Andasuryani, STP,MSi

Sortasi dan grading merupakan proses yang penting setelah pembersihan.

?
Sortasi ? Grading ?

 Sortasi

: pemisahan produk yang sudah bersih menjadi bermacam-macam kualitas atas dasar sifat-sifat fisik. Grading: sortasi produk menjadi bermacammacam fraksi kualitas sesuai dengan standar klasifikasi yang telah diakui atas dasar nilai komersial dan kegunaannya. Grading bergantung pada banyak faktor selain sifat fisik.

Grading

adalah pemilahan berdasarkan kelas kualitas. Biasanya dibagi dalam kelas1, kelas 2, kelas 3 dan seterusnya, atau kelas A, kelas B, kelas C dan seterusnya. Pada beberapa komoditas ada kelas super-nya.

 Pemilahan

(kriteria ) dari masing-masing kualitas tergantung dari permintaan pasar. Standarisasi merupakan ketentuan mengenai kualitas atau kondisi komoditas berikut kemasannya yang dibuat untuk kelancaran tataniaga/pemasaran. Standarisasi pada dasarnya dibuat atas persetujuan antara konsumen dan produsen, dapat mencakup kelompok tertentu atau wilayah / negara / daerah pemasaran tertentu.

a)

Pemerintah

Di Indonesia :

- Departemen perdagangan & perindustrian SII (mencakup defenisi, syarat-syarat mutu, cara pengambilan contoh dan pengujiannya) - Departemen pertanian

Di Amerika Serikat: USDA

b) Asosiasi/pengusaha

1) 2) 3) 4) 5) 6) 7) 8) 9) 10)

Kadar air Ukuran Bentuk Berat Densitas Tekstur Warna Benda-benda Asing Kepadatan dlll

1) 2) 3) 4) 5) 6) 7)

Komponen Kimia Ketengikan Indeks Asam Lemak Bebas Bau Cita rasa Residu dll

1) 2) 3)

Perkecambahan Pertunasan Jenis dan jumlah kerusakan oleh cendawan, bakhteri dll

a)

b) c)

Memperoleh kualitas yang lebih baik dan seragam (baik bahan mentah maupun produk akhir yang dihasilkan) Memberikan standarisasi dan perbaikanperbaikan cara pengolahannya Menawarkan beberapa kualitas kepada konsumen dengan harga yang sesuai dengan kualitasnya.

Parameter sortasi: warna, kerusakan dan ukuran Warna dan kerusakan umumnya masih dilakukan secara manual, tapi secara otomatis dg kamera telah mampu mendeteksi warna dan kerusakkan bahan.

Sifat umum buah-buahan dan sayuran: Lunak dan mudah rusak karena geseran & tekanan penanganan dengan baik dan hati-hati

a) Cara Manual

Pada umumnya dikerjakan dengan tenaga manusia: : memerlukan tenaga terampil dan terlatih : memerlukan jumlah tenaga kerja yang banyak Produk dipisahkan berdasarkan sifat-sifat visual misal : produk baik dengan produk jelek : produk ukuran besar dengan ukuran kecil : produk matang dengan mentah

- Kurang efisien dengan biaya lebih mahal

b) Cara Mekanis -Menggunakan alat / mesin sortasi - Memerlukan tenaga kerja yang relatif sedikit - Biaya relatif lebih murah

Saringan /Ayakan 2) Ban berjalan yang mengembang 3) Roller Sorter 4) Weight Sorter 5) Separator berat jenis 6) Separator Dropper 7) Separator elektronis
1)

Bahan saringan dari tembaga, ss, atau bahan lain yg tidak bereaksi dengan produk
Kontrol terhadap getaran penting untuk menghindari kerusakan buah-buahan

2. Sabuk Pembagi (diverging belt)

Prinsip : menggunakan 2 sabuk dimana bahan dilewatkan diantaranya

Makin lama jarak antara kedua sabuk makin membesar buah berukuran kecil akan jatuh lebih dulu.

3. Pensortir berbentuk roller (Roller Sorters)

Cepat, akurat dan tidak menyebabkan kerusakan pada produk Dibagian bawah tiap rol terdapat kotak penampung untuk masingmasing fraksi yang dipisahkan

4. Pemisah berdasarkan berat (Weight Sorter)

Akurat dengan kecepatan sedang dan aman (tidak menimbulkan kerusakan bahan) Bahan yang disortasi bisa sangat bervariasi ukuran dan bentuknya

PEMBERSIHAN & SORTASI BIJI-BIJIAN, KACANG-KACANGAN DAN BENIH

Pembersihan dan sortasi biasanya berdasarkan pada: 1. Ukuran 2. Bentuk 3. Berat/specific gravity 4. Sifat dan karakteristik permukaan bahan 1-3 sangat penting dan banyak digunakan

(1) Saringan
Paling banyak digunakan dalam praktek dan digabungkan dengan metodatiupan akan sangat efektif untuk membersihkan bijibijian

(2) Pneumatic Separator

Menggunakan prinsip pengipasan berat biji-bijian Penentuan kecepatan aliran angin/udara penting

2 g 2 M p c A p

Dimana: V = kecepatan udara, ft/sec M = massa partikel, lb p = berat jenis partikel, lb/ft = berat jenis udara, lb/ft A = luas proyeksi bahan, ft2 c = koefisien gesekan aerodinamik partikel g = gravitasi (lb/ft2) Biasanya hrs dikombinasikan dg prosedur pembersihan yg lain

(4) Separator berat jenis

(Pemisahan berdasarkan berat jenis)

Hampir sama dg pneumatic separator berat

(5) Separator Ulir

(6) Pemisah berbentuk silinder

(6) Pemisah berbentuk piringan Pemisah silinder terdiri dari silinder yg pd permukaanya terdapat cekungan yg akan menampung biji-bijian Pemisahan dg diputar Hal yg sama untuk pemisah piringan

(8) Pemisahan dengan sentrifugal (pemusingan) Prinsip pemisahan berdasarkan berat partikel dg gaya sentrifugal Biasanya digunakan untuk pemisahan bahan cair (cream) Persamaan Stoke`s

2r 2 p a 9

Dimana: V = kecepatan, ft/sec r = jari-jari partikel, ft p = berat jenis partikel, lb/ft = berat jenis udara, lb/ft a = percepatan, lb/sec2 = viskositas medium, lb/ft.sec

Pers. Tsb bisa digunakan untuk r maks:

1 36 2 V 3 2 a p

Bila a maka kecepatan pemisahan Untuk gaya sentrifugal maka:

2n a
n = RPM alat

3600

R = jarak partikel dari pusat, ft Dari pers. diatas maka:

2r p R
2

2n x

R 3600

r 2 n 2 R p 410

Separator

Alat yang digunakan untuk pemisahan partikel bahan olahan

Separator

Prinsip pemisahan dalam silinder separator

Pemisahan Krim (Cream) dari susu

Diameter krim: 4 8 mikron, berat 54 lb/ft2 Berat susu: 64.4 lb/ft2 1 = 0.001 mm = 0.00003937
Dengan pers. 1:
2

2r p a 9

2(0.0000098 ) 64 .4 54 32 .2 V 9 * (0.000922 )
2

= 79 * 10-7 ft/sec = 0.028 ft/jam

Dimana: V = kecepatan, ft/sec r = jari-jari partikel, ft p = berat jenis partikel, lb/ft = berat jenis udara, lb/ft a = percepatan, lb/sec2 = viskositas medium, lb/ft.sec

Jika ukuran bukaan (botol) adalah 6, maka dibutuhkan waktu 16 jam untuk memisahkannya. Dalam kenyataannya, kecepatan biasanya lebih besar. Kalau tempat berdiameter 6 yang dioperasikan pada 8600 rpm, menggunakan persamaan 4, maka:

r n R p
2 2

(0.0000099 ) (8600 ) 0.16 64 .6 54 V 410 * 0.000922

2 2

410

= 0.032 ft/sec = 0.38 in/sec Kec. Yang di dapat lebih besar dari teori

(9) Pemisahan dengan siklon Prinsip menggunakan gaya berat dari bahan dg gaya hembus udara Biasanya digunakan pada pemisahan akhir produk serta pemisahan kotoran

Aplikasi Pembersihan, Sortasi dan Pemutuan pada RPC

Drying & Storage Part

Intake Hopper Pre-Cleaner Moisture Measurement Hopper Scale Continuous Dryer Platform Scale Square Bin Drying & Storage Silo Grain Cooler

Process Part
Polishing Machine Immature Separator Brown Rice Conditioner Paddy Separator Closed Circuit Chaff Blower Husker Auto Weigher De-Stoner

Weighing &Packing Part

Rotary Shifter Cleaning Machine Color Sorter Vibration Separator Length Grader Packing Machine Quality Inspection Device

Quality Securing Machines

Grade Super A A B C

Jumlah buah (dalam 1 kg) 6-8 10 13 15

Berat buah (gr) 20.36 1.02 18.70 0.96 17.02 0.61 15.58 0.25

Lingkaran buah (mm) 135.14 15.44 105.8112.11 78.07 6.31 62.30 2.83