawa
pekat
 1½ sdt
garam
 1 sdt
merica
 hitam
bubuk
 Bumbu,
bakar:
 8 butir
bawang
merah
 4 siung
bawang
putih
 3 buah
cabai
merah
 3 cm
kunyit,
belah dua
Cara Membuat:

1.Lumuri
ikan
dengan
air jeruk
lemon
dan
garam.
Sisihkan
selama 15
menit.
2.Rebus
air
bersama
bumbu
bakar,
daun
jeruk,
daun
salam,
serai, dan
lengkuas
hingga
mendidih.
3.Masukk
an
belimbing
wuluh,
masak
kembali
hingga
mendidih.
4.Masukk
an ikan
tuna dan
sisa
bahan,
masak
hingga
ikan
matang,
angkat.
5.Sajikan
panas
disertai
nasi. (f)
Untuk 6
porsi

(Kiriman
resep
Yuanita
Riantini
dari
Tangeran
g)
Ud
ang
Gor
eng
Oat
me
al
30 Nov
2011
Bahan:
 500 g
udang
ukuran
sedang,
kupas,
sisakan
ekornya
 ½ sdt air
jeruk
lemon
 ½ sdt
garam
 ½ sdt
merica
bubuk
 80 ml
putih telur
ayam,
kocok
lepas
(dari 2
butir telur
ayam)
 Minyak
untuk
menggore
ng
 Bahan pelapis, ayak bersama:

 100 g
tepung
terigu
serbagun
a
 1 sdm
tepung
sagu
 1/4 sdt
kaldu
ayam
bubuk
 1/2 sdt
garam
 1/4 sdt
merica
bubuk
 Bumbu:

 2 sdm
margarin
 untuk
menumis
 3 siung
bawang
putih,
cincang
kasar
 2 buah
cabai
merah
kering,
seduh air
panas,
cincang
halus
 1 batang
bawang
daun,
ambil
bagian
putihnya,
iris halus
 2 kuning
telur
ayam asin
 mentah,
kocok rata
 1/4 sdt
garam
 1/2 sdt
merica
bubuk
 30 g (2
sdm)
oatmeal,
blender
kasar
Cara membuat:
1.Lumuri
udang
dengan
air  jeruk
lemon,
garam,
dan
merica
bubuk
hingga
rata.
Celupkan
ke dalam
putih
telur,
gulingkan
ke dalam
bahan
pelapis.
2.Goreng
dalam
minyak
banyak
dan
panas
hingga
matang
dan
berwarna
kekuninga
n. Angkat,
sisihkan.
3.Bumbu:
Panaskan
minyak,
tumis
bawang
putih,
cabai
kering,
dan
bawang
daun
hingga
harum.
Masukkan
kuning
telur asin.
Aduk
hingga
berbutir-
butir.
Tambahk
an garam
dan
merica
bubuk,
aduk rata.
4.Masukk
an
oatmeal
dan
udang.
Aduk
hingga
rata.
Angkat.
Sajikan
segera. (f)
Untuk 6
porsi
 
IKAN
&
SEA
FOO
D
Cu
mi
Bak
ar
Sau
s
Pad
ang
30 Jan
2012
Bahan:
 1 kg cumi
segar
ukuran
sedang,
bersihkan,
iris bulat
tebal 1 cm
 tidak
terputus
 1 sdm air
jeruk nipis
 1 sdt
garam
 2 sdm
minyak
 untuk
menumis
 1 buah
bawang
bombay,
potong
membujur
tipis
 7 butir
bawang
merah,
iris tipis
 100 ml air
 1 sdt
tepung
maizena,
larutkan
dengan
sedikit air
 Saus Padang, aduk rata:

 3 siung
bawang
putih,
cincang
halus
 1 cm jahe,
cincang
halus
 4 sdm
cabai
merah
giling
 3 sdm
saus
tomat
 botolan,
siap pakai
 3 sdm
saus
cabai
botolan,
siap pakai
 2 sdm
saus
tiram, siap
pakai
 ½ sdt
garam
Cara Membuat:
1.Lumuri
cumi
dengan
jeruk nipis
dan
garam.
Diamkan
15 menit
agar tidak
amis.
2.Rendam
cumi
dalam
saus
Padang,
diamkan
selama 15
menit
agar
bumbu
meresap.
3.Tiriskan
cumi,
bakar di
atas bara
api sambil
diolesi
saus
hingga
matang.
Angkat.
4.Penyele
saian:
Panaskan
minyak di
atas api
sedang.
Tumis
bawang
bombay
dan
bawang
merah
hingga
harum.
5.Tambah
kan cumi
beserta
bumbu
perendam
nya dan
air. Masak
hingga
matang.
6.Tambah
kan
larutan
maizena
untuk
mengenta
lkan
saus. 
Aduk rata,
angkat. (f)
7.Sajikan.
Untuk 6
porsi
 
SAY
UR
Tan
pa
Da
gin
g,
Lu
mpi
a
Say
ur
Sau
s
Kac
ang
Tet
ap
Nik
mat
27 Aug
2021
Lumpia
Sayur
Saus
Kacang

Cita ras
akaya
datang
dari saus
kacang
nan
nikmat.
Ditambah
sayuran
yang
renyah,
bagaikan
salad
yang
digulung.
Ide buat
yang
senang
menyanta
p sajian
nondagin
g. 

Untuk 15
buah
15 lembar
kol
300 g
daging
mangga
muda, iris
tipis
100 g
lettuce,
sobek
kasar
150 g kol
ungu, iris
tipis
150 g
wortel,
potong
bentuk
korek api
150 g
mentimun
jepang,
iris bentuk
korek api
50 g daun
mint
Saus
kacang,
haluskan
:
50 g
kacang
tanah
goreng
3 buah
cabai
rawit
merah
3 sdm
kecap
manis
2 butir
bawang
merah,
goreng
2 sdm air
1 sdt air
jeruk nipis
1 sdt
garam
1 sdt gula
pasir

1/ Kukus
kol hingga
lunak.
Angkat,
sisihkan. 
2/ Susun
semua
bahan
sayur di
atas kol.
Gulung
sambil
dirapatka
n. Ulangi
proses ini
hingga
bahan
habis.

3/ Sajikan
bersama
sausnya. (
f)

Foto:
Pixabay
 
Baca
juga: 
Berekplor
asi di
Dapur
Saat
Pandemi,
Nicholas
Saputra
Pede
Dengan
Masakann
ya
Seberapa
Pedasnya
Buldak
Sauce
Varian
Extreme?
Fans
Kfood
Perlu
Tahu
Perluas
Popularita
s Daging
Asap,
RAMUAS
AP
Authentic
Smokeho
use
Dibuka di
Kemang
Seg
ark
an
Diri
De
nga
n
Gre
en
App
le
Sal
ad
with
Tha
i
Dre
ssin
g
2 Jun
2020
Foto: Dok.
 Femina

Modifikasi
dari Thai
mango
salad.
Apel hijau
digunakan
karena
karaktern
ya yang
renyah,
segar,
dan
sedikit
kecut.
Cocok
dengan dr
essing dar
i nam
pla yang
eksotis!
 
Bahan:
150 g
udang,
kupas,
sisakan
ekornya
1 siung
bawang
putih,
haluskan
1 sdm
kecap
asin
½ sdt
merica
hitam,
tumbuk
kasar
1 sdm
minyak
sayur
300 g
apel gran
ny smith,
potong
bentuk
korek api
30 g
wortel,
potong
bentuk
korek api
4 butir
bawang
merah,
iris halus
4 batang
daun
ketumbar,
cincang
kasar
50 g
kacang
tanah,
goreng,
cincang
kasar
Dressing,
campur
rata:
300 ml air
2 siung
bawang
putih,
cincang
halus
100
g brown
sugar
4½
sdm nam
pla
1/8 sdt
garam
5 buah
cabai
rawit
merah,
cincang
halus
125 ml air
jeruk nipis
 
Cara
membuat
:
1/
Campur
udang,
bawang
putih,
kecap
asin, dan
merica.
Diamkan
hingga
meresap
(± 15
menit).
2/
Panaskan
minyak,
tumis
udang
hingga
berubah
warna.
Angkat,
sisihkan.
3/ Dressi
ng: Didihk
an air,
rebus
bawang, b
rown
sugar,
nam
pla, dan
garam.
4/
Masukkan
cabai dan
air jeruk
nipis.
Angkat.
Sisihkan
hingga
tidak
panas.
5/
Campur
apel,
wortel,
bawang
merah,
dan daun
ketumbar.
Taruh di
piring saji.
Beri
udang,
taburi
kacang.
Sirami dre
ssing. Saji
kan
segera. (f)
Baca
juga:
14 Tips
Membuat
Donut
Untuk
Anda
Yang
Ingin
Memulai
Bisnis
Yuk! Bikin
Roti
Sobek di
Hari Libur
Res
ep
Tof
u&
Veg
gie
Fritt
ers
Sal
ad
with
Pea
nut
Dre
ssin
g
11 Aug
2017
Foto:
 Dachri
M.S

Cita rasa
Nusantara
. Dressing 
saus
kacang
ditambah
jeruk nipis
memberi
rasa
segar.
Sebagai
tip,
gunakan
pisau
non-
logam
untuk
mencega
h selada
menghita
m.
 
Bahan:
2 buah
tahu
putih, iris
dadu 2
cm,
goreng
400 g
daun
selada
keriting,
potong
1,5 cm
400 g
mentimun
, potong
dadu 1
cm
400 g
tomat,
buang biji,
potong
dadu 1cm
Fritters:
250 g
tepung
terigu
serbagun
a
50 g
tepung
beras
250 g kol,
iris
150 g
wortel,
potong
bentuk
korek api
150 g
udang
kupas,
potong 1
cm
200 ml air
1 sdt
garam
Minyak
sayur,
untuk
menggore
ng
Peanut
dressing:
100 g
kacang
tanah,
goreng
50 g gula
merah,
sisir
50 g daun
seledri
3 siung
bawang
putih
2 buah
cabai
merah
keriting
1 sdt
garam
500 ml air
120 ml
kecap
manis
5 buah
jeruk
nipis,
ambil
airnya
 
Cara
membuat
:
Fritters:
Aduk rata
semua
bahan.
Ambil 1
sdm
adonan,
goreng
melebar
dalam
minyak
panas
hingga
kecokelat
an.
Angkat.
Potong
dadu 2
cm.
Sisihkan.
Peanut
dressing:
 Ulek
kacang,
gula,
seledri,
bawang,
cabai, dan
garam
hingga
halus.
Tambahk
an sisa
 bahan,
aduk rata.
 Tata tahu
goreng, fri
tters, dan
semua
bahan
sayuran di
piring saji.
Sirami pe
anut
dressing.
Sajikan
segera. (f)
1Pomelo: 
Jeruk bali
impor.
Lebih
merah
dan tidak
pahit.
Bisa dibeli
di
supermar
ket yang
koleksi
buahnya
relatif
lengkap,
atau di
toko
buah.
 
Untuk 6
porsi.
Kalori per
porsi: 262
Kkal
Resep
telah diuji
coba di
Dapur Uji
Femina
 
Sel
ada
Ban
jar
15 Sep
2016
 Bias
anya
bersandin
g dengan
bistik
khas
Banjarma
sin.
Gunakan
pisau
berbahan
non
logam
untuk
mengiris
daun
selada
agar tak
lekas
menghita
m.

Bahan:
Isi:
3 butir
telur
ayam,
rebus,
kupas
300 g
kentang
baby,
rebus,
belah 4
300 g
mentimun
, kupas,
buang
bijinya,
iris tipis
memanja
ng
100 g
wortel, iris
tipis
memanja
ng, rebus
100 g
daun
selada
keriting,
cuci
bersih,
tiriskan
Saus,
aduk
rata:
100 g
kentang,
kupas,
rebus,
haluskan
2 sdm
margarin,
lelehkan
2 sdm
bawang
goreng,
haluskan
50 ml air
1 sdm air
jeruk nipis
1 sdt
garam
½ sdt
merica
putih
bubuk

Pelengka
p:
Emping
Bawang
merah
goreng
Cara Membuat:

1.    Isi:
Belah
telur
menjadi 2
bagian.
Sisihkan
bagian
kuningnya
untuk
membuat
saus. Iris
memanja
ng bagian
putih
telur.
Sisihkan.
2.  
Bumbu:
Haluskan
kuning
telur
menggun
akan
bagian
punggung
sendok.
Campur
dengan
semua
bahan
saus
secara
merata.
3.    Aduk
bahan isi
dan
bumbu
secara
merata.
Sajikan
disertai
pelengkap
. (f)

Untuk 6
porsi
 
AGIN
G
Sze
chu
an
Bee
f by
Li
Fen
g,
Ma
nda
rin
Ori
ent
al,
Jak
arta
16 Jun
2020
Foto: Dok.
Mandarin
Oriental,
Jakarta
Resep
Daging
Sapi
Bumbu
Szechuan
oleh Chef
Tan
Kwang
Aik,
Executive
Chinese
Chef,
Mandarin
Oriental,
Jakarta
Bahan:
250 g
daging
sapi
bagian
tenderloin
, potong
dadu 5
cm
Minyak,
untuk
menggore
ng
1 sdt
margarin
3 siung
bawang
putih, iris
tipis
1 batang
bawang
daun,
ambil
bagian
putihnya,
potong 3
cm
1 sdt
merica
Szechuan
, haluskan
5 gram
cabai
merah
kering, iris
tipis

Bumbu:
½ sdt
saus tiram
½ sdt gula
pasir
½ sdt
garam
¼ sdt
merica
putih
bubuk
¼ sdt
tepung
maizena
½ butir
kuning
telur
Saus
Szechua
n,
campur
rata:
2
sdm hom
emade
Szechuan
oil
1 sdm
saus tiram
½ sdt gula
pasir
1
sdm light
soy sauce
1 sdt
kaldu
bubuk
1 sdt dark
soy sauce
½ sdt
tepung
maizena
 
Homema
de
Szechua
n Oil:
50 g
merica
Szechuan
100 ml
minyak
goreng
 
Cara
membuat
:
1/
Szechua
n
oil: Sangr
ai merica
Szechuan
di atas api
kecil
hingga
harum.
Tuang
minyak,
masak
hingga
aroma
merica
menyatu
dengan
minyak.
Jika tidak
ada
gelembun
g pada
minya,
berarti
minyak
Szechuan
sudah
jadi.
2/ Campu
r daging
dengan
bahan
bumbu
kecuali
kuning
telur
hingga
rata.
Tambahk
an kuning
telur,
aduk rata.
Sisihkan.
3/ Panask
an
minyak.
Goreng
sebentar
atau
siram
cabai
merah
kering
dengan
minyak
panas.
Angkat,
tiriskan.
Sisihkan.
4/ Keluark
an minyak
bekas
menggore
ng cabai
dari
wajan.
Panaskan
kembali di
atas api
besar.
Masak
daging/ p
an
fried hing
ga semua
sisinya
berubah
warna.
Tambahk
an 1 sdt
margarin,
masak
terus
hingga
tingkat
kematang
an yang
diinginkan
(well
done: 5-7
menit).
Angkat,
sisihkan.
5/ Mengg
unakan
minyak
bekas
memasak
daging,
tumis
bawang
utih dan
bawang
daun
hingga
harum.
Tambahk
an merica
Szechuan
yang telah
dihaluska
n, aduk
rata.
6/ Masukk
an daging
sapi.
Perlahan,
tuang
saus
mengenai
permukaa
n wajan
terlebih
dahulu
sambil
diaduk
hingga
seluruh
permukaa
n daging
terbalut
dan saus
mengara
mel.
Angkat.
7/ Sajikan
daging
dengan
taburan
cabai
merah
kering. (f)
Untuk
menlihat
proses
pembuata
nnya
secara
langsung,
simak
video
Facebook
Line
Femina
bersama
Mandarin
Oriental,
Jakarta di
sini 

Baca
juga:
Sweet &
Sour
Chicken
by Li
Feng,
Mandarin
Oriental,
Jakarta
#FridaySh
opping:
Hand
Blender
Praktis
Wajib
Punya
 
Topic
#chinesefood, #szechuan
AYA
M&
BEB
EK
Butt
er
Chi
cke
n
29 Dec
2014
 Bahan:

 1 ekor (800

g) ayam,
potong 8

bagian
 Mentega

tawar, untuk

mengoles
Bumbu 1:
 2 sdm air

jeruk lemon 
 2 sdm

mentega

tawar 
 1 sdt cabai

merah 

 1 sdt garam 
Bumbu 2,
aduk
rata: 
 250 ml

yoghurt

tawar
 2 siung

bawang

putih,

haluskan 
 2 cm jahe,

parut 

 1 sdm cabai

bubuk 
 ½ sdt garam 

 ½ sdt garam

masala1 
Saus: 
 2 sdm

mentega

tawar
 4 siung

bawang

putih,

haluskan 
 4 cm jahe,

haluskan 
 5 buah cabai

rawit merah,

cincang 
 400 g pure

tomat 

 5 cm kayu

manis 
 4 butir

cengkih

 3 butir

kapulaga  
 1 sdm cabai

bubuk 

 1 sdm garam

masala 
 1 sdt merica

hitam,

tumbuk

kasar
 ½ sdt garam 

 250 ml air

 2 sdm madu 
 150 ml krim

kental/heavy

cream  
 Pelengka
p: 
 Naan²
 Daun

ketumbar 

Cara Membuat:
1. Lumuri
ayam

dengan

bumbu 1.
Simpan di

dalam lemari

es hingga

bumbu
meresap (±

30 menit).

Keluarkan

ayam, lumuri
bumbu 2

hingga rata.

Simpan

kembali di
dalam lemari

es hingga

bumbu
meresap (± 3

jam).
2. Keluarkan
ayam, tata di
pinggan

tahan panas.

Panggang di

dalam oven
dengan suhu

200° C

hingga

matang (± 30
menit).

Keluarkan,

olesi dengan

mentega
tawar.

Panggang

kembali

dalam oven
(api atas)

hingga

kecokelatan

(± 5 menit).
Keluarkan.

Sisihkan.
3. Saus:
Panaskan
mentega,

tumis

bawang,

jahe, dan
cabai hingga

harum.

Masukkan

pure tomat,
kayu manis,

cengkih, dan

kapulaga.

Aduk rata.
Bubuhi cabai

bubuk,

garam

masala,
merica, dan

garam. Aduk

rata. 
4. Tuang air,
masak di

atas api kecil

hingga
mendidih (±

10 menit).

Tambahkan

madu, aduk
rata.

Masukkan

ayam

panggang,
aduk hingga

ayam

tersalut

bumbu.
Masukkan

krim kental,

aduk rata.

Angkat.
Sajikan

hangat

disertai

pelengkap. 
Untuk 6
porsi
¹)Garam
masala: 
Rempah
bubuk
dari
merica,
cengkih,
jintan,
pala,
kapulaga,
dan
beberapa
rempah
lain.
Dapatkan
di
supermar
ket bagian
bumbu
kering. 
²)Naan: R
oti pipih
khas
India.
Gurih,
teksturnya
agak liat.
Dapatkan
di
supermar
ket bagian
makanan
beku.
AYA
M&
BEB
EK
Say
ap
Aya
m
Sau
s
Tha
ilan
d
22 May
2013
Bahan:
 12 buah
sayap
ayam
 Bumbu,
aduk rata:
 5 siung
bawang
 putih,
cincang
 1 buah
bawang
bombay,
cincang
 1 batang
seledri,
cincang
 4 sdm
kecap
manis
 4 sdm
madu
 2 sdm
kecap
ikan
 3 sdm
minyak
zaitun
 ½ sdt
merica
hitam
bubuk
 ½ sdt
garam
Cara Membuat:
1.Lumuri
sayap
ayam
dengan
bumbu.
Simpan di
lemari es
hingga
bumbu
meresap
(± 30
menit).
2.Panaska
n
pemangg
ang bara.
Susun
sayap
ayam di
atas
pemangg
ang.
Bakar
ayam 
hingga
matang.
Sesekali
oleskan
sisa
bumbu
sambil
dibolak-
balik.
3.Angkat.
Sajikan.(f)
Untuk 6
porsi
Res
ep
Lak
sa
Sin
gap
ura
20 Mar
2018
Foto: Dok.
Femina

 
Sajian
peranaka
n yang
populer
sebagai
jajanan
kaki lima
di Negeri
Singa.
Mewah 
dengan
isian
udang,
daging
ayam,
tahu
pong, dan
fish cake.

Bahan:
 5 sdm
minyak
sayur,
 untuk
menumis
 10 lembar
daun
 jeruk, iris
tipis
 1 L kaldu
ayam
 500 ml
santan
kental,
dari 1
butir
kelapa
parut
 2½ sdt
garam
 1 sdt gula
pasir
 600 g
udang
ukuran
sedang,
kupas,
sisakan
ekornya
 100 g
tahu
pong,
potong
bentuk
segitiga,
goreng
 100 g fish
cake siap
pakai, iris
tipis1)
 150 g mi
laksa,
seduh
hingga
 lunak ,
tiriskan2)
 150 g
taoge
besar,
siangi,
blansir,
tiriskan
 150 g fillet
dada
ayam,
rebus,
suwir
kasar
Bumbu,
haluskan
:
 100 g ebi,
haluskan
 12 buah
cabai
merah,
buang
bijinya
 12 siung
bawang
putih
 12 butir
kemiri
 8 butir
bawang
merah
 3 cm
kunyit
 3 cm
lengkuas
 2 sdt
terasi
bakar
 2 batang
serai,
ambil
bagian
 putihnya,
iris tipis
 2 sdt
ketumbar
butiran,
sangrai
 1 sdt
pekak
bubuk
Pelengka
p:
 Jeruk
nipis,
belah 2   
 Sambal
belacan,
siap pakai
Cara
Membuat
:
1.Panaska
n minyak,
tumis
bumbu
halus dan
daun
jeruk 
hingga
harum.
Tuang
kaldu dan
santan,
aduk rata.
Bubuhi
garam
dan gula,
aduk rata.
Masak
hingga
mendidih.
2.Masukk
an udang,
tahu, dan
fish cake.
Masak
sambil
diaduk
hingga
udang
berubah
warna
dan
matang. 
Angkat.
3.Tata mi
laksa,
taoge,dan
ayam
suwir di
dalam tiap
mangkuk
saji.
Siram
dengan
kuah
laksa
panas.
4.Sajikan
disertai
pelengkap
. (f)
1)Fish
cake:
Sejenis
otak-otak
ikan,
dijual
dalam
bentuk
siap pakai
di bagian
lemari
berpendin
gin atau 
frozen
food di
supermar
ket. 
2)Mi
laksa: Mi
yang
terbuat
dari
adonan
tepung
beras
dengan
bentuk
helaian
serupa
fettucini
atau
kwetiau.
Dijual di
pasar
tradisional
dan
supermar
ket
besar. 
Chi
cke
n
Sch
nitz
el
13 Aug
2016
Foto:
 Denny
Herliyans
o
Sajian
klasik
Austria
dan
Jerman.
Tiap usai
menggore
ng,
bersihkan
wajan dari
remahan
tepung
agar hasil
menggore
ng
berikutnya
tidak
ditempeli
sisa
remahan.
.
Bahan:
4 potong
(@ 200 g)
daging
sapi has
dalam
3 sdm
tepung
terigu
serbagun
a
2 butir
telur
ayam
2 sdm
susu cair
¼ sdt
garam
¼ sdt
merica
hitam
bubuk
75 g
tepung
roti
2 sdm
mentega
tawar
4 sdm
minyak
sayur
Saus
jeruk:
1 sdm
mentega
tawar
1 sdm air
jeruk
lemon
1 sdt
peterseli
cincang
Pelengka
p:
Anchovy k
alengan
(dalam
rendaman
minyak)
Mixed
salad
Jeruk
lemon
 
Cara
membuat
:
1.Pukul-
pukul
daging
menggun
akan
pemukul
daging
hingga
menipis.
Lumuri
tepung
terigu,
sisihkan.
2.Kocok
telur,
susu,
garam,
dan
merica.
Celup
daging ke
dalamnya,
angkat.
Gulingkan
ke dalam
tepung
roti,
sisihkan.
Ulangi
proses
serupa
pada sisa
bahan.
3.Panaska
n ½ sdm
mentega
dan 1
sdm
minyak
dalam
wajan
datar di
atas api
sedang.
Goreng
selembar
daging
hingga
kedua
sisinya
matang
dan
berwarna
kuning
kecokelat
an.
Angkat,
tiriskan.
4.Simpan
dalam
wadah
bertutup
rapat
di freezer.
Lapisi
antar
daging
ayam
dengan
kertas
roti.
5.Penyaji
an: Pinda
hkan
daging
ayam ke
dalam chil
ler.
Setelah
melunak,
keluarkan.
Sisihkan.
6.Panaska
n ½ sdm
mentega
dan 1
sdm
minyak di
dalam
wajan
datar.
Masak
daging
ayam di
atas api
sedang
hingga
matang.
Angkat,
tiriskan.
Sajikan
hangat
disertai
saus
jeruk.
7.Saus
jeruk: Pa
naskan
mentega,
masukkan
air jeruk
dan
peterseli,
aduk rata.
Angkat. (f)
 
Untuk 4
porsi 
Kalori
per porsi:
347 Kkal
Res
ep
Ika
n
Dor
i
Gor
eng
Tep
ung
12 Apr
2018
 
Dori
populer
sebagai
ikan untuk
fish n
chips
karena
teksturnya
lembut.
Sertai
salad dan
kentang
goreng.
Bahan:
 6 fillet/@
100 g ikan
dori
 ukuran
kecil
 100 ml air
es
 Bumbu:
 50 ml air
jeruk
lemon
 ½ sdt
garam
 ¼ sdt
merica
putih
bubuk
Bahan
kering,
ayak:
 150 g 
tepung
terigu
serbagun
a
 50 g  
tepung
maizena
 1½  sdt
baking
powder
 ½ sdt
merica
putih
bubuk
 ¼ sdt
garam
Saus
keju:
 1 sdm
minyak
sayur
 3 siung
bawang
putih,
 cincang
halus
 250 ml
susu cair
 150 g keju
cheddar,
parut
 150 ml
krim
kental/hea
vy cream
 1 sdt
merica
putih
bubuk
 ½ sdt
garam
Cara
Membuat:
1.Lumuri
ikan
dengan
bumbu
hingga
meresap
(± 15 
menit).
2.Campur
2 sdm
bahan
kering
dengan
air es.
Baluri
ikan
dengan
campuran
ini sambil
ditekan
perlahan
agar
merekat.
3.Baluri
ikan
dengan
sisa
bahan
kering
hingga
rata.
4.Goreng
dalam
minyak
banyak
dan
panas
hingga
ikan
matang
dan
lapisan
tepungny
a
berwarna 
keemasan
. Angkat,
tiriskan.
5.Saus:
Panaskan
minyak,
tumis
bawang
putih
hingga
harum.
Masukkan
susu dan
keju, aduk
hingga
keju
meleleh.
6.Masukk
an krim
kental,
garam,
dan
merica.
Aduk
hingga
mendidih.
Angkat.
Sajikan
ikan
disertai
saus.
Untuk 6
porsi
Topic
Spaghetti Aglio Olio
28 Jun 2011
 Bahan:

 2 L air
 300 g pasta jenis spaghetti
 2 sdm minyak zaitun
 6 siung bawang putih, kupas, memarkan
 3 buah cabai rawit merah, iris bulat tipis
 400 g udang jerbung ukuran sedang, buang kepala dan kulitnya
 3 sdm daun peterseli, cincang
 2 sdt garam
Cara Membuat:

1. Panaskan air, rebus pasta hingga matang al dente (matang, tapi belum terlalu lembek). Angkat,
tiriskan. Sisihkan.
2. Panaskan minyak, tumis bawang putih dan cabai rawit hingga harum. Masukkan udang, peterseli,
dan garam. Tumis hingga udang harum.
3. Masukkan pasta, aduk sebentar hingga rata. Angkat.
4. Sajikan panas. (f)
Tip: Karena pasta akan ditumis kembali bersama bumbu, tidak perlu menambahkan minyak zaitun
saat merebus. Tambahan cabai rawit membuat rasanya makin seru.
Untuk 6 porsi
Usir
Bos
an!
Ma
sak
Ber
sa
ma
Ana
k:
Cor
ndo
g
28 Mar
2020
Foto:
Shuttersto
ck
Cara seru
masak
sosis
kesukaan
anak-
anak.
Ajak
mereka
membuat
nya agar
tidak
bosan
saat di
rumah
saja.

Untuk 6 buah   
Bahan:

125 g tepung terigu serbaguna

75 g  tepung maizena

1 sdt  baking
powder
1 sdt merica putih bubuk
½ sdt garam

½ sdt gula pasir

1 butir telur ayam

200 ml susu cair

6

sosis  bratwurs
t
6 tusuk satai
Minyak, untuk menggoreng

Cara
membuat
:
1. Campur tepung terigu,

maizena,  baking
powder , merica, garam, dan

gula.

2. Tambahkan telur dan susu cair, aduk rata. Tuang adonan ke dalam gelas

tinggi. Sisihkan.
3. Tusuk satu buah sosis dengan 1 tusuk satai. Lakukan proses serupa pada

semua sosis.

4. Celup sosis ke dalam adonan, pastikan seluruh permukaan sosis

terselimuti adonan. 
5. Goreng sosis dalam minyak banyak yang panas di atas api sedang.

Goreng hingga matang dan berwarna kuning kecokelatan. Angkat. Sajikan.

 
Tip:
 Agar lebih melekat, lumuri sosis dengan tepung maizena sebelum dicelup ke dalam

adonan tepung.
 Menggoreng  corndog  susa

h-susah gampang. Agar matang sempurna, pastikan sosis bersuhu ruang saat

dimasak. 
ahu
Tu
mis
Ma
du
26 Dec
2014
 Bahan:

 400 g tahu

telur, potong

dadu 2 cm
 Minyak

sayur, untuk

menggoreng
 dan

menumis

 3 siung

bawang
putih,

cincang

halus
 2 cm jahe,

cincang

halus
 3 buah cabai

merah besar,

buang
bijinya, iris

serong
 175 g jagung

muda, iris

serong tipis
 3 sdm saus

tiram

 ½ sdt garam
 ½ sdt

merica hitam

bubuk

 50 ml air
 250 g kapri,

potong 2

 1 batang

bawang
 daun, potong

serong

 1 ½ sdm

madu
 1 sdt

maizena,

larutkan
dalam 1 sdm

air

Cara Membuat:
1. Goreng
tahu dalam

minyak

banyak yang
panas di

atas api

besar hingga

kecokelatan.
Angkat,

tiriskan.

Sisihkan.
2. Panaskan
2 sdm

minyak di

atas api
sedang.

Tumis

bawang

putih, jahe,
dan cabai

hingga

harum.

Masukkan
jagung

muda,

masak
hingga layu

(± 1 menit). 
3. Bumbui
dengan saus
tiram, garam,

dan merica.

Aduk rata.
Tambahkan

air, didihkan.
4. Masukkan
tahu, kapri,
bawang

daun, dan

madu, aduk

rata. Masak
hingga

sayuran

matang.

Tuang
larutan

maizena.

Aduk rata

hingga
mengental.

Angkat.
5. Sajikan
hangat. 
Untuk 6

porsi
 
Resep Udang Goreng Saus Jeruk
Madu
23 Sep 2019
 Foto: Dok. Femina
 

Bercita rasa asam manis, versi berbeda dari saus asam manis yang umumnya menggunakan saus
tomat.

Untuk 6 porsi

Bahan:

400 g udang jerbung ukuran sedang, kupas, sisakan ekornya

1 sdm tepung sagu
Minyak sayur, untuk menggoreng dan menumis
6 siung bawang putih, cincang halus
2 cm jahe, cincang halus
1 batang bawang daun, iris serong 1 cm
Saus, aduk rata:

80 ml air jeruk navel

2 sdm madu
2  sdm kecap asin
½ sdm jeruk nipis
½ sdm saus sambal botolan
½ sdt merica putih bubuk
¼ sdt garam

Cara membuat:

1/ Lumuri udang dengan tepung sagu. Goreng dalam minyak banyak yang panas hingga matang.
Angkat, tiriskan. Sisihkan.
2/ Panaskan 2 sdm minyak. Tumis bawang putih dan jahe hingga harum. 
3/ Masukkan bahan saus, didihkan. Masukkan udang, aduk hingga seluruh udang tersalut bumbu.
Masukkan bawang daun, aduk rata. Angkat. Sajikan.

Baca juga:
Acaraki: Gaya Jamu Masa Kini
Appamparanggi dan Barongko, Camilan 'Langka' dari Makassar yang Rasanya Ngangenin

Topic
#seafood, #udang
Aya
m
Pan
gga
ng
Ma
du
25 Dec
2014
 Bahan:

 600 g sayap

ayam,

potong 2
 3 siung

bawang

putih, parut

halus
 1 sdt garam

 Minyak

sayur, untuk

menggoreng
 dan

menumis

 100 g

bawang
bombay,

cincang

halus
 100 ml kaldu

ayam

 5 sdm madu
 3 sdm saus

tomat

botolan

 1 sdt garam
 ½ sdt merica

putih bubuk

 1 sdm air

jeruk lemon
Cara Membuat:

1. Remas-
remas ayam

dengan
bawang

putih dan

garam.

Simpan di
dalam lemari

es hingga

bumbu
meresap (±

30 menit). 
2. Goreng
dalam
minyak

banyak yang

panas

hingga
matang dan

kuning

keemasan.

Angkat,
tiriskan.

Sisihkan.
3. Panaskan
1 sdm
minyak,

tumis

bawang

bombay
hingga layu.

Masukkan

kaldu, madu,

saus tomat,
garam, dan

merica.

Masak
hingga

mendidih. 
4. Masukkan
ayam
goreng.

Masak

hingga

bumbu
meresap,

angkat.

Tambahkan

air jeruk
lemon, aduk

rata.
5. Letakkan
ayam
beserta

bumbu

dalam

pinggan
tahan panas.

Panggang

dalam oven

panas 180o
C hingga

kecokelatan

(± 20 menit).
Keluarkan.

Sajikan. 

Untuk 6

porsi
Gar
ang
Ase
m
Aya
m
8 May
2019
GARANG
ASEM
AYAM
Pengguna
an ayam
kampung
menghasil
kan
santan
berkaldu
yang jauh
lebih
gurih.
Mengand
ung kunyit
dan daun
bangun-
bangun
sebagai s
uperfood.
 
Untuk 30
bungkus
Kalori
per
bungkus:
115 kka
 
Daun
pisang,
untuk
membung
kus
15 butir
bawang
merah,
iris tipis
8 siung
bawang
putih, iris
tipis
6 buah
cabai
merah,
iris
melintang
½ cm
1 ekor
ayam
kampung,
potong
kecil-kecil
2 l santan,
dari 1
butir
kelapa
3 cm
lengkuas,
iris tipis
5 cm
kunyit,
bakar,
memarka
n
5 lembar
daun
salam,
robek-
robek
3 sdt
garam
1 sdm
gula
merah
15 buah
belimbing
sayur, iris
kecil
150 g
tomat
hijau,
belah-
belah
50 g daun
bangun-
bangun
 30 cabai
rawit,
biarkan
utuh
 
1/ Gunting
daun
pisang.
Panaskan
di atas api
agar daun
layu.
Sisihkan.
Bakar
sesaat
semua
bawang
dan cabai.
agar lebih
harum
saat
ditumis.
2/ Rebus
santan,
lengkuas,
kunyit,
daun
salam,
garam,
dan gula
hingga
mendidih.
Masukkan
ayam.
Tutup
panci,
masak
hingga
matang.
Angkat.
3/ Ambil 2
lembar
daun
pisang.
Taruh
beberapa
potongan
ayam
beserta
sedikit
dari tiap
sisa
bahan.
Tambahk
an kuah
santan
secara
perlahan.
Bungkus
adonan
bentuk
tum.
Sematkan
lidi hingga
rapat.
Ulangi
proses
serupa
pada sisa
ayam dan
bahan.
4/ Kukus
dalam
dandang
panas
hingga
matang
dan tanak
(2 jam).
Lakukan
di atas api
sedang.
Keluarkan
. Sajikan
hangat. (f)
 
Baca
juga: 
Spiced
Chocolate
and
Coffee
Smoothie
s
Kacang
untuk
Bekal
Berbuka
darurat.
Mengapa
? 
Keripik
Tempe
Sehat
Tembus
Mancane
gara
Trifitria
Nuragusti
na
 
Ngemil Dim Sum. Yuk Bikin Sendiri!
29 Jul 2020
 Foto: Unsplash

Shumai atau siomay ala Cina ini selalu disuka karena rasanya yang gurih. Untuk langkah mudah,
campur semua bahan dalam food processor. Jika menginginkan tekstur yang 'bermain' di lidah,
cincang manual menggunakan pisau.

Bahan:
150 g fillet paha ayam, cincang halus
50 g udang kupas, cincang halus
25 g jamur kuping kering, rendam di dalam air hangat, iris halus
1 batang bawang daun, ambil bagian putihnya, iris tipis
1 sdm gula pasir
3 sdm tepung kanji
1 sdt angciu*)
1 sdt garam
 ½ sdt merica bubuk
¼ sdt minyak wijen
24 lembar kulit pangsit
1 buah wortel, parut halus

Cara Membuat:

1. Campur semua bahan, kecuali kulit pangsit dan wortel, aduk rata.
2. Ambil 1 sdm adonan, letakkan di atas selembar kulit pangsit. Bentuk menjadi seperti mangkuk.
Taburi sedikit wortel cincang di atasnya. Lakukan hingga adonan habis.
3. Kukus dalam dandang panas selama 15 menit, angkat.
4. Sajikan panas.

*)Angciu: Bumbu khas Cina yang terbuat dari fermentasi anggur merah. Dijual dalam kemasan botol
kaca di supermarket terkemuka.

Baca juga:

Berkunjung Ke Pabrik Tempe Terbesar Di Jepang

Resep Klasik Bubur Ketan Hitam

Topic
IKAN
&
SEA
FOO
D
Tim
Ika
n
21 Dec
2014
Bahan:
 1 ekor ikan

bawal putih
 1 buah jeruk

nipis, ambil

airnya
 ¼ sdm

kecap ikan
Bumbu:
 3 siung

bawang

putih,
 cincang

halus

 2 cm jahe,

iris bentuk
 batang korek

api

 1 buah cabai

merah, iris
bentuk

batang korek

api
 1 batang

bawang

daun, potong

bentuk
batang korek

api
Taburan:
 25 ml minyak

zaitun

 1 sdm daun

ketumbar,
cincang

kasar 
Saus,
aduk
rata:
 1 sdt air

jeruk nipis

 1 sdm kecap

ikan
 1/2 sdt

merica

bubuk

Cara Membuat:
1. Kerat
badan ikan

bawal.

Lumuri
dengan jeruk

nipis dan

kecap ikan.

Diamkan
selama 15

menit.
2. Tabur ½
bagian
bumbu

dalam

pinggan

tahan panas.
Letakkan

ikan di

atasnya.

Tabur sisa
bumbu di

atas ikan.
3. Kukus ikan
dalam
dandang

panas

selama 10

menit atau
hingga

matang.

Angkat,

sisihkan.
4. Panaskan
minyak

zaitun, siram

ke atas ikan.
Taburi

dengan daun

ketumbar.

Sajikan
hangat

bersama

saus.
Untuk 6
porsi
SNACKS

Resep Kue Talam Oleh Iki Koue

10 Apr 2020
 Dok. Femina

Kunci keindahannya ada pada cetakan yang digunakan. Cetakan silikon yang memiliki lebih banyak
variasi bentuk, juga bisa digunakan untuk membuat kue talam.
 
Adonan ubi, aduk rata, saring:
500 g tepung tapioka
150 g ubi merah kukus, haluskan
150 ml santan
75 g gula pasir
10 g tepung beras
1/8 sdt garam

Adonan santan, aduk rata:

225 ml santan
 15 g tepung beras
1/8 sdt garam

1. Siapkan cetakan kue talam bermotif bunga. Isi ¼ bagiannya dengan adonan santan. Kukus dalam
dandang panas hingga setengah matang (5 menit).
2. Tuang adonan ubi hingga memenuhi cetakan. Kukus kembali hingga adonan ubi matang dan
mengeras (15 menit). Angkat.
3. Setelah tidak panas, keluarkan kue dari cetakan. Sajikan.
Baca Juga:
Resep Bolu Gulung Krim Moka
Resep Bika Ambon

Topic
#Resep, #ResepKueTalam
Tah
u
Tu
mis
Ma
du
26 Dec
2014
 Bahan:

 400 g tahu

telur, potong

dadu 2 cm
 Minyak

sayur, untuk

menggoreng
 dan

menumis

 3 siung

bawang
putih,

cincang

halus
 2 cm jahe,

cincang

halus
 3 buah cabai

merah besar,

buang
bijinya, iris

serong
 175 g jagung

muda, iris

serong tipis
 3 sdm saus

tiram

 ½ sdt garam
 ½ sdt

merica hitam

bubuk

 50 ml air
 250 g kapri,

potong 2

 1 batang

bawang
 daun, potong

serong

 1 ½ sdm

madu
 1 sdt

maizena,

larutkan
dalam 1 sdm

air

Cara Membuat:
1. Goreng
tahu dalam

minyak

banyak yang
panas di

atas api

besar hingga

kecokelatan.
Angkat,

tiriskan.

Sisihkan.
2. Panaskan
2 sdm

minyak di

atas api
sedang.

Tumis

bawang

putih, jahe,
dan cabai

hingga

harum.

Masukkan
jagung

muda,

masak
hingga layu

(± 1 menit). 
3. Bumbui
dengan saus
tiram, garam,

dan merica.

Aduk rata.
Tambahkan

air, didihkan.
4. Masukkan
tahu, kapri,
bawang

daun, dan

madu, aduk

rata. Masak
hingga

sayuran

matang.

Tuang
larutan

maizena.

Aduk rata

hingga
mengental.

Angkat.
5. Sajikan
hangat. 
Untuk 6

porsi
 
ese
p
Ud
ang
Gor
eng
Sau
s
Jer
uk
Ma
du
23 Sep
2019
Foto: Dok.
 Femina
 
Bercita
rasa
asam
manis,
versi
berbeda
dari saus
asam
manis
yang
umumnya
menggun
akan saus
tomat.
Untuk 6
porsi
Bahan:
400 g
udang
jerbung
ukuran
sedang,
kupas,
sisakan
ekornya
1 sdm
tepung
sagu
Minyak
sayur,
untuk
menggore
ng dan
menumis
6 siung
bawang
putih,
cincang
halus
2 cm jahe,
cincang
halus
1 batang
bawang
daun, iris
serong 1
cm
Saus,
aduk
rata:
80 ml air
jeruk
navel
2 sdm
madu
2  sdm
kecap
asin
½ sdm
jeruk nipis
½ sdm
saus
sambal
botolan
½ sdt
merica
putih
bubuk
¼ sdt
garam
Cara
membuat
:
1/ Lumuri
udang
dengan
tepung
sagu.
Goreng
dalam
minyak
banyak
yang
panas
hingga
matang.
Angkat,
tiriskan.
Sisihkan.
2/ Panask
an 2 sdm
minyak.
Tumis
bawang
putih dan
jahe
hingga
harum. 
3/ Masukk
an bahan
saus,
didihkan.
Masukkan
udang,
aduk
hingga
seluruh
udang
tersalut
bumbu.
Masukkan
bawang
daun,
aduk rata.
Angkat.
Sajikan.
Baca
juga:
Acaraki:
Gaya
Jamu
Masa Kini
Appampar
anggi dan
Barongko,
Camilan
'Langka'
dari
Makassar
yang
Rasanya
Ngangeni
n
Topic
#seafood, #udang
 
Ayam Panggang Madu
25 Dec 2014
 Bahan:
 600 g sayap ayam, potong 2
 3 siung bawang putih, parut halus
 1 sdt garam
 Minyak sayur, untuk menggoreng dan menumis
 100 g bawang bombay, cincang halus
 100 ml kaldu ayam
 5 sdm madu
 3 sdm saus tomat botolan
 1 sdt garam
 ½ sdt merica putih bubuk
 1 sdm air jeruk lemon
Cara Membuat:
1. Remas-remas ayam dengan bawang putih dan garam. Simpan di dalam lemari es hingga bumbu meresap (± 30 menit). 
2. Goreng dalam minyak banyak yang panas hingga matang dan kuning keemasan. Angkat, tiriskan. Sisihkan.
3. Panaskan 1 sdm minyak, tumis bawang bombay hingga layu. Masukkan kaldu, madu, saus tomat, garam, dan merica.
Masak hingga mendidih. 
4. Masukkan ayam goreng. Masak hingga bumbu meresap, angkat. Tambahkan air jeruk lemon, aduk rata.
5. Letakkan ayam beserta bumbu dalam pinggan tahan panas. Panggang dalam oven panas 180o C hingga kecokelatan (± 20
menit). Keluarkan. Sajikan. 
Untuk 6 porsi

 
Res
ep
Bak
so
Kua
h
2 Aug
2021
Foto: Dok.
 Femina
 
Bakso
sapi
adalah
makanan
rakyat
yang
selalu
disukai.
Walau
sudah
banyak
dijual
dalamben
tuk
frozen,
membuat
bakso
sapi
sendiri
akan
terasa
lebih
spesial
karena
kita
mengetau
i dengan
pasti
kandunga
n di
dalamnya.
Memiliki
banyak
waktu di
rumah?
Yuk coba
bikin
bakso
sapi
sendiri di
rumah.
Buat
sekaligus
dalam
jumlah
bayak lalu
bekukan
di
dalam fre
ezer untu
k stok.

Untuk
bakso
sapi,
gunakan
daging
sapi yang
mengand
ung lemak
sekitar
20% agar
cita
rasanya
lebih
gurih.
Bakso
sapi bisa
divariasik
an
dengan
potongan
mozzarell
a, cabai
rawit, atau
telur
puyuh
sebagai
isi. 

Untuk
membuat
kuah,
gunakan
tulang
sapi.
Tulang
dengkul
kerap
digunakan
para
penjual
bakso
karena
akan
menghasil
kan kaldu
yang
pekat.
Menggant
i air
rebusan
tulang
berfungsi
untuk
menghilan
gkan
kotoran
dan bau
anyir
pada
kaldu.
Kaldu jadi
lebih
jernih.
 
Kuah:
5 l air
5 kg
tulang
sumsum/t
ulang
dengkul
sapi
1 kg
daging
sapi
sandung
lamur
4 sdm
bawang
putih
goreng
2 sdm
garam
1 sdt
merica
bubuk
putih

Bakso:
1 kg
daging
sapi
bagian
top side
100 g
bawang
goreng
5 siung
bawang
putih
3 sdm
tepung
tapioka
100 g es
batu
1 sdt
garam
½ sdt
merica
putih
bubuk
Air, untuk
merebus
Pelengka
p:
Bihun
Bawang
merah
goreng
Daun
seledri
cincang
Sambal
 
Cara
Membuat
:

1/ Kuah: 
Rebus
tulang
sumsum
dan
daging
sapi
hingga
mendidih.
Tiriskan
tulang
dan
daging,
buang
airnya.
 
 
 
2/ Rebus
kembali
tulang
sumsum
dan
daging
dengan 5
liter air
hingga
mendidih.
Kecilkan
api,
masak
terus
hingga
sari tulang
sapi
keluar (±
3 jam).
 
  
3/ Masukk
an
bawang,
garam,
dan
merica ke
dalam
kuah
bakso.
Masak
hingga
meresap
(± 30
menit).
Angkat.
Sisihkan.
 
  
4/ Bakso: 
Masukkan
daging,
bawang
goreng,
bawang
putih, dan
tepung ke
dalam foo
d
processor
. Proses
hingga
halus.
 
5/ Tamba
hkan es
batu,
garam,
dan
merica,
proses
hingga
halus.
Sisihkan.
 
6/ Panask
an air,
kecilkan
api, jaga
agar air
tidak
mendidih.
Sisihkan.
Ambil 2
sdm
adonan,
letakkan
pada
telapak
tangan.
Bentuk
bakso
dengan
cara
menggen
ggamnya
hingga
adonan
keluar
dari sela-
sela ibu
jari dan
telunjuk.
 
  
7/ Gunaka
n bantuan
sendok
untuk
mengamb
il adonan
dari
tangan.
Rebus
hingga
mengamb
ang dan
matang.
Ulangi
proses
serupa
hingga
adonan
habis.
Tiriskan.
Sisihkan.
 
8/ Penyel
esaian: L
etakkan
bihun,
bawang
goreng,
dan daun
seledri
dalamma
ngkuk
saji.
Tambahk
an bakso
dan siram
dengan
kaldu
panas.
Sajikan
hangat
disertai
sambal. (f
)
Artikel
diperbaha
rui oleh
Isyana
Atiningma
s pada
tanggal 2
Agustus
2021

Baca
Juga:
Resep
Kuah
Bugis
5 Resep
Wajib
Coba
Minggu
Ini:
Bakso
Favorit,
Dari
Bakso Isi
Sumsum
Hingga
Bakso
Cilok

 
Topic
#bakso
 
IKAN
&
SEA
FOO
D
Res
ep
Tek
wa
n,
Seg
ar
Unt
uk
Leb
ara
n
10 May
2021
Foto:
Shuttersto
ck
 
Memiliki
cita rasa
yang
segar,
sajikan
Tekwan
untuk
nuansa
Lebaran
yang
berbeda.
Pastikan
menggun
akan ikan
dan
udang
yang
segar
agar hasil
yang
didapat
lezat
maksimal.
Untuk 6
porsi
Bahan:

300 g
daging
ikan
tenggiri,
potong
kecil
1 putih
telur
2 sdt
garam
150 ml air
es
75 g
tepung
kanji
air untuk
merebus
Kuah:
400 g
udang
1.250 ml
air
1 sdm
minyak
goreng
5 siung
bawang
putih,
haluskan
3 cm jahe,
haluskan
2 sdt
garam
½ sdt
merica
putih
bubuk
Pelengka
p:
75 g
bengkuan
g kupas,
iris bentuk
batang
korek api
10 g
jamur
kuping
kering,
rendam
air panas
hingga
mengemb
ang, iris-
iris
10 g
bunga
sedap
malam,
rendam
air panas
hingga
lunak,
buang
putiknya,
ikat
simpul
2 sdm
bawang
goreng
2 sdm
seledri iris
halus
2 sdm
cuka 5%
sambal
rebus

Cara
memasak
:

1/ Masukk
an ikan,
telur, dan
garam ke
dalam foo
d
processor
, proses
hingga
halus.
Beri air es
sedikit
demi
sedikit
dan
tambahka
n tepung
kanji,
proses
hingga
adonan
kalis dan
tidak
lengket di
tangan.
Keluarkan
adonan
dari food
processor
, pindahka
n ke
dalam
mangkuk.
2/ Didihka
n air.
Bentuk
adonan
ikan
dengan 2
buah
sendok
teh,
menjadi
bentuk
yang tidak
beraturan.
Masukkan
ke dalam
air
mendidih,
masak
hingga
mengapu
ng dan
matang,
angkat,
tiriskan,
dan
sisihkan.
Ulangi
proses
serupa
pada sisa
adonan.
3/ Kuah: 
Kupas
bersih
udang,
lalu
cincang
kasar,
sisihkan.
Cuci
bersih
kepala
dan kulit
udang di
bawah air
mengalir.
Sangrai
kulit dan
kepala
udang
dalam
wajan
hingga
berubah
warna (5
menit).
 
4/ Didihka
n air,
masukkan
kepala
dan kulit
udang
sangrai.
Setelah
mendidih,
kecilkan
api,
buang
kotoran
yang
mengapu
ng di
permukaa
nnya.
Masak
selama 10
menit.
Angkat,
saring.
Rebus
kembali di
atas api
sedang.

5/ Panask
an minyak
goreng.
Tumis
bawang
putih dan
jahe
hingga
harum.
Tambahk
an udang
cincang,
tumis
hingga
udang
berubah
warna,
angkat.
Masukkan
ke dalam
panci
kaldu.
Tambahk
an garam
dan
merica
masak
hingga
mendidih.
Masukkan
bengkuan
g, jamur
kuping,
dan
bunga
sedap
malam
masak
hingga
matang,
tambahka
n tekwan,
angkat.

6/ Sajikan
tekwan
dengan
taburan
bawang
goreng
dan
seledri.
Tambahk
an cuka
dan
sambal
sesuai
selera. (f)
Baca
juga:
Resep
Soto Mie
Bogor,
One Dish
Meal
Untuk
Hidangan
Lebaran
Resep
Sayur
Godog
Teman
Ketupat
Lebaran
Resep
Kue
Lebaran:
Kastengel
Renyah
dari
Fatmah
Bahalwan
(NCC)
 
Topic
Ra
wo
n
Set
an
dari
Sur
aba
ya.
Ini
Car
a
Biki
nny
a
5 Jan
2021
RAWON
SETAN
Kuliner
Jawa
Timur
yang
populer.
Bumbu
dan isinya
tidak
berbeda
dari
rawon
pada
umumnya
, hanya
saja
potongan 
daging
lebih
besar
sehingga
bikin
ketagihan
. 
Untuk 4 –
6 porsi 
400 g
daging
rawon/sa
ndung
lamur
2,5 L air,
untuk
merebus
daging
1 sdt
garam
2 cm
lengkuas,
memarka
n
4 batang
serai,
memarka
n
15 lembar
daun
jeruk,
buang
tulang
daunnya
3 lembar
daun
salam
3 sdm
minyak
sayur,
untuk
menumis
4 batang
daun
bawang,
iris 1 cm
2 sdt gula
merah
1 sdm air
asam
jawa
Bumbu,
haluskan:
6 buah
keluak,
ambil
isinya
10 butir
bawang
merah
4 siung
bawang
putih
12 buah
cabai
rawit
2 buah
cabai
merah
2 butir
kemiri,
sangrai
1 sdm
ketumbar
2 cm
kunyit
2 cm jahe
1 sdt
terasi
Pelengka
p:
50 g
taoge
pendek
4 butir
telur asin
Sambal
terasi
Kerupuk
udang

1/
Masukka
n daging
dalam
panci,
tuangi air.
Jerang di
atas api
besar
hingga
mendidih.
Buang
buih yang
mengapu
ng di
permukaa
n air.
Masukka
n garam,
lengkuas,
serai,
daun
jeruk, dan
daun
salam.
Kecilkan
apinya,
masak
hingga
daging
empuk.

2/
Keluarkan
daging
dari panci,
tiriskan.
Ukur
kaldunya
sebanyak
1.500 ml.
Potong-
potong
daging
ukuran 1
x1x2
cm,
masukka
n kembali
ke dalam
panci
kaldu.
Jerang
kembali di
atas api
sedang.

3/
Panaskan
minyak
goreng
dalam
wajan,
tumis
bumbu
halus
hingga
harum,
masukka
n daun
bawang.
Tumis
hingga
bumbu
matang,
angkat,
masukka
n ke
dalam
panci
kaldu.
4/ Masak
hingga
mendidih,
masukka
n daun
bawang,
gula
merah,
dan air
asam.
Kecilkan
apinya,
masak
terus
hingga
seluruh
bahan
matang,
angkat
dari atas
api.

5/
Pindahka
n rawon
ke dalam
mangkuk
saji.
Hidangka
n selagi
hangat
dengan
pelengka
p taoge
pendek,
telur asin,
sambal
terasi,
dan
kerupuk
udang. (f)
 
Foto:
Dok.Shutt
erstock 

Baca
juga: 
Cara
Membuat
Karamel
Anti
Gosong!
Resep
Pisang
Goreng
Madu
#FridaySh
opping:
Loyang
Kue
Cantik
 
Res
ep
Sot
o
Me
dan
1 Jul
2017
Foto: Budi
Haryanto

Versi
aslinya
menyerta
kan
rempeyek
udang
dan
perkedel
kentang
sebagai
pelengkap
.
 
Bahan:
½ butir
kelapa
parut
3 sdm
minyak
sayur
1 ekor (±
700 g)
ayam
kampung,
potong 4
Air untuk
santan
Minyak
sayur,
untuk
menumis
dan
menggore
ng
2 batang
serai,
memarka
n
8 lembar
daun
jeruk
1 lembar
daun
salam
2 cm
lengkuas,
memarka
n
1 buah
kentang
rebus,
potong-
potong
1 buah
tomat,
potong-
potong
2 butir
telur
rebus,
kupas,
belah 4
Bumbu
halus:
8 butir
bawang
merah
2 siung
bawang
putih
1 cm jahe
1 cm
kunyit
2 sdt
ketumbar,
sangrai
½ sdt
jintan,
sangrai
1 sdt
merica
putih
bubuk
2 sdt
garam
Pelengka
p:
Emping
Bawang
goreng
Sambal
cabai
rawit
Jeruk
nipis
 
Cara
 membuat
:
 Peras
kelapa
parut
hingga
didapat
250 ml
santan
kental dan
1.000 ml
santan
 encer.
Sisihkan.
 Panaskan
3 sdm
minyak,
tumis
bumbu
halus,
daun
jeruk,
daun
salam,
dan
lengkuas
hingga
harum.
 Masukkan
ayam,
aduk.
hingga
berubah
warna.
Tuangi
santan
encer,
masak
hingga
daging
ayam
empuk.
Angkat.
Keluarkan
ayamnya,
sisihkan
kuahnya.
 Panaskan
minyak,
goreng
ayam
hingga
kecokelat
an,
angkat,
tiriskan.
Suwir-
suwir
dagingnya
, sisihkan.
Masak
kuah dan
tulang
ayam di
atas api
sedang.
Tuang
santan
kental,
masak
terus
sambil
diaduk
hingga
mendidih.
Angkat.
Penyajia
n:
Taruh
daging
suwir,
kentang,
tomat,
telur, dan
emping ke
dalam
mangkuk
saji.
Tuangi
kuah soto.
Sajikan
disertai
pelengkap
. (f)
 
Untuk 6
porsi
Kalori
per porsi:
278 Kkal
Resep
telah
diuji
coba di
Dapur Uji
Femina
 
Topic
#menumedan
 
Ste
p
by
Ste
p
Res
ep
Keri
pik
Ken
tan
g
Ebi
12 Aug
2019
Foto-foto:
 Adeli
Arifin
 Variasi
keripik
kentang
yang
menggun
akan
bumbu
iris. Enak
dijadikan
taburan   
 nasi
panas.
 Pilih
kentang
yang
benar-
benar tua.
Cirinya,
warna
kulitnya
cokelat
pekat
tanpa ada
warna
hijau.
 Sebelum
disimpan
dalam
stoples,
pastikan
keripik
kentang
benar-
benar
sudah
tidak
panas
agar tidak
mudah
melempe
m.
TINGKAT
KESULIT
AN: 
SEDANG
PERSIAP
AN:
30 MENIT
LAMA
MEMASA
K: 45
MENIT
UNTUK : 
900
GRAM
Bahan:
2 kg
kentang,
kupas 
1 sdm air
kapur sirih
Minyak
sayur,
untuk
menggore
ng
4 cm
lengkuas,
iris,
memarka
n
2 batang
serai,
memarka
n
200 g
gula
merah,
sisir
200 ml air
asam
jawa
1 sdt
garam
15 butir
bawang
merah,
iris tipis,
goreng
hingga
garing
15 siung
bawang
putih, iris
halus,
goreng
hingga
garing
10 buah
cabai
merah
besar, iris
tipis
serong,
buang
bijinya,
goreng
kering
100 g
daun
jeruk,
buang
tulang
tengahny
a, goreng
kering
100 g ebi,
haluskan,
sangrai
Cara
membuat
:
1/ Iris
bulat
kentang
menggun
akan slice
r/mandoli
n.
Rendam
dalam air
yang telah
dicampur
dengan
air kapur
sirih. 
2/ Cuci
kentang
hingga
benar-
benar
bersih
(minimal 3
kali) dari
rendaman
air kapur
sirih.
Tiriskan.
 
3/
Panaskan
minyak
banyak.
Goreng
kentang
hingga
kuning
kecokelat
an dan
garing.
Angkat,
tiriskan.
Lakukan
dalam
beberapa
tahap.
Sisihkan.
 
4/
Menggun
akan
minyak
yang
sama,
goreng
bawang
merah
hingga
garing,
angkat,
tiriskan.
Lakukan
proses
serupa
pada
bawang
putih,
cabai, dan
daun
jeruk.
Sisihkan.
 
5/
Panaskan
3 sdm
minyak.
Tumis
lengkuas
dan serai
hingga
harum.
Tambahk
an gula
merah, air
asam
jawa, dan
garam.
Aduk
hingga
mengenta
l.
 
6/ Kemudian masukkan keripik kentang, cabai goreng, semua

bawang goreng, dan daun jeruk goreng. Segera aduk hingga

rata.

 
7/ Matikan api. Taburi ebi, aduk kembali hingga rata. Angkat, sajikan.  
 

Tip: Agar tetap renyah saat disimpan dalam jangka waktu yang lama, setelah keripik kentang

dicampur dengan semua bumbu, panggang dalam oven panas 160 o C selama ± 10 menit.
Baca juga:

Step By Step Resep Lasagna Lapis Dadar 3 Rasa

Step by Step Resep Golden Nugget

Topic
#kentang
Res
ep
Sa
mb
al
Cak
ala
ng
1 Nov
2016
Foto:
 Dachri
M.S

Aroma sm
okey dari
ikan
cakalang
menjadi
daya tarik
sambal
ini. Cocok
sebagai
cocolan
saat
menikmati
pisang
goreng.
 
Bahan:
6 sdm
minyak
sayur
75 g
daging
ikan
cakalang
asap,
kukus,
suwir
3 cm jahe,
memarka
n
6 lembar
daun
jeruk
2 batang
serai,
ambil
bagian
putihnya,
iris halus
2 buah
jeruk
limau,
ambil
airnya
 
Bumbu,
haluskan
:
200 g
cabai
merah
besar
50 g cabai
merah
keriting
25 g cabai
rawit
merah
10 butir
bawang
merah
4 siung
bawang
putih
1 ½ sdt
terasi
bakar
1 sdt
garam
1 sdm
gula
merah
sisir
Cara
 membuat
:
 Panaskan
minyak,
tumis
bumbu
halus,
jahe,
daun
jeruk, dan
serai
 hingga
harum.
 Masukkan
ikan
cakalang,
masak
hingga
 sambal
matang.
 Tambahk
an air
jeruk,
aduk rata.
Angkat.
Segera
masukkan
ke dalam
wadah
steril.
Tutup
rapat. (f)
Untuk
400 g
Resep
telah
diuji
coba di
Dapur Uji
Femina
 
Topic
#anekasambal
 
25 Jul
2021
Dok.Free
 pik

TAHU
CABAI
GARAM

Khas
Chinese
Restauran
t, dengan
rasa gurih
yang
menyelim
uti tahu
cina
selembut
sutra. 

Wajib
disajikan
panas
agar
aroma
dan
rasanya
maksimal.
Bisa jadi
lauk atau
kudapan.
Easy to
cook,
enak, dan
bisa buat
Anda
yang
senang
menikmati
santapan
nabati. 
Untuk 4
porsi

Minyak
sayur,
untuk
menggore
ng
1 tahu
cina
(kotak
besar),
potong-
potong
Bahan
kering:
5 sdm
tepung
maizena
3 sdm
tepung
sagu atau
kanji
3 sdm
tepung
terigu
Bahan
basah: 
7 siung
bawang
putih
3 buah
cabai
rawit
merah
1 buah
cabai
merah
1 batang
daun
bawang
Garam
secukupn
ya
Merica
putih
bubuk,
secukupn
ya

1/
Campurka
n semua
bahan
kering
dalam
wadah
yang
dapat
ditutup. 
2/
Tambahk
an bahan
basah. 

3/ Masukk
an tahu
yang
sudah
dipotong,
lalu
kocok-
kocok
sampai
tahu
terbalut
tepung
secara
merata.
4/ Goreng
tahu
dalam
minyak
panas
sampai
kecokelat
an. (f)
 
Baca
juga: 
Berekplor
asi di
Dapur
Saat
Pandemi,
Nicholas
Saputra
Pede
Dengan
Masakann
ya
Seberapa
Pedasnya
Buldak
Sauce
Varian
Extreme?
Fans
Kfood
Perlu
Tahu
Perluas
Popularita
s Daging
Asap,
RAMUAS
AP
Authentic
Smokeho
use
Dibuka di
Kemang
Trifitria
Nuragusti
na
Res
ep
Per
ked
el
Jag
ung
6 Jan
2017
Foto:
 Denny
Herliyans
o
Sajikan
bersama
sambal
dabu-
dabu dan
sambal
rica
sebagai
pendampi
ng.
 
Bahan:
150 g
tepung
terigu
100 ml air
4 butir
telur
2 sdt
garam
1 sdt
merica
putih
bubuk
1 sdt
baking
powder
600 g
jagung
manis
pipil
12 butir
bawang
merah,
iris halus
4 batang
bawang
daun, iris
halus
4 siung
bawang
putih, iris
halus
Minyak
sayur

Cara
membuat
:
1. Aduk
rata
tepung,
air, telur,
merica,
garam,
dan
baking
powder
hingga
licin.
2.
Tambahk
an jagung
dan
semua
bawang,
aduk rata.
3.
Panaskan
minyak,
ambil satu
sendok
sayur
adonan,
goreng
dalam
minyak
panas
hingga
matang
dan
kecokelat
an.
Angkat,
tiriskan.
Sajikan. (f
)
 
Untuk 6
buah
Kalori
per buah:
316 Kkal
Resep
telah
diuji
coba di
Dapur Uji
Femina
 
Topic
#masakanmanado
Sup
Jag
ung
Ud
ang
4 Mar
2012
Bahan:
 1 sdm
minyak
sayur,
 untuk
menumis
 5 siung
bawang
putih,
haluskan
 5 cm jahe,
memarka
n
 200 g
udang
kupas,
 cincang
kasar
 500 g
jagung
 manis,
disisir
 100 g
kentang,
potong
dadu 2
cm
 50 g
kecipir,
iris tipis
 1200 ml
kaldu
ayam
 1 batang
seledri,
simpulkan
 1 sdm
garam
 ½ sdt
merica
 putih
bubuk
 ½ sdt gula
pasir
 ¼ sdt pala
bubuk
 1 batang
bawang
daun, iris
halus
Cara Membuat:
1.Panaska
n minyak,
tumis
bawang
putih dan
jahe
hingga
harum.
Tambahk
an udang,
masak
hingga
berubah
warna.
2.Tambah
kan
jagung,
kentang,
dan
kecipir,
aduk rata.
Masukkan
kaldu
ayam,
seledri,
garam,
merica,
gula dan
pala
bubuk,
lanjutkan
memasak
hingga
semua
bahan
matang.
3.Tambah
kan
bawang
daun,
aduk rata.
Angkat.
4.Sajikan
panas. (f)
Untuk: 6
porsi
SAY
UR
Tu
mis
Jag
ung
Ca
mp
ur
31 Aug
2016
 Siap
kan
potongan
sayuran di
malam
hari agar
memudah
kan kala
memasak
nya untuk
sarapan.
Bahan:

3 sdm
minyak
sayur
50 g
bawang
bombay,
iris tipis
5 butir
bawang
merah,
cincang
halus
3 siung
bawang
putih,
cincang
halus
300 g
daging
sapi,
cincang
200 g
brokoli,
potong
ukuran
kecil
400 g
jagung
putren,
belah 4
150 g
paprika
merah,
iris
memanja
ng tipis
300 ml
kaldu sapi
1 sdm
tepung
maizena,
larutkan
dengan 3
sdm air
1 sdm
wijen
sangrai,
untuk
taburan
Bumbu:
1 sdm
saus tiram
1 sdt
kecap
jepang
¼ sdt
garam
¼ sdt
merica
putih
bubuk
Cara Membuat:

1.  
Panaskan
minyak,
tumis
semua
bawang
hingga
harum.
2.  
Masukkan
daging,
masak
hingga
daging
berubah
warna.
3.  
Masukkan
semua
sayuran,
kaldu, dan
bumbu,
masak
hingga
sayuran
matang.
Tambahk
an
campuran
maizena,
masak
hingga
mengenta
l. Angkat.
Taburi
wijen.
4.  
Sajikan
hangat.(f)
 SAYUR
Resep Pudhak Jagung
30 Sep 2017

Nama lainnya lepet jagung. Manis dan legit, pas untuk teman minum teh di pagi atau sore hari.

Bahan:
 300 g jagung manis muda pipilan, ambil 100 g untuk dihaluskan
 100 g kelapa setengah tua, parut memanjang 
 80 g gula pasir
 3 sdm tepung maizena
 2 sdm santan kental, dari ½ butir kelapa parut
 ½ sdt garam
 ½ sdt ekstrak vanilla
 Kulit jagung
 3 lembar daun pandan

Cara membuat:
1. Campur semua bahan kecuali kulit jagung dan daun pandan.
2. Sendokkan 3 sdm adonan di atas 2 lembar kulit jagung, ratakan. Gulung hingga bentuknya
menyerupai jagung. Ulangi proses yang sama hingga bahan habis.
3. Alasi dandang panas dengan daun pandan. Kukus pudhak hingga matang. Angkat.  Sajikan
hangat. (f)

Untuk 10 buah
Resep telah diuji coba di Dapur Uji Femina

*Gunakan kulit jagung bagian dalam dan celupkan di dalam air panas, supaya lebih lentur saat
digunakan.
 
Res
ep
Sup
Kim
lo
29 Oct
2016
Foto:
 Honda
Tranggon
o
Bahan:
1,5 l kaldu
ayam
200 g
daging
dada
ayam,
rebus,
suwir
2 sdm
minyak
sayur
6 butir
bawang
merah,
haluskan
4 siung
bawang
putih,
haluskan
1½ sdt
garam
½ sdt
merica
putih
bubuk

Isi:
200 g
wortel, iris
bulat tipis
30 g
jamur
kuping,
rendam
air
hangat,
iris tipis
30 g
bunga
sedap
malam,
simpulkan
, rendam
air hangat
30 g kulit
tahu,
rendam
air
hangat,
potong 3
cm
6 buah
bakso
ikan, iris
bulat tipis
200 g
udang
kupas
12 butir
telur
puyuh,
rebus
Sambal,
haluskan
:
10 buah
cabai
rawit
merah
½ sdm
cuka
½ sdt
garam
Pelengka
p:
20 g
bawang
daun, iris
tipis
20 g daun
seledri,
iris tipis
15 g
bawang
merah
goreng

Cara
Membuat
:
1.Panaska
n kaldu
bersama
dada
ayam
hingga
matang.
Angkat.
Keluarkan
ayam,
suwir.
Sisihkan.
2.Panaska
n minyak,
tumis
semua
bawang
hingga
harum.
Masukkan
ke dalam
kaldu.
Didihkan
bersama
wortel,
jamur
kuping,
dan
bunga
sedap
malam.
3.Tambah
kan bakso
dan telur
puyuh.
Rebus
hingga
udang
matang.
Angkat.
4.Sajikan
hangat
disertai
sambal
dan
pelengkap
. (f)
Untuk 6
porsi
Kalori
per
porsi :
307 Kkal

Resep
telah
diuji
coba di
Dapur Uji
Femina
Res
ep
Tek
wa
n,
Seg
ar
Unt
uk
Leb
ara
n
10 May
2021
Foto:
Shuttersto
ck
 
Memiliki
cita rasa
yang
segar,
sajikan
Tekwan
untuk
nuansa
Lebaran
yang
berbeda.
Pastikan
menggun
akan ikan
dan
udang
yang
segar
agar hasil
yang
didapat
lezat
maksimal.
Untuk 6
porsi
Bahan:

300 g
daging
ikan
tenggiri,
potong
kecil
1 putih
telur
2 sdt
garam
150 ml air
es
75 g
tepung
kanji
air untuk
merebus
Kuah:
400 g
udang
1.250 ml
air
1 sdm
minyak
goreng
5 siung
bawang
putih,
haluskan
3 cm jahe,
haluskan
2 sdt
garam
½ sdt
merica
putih
bubuk
Pelengka
p:
75 g
bengkuan
g kupas,
iris bentuk
batang
korek api
10 g
jamur
kuping
kering,
rendam
air panas
hingga
mengemb
ang, iris-
iris
10 g
bunga
sedap
malam,
rendam
air panas
hingga
lunak,
buang
putiknya,
ikat
simpul
2 sdm
bawang
goreng
2 sdm
seledri iris
halus
2 sdm
cuka 5%
sambal
rebus

Cara
memasak
:

1/ Masukk
an ikan,
telur, dan
garam ke
dalam foo
d
processor
, proses
hingga
halus.
Beri air es
sedikit
demi
sedikit
dan
tambahka
n tepung
kanji,
proses
hingga
adonan
kalis dan
tidak
lengket di
tangan.
Keluarkan
adonan
dari food
processor
, pindahka
n ke
dalam
mangkuk.
2/ Didihka
n air.
Bentuk
adonan
ikan
dengan 2
buah
sendok
teh,
menjadi
bentuk
yang tidak
beraturan.
Masukkan
ke dalam
air
mendidih,
masak
hingga
mengapu
ng dan
matang,
angkat,
tiriskan,
dan
sisihkan.
Ulangi
proses
serupa
pada sisa
adonan.
3/ Kuah: 
Kupas
bersih
udang,
lalu
cincang
kasar,
sisihkan.
Cuci
bersih
kepala
dan kulit
udang di
bawah air
mengalir.
Sangrai
kulit dan
kepala
udang
dalam
wajan
hingga
berubah
warna (5
menit).
 
4/ Didihka
n air,
masukkan
kepala
dan kulit
udang
sangrai.
Setelah
mendidih,
kecilkan
api,
buang
kotoran
yang
mengapu
ng di
permukaa
nnya.
Masak
selama 10
menit.
Angkat,
saring.
Rebus
kembali di
atas api
sedang.

5/ Panask
an minyak
goreng.
Tumis
bawang
putih dan
jahe
hingga
harum.
Tambahk
an udang
cincang,
tumis
hingga
udang
berubah
warna,
angkat.
Masukkan
ke dalam
panci
kaldu.
Tambahk
an garam
dan
merica
masak
hingga
mendidih.
Masukkan
bengkuan
g, jamur
kuping,
dan
bunga
sedap
malam
masak
hingga
matang,
tambahka
n tekwan,
angkat.

6/ Sajikan
tekwan
dengan
taburan
bawang
goreng
dan
seledri.
Tambahk
an cuka
dan
sambal
sesuai
selera. (f)
Baca
juga:
Resep
Soto Mie
Bogor,
One Dish
Meal
Untuk
Hidangan
Lebaran
Resep
Sayur
Godog
Teman
Ketupat
Lebaran
Resep
Kue
Lebaran:
Kastengel
Renyah
dari
Fatmah
Bahalwan
(NCC)
o Kemiri, Segar Dengan
Bumbu Kencur
6 Jul 2020
 Foto: Dok. Femina

Dahulu hidangan ini menjadi alternatif warga Pati bila ingin

menikmati soto gurih tanpa daging. Kini suwiran ayam
ditambahkan untuk menambah kesan ‘mewah’. Selain versi
berkuah bening, ada juga yang membuatnya dengan
menggunakan santan.

Bahan:
2 L air
 1 ekor ayam kampung, cuci, potong 4
4 cm jahe, memarkan
3 lembar daun salam
2 sdm minyak, untuk menumis

Bumbu, haluskan:
15 butir bawang merah
8 siung bawang putih
6 butir kemiri, sangrai
4 cm kencur, kupas
4 cm kunyit, kupas, bakar
2  sdt garam

Pelengkap:
150 g taoge
Irisan daun seledri
Bawang goreng

Cara membuat:

1. Masukkan ayam ke dalam panci berisi air. Tambahkan jahe dan

daun salam. Masak hingga ayam matang. Angkat, tiriskan
ayam. Sisihkan kaldunya.
2. Suwir-suwir daging ayam. Sisihkan.
3. Panaskan minyak di atas wajan. Masukkan bumbu halus, tumis
hingga harum. Tambahkan air kaldu. Masak hingga air
menyusut. Angkat.
4. Penyajian: Susun taoge dan suwiran ayam ke dalam mangkuk.
Tuang kuah soto. Tabur dengan seledri dan bawang goreng.
Sajikan. (f)

Baca juga:
Japanese Cheesecake Hanya Dengan Empat Bahan
Lasagna Kabocha, Tetap Lezat Tanpa Daging
 
MI &
PAS
TA
Bee
f
Pho
No
odl
e
Sou
p
23 Feb
2013
Bahan: 

Kaldu:
3-4 buah
(400 g)
bawang
bombay
utuh,
belah 2 
10 cm
jahe,
kupas,
memarka
n
3 kg
tulang
sapi
(tulang
dan
dengkul)
7,5 L ml
air
500 g
daging
sapi
sandung
lamur,
potong-
potong
5 buah
pekak
6 butir
cengkih 
7½ cm
kayumani
s 
2 sdt
garam
4 sdm
kecap
ikan 
1 sdt gula
pasir

Isi:
500
g banh
pho,
blansir
hingga
matang,
tiriskan 1)
250 g
daging
sapi has
dalam, iris
tipis
1 sdt
merica
hitam
bubuk 
Pelengka
p:
Daun
kemangi 
Daun
ketumbar
Taoge
Irisan
cabai
rawit
merah 
Jeruk
nipis 

Cara Membuat: 
• Kaldu:
Bakar
bawang
bombay
dan jahe
di atas
bara api
atau api
kecil
hingga
kulitnya
terbakar
dan
berwarna
transpara
n selama
15 menit.
Gunakan
penjepit
agar
mudah
untuk
membalik
kan.
Angkat,
cuci
dengan
air
mengalir
sambil
kupas
kulitnya.
Potong
bagian
jahe yang
berwarna
kehitaman
,
sisihkan. 
• Masukka
n tulang
ke dalam
panci,
tambahka
n 2 liter
air hingga
menutupi
seluruh
bagian
tulang.
Rebus
dengan
api besar
selama 5-
10 menit
(untuk
membuan
g kotoran,
lemak,
dan bau
amisnya).
Angkat,
buang air
bekas
rebusan,
lalu bilas
tulang
hingga
bersih. 
• Siapkan
panci,
masukkan
sisa air,
tulang,
daging,
bawang
bombay,
jahe,
pekak,
cengkih,
kayumani
s, kecap
asin,
garam,
kecap
ikan, dan
gula pasir.
Masak
dengan
api kecil
sambil
buang
buih-buih
yang
muncul di
permukaa
n. 
• Masak
selama
1,5 jam.
Angkat
daging
jika sudah
matang,
bilas
daging
dengan
air dingin
(supaya
daging
tidak
kering
dan
berubah
warna
menjadi
gelap),
lalu
potong
dadu 1
cm.
Masak
kembali
selama
1,5 jam,
angkat
kaldu,
saring. 
• Penyajia
n:
Panaskan
kaldu
dengan
api kecil,
masukkan
isian
daging
mentah
yang telah
diiris tipis,
masak
selama
beberapa
detik,
angkat.
Tata di
atas
mangkuk
saji yang
telah diisi
dengan b
anh
po dan
potongan
dadu
daging
rebus.
Masukkan
pelengkap
, tuang
kaldu,
sajikan
panas
bersama
pelengkap
. 
1) Banh
pho: Mi
lebar khas
Vietnam,
terbuat
dari
tepung
beras.
Dijual
dalam
bentuk
kering di
supermak
et
terkemuk
a. Jika tak
tersedia,
bisa
diganti
dengan
kuetiaw
kering.
Untuk 6
porsi
Pep
es
On
co
m
Tah
u
Dal
am
Tak
ir
1 May
2012
Bahan:
 Daun
pisang,
untuk
 membung
kus
 300 g
pindang
tongkol,
potong ½
x 4 cm
Lapisan I,
aduk:
 150 g
oncom
merah,
hancurka
n
 100 g
tahu,
haluskan
 100 ml
santan,
dari ½
butir
 kelapa
parut
 6 lembar
daun
jeruk, iris
halus
 1 butir
telur
ayam
Lapisan
II, aduk:
 70 g
kelapa
parut
muda
 100 ml
santan,
dari ½
butir
 kelapa
parut
 6 lembar
daun
jeruk,
buang
tulang
daunnya,
iris halus
 1 butir
telur
ayam
Bumbu,
aduk:
 10 butir
bawang
merah,
iris halus
 5 buah
cabai
rawit, iris
halus
 3 buah
cabai
hijau, iris
halus
 2 batang
serai,
ambil
bagian
 putihnya,
haluskan
 1 sdt gula
pasir
 1½ sdt
garam
Cara Membuat:
1.Buat 12
takir dari
daun
pisang
(10x4x4
cm).
Sisihkan.
2.Aduk
bahan
Lapisan 1
dengan ½
bagian
bumbu.
Sendokka
n ke
dalam
takir- takir
yang telah
disiapkan
hingga ½
tinggi
takir.
Ratakan.
Sisihkan.
3.Aduk
sisa
bumbu
dengan
bahan
Lapisan II.
Sendokka
n ke atas
Lapisan I.
Ratakan.
Taruh
sepotong
tongkol di
atasnya,
tekan
agar
sedikit
menyatu
ke
adonan.
4.Kukus
dalam
dandang
panas
hingga
matang (±
20-30
menit).
Angkat.
Sajikan
panas
disertai
nasi.
Soto Bandung
6 Jul 2011
 Bahan:

 500 g daging sapi sandung lamur

 Air untuk merebus
 2 sdm minyak untuk menumis
 5 siung bawang putih, haluskan
 2 L kaldu sapi
 200 g lobak, kupas, iris tipis
 1 batang serai, ambil bagian putihnya, memarkan
 2 cm jahe, memarkan
 1 sdt garam
 ½ sdt merica bubuk
Pelengkap:
 Kacang kedelai putih, goreng
 Daun seledri, iris halus
 Bawang merah goreng
 Sambal rawit merah
Cara Membuat:

1. Rebus daging sapi bersama air di atas api kecil hingga matang
dan air berkurang. Angkat, ambil daging sapi, sisihkan
kaldunya.
2. Potong-potong daging sapi bentuk dadu ukuran 2 x 2 cm.
Sisihkan.
3. Panaskan minyak, tumis bawang putih hingga harum. Tuang
kaldu, lobak, serai, dan jahe. Masak hingga mendidih.
4. Masukkan daging sapi, garam, dan merica, aduk rata. Masak
terus hingga bumbu meresap. Angkat.
5. Sajikan soto beserta pelengkap.
6. Untuk 6 porsi (f)
Kar
edo
k
3 Oct
2012
Bahan:
 100 g
kacang
panjang
muda,
potong-
potong ½
cm 
 100 g kol
putih,
buang
tulang
 daunnya,
iris halus
 100 g
taoge
 panjang,
siangi
 2 buah
(50 g)
terung
bulat,
potong
 delapan
bagian 
 2 buah
(100 g)
mentimun
, belah
empat
membujur
, potong-
potong ½
cm
 25 g daun
kemangi,
petiki
daunnya
Sambal
kacang,
haluskan
:
 200 g
kacang
tanah
goreng
 6 buah
cabai
rawit
merah
 2 siung
bawang
putih
 5 cm
kencur,
cincang
halus
 1 sdt
terasi
matang
 1 sdm air
asam
jawa
 1 sdt
garam
 50 g gula
merah
sisir
 150 ml air
matang
Pelengka
p:
 Emping
goreng
Cara Membuat: 
1.Campur
semua
bahan
sayuran
mentah
dengan
sambal
kacang,
aduk
rata. 
2.Sajikan
bersama
pelengkap
. (f)
Untuk 6
porsi
NASI

Resep Nasi Tutug

Oncom
4 Sep 2019

Foto: Dok. Femina

Nasi atau sangu yang ditumbuk (ditutug) bersama oncom
bakar, meuni raos pisan!

Untuk 6 porsi

Bahan:
2 sdm minyak sayur
175 g oncom, bakar hingga cokelat kehitaman
600 g  nasi putih pulen
2 sdm bawang merah goreng
Minyak untuk menumis
Bumbu, haluskan:
7 buah cabai rawit merah
5 siung bawang putih, goreng sesaat
4 butir bawang merah
5 cm kencur, kupas
1 sdt garam
Pelengkap:
Sambal terasi
Tahu goreng
Tempe goreng
Ayam goreng lengkuas
Daun kemangi
Tomat
 Mentimun

Cara Membuat:

1. Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum. Angkat,

masukkan oncom, tumbuk kasar.
2. Campur dengan nasi dan bawang goreng. Bagi menjadi  6
bagian. Bungkus  tiap bagian dengan daun pisang.
3. Panggang di atas bara api hingga harum. Sajikan panas
disertai pelengkap.(f)

Baca juga:
Step By Step Resep Ramen Burger
5 Resep Wajib Coba Minggu Ini: Serba Telur
Pep
es
On
co
m
Ke
ma
ngi
23 Jul
2015
Nama
lainnya
pepes
dage khas
Sunda.
Pilih
oncom
yang
teksturnya
kenyal,
tidak
kering,
berwarna
merah-
orange,
dan
jamurnya
tidak
menghita
m.
 Bahan:

 300 g
oncom
Bandung,
cincang
kasar
 150 g
daun
kemangi,
petiki
daunnya
 7 cm
lengkuas,
iris tipis
 5 buah
cabai
merah,
 buang biji,
iris tipis
 2 sdt
garam
 2 sdt gula
pasir
 6 lembar
daun
salam
Bumbu,
haluskan
:
 15 buah
bawang
merah
 10 cm
kencur
 7 siung
bawang
putih
 5 buah
cabai
merah,
buang biji
 5 buah
cabai
rawit
merah
Cara Membuat:

1.Sendokk
an
campuran
oncom ke
atas 2
lembar
daun
pisang,
tambahka
n1
lembar
daun
salam.
2.Bungkus
bentuk
persegi
panjang,
rapatkan.
Semat
dengan
tusuk gigi
di kedua
ujungnya.
3.Kukus
dalam
dandang
panas
hingga
matang (±
1  jam).
Angkat.
Bakar di
atas bara
api (atau
dengan
grill pan)
hingga
daun
mengerin
g atau
agak
hangus.
Angkat.
Sajikan
hangat.(f)
Untuk 10
bungkus
 
Res
ep
Ma
ngu
t
Lel
e
21 Dec
2016
Foto:
 Honda
Tranggon
o
Sajian
yang
biasa
dijumpai
di dapur
Jawa.
Ada juga
yang
menggun
akan ikan
lele asap
atau ikan
lain yang
tersedia.
 
Bahan:
1 butir
kelapa,
parut
2 sdm
minyak
sayur
8 lembar
daun
jeruk
3 cm
lengkuas,
memarka
n
2 lembar
daun
salam
3 batang
serai,
memarka
n
1½ sdt
gula jawa
1½ sdt
garam
¼ sdt
merica
putih
bubuk
6 ekor
ikan lele,
potong-
potong,
goreng
10 buah
cabai
rawit
merah
1 ikat
daun
kemangi
Bumbu,
haluskan
:
12 butir
bawang
merah
8 cm
kencur
6 siung
bawang
putih
3 buah
cabai
merah
besar
3 buah
cabai
rawit
merah
3 butir
kemiri
1 sdt
ketumbar
 
Cara
membuat
:
 Peras
kelapa
parut
menjadi
300 ml
santan
kental dan
1.300 ml
santan
encer.
Sisihkan.
 Panaskan
minyak,
tumis
bumbu
halus,
daun
jeruk,
lengkuas,
daun
salam,
dan serai
 hingga
harum.
 Tuang
santan
encer,
aduk.
Masukkan
gula,
garam,
dan
merica,
aduk rata.
Masak
hingga
mendidih.
 Tuang
santan
kental.
Masukkan
ikan lele
dan cabai.
Masak
hingga
kuah agak
mengenta
l.
 Tambahk
an daun
kemangi,
aduk
hingga
layu.
Angkat.
Sajikan. (f
)
Untuk 6
porsi
Kalori
per porsi:
330 Kkal
Resep
telah
diuji
coba di
Dapur Uji
Femina
MI &
PAS
TA
Chi
cke
n
Pen
ne
Ke
ma
ngi
Pes
to
27 May
2019
 
 
CHICKEN
PENNE
 KEMANG
I PESTO
 Pesto gay
a Italia
dari
daun basil 
dan pine
nut diganti
kemangi
dan
kenari.
 Digunaka
n
mesin sou
s
vide untuk
mematan
gkan
daging
ayam.
Dengan
suhu
panas
yang
rendah
dan stabil,
cara
kerjanya
menghasil
kan
daging
ayam
yang
lembut
dan juicy.
 Pemilik
resep, Eri
c KHM,
merebus 
penne ber
sama
tambahan 
sea
salt (gara
m murni)
hingga
airnya
terasa
seasin air
laut
 
PERSIAP
AN: 25
MENIT
LAMA
MEMASA
K: 1 JAM
15 MENIT
UNTUK12
PORSI
500 g
pasta
bentuk pe
nne, rebu
s, tiriskan
3 dada
ayam
dengan
kulit
1 sdt
garam
1 sdt
merica
putih
bubuk
12 lembar
daun
kemangi
3 lembar
kantong
plastik
vakum
3 sdm
minyak
kelapa
300 g
jamur
kancing,
potong 6
Kemangi 
pesto:
150 g
kacang
kenari
450 ml
minyak
kelapa
250 g
daun
kemangi
150 g
keju parm
esan
2 siung
bawang
putih
1 sdt
garam
1 sdt
merica
putih
bubuk
Garnish:
20 g daun
kemangi
50 g
kacang
kenari
35 g
keju parm
esan
 
Bumbui
ayam
dengan
garam
 dan
merica.
Masukkan
setiap
 dada
ayam dan
4 lembar
kemangi
ke dalam
kantong
plastik
vakum.
 Masak
dalam
mesin sou
s
vide bersu
hu 65 ºC
hingga
matang (±
55 menit).
Jika tidak
memiliki
mesin sou
 s vide,
rebus di
atas api
kecil. Jika
memungki
nkan,
bantu
dengan
termomet
er dapur.
 
Keluarkan
daging
ayam dari
mesin sou
s vide,
kelupas
daun
kemangi
 yang
menempe
l.
Panaskan
2 sdm
minyak
dalam
wajan,
masak
ayam
hingga
kulitnya
keemasan
. Angkat.
 
Potong-
potong
daging
ayam
 sesuai
selera.
Sisihkan.
 
Panaskan
1 sdm
minyak,
tumis
jamur
 hingga
berkaram
elisasi.
Bubuhi
 garam
dan
merica
secukupn
 ya.
Angkat,
sisihkan.
 
Kemangi 
pesto: Sa
ngrai
kenari di
atas api
kecil.
Aduk
terus
hingga
matang,
keemasan
, dan
aromanya
berubah.
Pastikan
apinya
sangat
 kecil
karena
kenari
mudah
gosong.
Angkat.
Masukkan
kenari ke
dalam foo
d
processor 
bersama
sisa
bahan.
Proses
hingga
hancur.
Bubuhi
garam
 dan
merica.
Proses
kembali
hingga
rata.
 
Masukkan 
pesto ke
dalam
wajan
 berisi
pasta,
panaskan
dan aduk
 rata.
Masukkan
jamur,
aduk rata.
Sajikan
pasta
dengan
potongan
 daging
ayam di
atasnya.
Beri garni
 sh.
Sajikan
hangat.
 
 
PEMASA
K: ERIC
KHM
Di acara
kopi darat
ACMI
Muda di
Ramurasa
-Cooking
Studio &
Coffee,
olahan
daging
ayam
menjadi
tema potl
uck. ACMI
Muda
adalah
komunitas
di bawah
ACMI
(Aku
Cinta
Makanan
Indonesia
) yang
mewadahi
minat
anak
muda
terhadap
makanan
lokal.
 
Pengelola
nya, Eric
KHM,
menghibu
r peserta
dengan
demo Chi
cken
Penne
Kemangi
Pesto,
sebuah
interpreta
si pesto g
aya lokal.
“Aroma
kenari
sangrai
sangat
mirip
dengan b
acon.
Ikatan
asam
aminonya
mungkin
hampir
sama
dengan
yang
terkandun
g di
dalam bac
on,”
ujarnya.
 
Mahasisw
a
kedoktera
n yang
juga
koki pop
up
dining ini
memang
senang
memasuk
kan
unsur-
unsur
Indonesia
ke
hidangan
asing.
Peneltian
ilmiahnya
bertopik s
ensory ter
hadap
persepsi
makanan.
Semua
keunikan
Eric
membuat
pendiri
ACMI, Wil
liam
Wongso 
dan Sant
hi Serad,
memilihny
a sebagai
pemberi
inspirasi
bagi foodi
e generas
i baru. (f)

Baca
juga: 
Spiced
Chocolate
and
Coffee
Smoothie
s
Nasi
Sorghum
Sambal
Tempe
Kerapu
Kukus
dan
Bayam
Bumbu
Soy
Sauce
Bub
ur
Ma
nad
o
5 Nov
2011
Bahan:
     200 g
beras,
cuci
 bersih,
tiriskan
     2 L air
     1 1/2
sdt garam
     100
g ubi
jalar mera
h, kupas,
potong
 dadu 1
cm
     100 g
labu
kuning,
kupas,
potong
 dadu 1
cm
     300 g
jagung
 muda
pipilan
     50 g
daun
melinjo
muda,
cuci
bersih
     50 g
daun
kangkung,
 cuci
bersih
     25 g
daun
kemangi,
cuci
bersih
Pelengka
p:
     150 g
ikan asin
jambal,
potong
dadu ½
cm, cuci,
goreng
hingga
kering.
Sambal
dabu-
dabu,
aduk
rata:
     4 buah
cabai
rawit
 merah,
iris tipis
     6 buah
cabai
 rawit, iris
tipis
     4 butir
bawang
merah,
potong
dadu ½
cm
     1 buah
tomat
merah,
potong
dadu ½
cm
     2 sdm
air jeruk
nipis
     1/2 sdt
garam
Cara membuat:
1.Masak
beras
bersama
air dan
garam
hingga
setengah
matang.
Masukkan
ubi
merah,
labu
kuning,
dan
jagung,
aduk rata.
Masak
kembali
hingga
lunak.
2.Tambah
kan sisa
sayuran,
sambil
aduk
perlahan
hingga
matang
dan
kental.
Angkat.
3.Sajikan
bubur
dengan
pelengkap
dan
sambal. (f
)
Untuk 6
porsi
 
Res
ep
Ok
ono
miy
aki
6 Jun
2020
Foto: Dok.
 Femina

Pancake
gurih ala
Jepang
yang
rasanya
familiar di
lidah
Indonesia.

Bahan:
100 ml
minyak
sayur
Dadar,
aduk:
200 g
tepung
terigu
serbagun
a, ayak
200 g
daging
sapi
cincang
150 g kol
putih, iris
halus
50 g
tenkasu
1)
320 ml
kaldu sapi
4 butir
telur
ayam,
kocok
lepas
1 buah
(25 g)
wortel,
kupas, iris
halus
1 buah
(150 g)
bawang
bombay,
iris halus
½ sdt
garam
Pelengka
p:
150
ml saus
okonomiy
aki 2)
5 sdm
mayones
Jepang
2
lembar no
ri,
hancurka
n
25
g katsuob
ushi 3)
Beni
shoga,
secukupn
ya 4)
Cara
Membuat
:
1.Dadar:
Campur
semua
bahan
hingga
rata.
Sisihkan.
2.Panaska
n minyak
di wajan
datar
berdiamet
er 18 cm.
Tuang ½
bagian
adonan,
ratakan.
Masak di
satu
sisinya
saja
hingga
matang,
angkat.
Ulangi
langkah
yang
sama
untuk sisa
adonan.
3.Letakka
n
okonomiy
aki di
piring saji.
Sirami
dengan
saus
okonomiy
aki dan
mayones. 
Taburi
nori,
katsuobus
hi, dan
beni
shoga.
4.Sajikan.
(f)

1) Tenkas
u:
Campura
n tepung
terigu dan
air yang
digoreng
hingga
kering.
Cari di
supermar
ket
terkemuk
a. 
2) Saus
okonomiy
aki: Saus
tomat
khas
Jepang
dari tiram
dan
shoyu.
Buat
sendiri
dari 3
sdm saus
tomat, 2
sdm
shoyu, 1
sdm saus
tiram, 1
sdt gula
pasir.
Rebus
bersama
½ sdt
tepung
maizena
hingga
mengenta
l.
3) Katsuo
bushi:
Ikan tuna
yang
dikeringka
n dan
diserut
setipis
kertas.
4) Beni
shoga:
Acar
Jepang
dari jahe
muda.(f)
Baca
juga:
#FridaySh
opping:
Kompor
Keren
Untuk
Cooking
Video
Daftar
Menu
Mingguan
(8-14 Juni
2020):
Pesta
Sambal
Res
ep
Ebi
Fur
ai
Yan
g
Sel
alu
Dis
uka
9 Jan
2021
Foto:
Shuttersto
ck
Cara
membuat
udang
doreng
ala
Jepang
yang
disukai
banyak
anak-
anak.
Untuk
mendapat
kan
bentuknya
yang
cantik,
jangan
ragu
untuk
menekan
udang
saat
proses
menyiapk
annya.

Bahan:
20 ekor
(500 g)
udang
pancet
¼ sdt
garam
100
g panko/t
epung roti
kasar
minyak
goreng
Pelapis
kering, a
duk:
50 g
tepung
terigu
protein
tinggi
20 g
tepung
kanji
½ sdt
garam
¼ sdt
merica
bubuk

Pelapis
basah, ad
uk rata:
50 g
tepung
terigu
25 g
tepung
kanji
1 butir
telur
ukuran
kecil
100 ml air
es
½ sdt
garam
¼ sdt
merica
bubuk
1/8 sdt
soda kue
Cara
membuat
:
1/  Kupas
kulit
udang,
buang
kepalanya
, sisakan
ekornya.
Beri
beberapa
keratan
pada
bagian
perut
udang.
Letakkan
udang di
atas
talenan
dengan
posisi
bagian
perut di
bawah.
Tekan
udang
seperti
memijat
hingga
badan
udang
tidak
bengkok.
2/ Taburi
udang
dengan
garam,
diamkan
sebentar.

3/  Ambil
satu ekor
udang.
Lumuri
dengan
pelapis
kering,
lalu
celupkan
ke dalam
larutan
pelapis
basah.
Setelah
itu,
gulingkan
ke
dalam pa
nko,
tekan-
tekan
agar
melekat.
Lakukan
proses
serupa
pada sisa
bahan
4/
Panaskan
minyak
yang
banyak
dalam
wajan,
goreng
udang
secara
bertahap
hingga
matang
dan
berwarna
kuning
kecokelat
an.
Angkat,
tiriskan.
Baca
juga:
Kelas
Baru
Belajar
Membuat
Roti
10
Makanan
dan
Content
Creator
Trending
di 2020,
Menurut
TikTok
Sering
Makan
Otak-Otak
Tapi
Belum
Pernah
Bikinnya?
Coba
Resep Ini
 
Topic
Salmon Shoyu Baked
Rice
30 Aug 2016
 Foto: Budi Haryanto

Cita rasa sedap memadukan bahan baku dapur Jepang dengan

rasa Barat. Sausnya bisa dibuat banyak. Simpan sisanya
sebagai siraman pada lauk harian lainnya.
 
Bahan:
Baked rice:
350 ml air
400 g beras bulir pendek
 2 sdt minyak zaitun
1 sdt dashi¹
1 sdt garam
½ sdt merica putih bubuk
Saus shoyu:
3 sdm minyak sayur, untuk menumis
4 siung bawang putih, cincang halus
5 sdm light soy sauce / kecap asin Jepang
1 sdt merica hitam butiran, tumbuk kasar
½ sdm dashi bubuk
200 ml krim kental
30 g keju parmesan, parut
150 g brokoli, potong-potong, blansir
300 g fillet ikan salmon, iris 2 cm
Topping:
Katsuobushi²
Nori, potong-potong
 
Cara membuat:
1. Baked rice: Tanak beras, minyak zaitun, dashi, garam, dan
merica sampai air terserap habis. Angkat. Kukus dalam
dandang panas hingga matang. Angkat. Sisihkan.
2. Saus shoyu:  Panaskan minyak, tumis bawang putih hingga
harum. Masukkan soy sauce, merica, dan dashi. Aduk rata.
3. Tambahkan krim dan keju. Aduk rata. Angkat, sisihkan.
4. Masukkan nasi ke dalam pinggan tahan panas. Susun brokoli
dan salmon di atasnya. Tuang saus di atasnya. Panggang nasi
dalam oven panas bersuhu 180° C hingga matang (± 10 menit).
Keluarkan. Sajikan hangat bersama topping. (f)
¹) Dashi: Disebut juga kaldu bonito. Dijual dalam bentuk bubuk
instan di supermarket yang menjual bahan makanan Jepang.
²) Katsuobushi: Disebut juga bonito flakes dengan bahan
dasar ikan cakalang asap perairan Jepang. Bentuknya
menyerupai serbuk kayu.
 
Untuk 6 porsi
Kalori per porsi: 464 Kkal
Resep telah diuji coba di Dapur Uji Femina
Gy
oza
Isi
Aya
m
5 Oct
2020
Foto:
Shuttersto
ck
Camilan
khas
jepang
yang bikin
nagih.
Gunakan
kulit
pangsit
siap pakai
untuk
langkah
praktis.
 
Untuk 30
buah
Bahan:
30 lembar
kulit
pangsit
Tepung
terigu
Air
Minyak
goreng
Minyak
wijen
Isi, aduk
rata:
300 g
daging
paha
ayam,
cincang
100 g kol,
cincang
kasar
3 cm jahe,
kupas,
parut
1 batang
daun
bawang,
iris tipis
1 sdt
garam
1 sdt
kecap
asin
¼ sdt
merica
putih
bubuk
¼ sdt
minyak
wijen
 
Cara
membuat
:
1.Potong
kulit
pangsit
menjadi
bentuk
lingkaran.
2.Ambil 1
lembar
kulit
pangsit.
Letakkan
1 sdt
adonan isi
di bagian
tengahny
a. Olesi
pinggiran
kulit
pangsit
dengan
air.
Rekatkan
sambil
dilipat-
lipat.
Ulangi
proses
serupa
pada sisa
adonan.
3.Larutkan
2 sdt
tepung
terigu
dengan
seikitar
200 ml
air.
Sisihkan.
4.Panaska
n wajan
datar
antilengke
t ukuran
sedang.
Tuang
minyak
goreng
hingga
menutipi
permukaa
nya.
Tambahk
an 1 sdt
minyak
wijen.
5.Susun g
yoza di
wajan
dengan
minyak
yang
sudah
panas.
Siram gyo
za denga
n air
larutan
tepung.
Tutup
wajan,
masak gy
oza di
atas api
sedang
hingga air
menyusut
(± 10
menit).
Ulangi
proses
serupa
pada
disa gyoz
a.
6.Saat air
menyusut,
buka
tutup
wajan.
Tunggu
hingga
lapisan
tepung di
dasar
wajan
menjadi
berwarna
cokelat.
Angkat.
7.Hidangk
an selagi
hangat
bersama
cocolan li
ght
shoyu. (f)
 
Baca
juga:
Cara
Membeku
kan
Adonan
Roti
Makanan
Bernutrisi
Benteng
Terakhir
Hadapi
Covid-19
Ma
sak
Sim
ple!
Sau
sag
e
Ste
w
Wit
h
To
mat
o
Sau
ce
16 Apr
2020
Foto:
Shuttersto
ck

Sosis
adalah
salah satu
bahan
makanan
yang
selalu
menjadi
persedian
di dalam
kukas.
Jangan
hanya
digoreng,
masak
sosis agar
menu
harian
lebih
menyena
ngkan.
Bahan :
1 sdm
minyak
goreng
1 buah
bawang
bombai,
cincang
halus
3 siung
bawang
putih,
cincang
halus
500 g
tomat,
blansir,
kupas
kulitnya,
haluskan
2 sdm
paste
tomat
1 sdm
oregano
segar
1 sdt
garam
1 sdt gula
pasir
1 sdt
merica
hitam,
gerus
kasar
1
kaleng wh
ite bean,
tiriskan
5 buah
sosis, iris-
iris
300 ml
kaldu
ayam
Minyak
sayur
untuk
menumis

Taburan :
Daun
ketumbar,
cincang
atau petiki
daunnya

Cara
Membuat
:
1.   Panas
kan
minyak,
tumis
bawang
bombai
dan
bawang
putih
hingga
harum
2. 
Masukkan
tomat,
pasta
tomat,
garam,
gula pasir
dan lada
hitam.
Aduk
hingga
tercampur
rata
3.  Tuang
air kaldu,
aduk.
Masak
hingga
mendidih.
Tambahk
an white
bean dan
sosis,
masak
hingga
bumbu
meresap
(5 menit),
angkat.
4.  Taburi
dengan
daun
ketumbar,
sajikan
hangat.
Baca
juga:
Sausage
Broccoli
Frittata
Friying
Pan
Sausage,
Buat
Yang
Bosan
Nasi dan
Pasta
EAS
Y
COO
KING
Sau
sag
e
Bro
ccol
i
Fritt
ata
15 Apr
2020
Foto:
Shuttersto
ck
 
Masih ada
persediaa
n sosis
dan telur
di kulkas.
Yuk, bikin
sarapan
sederhan
a ini. Jika
tidak ada
brokoli,
gunakan
sayuran
yang ada,
seperti
bayam
atau
bawang
daun.
Bahan :
5 butir
telur
ayam
100 g keju
parut
100 ml
susu cair
1 sdt
merica
hitam,
gerus
½ sdt
garam
2 sdm
minyak
goreng
250 g
brokoli,
potong
sesuai
kuntumny
a, rebus
setengah
matang
angkat
tiriskan
4 buah
sosis
sapi,
potong-
potong
 
Cara
membuat
:
1.  Kocok
telur, keju,
susu, lada
hitam,
dan
garam
hingga
rata.  
2. 
Panaskan
minyak
dalam
wajan
datar
antilengke
t.  Tuang
telur, lalu
susun
brokoli
dan sosis
di
atasnya,
masak
dengan
api
sedang
hingga
setengah
matang.
Angkat.
3. 
Panggang 
dalam
oven
panassuh
u 160˚C
hingga
matang (±
15 menit),
keluarkan.
Sajikan
hangat.

Baca
juga:
Resep
Avocado
Toast
oleh Chef
Eddrian
Tjhia
Resep
Pancake
Kentang
Avokad
Roti
Kor
net
Jag
ung
12 Jul
2011
 Bahan:

 6 lembar
roti tawar
berkulit
 yang tebal
lembaran
nya
 1 sdm
mentega
tawar
 150 g keju
mozzarell
a parut *)
Adonan kornet:
 1 buah
(100 g)
bawang
bombay,
kupas,
cincang
halus
 100 g
jagung
manis
beku
 100 g
kornet,
siap pakai
 50 ml
saus
tomat
Cara membuat:
1.Adonan
kornet:
Aduk rata
bawang
bombay,
jagung
manis,
kornet,
dan saus
tomat.
Sisihkan.
2.Olesi
satu sisi
lembar
roti
dengan
mentega
hingga
rata.
3.Ambil 2
sdm
adonan
kornet,
taruh di
atas
permukaa
n roti
bermente
ga,
ratakan.
4.Taburi
keju
hingga
rata.
5.Pangga
ng dalam
oven
panas
menggun
akan api
atas
selama 5
menit,
angkat.
Sajikan
segera. (f)
*) Keju
mozzarell
a: Keju
asal Italia,
warnanya
kuning
muda.
Jika
dipangga
ng akan
meleleh
seperti
karet.
Dijual di
pasar
swalayan
besar di
bagian
dairy.
MI &
PAS
TA
Res
ep
Spa
ghe
tti
Wit
h
Cre
am
Sau
ce
8 Apr
2020
 
 Dok.
Femina 
 
Pasta
kering
ada
dalam
daftar
bahan
makanan
yang bisa
disimpan
untuk
pesediaan
selama
#dirumah
aja. Coba
padukan
dengan
saus krim
yang legit
berkat
tambahan
keju. Bisa
juga
menggun
akan
udang
atau
daging
ayam.
Tambahk
an chili
flakes unt
uk rasa
pedas!
 
Bahan:
300
g spaghet
ti kering
4
lembar s
moked
beef, iris-
iris
2 sdm
minyak
goreng
100 g
mentega
75 g
bawang
bombai,
cincang
halus
1 siung
bawang
putih,
cincang
halus
100 ml
susu cair
50 ml krim
kental
100 g keju
parmesan
, parut

Cara
membuat
:
1.Rebus s
paghetti hi
ngga al
dente.
Angkat,
tiriskan.
Sisihkan.
2.Panaska
n minyak.
Tumis sm
oked
beef hing
ga agak
mengerin
g. Angkat,
tiriskan.
3.Menggu
nakan
wajan dan
minyak
sisa
menumis,
lelehkan
mentega.
Tumis
bawang
bombai
hingga
transpara
n.
Masukkan
bawang
putih,
tumis
hingga
matang.
4.Masukk
an susu
dan krim.
Aduk.
Tambahk
an keju,
aduk
hingga
mendidih.
5.Masukk
an spagh
etti dan s
moked
beef,
aduk rata.
Angkat.
Sajikan.
ya
m
Kal
du
Ser
ai
17 Apr
2013
Bisa
menjadi
lauk
berkuah
atau
disantap
begitu
saja
sebagai
sup
pembuka.

Bahan:
 2 sdm
minyak
 3 siung
bawang
putih,
memarka
n
 1 buah
bawang
bombay,
iris tipis
 1 batang
daun
bawang,
ambil
bagian
putihnya,
iris halus
 8 batang
serai,
memarka
n
 2 cm jahe,
kupas,
memarka
n
 1,5 L air
 3 buah
punggung
ayam,
 potong 3
bagian
 ½ sdt
merica
 putih
bubuk
 1 sdt
garam
 200 g
jamur
merang,
 belah 4
bagian
 3 buah
tomat,
potong-
potong
Cara Membuat:
1.Panaska
n minyak,
tumis
bawang
putih,
bawang
bombay,
daun
bawang,
serai, dan
jahe
hingga
harum.
2.Masukk
an
potongan
punggung
ayam,
tumis
sebentar.
Tuangi
air.
Bubuhi
merica
dan
garam.
Rebus
dengan
api kecil
hingga
ayam
empuk
dan air
kaldu
berkurang
.
(Sebaikny
a rebus
agak lama
agar sari
kaldu dari
tulang
punggung
ayam
keluar
sempurna
).
Masukkan
jamur
merang
dan
tomat.
Didihkan,
angkat.
3.Sajikan
hangat.(f)
Untuk 6
porsi
Kan
das
Sar
ai
dari
Day
ak,
Sa
mb
al
Pak
ai
Bat
ang
Ser
ai
Mu
da
31 Jul
2019
Foto:
 Honda
Tranggo
no
 
KANDA
S SARAI
Resep: 
Meliana
Christant
y,
pemerha
ti kuliner
Kalimant
an
 
Suku
Dayak
memanf
aatkan
bahan di
hutan
untuk
beragam
sambaln
ya, salah
satunya
untuk
sambal
serai
(sarai)
muda ini.
Teksur
serainya
tidak
mengga
nggu
karena
dipilih
yang
masih
muda,
lunak,
dan juicy
.
 
“Ada
pula Kan
das
Pisang,
memakai
bagian
dalam
batang
pisang
yang
muda
dan
berlendir
.
Batangn
ya
diremas
pakai
garam.
Ada
juga Kan
das
Potok m
emakai
bunga
atau
batang
kecombr
ang. Di
Pangkal
an Bun
ada
Sambal 
Umbut
Lucung
dan Sam
bal Kem
bang
Lucung*. 
Kesama
an
geografi
s
mengha
silkan
banyak
kemiripa
n,” ujar
Meliana. 
Potok da
lah
kecombr
ang,
dalam
istilah
suku
Dayak
Kahayan
,
sementa
ra lucun
g berarti 
kecombr
ang,
dalam
istilah di
Pangkal
an Bun,
Kotawari
ngin
Barat. 
Sambal
biasanya
ditemani
ikan lais,
patin,
ikan
gabus
(haruan),
udang,
yang
dibakar
atau
digoreng
.
 
300 g
daging
ikan
yang
berlema
k (ikan
patin,
ikan
jelawat),
atau ikan
laut
1 buah
jeruk
nipis
1/8 sdt
garam
3 batang
serai
muda,
ambil
bagian
putihnya
8 buah
cabai
rawit
merah
4 butir
bawang
merah,
bakar
½ sdt
garam
2 siung
bawang
putih,
bakar
3 buah
cabai
merah
keriting
1 sdt
terasi,
goreng
1 sdt
minyak
sayur,
sisa
menggor
eng
terasi
½ sdt
kaldu
bubuk
(jika
suka)
1/ Bumb
ui ikan
dengan
air jeruk
nipis dan
garam. 
2/ Goren
g ikan di
dalam
minyak
banyak
dan
panas.
Angkat,
tiriskan.
Suwir,
sisihkan.
3/ Iris-iris
serai
dan
cabai
rawit.
Sisihkan.
4/ Ulek
semua
bahan
secara
bertahap
:
Bawang
merah,
garam,
bawang
putih
goreng,
serai,
terasi,
dan
rawit.
5/ Siram
dengan
minyak
panas
sisa
menggor
eng
terasi.
Ulek
hingga
halus.
6/ Masuk
kan
cabai
keriting,
diikuti
ikan dan
kaldu.
Ulek
hingga
rata.
Sajikan. 

Lihat
langkah-
langkah
pembuat
annya
dalam
video Ka
ndas
Sarai
dari
Dayak,
Sambal
Pakai
Batang
Serai
Muda. 
(f)
Ayam Panggang Serai
7 Sep 2016

Foto: Honda Tranggono

Selain disajikan seperti rice bowl, ayam panggang ini juga

sedap disajikan seperti steak bersama kentang panggang.

Bahan:
6 buah fillet paha ayam
3 lembar daun jeruk, buang
tulangnya, iris tipis
Bumbu, haluskan:
15 butir bawang merah
5 siung bawang putih
6 buah cabai rawit merah
4 batang serai, ambil bagian putihnya, sisihkan sisanya
2 cm jahe
2 sdm minyak sayur
1 sdm andaliman¹
1 sdt biji ketumbar
1 sdt garam
1 sdt gula pasir
Pelengkap:
Nasi putih
Tumis baby buncis

Cara membuat:
•    Lumuri daging paha dengan bumbu dan daun jeruk.
Diamkan dalam lemari es selama ± 60 menit hingga meresap.
•    Taruh sisa serai (bagian yang tidak terpotong) di dasar
pinggan tahan panas. Tata paha ayam di atasnya. Panggang
dalam oven panas bersuhu 160° C hingga matang (± 20 menit).
Keluarkan. Sajikan disertai pelengkap. (f)
1) Andaliman: Sejenis rempah khas Batak yang rupanya seperti
merica Sichuan. Cita rasanya pedas dan kebas, dengan aroma
dan rasa sitrun.

6 porsi
Kalori per gelas: 158 Kkal
Resep telah diuji coba di Dapur Uji Femina

Puding Mangga Serai

4 Sep 2016
 Foto: Honda Tranggono

Gunakan mangga yang manis. Jika sedang tak musim,

tambahkan sirup mangga untuk menguatkan cita rasa.

Bahan:
800 ml susu cair
100 g gula pasir
7 g (1 bungkus) agar-agar bubuk putih
½ sdt jeli bubuk putih
500 g daging buah mangga, haluskan
Air serai, haluskan dalam blender, saring airnya:
200 ml air
8 batang serai, potong-potong
Pelengkap:
Yoghurt
Daging buah manga

Cara membuat:
•    Campur rata susu, gula, agar-agar, jeli, dan air serai.
•    Masak di atas api kecil sambil diaduk perlahan hingga
mendidih dan gula larut. Angkat.
•    Masukkan mangga halus, aduk rata. Tuang ke dalam gelas
saji (@ 150 ml). Biarkan dalam suhu ruang hingga setengah
mengeras. Masukkan ke dalam lemari es hingga mengeras.
Keluarkan.
•    Sajikan disertai pelengkap. (f)

8 buah
Kalori per buah: 143 Kkal
Resep telah diuji coba di Dapur Uji Femina
 
Resep Mapo Tofu,
Pedasnya Bikin Nagih
18 Feb 2021

Foto: Shutterstock

Pedas dan panasnya Mapo Tofu pas disantap kala dingin

musim hujan. Menggunakan tahu putih yang banyak jenisnya,
pilih yang teksturnya sesuai dengan kesukaan Anda.
 Bahan:
400 g tahu cina, potong dadu 1½ cm
3 sdm minyak, untuk menumis
5 siung bawang putih, cincang halus
2 batang bawang daun, cincang
4 cm jahe, cincang halus
200 g daging sapi cincang
2 sdm hot bean paste 1
1 ½ sdt tepung maizena, larutkan dalam 1 sdm air
 
Bumbu, aduk rata:
250 ml kaldu sapi
1 ½ sdm kecap asin
1 sdt merica szechuan
1 sdt garam
 
Cara membuat:
1. Panaskan minyak, tumis bawang putih, bawang daun, dan jahe
hingga harum. 
2. Masukkan daging sapi dan hot bean paste, aduk hingga daging
berubah warna. 
3. Tambahkan tahu, bumbu, dan masukkan larutan tepung
maizena. Aduk hingga mengental. Angkat, sajikan panas.
1) Hot bean paste: Fermentasi broad bean dan kacang kedelai,
yang dibumbui cabai.  Dijual di supermarket yang banyak
menjual bahan masakan Cina atau di pecinan. (f)
 
Baca juga:

G
Res
ep
Ton
gse
ng
Mer
con
yan
g
Pop
uler
Asa
l
Kle
go,
Boy
olali
19 Feb
2017
Foto:
Hermawa
n

Kecamata
n Klego di
Boyolali,
Jawa
Tengah,
adalah
asal
dipopulerk
annya ma
sakan
Tongsen
g
Mercon.
Di tempat
ini bahkan
berdiri
Monumen
Sate Tong
Seng.
Tongseng
mercon
adalah
modifikasi
tongseng
yang
ditambahk
an cabai
rawit
utuh. 
Cerita
tongseng
atau tong
seng
dimulai
dari para
pendatan
g Arab
pada
abad ke-
18 sampai
19 yang
senang
mengons
umsi keb
ab
daging
kambing.
Sisa
potongan
daging
yang tidak
terpakai
kebab itu
lalu
dimasak
dengan
bumbu
kuning,
santan,
dan
tambahan
kecap. Ki
ni,
tongseng
juga
dapat
diolah
dengan
menggun
akan
daging
ayam dan
daging
sapi.
 
Bahan: 
500 g
daging
kambing
muda, iris
0,5 x 1 x 2
cm
1 sdt
garam
¼ sdt
merica
putih
bubuk
3 sdm
kecap
manis
2 sdm
minyak
sayur
4 siung
bawang
putih,
memarka
n
100 g kol,
iris-iris
15 buah
cabai
rawit,
potong-
potong
40 buah
cabai
rawit
merah/hij
au,
biarkan
utuh
4 buah
tomat,
potong-
potong

Kuah:
4 sdm
minyak
sayur
3 lembar
daun
salam
3 batang
serai,
memarka
n
250 g iga
kambing
1 L air
300 ml
santan
encer,
dari 1
butir
kelapa

Bumbu,
haluskan:
12 butir
bawang
merah
5 siung
bawang
putih
3 buah
cabai
merah
4 butir
kemiri,
sangrai
1 sdm kari
bubuk
2 sdt
garam

Pelengka
p:
Bawang
goreng
Ayam Rica-Rica
7 Nov 2012
 Bahan:

 5 sdm minyak, untuk menggoreng

 6 siung bawang putih, cincang halus
 5 lembar daun jeruk
 3 batang serai, memarkan
 1 buah jeruk nipis, ambil airnya
 1 ekor ayam kampung, potong 8 bagian
Bumbu, haluskan:

 12 cabai merah
 10 butir bawang merah
 10 buah cabai rawit
 5 cm jahe
 1 sdt garam
 ½ sdt gula
Pelengkap:

 Nasi bungkus
Cara Membuat:
1. Panaskan minyak di atas wajan, gunakan api sedang. Masukkan bawang putih, tumis hingga harum.
2. Tambahkan bumbu, daun jeruk, serai, dan air jeruk nipis, masak kembali hingga bumbu matang.
3. Masukkan ayam, aduk hingga rata. Tutup wajan, masak hingga matang. Angkat, sajikan dengan
nasi bungkus.(f)
Untuk 6 Porsi

 
Cu
mi
Ped
as
Bu
mb
u
Kari
15 Jan
2016
 Masa
k cumi di
atas api
besar
dalam
waktu
singkat
agar
tekstur
cumi tidak
alot.
Bahan:

2 sdm
minyak
sayur
70 g
bawang
bombay,
iris halus
2 sdt
bumbu
kari bubuk
6 lembar
daun
jeruk,
sobek
kasar
1 buah
tomat
merah,
potong 4
600 g
cumi, iris
bulat 1 cm
300 g
terung
ungu,
potong
2x2 cm,
goreng
1 sdt
garam
1 sdt gula
pasir

Bumbu, haluskan:
12 butir
bawang
merah
10 buah
cabai
rawit
merah
3 batang
serai,
potong-
potong
1 sdt
terasi,
bakar

Cara Membuat:
1.  
Panaskan
minyak,
tumis
bawang
bombay
hingga
kecokelat
an.
Masukkan
bumbu
halus,
masak
hingga
harum.
2.  
Masukkan
bumbu
kari, daun
jeruk, dan
tomat,
masak
hingga
tomat
hancur.
3.  
Masukkan
cumi,
masak
hingga
cumi
hampir
matang.
4.  
Masukkan
terung,
garam,
dan gula.
Aduk rata,
angkat.
Sajikan
hangat. (f)

Untuk 4
porsi
Res
ep
Lu
mpi
a
Re
bun
g
dari
Se
mar
ang
18 May
2018
Foto: Dok.
 Femina
 

Pertama
kali dibuat
oleh
keturunan
Tionghoa
yang
menikah
dengan
pribumi
Semarang
.

Bahan:
 Minyak,
untuk
menggore
 ng dan
menumis
 24 lembar
kulit
lumpia
lokal
Isi:
 8 siung
bawang
putih,
 cincang
halus
 10 butir
bawang
merah,
kupas, iris
tipis
 1
kaleng/35
0g
rebung
 kalengan,
tiriskan
 150 g
udang
kupas,
cincang
kasar
 1 sdm ebi,
rendam
dalam air,
haluskan
 1 sdm
kecap
manis
 1 sdm
kecap
asin
 2 sdt
minyak
wijen
 2 sdm
gula pasir
 1 sdt
merica
bubuk
 1 sdt
garam
 2 sdm
tepung
terigu,
larutkan
dalam
200 ml air
Saus,
masak
hingga
kental:
 200 ml air
matang
 3 siung
bawang
putih,
cincang
halus
 2 sdm
gula
merah
sisir
 2 sdm
kecap
manis
 1 sdm
taoco
Semarang
 1 sdm
tepung
sagu,
larutkan
 dengan
sedikit air
 ½ sdt
garam
 Pelengka
p:
 Acar
mentimun
 Lokio
 Bawang
daun
 ukuran
kecil
 Cabai
rawit hijau
Cara
Membuat;
1.Isi:
Panaskan
3 sdm
minyak,
tumis
bawang
putih dan
bawang
merah
hingga
harum.
Tambahk
an sisa
bahan
kecuali
larutan
tepung
terigu.
Masak
hingga
semua
bahan
matang.
2.Kecilkan
api, tuang
larutan
tepung.
Masak
hingga
cairan
menyusut,
angkat.
Sisihkan.
3.Ambil 2
lembar
kulit
lumpia,
beri 3
sdm isi di
tengahny
a. Gulung
dan
rapatkan
hingga
berbentuk
seperti
silinder.
4.Panaska
n banyak
minyak
dalam
wajan,
goreng
lumpia
hingga
kuning
kecokelat
an dan
matang,
angkat.
Tiriskan.
5.Sajikan
disertai
saus dan
pelengkap
. (f)
Untuk 12
buah
Fu Yung Hai
3 Mar 2016
Bahan:

100 g udang kupas, cincang

150 g daging kepiting kalengan, tiriskan
50 g kol, cincang kasar
4 butir telur ayam
2 batang bawang daun, iris tipis
2 sdt tepung terigu serbaguna
¼ sdt baking powder
½ sdt garam
¼ sdt merica putih bubuk
Minyak sayur

Saus:
1 siung bawang putih, cincang halus
1 cm jahe, memarkan
3 sdm saus tomat botolan
2 sdm saus cabai botolan
1 sdt kecap inggris
100 ml kaldu ayam
2 sdm kacang polong, rebus
½ sdt garam
¼ sdt merica putih bubuk
¼ sdt gula pasir
1 sdm tepung maizena, larutkan dengan sedikit air

Cara Membuat:

1.    Aduk rata semua bahan, kecuali minyak.

2.    Panaskan minyak di wajan datar. Tuang ½ bagian adonan,
masak hingga menjadi dadar. Balikkan adonan, masak hingga
matang. Angkat. Ulangi langkah yang sama untuk sisa adonan.
Sisihkan.
3.    Saus: Panaskan 1 sdm minyak, tumis bawang putih dan
jahe hingga harum.  Masukkan saus tomat, saus sambal, dan
kecap inggris. Aduk rata.
4.    Tuang kaldu, kacang polong, garam, mer
Le
mp
ah
Kun
ing
25 Nov
2012
Mirip
pindang
Palemban
g. Unik,
karena
menggun
akan
kunyit di
dalam
kuahnya.
Nanas
mengalihk
an aroma
anyir ikan
dan
memperk
uat cita
rasa
asam.

Bahan:
 6 ekor (1
kg) ikan
kembung/
tenggiri/
 kakap
merah
 1½ L air
 300 g
nanas,
kupas,
 potong
segitiga
 3 sdm (50
ml) air
 asam
jawa
 1 sdt
garam
 1 sdt gula
pasir
Bumbu,
haluskan
:
 10 buah
cabai
merah
 8 butir
bawang
merah
 5 siung
bawang
putih
 3 cm
lengkuas
 1 cm
kunyit
bakar
 1 sdt
terasi
goreng
Cara Membuat:

1.Siangi
ikan, cuci
bersih.
Potong
melintang
menjadi 2
bagian.
Sisihkan.
2.Rebus
air
bersama
bahan
bumbu
hingga
langunya
hilang.
3.Masukk
an nanas,
ikan, dan
air asam
jawa.
Aduk
hingga
ikan
matang
dan
bumbu
meresap.
4.Bubuhi
garam
dan gula.
Angkat.
Sajikan. (f
)
Untuk 6
porsi
MI & PASTA
Ifu Mi
9 Mar 2016
Bahan:

200 g mi telur kering, seduh air panas, tiriskan

Minyak sayur
4 siung bawang putih, cincang halus
2 cm jahe, cincang halus
100 g fillet dada ayam, iris tipis
50 g udang kupas
5 butir bakso ikan, potong 4  
1 pasang hati-ampela ayam, potong-potong
100 g bunga kol, potong sesuai kuntum
100 g wortel, potong bentuk korek api
50 g sawi hijau, potong 4 cm
25 g jamur merang, belah 2
1 batang bawang daun, iris serong 1 cm
600 kaldu ayam
2 ½ sdm tepung kanji, larutkan dengan sedikit air
1 sdt minyak wijen
Bumbu, aduk rata:
2 sdm kecap asin
2 sdt ang ciu
1 sdt merica putih bubuk
1 sdt garam
½ sdt gula pasir

Cara Membuat:

1.    Goreng mi dalam minyak banyak yang panas hingga kering

dan renyah. Angkat, tiriskan. Sisihkan.
2.    Panaskan 2 sdm minyak, tumis bawang putih dan jahe
hinggga harum. Masukkan ayam, udang, bakso ikan, dan hati-
ampela ayam, aduk rata. Masak hingga berubah warna.
3.    Masukkan bunga kol dan wortel, aduk rata. Masak hingga
setengah matang. Tambahkan sawi hijau, jamur, dan bawang
daun. Aduk rata.
4.    Tuang kaldu, masukkan bumbu. Aduk rata, didihkan.
Tambahkan larutan tepung kanji, masak hingga mengental.
5.    Masukkan minyak wijen, aduk rata. Angkat. Sisihkan.
6.    Letakkan mi dalam piring saji, tuangkan tumis sayuran ke
atas mi. Sajikan hangat. (f)
Untuk 4 porsi
Res
ep
Op
or
Aya
m
19 Aug
2019
Foto: dok.
 Femina
 
Untuk 8
porsi
 
Bahan:
3 sdm
minyak
sayur
1 lembar
daun
salam
1 batang
serai,
memarka
n
1 ekor
(900 g),
potong 8
500 ml
santan
encer
250 ml
santan
kental
½ sdt
asam
jawa,
larutkan
dengan 3
sdm air
panas
Bumbu,
haluskan
:
10 butir
bawang
merah
6 siung
bawang
putih
5 butir
kemiri
2 cm jahe
2 cm
kunyit
1 cm
lengkuas
1 sdm
ketumbar,
sangrai
2 sdt
garam
1 sdt
merica
putih,
sangrai
½ sdt
jintan,
sangrai
½ sdt gula
pasir
 
1/ Panask
an
minyak,
tumis
bumbu
halus,
daun
salam,
dan serai
hingga
harum.
2/ Masukk
an ayam,
aduk
hingga
ayam
berubah
warna.
3/ Tuang
santan
cair, aduk
hingga
mendidih
dan ayam
setengah
matang.
4/ Tuang
santan
kental,
aduk
hingga
mendidih.
Masak di
atas api
sedang
hingga
ayam
matang,
kuah
mengenta
l dan
berminyak
.
5/ Tamba
hkan
asam
jawa,
aduk.
Angkat.
Sajikan
hangat.
Baca
juga:
Ayam Rempah
Bersantan
25 Mar 2012
 Bahan:

 2 sdm minyak sayur

 1 batang serai, ambil bagian putihnya, memarkan
 1 lembar daun salam
 2 cm lengkuas, memarkan
 450 g paha ayam
 500 ml santan kental, dari 1 butir kelapa
 1 sdt garam
 2 sdm kecap manis
 Bumbu, haluskan:
 10 buah cabai merah
 8 buah bawang merah
 3 siung bawang putih
 2 cm jahe
 1 buah tomat merah
 1 sdt terasi matang
Cara Membuat:

1. Panaskan minyak, tumis bumbu halus bersama serai, daun

salam, dan lengkuas hingga harum.
2. Masukkan paha ayam, masak hingga ayam berubah warna.
3. Tambahkan santan dan garam. Masak sampai bumbu meresap
dan santan berkurang.
4. Masukkan kecap manis. Aduk hingga tersalut rata ke ayam.
Angkat.
5. Sajikan panas disertai nasi. (f)
Untuk 6 porsi

(Kiriman resep Thialutfi dari Jakarta)

Resep Laksa Singapura

20 Mar 2018
 Foto: Dok. Femina

 
Sajian peranakan yang populer sebagai jajanan kaki lima di
Negeri Singa. Mewah  dengan isian udang, daging ayam, tahu
pong, dan fish cake.

Bahan:
 5 sdm minyak sayur, untuk menumis
 10 lembar daun jeruk, iris tipis
 1 L kaldu ayam
 500 ml santan kental, dari 1 butir kelapa parut
 2½ sdt garam
 1 sdt gula pasir
 600 g udang ukuran sedang, kupas, sisakan ekornya
 100 g tahu pong, potong bentuk segitiga, goreng
 100 g fish cake siap pakai, iris tipis1)
 150 g mi laksa, seduh hingga lunak , tiriskan2)
 150 g taoge besar, siangi, blansir, tiriskan
 150 g fillet dada ayam, rebus, suwir kasar
Bumbu, haluskan:
 100 g ebi, haluskan
 12 buah cabai merah, buang bijinya
 12 siung bawang putih
 12 butir kemiri
 8 butir bawang merah
 3 cm kunyit
 3 cm lengkuas
 2 sdt terasi bakar
 2 batang serai, ambil bagian putihnya, iris tipis
 2 sdt ketumbar butiran, sangrai
 1 sdt pekak bubuk
Pelengkap:
 Jeruk nipis, belah 2   
 Sambal belacan, siap pakai
 Cara Membuat:
1. Panaskan minyak, tumis bumbu halus dan daun jeruk  hingga
harum. Tuang kaldu dan santan, aduk rata. Bubuhi garam dan
gula, aduk rata. Masak hingga mendidih.
2. Masukkan udang, tahu, dan fish cake. Masak sambil diaduk
hingga udang berubah warna dan matang.  Angkat.
3. Tata mi laksa, taoge,dan ayam suwir di dalam tiap mangkuk
saji. Siram dengan kuah laksa panas.
4. Sajikan disertai pelengkap. (f)

1)Fish cake: Sejenis otak-otak ikan, dijual dalam bentuk siap

pakai di bagian lemari berpendingin atau  frozen food di
supermarket. 
2)Mi laksa: Mi yang terbuat dari adonan tepung beras dengan
bentuk helaian serupa fettucini atau kwetiau. Dijual di pasar
tradisional dan supermarket besar. 

Untuk 6 porsi

NACKS
Resep Serabi Kuah
5 May 2018
 Foto : Dok. Feminagroup
Bahan:
 300 g tepung terigu serbaguna, ayak
 1 sdt garam
 ½ sdt baking powder
 2 butir telur ayam, kocok lepas
 600 ml santan kental dari 1 butir kelapa parut
 50 ml air daun suji-pandan
 2 sdm minyak sayur
Kuah:
 200 g gula merah sisir
 1 sdm gula pasir
 600 ml santan encer dari 1 butir kelapa parut
 ½ sdt garam6 cm batang kulit kayu manis
 2 butir cengkih
 4 lembar daun pandan, potong-potong
Cara Membuat:
1. Kuah: Masukkan semua bahan saus ke dalam panci, masak di
atas api sedang. Aduk perlahan hingga mendidih agar santan
tidak pecah. Masak terus hingga gula larut, angkat. Sisihkan.
2. Campur tepung terigu, garam, dan baking powder dalam
wadah, aduk rata. Tambahkan telur kocok dan 400 ml santan
ke dalamnya, aduk rata.
3. Aduk balik adonan, sambil ‘ditimbang-timbang’ selama 20
menit, hingga adonan licin dan ringan.
4. Masukkan sisa santan sedikit demi sedikit, sambil diaduk
perlahan dengan menggunakan sendok kayu.
5. Masukkan air daun suji-pandan ke dalam adonan, aduk
perlahan hingga rata. Diamkan 20 menit agar adonan
berongga. Sisihkan.
6. Siapkan wajan kecil berdasar tebal atau wajan tanah liat.
Panaskan di atas api sedang hingga benar-benar panas, olesi
dengan minyak goreng.
7. Tuang 75 ml (1 sendok sayur) adonan ke dalam wajan. Masak
hingga adonan berlubang-lubang mulai dari bagian tepi hingga
 lubangnya cukup banyak. Tutup wajan, biarkan serabi matang.
Angkat. Lakukan hingga adonan habis.
8. Siram serabi dengan saus. Sajikan. (f)
Untuk 40 buah 
Baca Juga:

SAY
UR
Res
ep
Ga
do-
Ga
do
10 Aug
2019
Foto:
Shuttersto
ck

Untuk 6
porsi 

Bahan:
Minyak
untuk
menggore
ng
150 g
tahu cina
150 g
tempe
150 g kol,
buang
tulang
daunnya,
iris halus,
seduh air
panas
150 g
taoge,
buang
akarnya,
seduh air
panas
Air untuk
merebus
150 g
daun
bayam,
siangi,
rebus
150 g
kacang
panjang,
siangi,
potong 2
cm, rebus
150 g
daun
selada
keriting,
iris 2 cm
100 g
wortel,
potong
korek api,
rebus
2 buah
kentang,
rebus,
kupas,
potong-
potong
3 butir
telur
ayam,
rebus,
kupas,
potong
membujur
2 bagian
1 buah
mentimun
, kupas,
iris bulat
tipis
1 buah
tomat
merah,
potong-
potong
Saus
kacang:
2 sdm
minyak
sayur
5 siung
bawang
putih,
haluskan
3 buah
cabai
merah,
haluskan
5 lembar
daun
jeruk
purut
250 g
kacang
tanah,
sangrai,
buang
kulitnya,
haluskan
500 ml
santan
dari ½
butir
kelapa
parut
50 g gula
merah,
sisir
3 sdm air
asam
jawa
1 sdt
garam

Cara
membuat
:
1.Goreng
tahu
dalam
minyak
banyak
hingga
kulitnya
garing.
Angkat,
tiriskan.
Sisihkan.
Dalam
minyak
yang
sama,
goreng
tempe
hingga
kulitnya
kecokelat
an.
Angkat,
tiriskan.
Potong-
potong,
sisihkan.
2.Susun
semua
sayuran,
tahu, dan
tempe
dalam
piring saji.
Sisihkan.
3.Saus: P
anaskan
minyak,
tumis
bawang
putih,
cabai, dan
daun
jeruk
hingga
harum.
4.Masukk
an kacang
tanah
halus dan
santan,
aduk
hingga
mendidih.
Masukkan
gula
merah, air
asam
jawa, dan
garam.
Masak
hingga
gula
merah
larut.
Angkat.
5.Siram
saus
kacang di
atas
sayuran.
Sajikan
segera. (f)
Baca
juga:
Urap
Kenikir
Sayur
Daun
Kelor dan
Pegagan
Nas
i
Pec
el
Ma
diu
n
16 Mar
2013
Bahan:
 600 g nasi
putih
 6 pincuk
daun
pisang
Sambal
kacang,
haluskan
 :

 250 ml air
panas
 100 g
kacang
tanah
goreng
 2 buah
cabai
merah,
rebus
 3 buah
cabai
rawit,
rebus
 6 lembar
daun
jeruk
 5 cm
kencur,
kupas
 2 buah
jeruk
limau,
 peras
airnya
 1 sdt gula
merah
 ½ sdt
terasi
goreng
 ½ sdt
garam
 ½ sdt
asam
jawa
Sayuran:
 75 g
taoge,
rebus
 50 g
bayam,
rebus
 50 g
taoge
pendek
 50 g petai
cina
 1 buah
mentimun
, cincang
 1 ikat
daun
kemangi,
ambil
daunnya
Pelengka
p:
 Rempeye
k kacang
tanah
 Kerupuk
legendar
Cara Membuat:
1.Sambal
kacang:
Ulek
semua
bahan
menggun
akan
cobek.
Angkat.
Sisihkan.
2.Tata
nasi di
pincuk
daun
pisang.
Susun
sayuranny
a.
3.Sirami
sayuran
dengan
sambal
kacang.
4.Sajikan
panas
disertai
pelengkap
.
Untuk 6
porsi
Kar
edo
k
3 Oct
2012
Bahan:
 100 g
kacang
panjang
muda,
potong-
potong ½
cm 
 100 g kol
putih,
buang
tulang
 daunnya,
iris halus
 100 g
taoge
 panjang,
siangi
 2 buah
(50 g)
terung
bulat,
potong
 delapan
bagian 
 2 buah
(100 g)
mentimun
, belah
empat
membujur
, potong-
potong ½
cm
 25 g daun
kemangi,
petiki
daunnya
Sambal
kacang,
haluskan
:
 200 g
kacang
tanah
goreng
 6 buah
cabai
rawit
merah
 2 siung
bawang
putih
 5 cm
kencur,
cincang
halus
 1 sdt
terasi
matang
 1 sdm air
asam
jawa
 1 sdt
garam
 50 g gula
merah
sisir
 150 ml air
matang
Pelengka
p:
 Emping
goreng
Cara Membuat: 
1.Campur
semua
bahan
sayuran
mentah
dengan
sambal
kacang,
aduk
rata. 
2.Sajikan
bersama
pelengkap
. (f)
Untuk 6
porsi
Resep Tahu Goreng
Medan
29 Dec 2016

Foto: Budi Haryanto

Kreasi salad Medan yang populer. Bisa juga ditambah parutan

nanas pada bumbu kacang agar terasa lebih segar!
 
Bahan:
Minyak sayur, untuk menggoreng
400 g daun selada, potong 1½ cm
400 g mentimun, potong dadu 1 cm
400 g tomat, buang bijinya, potong-potong
200 g tahu putih,
potong dadu 2 cm, goreng
Bakwan, aduk rata:
300 g tepung terigu serbaguna
250 g kol, iris
200 ml air
150 g wortel, potong bentuk korek api
150 g udang kupas,
potong 1 cm
1 sdt garam
Bumbu:
100 g kacang tanah, goreng
50 g gula merah
50 g daun seledri
3 siung bawang putih
2 buah cabai merah keriting
1 sdt garam
500 ml air
120 ml kecap manis
5 buah jeruk nipis, ambil airnya
 
Cara membuat:
Bakwan:
Panaskan minyak, ambil 1 sdm adonan, masukkan ke dalam
wajan. Goreng dalam
minyak panas secara bertahap hingga kecokelatan. Angkat.
Ulangi proses serupa pada sisa adonan. Sisihkan.
Bumbu:
Tumbuk kacang, gula merah, seledri, bawang, cabai, dan
garam hingga halus. Tambahkan sisa bahan, aduk.
Penyajian:
Tata daun selada, mentimun, tomat, tahu, dan bakwan ke
dalam piring saji. Kucuri bumbu kacang ke atasnya. Sajikan. (f)
 
Untuk 6 porsi
Kalori per porsi: 483 Kkal
Resep telah diuji coba di Dapur Uji Femina
 

Topic
ese
p
Kali
o
Aya
m
21 Oct
2018
 Foto:
Honda
Tranggon
o
Sejatinya
menggun
akan
bumbu
rendang
yang
dimasak
tidak
sampai
mengerin
g. Namun,
resep ini
menggun
akan
campuran
rempah
yang lebih
ringan.
Tak kalah
lezat!
 
Bahan:
1 ekor
ayam,
potong 10
bagian
1 buah
jeruk nipis
3 sdm
minyak
sayur
1,5 l
santan,
dari 1
butir
kelapa
parut
5 lembar
daun
jeruk
3 batang
serai,
memarka
n
2 cm
lengkuas,
memarka
n
2 lembar
daun
kunyit
3 buah
asam
kandis
1 sdt
garam
½ sdt gula
pasir
Bumbu,
haluskan
:
6 butir
bawang
merah
3 buah
cabai
merah
besar
4 buah
cabai
merah
keriting
3 cm
kunyit,
bakar
2 cm jahe
1 sdt
ketumbar
bubuk
 
Cara
Membuat
:

1/ Lumuri
ayam
dengan
air jeruk
nipis,
diamkan
10 menit.
Cuci
bersih.
2/
Panaskan
minyak,
tumis
bumbu
halus
hingga
harum.
Masukkan
santan,
daun
jeruk,
serai,
lengkuas,
dan daun
kunyit,
aduk.
Masak
hingga
mendidih
sambil
diaduk
agar
santan
tidak
pecah.
3/
Masukkan
potongan
ayam,
masak
sambil
sesekali
diaduk
hingga
ayam
matang.
4/
Tambahk
an asam
kandis,
masak
terus
hingga
kuah
mengenta
l. Angkat,
sajikan. (f)
Resep
karya Opi
Bun dari
komunitas
Cookpad
Indonesia
Baca
juga:
Res
ep
Sot
o
Me
dan
1 Jul
2017
Foto: Budi
Haryanto

Versi
aslinya
menyerta
kan
rempeyek
udang
dan
perkedel
kentang
sebagai
pelengkap
.
 
Bahan:
½ butir
kelapa
parut
3 sdm
minyak
sayur
1 ekor (±
700 g)
ayam
kampung,
potong 4
Air untuk
santan
Minyak
sayur,
untuk
menumis
dan
menggore
ng
2 batang
serai,
memarka
n
8 lembar
daun
jeruk
1 lembar
daun
salam
2 cm
lengkuas,
memarka
n
1 buah
kentang
rebus,
potong-
potong
1 buah
tomat,
potong-
potong
2 butir
telur
rebus,
kupas,
belah 4
Bumbu
halus:
8 butir
bawang
merah
2 siung
bawang
putih
1 cm jahe
1 cm
kunyit
2 sdt
ketumbar,
sangrai
½ sdt
jintan,
sangrai
1 sdt
merica
putih
bubuk
2 sdt
garam
Pelengka
p:
Emping
Bawang
goreng
Sambal
cabai
rawit
Jeruk
nipis
 
Cara
 membuat
:
 Peras
kelapa
parut
hingga
didapat
250 ml
santan
kental dan
1.000 ml
santan
 encer.
Sisihkan.
 Panaskan
3 sdm
minyak,
tumis
bumbu
halus,
daun
jeruk,
daun
salam,
dan
lengkuas
hingga
harum.
 Masukkan
ayam,
aduk.
hingga
berubah
warna.
Tuangi
santan
encer,
masak
hingga
daging
ayam
empuk.
Angkat.
Keluarkan
ayamnya,
sisihkan
kuahnya.
 Panaskan
minyak,
goreng
ayam
hingga
kecokelat
an,
angkat,
tiriskan.
Suwir-
suwir
dagingnya
, sisihkan.
Masak
kuah dan
tulang
ayam di
atas api
sedang.
Tuang
santan
kental,
masak
terus
sambil
diaduk
hingga
mendidih.
Angkat.
Penyajia
n:
Taruh
daging
suwir,
kentang,
tomat,
telur, dan
emping ke
dalam
mangkuk
saji.
Tuangi
kuah soto.
Sajikan
disertai
pelengkap
. (f)
 
Untuk 6
porsi
Kalori
per porsi:
278 Kkal
Resep
telah
diuji
coba di
Dapur Uji
Femina
 
Topic
#menumedan
Res
ep
Pin
dan
g
Ika
n
Pati
n
19 Jun
2017
Foto:
 Honda
Tranggon
o
Bisa juga
menggun
akan
belimbing
wuluh
untuk
memberi
rasa
asam
sebagai
pengganti
nanas.
 
Bahan:
2 l air,
untuk
merebus
1 kg ikan
patin,
potong 4
150 g
nanas,
potong-
potong
150 g
tomat
hijau,
potong-
potong
100 g
tomat
merah,
potong-
potong
30 g cabai
rawit
merah
3 sdm air
asam
jawa
1 sdm
kecap
manis
½ sdt gula
pasir
50 g daun
kemangi
Bumbu 1,
haluskan
:
100 g
cabai
merah
100 g
bawang
merah
3 cm
kunyit,
bakar
2½ sdt
garam
1 sdt
terasi
Bumbu 2:
80 g cabai
merah,
iris serong
5 lembar
daun
salam
5 cm jahe,
memarka
n
4 cm
lengkuas,
memarka
n
3 batang
serai,
memarka
n
 
Cara
 membuat
:
 Masak air
bersama
bumbu 1
dan
bumbu 2
di atas api
sedang
hingga
mendidih.
 Masukkan
ikan,
nanas,
semua
tomat,
dan cabai.
Masak
hingga
ikan
setengah
matang.
 Masukkan
air asam
jawa,
kecap,
dan gula.
Masak
hingga
mendidih
dan ikan
matang.
Tambahk
an daun
kemangi,
aduk
sejenak.
Angkat.
 Diamkan
selama 4-
5 jam
dalam
suhu
ruang
agar
bumbu
meresap.
Sajikan. (f
)
Untuk 6
porsi
Kalori
per porsi:
201 Kkal
Resep
telah
diuji
coba di
Dapur Uji
Femina
 
N & SEAFOOD
Resep Pempek Adaan
khas Palembang
12 Jan 2021

Foto: Shutterstock

Jenis pempek yang satu ini menambahkan bawang ke dalam

adonannya, sehingga memilki rasa dan aroma yang berbeda.
Bahan
500 g daging ikan tenggiri, haluskan
100 ml putih telur
2 sdt garam
1 sdt merica bubuk
150 ml air
8 butir bawang merah, iris halus
2 batang daun bawang, iris halus
200 g tepung kanji/ tapioka
minyak untuk menggoreng

Pelengkap
Cuko

Cara membuat:
1. Masukkan ikan tenggiri, putih telur, garam, dan merica
dalam food processor. Proses hingga halus. Tambahkan air,
bawang merah, dan daun bawang. Proses kembali hingga rata.
2. Masukkan tepung kanji secara bertahap. Proses kembali
hingga rata.
3. Bentuk bulat adonan dengan bantuan 2 buah sendok makan.
Langsung goreng ke dalam minyak panas. Lakukan proses
serupa pada sisa adonan.
4. Goreng adonan sambil siram-siram dengan minyak panas
hingga matang dan berwarna kuning kecokelatan, angkat dan
tiriskan.
5. Taruh pempek di atas piring saji, hidangkan dengan cuko
sebagai pelengkap.

Baca juga:
Ter
ong
Bal
ado
Ika
n
Bili
h
Kha
s
Pad
ang
14 Jun
2021
Foto:
Shuttersto
ck

Terung
atau
terong
balado
sudah
menjadi
makanan
Nusantara
. Di setiap
daerah
pasti ada
masakan
ini. Tiap
daerah
memiliki
cara dan
dan
bumbu
khas
masing-
masing
saat
membuat
terung
berbalur
sambal
ini. Salah
satu yang
asyik
untuk
dinikmati
adalah
terong
balado
yang
dicampur
dengan
ikan bilih.
 
Dari
bahan
yang
digunakan
sudah
pasti
masakan
ini berasal
dari
Sumatera
Barat.
Ikan bilih
adalah
ikan air
tawar
berukuran
kecil yang
hidup
daerah
Sumatera
Barat,
terutama
di Danau
Singkarak
, Danau
Maninjau,
dan
sungai-
sungai di
sekitarnya
.
 
Rasanya
yang
gurih
membuat
banyak
orang
menyukai
ikan bilih.
Biasanya,
ikan bilih
dijual
dalam
bentuk
matang
(sudah
digoreng).
Namun,
banyak
yang
menggore
ngnya
kembali
untuk
mendapat
kan
tekstur
yang lebih
renyah.
 
Untuk
tetap
mendapat
kan
tekstur
renyah
ikan bilih,
sajian ini
disaranka
n disantap
langsung
setelah
bumbu ,
terung
dan ikan
bilih
dicampur.
Jika
belum
saatnya
makan,
sebaiknya
siapkan
sambal,
terung,
dan ikan 
secara
terpisah.
Campur
saat
hendah
menyanta
pnya.
Untuk 4
porsi
 
Bahan:
Minyak
untuk
menggore
ng
250 g ikan
bilih, siap
pakai
2 buah
terong
ungu 
1 sdt
garam
6 lembar
daun
jeruk
2 sdt air
jeruk nipis
Bumbu:
200 g
cabai
merah
besar
8 butir
bawang
merah
1 siung
bawang
putih
Cara
membuat
:
1/ Panask
an minyak
di atas api
sedang.
Goreng
ikang bilih
hingga
renyah.
Angkat,
tiriskan.
Sisihkan.
2/ Potong
terong
melintang
setebal 1
cm. Jika
terong
terlalu
besar,
melah
memanja
ng
terlebih
dahulu,
lalu
potong
melintang.
Rendam
dalam air
yang
sudah
diberi
garam
agar tidak
menghita
m.

3/ Panask
an minyak
banyak,
goreng
terong
hingga
matang.
Angkat,
tiriskan.
Sisihkan.

4/ Rebus
bumbu
hingga
setengah
layu.
Angkat,
tiriskan.
Taruh di
atas
cobek,
beri
garam,
gerus
kasar.
5/ Panask
an 125 ml
minyak,
masukkan
daun
jeruk,
goreng
hingga
layu.
Masukkan
bumbu,
masak
hingga
harum
dan
setengah
matang.
Masukkan
air jeruk
nipis,
aduk
hingga
bau langu
cabai
hilang.
Matikan
api.
6/ Masukk
an terong
dan ikan
bilih, aduk
rata.
Hidangka
n Terong
Balado
Ikan Bilih
selagi
hangat.

Resep Mangut Lele

21 Dec 2016
 Foto: Honda Tranggono

Sajian yang biasa dijumpai di dapur Jawa. Ada juga yang

menggunakan ikan lele asap atau ikan lain yang tersedia.
 
Bahan:
1 butir kelapa, parut
2 sdm minyak sayur
8 lembar daun jeruk
3 cm lengkuas, memarkan
 2 lembar daun salam
3 batang serai, memarkan
1½ sdt gula jawa
1½ sdt garam
¼ sdt merica putih bubuk
6 ekor ikan lele, potong-potong, goreng
10 buah cabai rawit merah
1 ikat daun kemangi
Bumbu, haluskan:
12 butir bawang merah
8 cm kencur
6 siung bawang putih
3 buah cabai merah besar
3 buah cabai rawit merah
3 butir kemiri
1 sdt ketumbar
 
Cara membuat:
 Peras kelapa parut menjadi 300 ml santan kental dan 1.300 ml
santan encer. Sisihkan.
 Panaskan minyak, tumis bumbu halus, daun jeruk, lengkuas,
daun salam, dan serai hingga harum.
 Tuang santan encer, aduk. Masukkan gula, garam, dan merica,
aduk rata. Masak hingga mendidih.
 Tuang santan kental. Masukkan ikan lele dan cabai. Masak
hingga kuah agak mengental.
 Tambahkan daun kemangi, aduk hingga layu. Angkat.
Sajikan. (f)
Untuk 6 porsi
Kalori per porsi: 330 Kkal
Resep telah diuji coba di Dapur Uji Femina
De
nde
ng
Bal
ado
6 Jul
2011
Bahan:
 1 kg
daging
paha
 (gandik)
sapi utuh
 Air untuk
merebus
 2 sdt
garam
 Minyak
untuk
menggore
ng
Bumbu perendam, aduk:
 250 ml 
air
 6 siung
bawang
 putih,
haluskan
 6 buah
jeruk
nipis,
ambil
airnya
 1 sdm
merica
bubuk
 ½ sdm
garam
Balado:
 12 butir
bawang
merah
 6 siung
bawang
putih
 12 buah
cabai
merah
besar
 200 g
tomat
merah
 100 ml
minyak
untuk
menumis
 1 sdt
merica
bubuk
 1 sdt
garam
 1  sdt gula
pasir
 ½ sdt
cuka
masak
Cara Membuat:

1.Rebus
daging
bersama
air dan
garam di
atas api
kecil
hingga ¾
matang.
Angkat,
tiriskan.
Sisihkan
100 ml
kaldu
untuk
menumis.
2.Iris
daging
setebal 1
cm.
Memarka
n hingga
tipis. Aduk
bersama
bumbu
perendam
. Biarkan
hingga
bumbu
menyerap
(± 30
menit).
3.Goreng
daging
dalam
minyak
banyak
dan
panas
hingga
daging
kering.
Angkat,
tiriskan.
Sisihkan.
4.Balado:
Tumbuk
kasar
bawang
merah,
bawang
putih,
cabai, dan
tomat.
5.Panaska
n minyak,
tumis
bumbu
kasar
bersama
merica,
garam,
gula, dan
cuka
hingga
matang
dan
harum.
Angkat.
6.Susun
daging di
atas piring
saji.
Siram
dengan
saus
balado,
sajikan. (f
)
Untuk 6
porsi
Res
ep
Sa
mb
al
Gor
eng
Kre
cek
31 Aug
2013
Bahan:
 200 g
krecek*)
 200 ml
santan
encer dari
½ butir
kelapa
 2 sdm
minyak
untuk
menumis
 5 buah
cabai
merah
 besar, iris
tipis
 5 cm
lengkuas,
memarka
n
 2 lembar
daun
salam  
 50 g
kacang
tolo,
rebus
hingga
matang**) 
 
 2 sdt
garam
 1 sdm
gula
 merah
sisir
 300 ml
santan
kental dari
½ butir
kelapa
 50 g cabai
rawit
merah,
buang
tangkainy
a
Bumbu,
haluskan
 :

 20 buah
cabai
 rawit
merah
 10 buah
cabai
merah
keriting
 4 butir
bawang
merah
 3 siung
bawang
putih
 2 buah
cabai
merah
besar
 2 sdm ebi
Cara Membuat:
1.Rendam
krecek
dalam
santan
hingga
lunak (±
10 menit).
Sisihkan.
2.Panaska
n minyak,
tumis
bumbu
halus,
cabai
merah,
lengkuas,
dan daun
salam
hingga
harum.
Masukkan
kacang
tolo, aduk
rata.
3.Bubuhi
garam
dan gula
merah.
Tuang
santan.
Masak
hingga
mendidih.
4.Masukk
an krecek
dan cabai
rawit
merah.
Masak
hingga
kuah
meresap.
Angkat.
Sajikan.
Untuk 6
porsi
*)Krecek: 
Kerupuk
dari kulit
kerbau
atau kulit
sapi.
Dijual
kering di
pasar
tradisional
.
**)Kacan
g
tolo: Dise
but juga
kacang
tunggak.
Seukuran
kedelai
namun
berwarna
merah
kecokelat
an. Dijual
kering di
pasar 
tradisional
.
Topic
#sambal
Say
ap
Aya
m
Sau
s
Le
mo
n
30 Apr
2015
Saat
ayam
goreng
tepung
menjadi
sajian
favorit di
meja
makan,
buat cara
seru
dengan
menyalut
ayam
dengan
saus. Ide
segar
untuk
menu
harian
Anda.
 Bahan:

 18 buah
sayap
ayam
(bagian
pangkal)
 1 sdt
minyak
wijen
 ½ sdt
garam
 ½ sdt
merica
 putih
bubuk
 3 butir
telur
ayam,
kocok
lepas
Tepung
bumbu,
aduk
 rata:

 250 g
tepung
terigu
serbagun
a
 100 g
tepung
beras
 ½ sdt
baking
soda
 ½ sdt
garam
 ½ sdt
merica
hitam
bubuk
Saus
lemon:
 5 siung
bawang
putih, iris
tipis
 75 g
bawang
bombay,
iris tipis
 1 sdt
kecap
asin
 ½ sdt
minyak
wijen
 350 ml
kaldu
 100 ml air
jeruk
lemon
 2 sdt gula
pasir
 1 sdm
kulit jeruk
 lemon
parut
 ½ sdt air
jahe
 1 sdt
tepung
sagu,
larutkan
dengan
50 ml air
Taburan:
 Bawang
putih
goreng,
 tumbuk
kasar
 Daun
ketumbar,
petiki
daunnya
Cara Membuat:
1.Lumuri
ayam
dengan
minyak
wijen,
garam,
dan
merica.
Simpan di
dalam
lemari es
hingga
bumbu
meresap
(± 15
menit).
Keluarkan
.
2.Goreng
ayam
dalam
minyak
banyak
yang
panas
hingga
matang
dan
kuning
keemasan
, angkat.
Tiriskan,
sisihkan.
3.Panaska
n 3 sdm
minyak.
Tumis
semua
bawang
hingga
harum.
Masukkan
kecap
asin dan
minyak
wijen,
aduk rata.
4.Masukk
an
kembali
ke dalam
wajan.
Masak
hingga
mendidih.
Tambahk
an larutan
tepung
sagu,
masak
hingga
mengenta
l. Kecilkan
api.
5.Masukk
an sayap
ayam
goreng,
aduk
hingga
ayam
tersalut
saus.
Angkat.
Beri
bahan
taburan.
Sajikan
hangat.(f)
Untuk 6
porsi
Kak
ap
Asa
m
Ma
nis
12 Jan
2012
Bahan:
 500 g fillet
kakap
tanpa
kulit,
potong
ukuran 2
x 2 cm
 5 sdm
minyak
untuk
 menggore
ng
 Adonan
pelapis:
 75 g
tepung
sagu
 ¼ sdt
garam
 ¼ sdt
merica
bubuk
 40 ml
(dari 1
butir)
putih telur
ayam,
kocok
lepas
 Saus:

 150 g (1
buah)
bawang
bombay,
kupas,
 cincang
halus
 3 cm jahe,
kupas, iris
 bentuk
korek api
 1 buah
wortel,
kupas, iris
bentuk
korek api
 1 batang
bawang
daun, iris
 bentuk
korek api
 100 g
bengkuan
g, kupas,
iris bentuk
korek api
 8 sdm
saus
asam
 manis,
siap pakai
 100 ml air
 ½ sdt gula
pasir
 1/2 sdt
garam
 1/2 sdt
merica
bubuk
 Pelengkap:

 150 g
pasta
tagliateli
kering,
rebus
hingga al
dente *)
Cara membuat:
1.Adonan
pelapis:
Aduk
tepung
sagu,
garam,
dan
merica
hingga
rata.
Celupkan
ikan ke
dalam
putih telur
kocok,
gulingkan
ke dalam
campuran
tepung
sagu
hingga
seluruh
bagian
ikan
tertutup
rata.
Sisihkan.
2.Panaska
n 3 sdm
minyak,
goreng
ikan
hingga
matang,
angkat,
sisihkan.
3.Panaska
n sisa
minyak,
tumis
bawang
bombay
dan jahe
hingga
harum.  
4.Masukk
an wortel,
bawang
daun, dan
bengkuan
g. Aduk
rata.
Masak
hingga
layu.
Masukkan
saus
asam
manis dan
air, aduk
rata.
5.Masak
hingga
mengenta
l, bubuhi
gula pasir,
garam,
dan
merica,
aduk rata.
6.Tambah
kan ikan
goreng,
aduk rata.
Angkat.
7.Sajikan
bersama
pelengkap
. (f)
*) Pasta
tagliateli:
Pasta
yang
bentuknya
seperti
pita yang
digulung.
Rebus
hingga al
dente
yang
artinya
sudah
tidak lagi
keras dan
juga tidak
lembek.
Lama
perebusa
n sekitar
12 menit.
Untuk 6
porsi
Res
ep
Kail
an
Du
a
Ras
a
10 May
2018
Foto: Dok.
 Femina
 
 Bahan:
 600 g
kailan
 Air untuk
merebus
 2 sdm
garam
 3 siung
bawang
putih,
kupas,
cincang
kasar
 1 sdt
minyak
wijen
 2 sdt
angciu
 1 sdm
kecap
asin
 1 sdt gula
pasir
 ¼ sdt
garam
 1 sdm ebi,
rendam
air panas
hingga
 lunak,
haluskan
 150 ml air
kaldu
 1 sdt
tepung
sagu,
larutkan
 dengan 2
sdm air
 40 ml
putih telur
ayam,
kocok
lepas
 Minyak,
untuk
menggore
ng
 Pelengka
p:
 3 sdm
abon
 ayam,
siap pakai
 1 sdm teri
medan
goreng,
siap pakai
Cara
Membuat
:
1.Potong
²/3 bagian
daun
kailan,
gulung,
iris tipis 2
mm,
sisihkan.
Bersihkan
kulit
bagian
batang
yang
masih
memiliki
sedikit
daun.
2.Didihkan
air
bersama
garam,
rebus
batang
kailan
selama 3
menit.
Angkat,
tiriskan.
3.Panaska
n minyak,
goreng
daun
kailan
hingga
kering
seperti
rumput
laut.
Angkat,
tiriskan.
Sisihkan.
4.Panaska
n 2 sdm
minyak,
tumis
bawang
putih
hingga
harum.
Masukkan
minyak
wijen,
arak
masak,
kecap
asin, gula
pasir,
garam,
dan ebi,
aduk
hingga
rata.
5.Masukk
an kaldu,
didihkan.
Tuangi
larutan
tepung
sagu,
aduk
hingga
mengenta
l.
Tambahk
an putih
telur
kocok,
aduk
terus.
Didihkan.
Masukkan
batang
kailan
rebus.
Aduk rata,
angkat.
6.Dalam
piring saji,
letakkan
batang
kailan dan
daun
kailan
goreng.
Taburi
bahan
pelengkap
.
Sajikan. (f
)
Untuk 6
porsi
Bol
a
Ud
ang
Ra
mb
uta
n
5 Jun
2016
Salah
satu
jenis fried
dim
sum popul
er. Tak
hanya
sebagai
camilan,
menu ini
juga
cocok
sebagai
lauk saat
bersantap
.
 
Bahan:  
350 g
udang
kupas,
cincang
halus
150 g
daging
ayam
cincang
1 batang
bawang
daun, iris
halus
3 sdm
tepung
sagu tani
2 putih
telur
ayam
1 sdt gula
pasir
1 sdt
minyak
wijen
1
sdt angciu
1 sdt
garam
½ sdt
merica
putih
bubuk
150 g kulit
pangsit
siap
pakai,
belah 2,
iris tipis
Minyak
sayur,
untuk
menggore
ng
Pelengka
p:
Saus
sambal
botolan
 
1.   
Campur
semua
bahan,
kecuali
kulit
pangsit
dan
minyak
sayur,
aduk rata.
2.    Ambil
1 sdm
adonan,
bulatkan.
Gulingkan
dalam
irisan kulit
pangsit.
Lakukan
proses
serupa
pada sisa
adonan.
3.   
Goreng
dalam
minyak
panas
yang
banyak di
atas api
sedang
hingga
matang
dan
berwarna
keemasan
(± 2
menit).
Sajikan
hangat. (f)

Untuk 30 
buah
Terong Balado Ikan Bilih
Khas Padang
14 Jun 2021

Foto: Shutterstock

Terung atau terong balado sudah menjadi makanan Nusantara.

Di setiap daerah pasti ada masakan ini. Tiap daerah memiliki
cara dan dan bumbu khas masing-masing saat membuat terung
berbalur sambal ini. Salah satu yang asyik untuk dinikmati
adalah terong balado yang dicampur dengan ikan bilih.
 
Dari bahan yang digunakan sudah pasti masakan ini berasal
dari Sumatera Barat. Ikan bilih adalah ikan air tawar berukuran
kecil yang hidup daerah Sumatera Barat, terutama di Danau
Singkarak, Danau Maninjau, dan sungai-sungai di sekitarnya.
 
Rasanya yang gurih membuat banyak orang menyukai ikan
bilih. Biasanya, ikan bilih dijual dalam bentuk matang (sudah
digoreng). Namun, banyak yang menggorengnya kembali untuk
mendapatkan tekstur yang lebih renyah.
 
Untuk tetap mendapatkan tekstur renyah ikan bilih, sajian ini
disarankan disantap langsung setelah bumbu , terung dan ikan
bilih dicampur. Jika belum saatnya makan, sebaiknya siapkan
sambal, terung, dan ikan  secara terpisah. Campur saat hendah
menyantapnya.

Untuk 4 porsi
 
Bahan:
Minyak untuk menggoreng
250 g ikan bilih, siap pakai
2 buah terong ungu 
1 sdt garam
6 lembar daun jeruk
2 sdt air jeruk nipis
Bumbu:
200 g cabai merah besar
8 butir bawang merah
1 siung bawang putih
Cara membuat:

1/ Panaskan minyak di atas api sedang. Goreng ikang bilih

hingga renyah. Angkat, tiriskan. Sisihkan.

2/ Potong terong melintang setebal 1 cm. Jika terong terlalu

besar, melah memanjang terlebih dahulu, lalu potong
melintang. Rendam dalam air yang sudah diberi garam agar
tidak menghitam.

3/ Panaskan minyak banyak, goreng terong hingga matang.

Angkat, tiriskan. Sisihkan.

4/ Rebus bumbu hingga setengah layu. Angkat, tiriskan. Taruh

di atas cobek, beri garam, gerus kasar.

5/ Panaskan 125 ml minyak, masukkan daun jeruk, goreng

hingga layu. Masukkan bumbu, masak hingga harum dan
setengah matang. Masukkan air jeruk nipis, aduk hingga bau
langu cabai hilang. Matikan api.

6/ Masukkan terong dan ikan bilih, aduk rata. Hidangkan

Terong Balado Ikan Bilih selagi hangat.

Baca juga:
Ala Jepang! Fruit Sando, Sandwich Isi Buah Dingin
Viral! Ini Rasanya Saus Cajun dan Asam-Manis BTS Meal Kata
Jurnalis Boga Femina
Perluas Popularitas Daging Asap, RAMUASAP Authentic
Smokehouse Dibuka di Kemang

Topic
#sayur, #terung, #ikanbilih, #balado, #sambal, #sumaterabarat, #padang

 
Res
ep
Ma
ngu
t
Lel
e
21 Dec
2016
Foto:
 Honda
Tranggon
o
Sajian
yang
biasa
dijumpai
di dapur
Jawa.
Ada juga
yang
menggun
akan ikan
lele asap
atau ikan
lain yang
tersedia.
 
Bahan:
1 butir
kelapa,
parut
2 sdm
minyak
sayur
8 lembar
daun
jeruk
3 cm
lengkuas,
memarka
n
2 lembar
daun
salam
3 batang
serai,
memarka
n
1½ sdt
gula jawa
1½ sdt
garam
¼ sdt
merica
putih
bubuk
6 ekor
ikan lele,
potong-
potong,
goreng
10 buah
cabai
rawit
merah
1 ikat
daun
kemangi
Bumbu,
haluskan
:
12 butir
bawang
merah
8 cm
kencur
6 siung
bawang
putih
3 buah
cabai
merah
besar
3 buah
cabai
rawit
merah
3 butir
kemiri
1 sdt
ketumbar
 
Cara
membuat
:
 Peras
kelapa
parut
menjadi
300 ml
santan
kental dan
1.300 ml
santan
encer.
Sisihkan.
 Panaskan
minyak,
tumis
bumbu
halus,
daun
jeruk,
lengkuas,
daun
salam,
dan serai
 hingga
harum.
 Tuang
santan
encer,
aduk.
Masukkan
gula,
garam,
dan
merica,
aduk rata.
Masak
hingga
mendidih.
 Tuang
santan
kental.
Masukkan
ikan lele
dan cabai.
Masak
hingga
kuah agak
mengenta
l.
 Tambahk
an daun
kemangi,
aduk
hingga
layu.
Angkat.
Sajikan. (f
)
Untuk 6
porsi
Kalori
per porsi:
330 Kkal
Resep
telah
diuji
coba di
Dapur Uji
Femina
De
nde
ng
Bal
ado
6 Jul
2011
Bahan:
 1 kg
daging
paha
 (gandik)
sapi utuh
 Air untuk
merebus
 2 sdt
garam
 Minyak
untuk
menggore
ng
Bumbu perendam, aduk:
 250 ml 
air
 6 siung
bawang
 putih,
haluskan
 6 buah
jeruk
nipis,
ambil
airnya
 1 sdm
merica
bubuk
 ½ sdm
garam
Balado:
 12 butir
bawang
merah
 6 siung
bawang
putih
 12 buah
cabai
merah
besar
 200 g
tomat
merah
 100 ml
minyak
untuk
menumis
 1 sdt
merica
bubuk
 1 sdt
garam
 1  sdt gula
pasir
 ½ sdt
cuka
masak
Cara Membuat:

1.Rebus
daging
bersama
air dan
garam di
atas api
kecil
hingga ¾
matang.
Angkat,
tiriskan.
Sisihkan
100 ml
kaldu
untuk
menumis.
2.Iris
daging
setebal 1
cm.
Memarka
n hingga
tipis. Aduk
bersama
bumbu
perendam
. Biarkan
hingga
bumbu
menyerap
(± 30
menit).
3.Goreng
daging
dalam
minyak
banyak
dan
panas
hingga
daging
kering.
Angkat,
tiriskan.
Sisihkan.
4.Balado:
Tumbuk
kasar
bawang
merah,
bawang
putih,
cabai, dan
tomat.
5.Panaska
n minyak,
tumis
bumbu
kasar
bersama
merica,
garam,
gula, dan
cuka
hingga
matang
dan
harum.
Angkat.
6.Susun
daging di
atas piring
saji.
Siram
dengan
saus
balado,
sajikan. (f
)
Untuk 6
porsi
Res
ep
Sa
mb
al
Gor
eng
Kre
cek
31 Aug
2013
Bahan:
 200 g
krecek*)
 200 ml
santan
encer dari
½ butir
kelapa
 2 sdm
minyak
untuk
menumis
 5 buah
cabai
merah
 besar, iris
tipis
 5 cm
lengkuas,
memarka
n
 2 lembar
daun
salam  
 50 g
kacang
tolo,
rebus
hingga
matang**) 
 
 2 sdt
garam
 1 sdm
gula
 merah
sisir
 300 ml
santan
kental dari
½ butir
kelapa
 50 g cabai
rawit
merah,
buang
tangkainy
a
Bumbu,
haluskan
 :

 20 buah
cabai
 rawit
merah
 10 buah
cabai
merah
keriting
 4 butir
bawang
merah
 3 siung
bawang
putih
 2 buah
cabai
merah
besar
 2 sdm ebi
Cara Membuat:
1.Rendam
krecek
dalam
santan
hingga
lunak (±
10 menit).
Sisihkan.
2.Panaska
n minyak,
tumis
bumbu
halus,
cabai
merah,
lengkuas,
dan daun
salam
hingga
harum.
Masukkan
kacang
tolo, aduk
rata.
3.Bubuhi
garam
dan gula
merah.
Tuang
santan.
Masak
hingga
mendidih.
4.Masukk
an krecek
dan cabai
rawit
merah.
Masak
hingga
kuah
meresap.
Angkat.
Sajikan.
Untuk 6
porsi
*)Krecek: 
Kerupuk
dari kulit
kerbau
atau kulit
sapi.
Dijual
kering di
pasar
tradisional
.
**)Kacan
g
tolo: Dise
but juga
kacang
tunggak.
Seukuran
kedelai
namun
berwarna
merah
kecokelat
an. Dijual
kering di
pasar 
tradisional
.
Say
ap
Aya
m
Sau
s
Le
mo
n
30 Apr
2015
Saat
ayam
goreng
tepung
menjadi
sajian
favorit di
meja
makan,
buat cara
seru
dengan
menyalut
ayam
dengan
saus. Ide
segar
untuk
menu
harian
Anda.
 Bahan:

 18 buah
sayap
ayam
(bagian
pangkal)
 1 sdt
minyak
wijen
 ½ sdt
garam
 ½ sdt
merica
 putih
bubuk
 3 butir
telur
ayam,
kocok
lepas
Tepung
bumbu,
aduk
 rata:

 250 g
tepung
terigu
serbagun
a
 100 g
tepung
beras
 ½ sdt
baking
soda
 ½ sdt
garam
 ½ sdt
merica
hitam
bubuk
Saus
lemon:
 5 siung
bawang
putih, iris
tipis
 75 g
bawang
bombay,
iris tipis
 1 sdt
kecap
asin
 ½ sdt
minyak
wijen
 350 ml
kaldu
 100 ml air
jeruk
lemon
 2 sdt gula
pasir
 1 sdm
kulit jeruk
 lemon
parut
 ½ sdt air
jahe
 1 sdt
tepung
sagu,
larutkan
dengan
50 ml air
Taburan:
 Bawang
putih
goreng,
 tumbuk
kasar
 Daun
ketumbar,
petiki
daunnya
Cara Membuat:
1.Lumuri
ayam
dengan
minyak
wijen,
garam,
dan
merica.
Simpan di
dalam
lemari es
hingga
bumbu
meresap
(± 15
menit).
Keluarkan
.
2.Goreng
ayam
dalam
minyak
banyak
yang
panas
hingga
matang
dan
kuning
keemasan
, angkat.
Tiriskan,
sisihkan.
3.Panaska
n 3 sdm
minyak.
Tumis
semua
bawang
hingga
harum.
Masukkan
kecap
asin dan
minyak
wijen,
aduk rata.
4.Masukk
an
kembali
ke dalam
wajan.
Masak
hingga
mendidih.
Tambahk
an larutan
tepung
sagu,
masak
hingga
mengenta
l. Kecilkan
api.
5.Masukk
an sayap
ayam
goreng,
aduk
hingga
ayam
tersalut
saus.
Angkat.
Beri
bahan
taburan.
Sajikan
hangat.(f)
Untuk 6
porsi
Kakap Asam Manis
12 Jan 2012
 Bahan:

 500 g fillet kakap tanpa kulit, potong ukuran 2 x 2 cm

 5 sdm minyak untuk menggoreng
 Adonan pelapis:
 75 g tepung sagu
 ¼ sdt garam
 ¼ sdt merica bubuk
 40 ml (dari 1 butir) putih telur ayam, kocok lepas
Saus:

 150 g (1 buah) bawang bombay, kupas, cincang halus

 3 cm jahe, kupas, iris bentuk korek api
 1 buah wortel, kupas, iris bentuk korek api
 1 batang bawang daun, iris bentuk korek api
 100 g bengkuang, kupas, iris bentuk korek api
 8 sdm saus asam manis, siap pakai
 100 ml air
 ½ sdt gula pasir
 1/2 sdt garam
 1/2 sdt merica bubuk
Pelengkap:

 150 g pasta tagliateli kering, rebus hingga al dente *)

Cara membuat:

1. Adonan pelapis: Aduk tepung sagu, garam, dan merica hingga

rata. Celupkan ikan ke dalam putih telur kocok, gulingkan ke
dalam campuran tepung sagu hingga seluruh bagian ikan
tertutup rata. Sisihkan.
2. Panaskan 3 sdm minyak, goreng ikan hingga matang, angkat,
sisihkan.
3. Panaskan sisa minyak, tumis bawang bombay dan jahe hingga
harum.  
4. Masukkan wortel, bawang daun, dan bengkuang. Aduk rata.
Masak hingga layu. Masukkan saus asam manis dan air, aduk
rata.
5. Masak hingga mengental, bubuhi gula pasir, garam, dan
merica, aduk rata.
6. Tambahkan ikan goreng, aduk rata. Angkat.
7. Sajikan bersama pelengkap. (f)

*) Pasta tagliateli: Pasta yang bentuknya seperti pita yang

digulung. Rebus hingga al dente yang artinya sudah tidak lagi
keras dan juga tidak lembek. Lama perebusan sekitar 12 menit.

SAY
UR
Res
ep
Kail
an
Du
a
Ras
a
10 May
2018
Foto: Dok.
 Femina
 
 Bahan:
 600 g
kailan
 Air untuk
merebus
 2 sdm
garam
 3 siung
bawang
putih,
kupas,
cincang
kasar
 1 sdt
minyak
wijen
 2 sdt
angciu
 1 sdm
kecap
asin
 1 sdt gula
pasir
 ¼ sdt
garam
 1 sdm ebi,
rendam
air panas
hingga
 lunak,
haluskan
 150 ml air
kaldu
 1 sdt
tepung
sagu,
larutkan
 dengan 2
sdm air
 40 ml
putih telur
ayam,
kocok
lepas
 Minyak,
untuk
menggore
ng
 Pelengka
p:
 3 sdm
abon
 ayam,
siap pakai
 1 sdm teri
medan
goreng,
siap pakai
Cara
Membuat
:
1.Potong
²/3 bagian
daun
kailan,
gulung,
iris tipis 2
mm,
sisihkan.
Bersihkan
kulit
bagian
batang
yang
masih
memiliki
sedikit
daun.
2.Didihkan
air
bersama
garam,
rebus
batang
kailan
selama 3
menit.
Angkat,
tiriskan.
3.Panaska
n minyak,
goreng
daun
kailan
hingga
kering
seperti
rumput
laut.
Angkat,
tiriskan.
Sisihkan.
4.Panaska
n 2 sdm
minyak,
tumis
bawang
putih
hingga
harum.
Masukkan
minyak
wijen,
arak
masak,
kecap
asin, gula
pasir,
garam,
dan ebi,
aduk
hingga
rata.
5.Masukk
an kaldu,
didihkan.
Tuangi
larutan
tepung
sagu,
aduk
hingga
mengenta
l.
Tambahk
an putih
telur
kocok,
aduk
terus.
Didihkan.
Masukkan
batang
kailan
rebus.
Aduk rata,
angkat.
6.Dalam
piring saji,
letakkan
batang
kailan dan
daun
kailan
goreng.
Taburi
bahan
pelengkap
.
Sajikan. (f
)
Untuk 6
porsi

Baca
juga:
5 Resep
Wajib
Coba
Minggu
Ini: Super
Praktis!
Tumis
Oncom
Leunca
Hingga
Resep
Tumis
Jagung
Campur
Resep
Lumpia
Poh-
Pohan
5 Resep
Wajib
Coba
Minggu
Ini: Sup
Praktis
untuk
Men
Bol
a
Ud
ang
Ra
mb
uta
n
5 Jun
2016
Salah
satu
jenis fried
dim
sum popul
er. Tak
hanya
sebagai
camilan,
menu ini
juga
cocok
sebagai
lauk saat
bersantap
.
 
Bahan:  
350 g
udang
kupas,
cincang
halus
150 g
daging
ayam
cincang
1 batang
bawang
daun, iris
halus
3 sdm
tepung
sagu tani
2 putih
telur
ayam
1 sdt gula
pasir
1 sdt
minyak
wijen
1
sdt angciu
1 sdt
garam
½ sdt
merica
putih
bubuk
150 g kulit
pangsit
siap
pakai,
belah 2,
iris tipis
Minyak
sayur,
untuk
menggore
ng
Pelengka
p:
Saus
sambal
botolan
 
1.   
Campur
semua
bahan,
kecuali
kulit
pangsit
dan
minyak
sayur,
aduk rata.
2.    Ambil
1 sdm
adonan,
bulatkan.
Gulingkan
dalam
irisan kulit
pangsit.
Lakukan
proses
serupa
pada sisa
adonan.
3.   
Goreng
dalam
minyak
panas
yang
banyak di
atas api
sedang
hingga
matang
dan
berwarna
keemasan
(± 2
menit).
Sajikan
hangat. (f)

Untuk 30 
buah
Kalori
per
buah 36 
Kkal