Laporan Praktikum Hari/Tanggal : Rabu/ 23 Mei 2014

Peralatan Industri osen : Pro!"r"#no $uparno

%olongan : P4
&sisten :
1" 'atk(ia '" '3410010)
2" M 'a*(ri+al '34100130
3" %io,anni -" '34100140
SEPARATION EQUIPMENT
#le( :
-ur &+i+ul .mam /'341201120
&l!in Ma(asin /'341201310
&uradelia 'ebriani P /'3412014)0
1P&RT1M1- T12-#L#%I I-.$TRI P1RT&-I&-
'&2.LT&$ T12-#L#%I P1RT&-I&-
I-$TIT.T P1RT&-I&- 3#%#R
2014
1
PENDAHULUAN
Latar Belakang
alam suatu proses produksi pada pengola(an (asil pertanian4 dibutu(kan
ban5ak ta(ap operasi 5ang dilakukan" $ala( satun5a adala( pada operasi
pemisa(an komponen6komponen tertentu4 se(ingga diperole( produk 5ang
diinginkan" Pemisa(an komponen 5ang dilakukan 5aitu meruba( komponen suatu
*ampuran men7adi !raksi6!raksin5a dapat dilakukan dari berbagai 7enis *ampuran4
5aitu padatan6*airan4 padatan6padatan maupun *airan6*airan" 'raksi dari suatu
*ampuran dapat berbeda satu dan 5ang lainn5a dalam ukuran partikel4 !asa
ataupun komposisi kimian5a"
Pemisa(an ba(an dalam suatu proses industri pengola(an ba(an merupakan
metode 5ang umum digunakan" Pemisa(an ba(an ini diman!aatkan untuk
memperole( ba(an dengan !raksi atau bentuk dan ukuran 5ang diinginkan"
&dapun metode umum pemisa(an ba(an 5aitu pemisa(an dengan *ara mekanis
dan pemisa(an ba(an dengan *ara kontak keseimbangan ba(an atau di!!usional"
Perbedaan keduan5a adala( pada ada tidakn5a peruba(an !asa ba(an setela(
dipisa(kan" Pemisa(an dengan metode mekanis merupakan pemisa(an ba(an
dengan tetap memperta(ankan !asa ba(an atau tidak mengalami peruba(an !asa
ba(an4sedangkan pemisa(an ba(an dengan kontak keseimbangan ba(an dapat
menguba( !asa ba(an 5ang dipisa(kan dari !asa a8aln5a"
Pemisa(an mekanis ini dapat berupa pengendapan4 !iltrasi4 ekstraksi4
penga5akan dan sentri!ugasi" $edangkan metode pemisa(an ba(an dengan kontak
keseimbangan ba(an meliputi penguapan4 distilasi4 adsorbsi4 koagulasi4 dan
kristalisasi" Metode ini ban5ak diterapkan dalam industri k(ususn5a industri
pengola(an (asil pertanian untuk memproduksi produk tertentu" Pada praktikum
ini 7uga akan diba(as *onto( alat terkait pemisa(an ba(an 5aitu vibrating screen
dan settling tank" iperlukan pengeta(uan akan komponen dan prinsip6prinsip
ker7a alat tersebut serta perlu dipa(ami pengeta(uan dasar penggunaann5a dalam
industri4 se(ingga penggunaan5a dalam industri dapat disesuaikan dengan
kebutu(an pemisa(an ba(an"

Tujan Praktikum
Praktikum ini bertu7uan untuk mengeta(ui 7enis67enis peralatan mesin
pemisa(an komponen ba(an 5ang dipakai dalam industr54 mengeta(ui dan
mema(ami pengoperasian peralatan pemisa(an ba(an dan mengeta(ui prinsip
ker7a4 !ungsi serta spesi!ikasi peralatan pemisa(an ba(an (asil pertanian"
2
HASIL DAN PEMBAHASAN
Hasil
9Terlampir:
Pembahasan
Pemisa(an ba(an atau separation merupakan metode 5ang umum digunakan
untuk memperole( ba(an dengan ukuran atau !asa 5ang diinginkan dalam proses
industri" Prose pemisa(an atau separation dapat dilakukan dengan meman!aatkan
beberapa ga5a 5aitu ga5a gra,itasi4 ga5a sentri!ugal4 dan ga5a kinetik 5ang timbul
dari aliran /Idrial 1;;<0"
Pemisa(an ba(an dapat terbagi men7adi dua 5aitu pemisa(an ba(an se*ara
mekanis dan pemisa(an dengan kontak keseimbangan ba(an" Pengelompokan ini
berdasarkan pada ada tidakn5a peruba(an !asa ba(an 5ang diproses selama
pemisa(an" Pada pemisa(an mekanis !asa ba(an tidak mengalami peruba(an
sedangkan pemisa(an dengan kontak keseimbangan ba(an4 ba(an mengalami
peruba(an !asa" Pemisa(an dengan peruba(an !asa disebut 7uga metode operasi
di!usional" /=iraatmad7a 1;;10"
Pada proses pemisa(an mekanis dapat berupa pengendapan4 !iltrasi4 ekstraksi4
penga5akan dan sentri!ugasi" 'iltrasi adala( metode untuk memisa(ankan +at
padat dari *airann5a dengan menggunakan alat berpori /pen5aring0" Prinsip dari
pemisa(an ini adala( dengan perbedaan ukuran partikel antara pelarut dan +at
terlarutn5a" Pen5aring (filter) akan menumpuk +at dengan ukuran 5ang lebi(
besar dari pori saringan4 sse(ingga (an5a +at dengan ukuran lebi( ke*il dari pori
saringan akan turun ke ba8a(" Proses ini dilakukan dengan ba(an 5ang berbentuk
larutan *air" Hasil pen5aringan disebut filtrate dan +at 5ang terta(an disebut
residu" &plikasi industr5 dari proses !iltrasi adala( untuk membersi(kan sirup
dari kotoran 5ang ada pada gula" >onto( alat !iltrasi adala( filter press /Ra(a5u4
200;0"
Pengendapan merupakan metode pemisa(an dua ba(an ba(an *air 5ang tidak
dapat men7adi (omogen4 atau dapat berupa ba(an *air dan ba(an padat"
Pemisa(an dilakukan dengan perlakuan ba(an pada keadaan keseimbangan di
ba8a( pengaru( ga5a gra,itasi4 se(ingga ba(an 5ang memiliki massa lebi( tinggi
akan 7atu( terlebi( da(ulu dibandingkan dengan ba(an 5ang memiliki massa lebi(
renda(" Metode selan7utn5a adala( dengan ekstraksi merupakan metode
pemisa(an dengan melarutkan ba(an *ampuran dengan pelarut 5ang sesuai"
asarn5a adala( dengan prinsip kelarutan ba(an dalam pelarut tertentu /Ra(a5u
200?0" 1kstraksi merupakan pemisa(an +at dengan larutan 5ang berdasarkan
kepolaran dan massa 7enisn5a" $ala( satu aplikasi ekstrasi dalam industri adala(
pemisa(an sen5a8a organic dan pelarutan air dan min5ak4 ataupun pada proses
pengambilan min5ak atsiri"
@enis pemisa(an mekanis selan7utn5a adala( penga5akan" Penga5akan adala(
metode pemisa(an ba(an berdasarkan ukuran dengan menggunakan ga5a gra,itasi
dan getaran" &5akan dapat berba(an logam4 pelat logam berlubang4 dan
sebagain5a" .kuran lubang a5akan ini berkisar antara 4 6 400 mes(" $ala( satu
aplikasi penga5akan adala( pemisa(an ba(an padat4 seperti tepung dan gula" Pada
3
praktikum dilakukan pemisa(an ba(an tepung dengan menggunakan vibrating
screen" Penggunaan ukuran dari penga5ak ini digunakan berdasarkan ukuran
ba(an 5ang akan diproses /Idrial 1;;<0"
2omponen pada alat vibrating screen antara lain iala( screen 5ang ber!ungsi
sebagai saringan 5ang pada alat ini dibuat tersusun bertingkat atau (an5a terdiri
atas satu saringan" $elain itu terdapat saluran oversize discharge 5akni saluran
tempat keluarn5a partikel 5ang tidak tersaring ole( s*reen" $edangkan saluran
undersize discharge merupakan saluran tempat keluarn5a partikel 5ang lolos atau
tersaring ole( s*reen" Motion generator merupakan komponen 5ang meng(asilkan
getaran /sumber getar04 lalu terdapat force wheel 5ang ber!ungsi untuk
meneruskan getaran dari motion generator"
&lat selan7utn5a adala( settling tank, 5aitu alat untuk mengendapkan partikel
pada suatu larutan" Aat 5ang diendapkan bisa merupakan +at 5ang tidak
diperlukan seperti kotoran4 atau dapat merupakan +at 5ang ingin diambil seperti
pati" Prinsip ker7a settling tank adala( penggunaan ga5a gra,itasi untuk
memisa(kan partikel endapan dengan larutan" Terdapat dua 7enis settling tank
5akni Continous Settling Tank />$T0 dan Cylindrical Continous Settling Tank
/>5$T0" >$T adala( 7enis settling tank dengan bak bersambung4 dan >5$T
merupakan 7enis settling tank berbentuk silindris"
2omponen pada alat settling tank antara lain adala(4 5ang ditun7uk nomor
satu adala( saluran masukn5a ba(an 5ang (endak di separasi" Lalu komponen
5ang ditun7uk ole( nomor dua adala( klep 5ang ber!ungsi mengatur la7u
masukn5a ba(an ke tank" 3agian 5ang ditun7uk ole( nomor tiga adala( saluran
keluarn5a larutan 5ang suda( terpisa( dari endapan"
Terdapat beberapa !aktor 5ang mempengaru(i ke*epatan pengendapan ba(an
pada settling tank" Bolume tank dapat mempengaru(i ke*epatan proses
pengendapan suatu ba(an didalam settling tank4 semakin luas permukaan tank
maka partikel6partikel endapan akan semakin bebas dari larutann5a4 se(ingga
proses pengendapan lebi( *epat" Tinggi dari tank tidak mempengaru(i ke*epatan
pengendapan dikarenakan tinggi tank tidak mempengaru(i kerapatan partikel6
partikel ba(an untuk mengendap" 'aktor lain 5ang mempengaru(i ke*epatan
pengendapan adala( temperature4 kelarutan semakin meningkat dengan kenaikan
su(u4 se(ingga dengan meningkatn5a su(u maka pembentukan endapan akan
berkurang karena endapan semakin larut" Perbedaan kelarutan suatu +at dalam
pelarut organi* dapat digunakan untuk memisa(kan *ampuran antara dua +at"
$etiap pelarut memiliki kapasitas 5ang berbeda dalam melarutkan suatu +at4
begitu 7uga dengan +at 5ang berbeda memiliki kelarutan 5ang berbeda pada
pelarut tertentu" $elain itu kelarutan endapan akan berkurang 7ika larutan 5ang
mengandung ion se7enis" 2elarutan suatu garam 7uga bergantung pada konsentrasi
dari +at6+at 5ang dapat membentuk kompleks dengan kation garam" Pembentukan
ion kompleks akan mengurangi konsentrasi ion logam bebasn5a dalam larutan4
se(ingga endapan dari logam akan melarut kembali untuk menggantikan kation
5ang (ilang sampai garam tersebut terlepas" Penggunaan alat ini selainuntuk
mengendapan pati singkong 7uga ban5ak untuk proses pengendapan limba("
$elain itu4 digunakan 7uga untuk memisa(kan padatan atau min5ak dari *airan lain
pada pengola(an makanan dari sa5uran dan proses pengendapan pada produksi
anggur sebelum !ermentasi"
4
$elain kedua alat tadi4 terdapat pula beberapa alat lain 5ang digunakan
k(usus untuk pemisa(an ba(an !luida *air" &lat tersebut *onto(n5a adala( 8ater
dilution tank 5ang ber!ungsi untuk mengen*erkan >rude #il (asil pressan4
se(ingga lebi( muda( mengalir dan 7uga akan mempermuda( proses pemisa(an
antara min5ak dengan sludge di Continous Settling Tank (CST)" Terdapat dua
bua( =ater ilution 5aitu 5ang menggunakan air panas /Hot ater !ilution0 dan
air kondensat" =ater dilution tank dilengkapi dengan steam *oil 5ang ber!ungsi
untuk menaikkan temperatur air dilution (ingga men*apai ;06;)
o
>" Bolume air
dilution diatur disesuaikan dengan kapasitas ola(4 biasan5a berkisar antara 2)6
3)C dari T3$ ola(" $elain itu4 *ontinous settling tank />$T0 ber!ungsi untuk
memisa(kan *rude oil dengan sludge4 berdasarkan prinsip perbedaan berat 7enis"
2eber(asilan ker7a $>T sangat tergantung pada keber(asilan stasiun sebelumn5a"
#il puri!ier ber!ungsi untuk memurnikan min5ak dengan mengurangi kadar
kotoran di dalamn5a" #il puri!ier beker7a berdasarkan ga5a sentri!ugal4 se(ingga
dapat dipisa(kan !raksi dengan berat 7enis 5ang ringan dengan !raksi 5ang
berberat 7enis lebi( tinggi" $trorage tank dan despat*( ber!ungsi sebagai alat ukur
dan menimbun >P#4 men7aga mutu serta meneruskann5a ke alat transport
pembeli" $elain itu storage tank 7uga ber!ungsi untuk melakukan pemisa(an
min5ak sesuai dengan mutu produksi" espat*( pump ber!ungsi untuk
memompakan min5ak ke mobil pengangkutan >P#" espat*( Pump dibuat di
sekitar storage tank4 dengan pipa dis*(arge6n5a berada di atas 7embatan pengisian
min5ak" $elain itu 7uga digunakan untuk melakukan blending min5ak4 se(ingga
didapatkan kualitas min5ak 5ang sesuai dengan standar" $ludge $eparator
ber!ungsi memisa(kan min5ak dari sludge se*ara mekanis4 meman!aatkan prinsip
ker7a sentri!ugal dan perbedaan berat 7enis antara min5ak dengan sludge" eoling
Tank ber!ungsi mengambil min5ak dari sludge ta(ap terak(ir /&nonim4 200;0"
$entri!ugasi adala( proses pemisa(an komponen 5ang terdiri dari ba(an *air
5ang tidak saling melarutkan dengan meman!aatkan ga5a sentri!ugal" Prinsip dari
pemisa(an 7enis ini adala( dengan memutar ob7ek se*ara (ori+ontal pada 7arak
tertentu" engan menggunakan metode sentri!ugasi4 proses pengendapan atau
pemisa(an ba(an dapat lebi( *epat dan optimum dilakukan 7ika dibanding teknik
biasa" Pada aplikasi industri4 metode ini digunakan dalam proses pembuatan
min5ak kelapa" $antan 5ang merupakan *ampuran air dan min5ak dapat di
disentri!ugasi dengan ke*epatan antara 300063)00 rpm se(ingga terpisa( !raksi
ka5a min5ak /krim0 dan !raksi miskin min5ak /skim0" Lalu krim 5ang diasamkan
disentri!ugasi lagi untuk memisa(kan min5ak dan bagian bagian bukan min5ak"
Metode pemisa(an selan7utn5a adala( metode pemisa(an dengan kontak
keseimbangan ba(an" Metode ini dapat terbagi men7adi penguapan4 distilasi4
adsorbsi4 koagulasi4 kromatogra!i dan kristalisasi" Penguapan atau e,aporasi
adala( metode pemisa(an 5ang dilakukan dengan melakukan penguapan ter(adap
ba(an pelarut untuk memperole( +at terlarut /garam0" Hal ini dapat dilakukan
dengan prinsip perbedaan titik didi( /garam titik didi( lebi( tinggi se(ingga akan
tertinggal0"
estilasi merupakan sala( satu metode pemisa(an untuk memperole( ba(an
ber8u7ud *air 5ang tela( terkotori ole( +at padat atau ba(an 5ang memiliki titik
didi( berbeda" Hal ini disebabkan prinsip dari pemisa(an ba(an ini adala( pada
titik didi(4 se(ingga ba(an 5ang dipisa(kan dapat dalam bentuk larutan atau *air4
ta(an ter(adap pemanasan4 dan perbedaan titik didi(n5a tidak terlalu dekat"
)
&plikasi metode ini dalam industri adala( dalam pen5ulingan min5ak bumi
men7adi !raksi6!raksi seperti bensin4 a,tur4 dan sebagain5a" $elain itu dapat
digunakan dalam pembuatan min5ak ka5u puti(4 pemurnian par!um dari ekstrak
tanaman4 pemurnian air minum4 serta destilasi air laut untuk memperole( air
murni"
&dsorpsi merupakan sala( satu metode pemisa(an untuk membersi(kan
suatu ba(an pengotor dengan penarikan ba(an pengadsorpsi se*ara kuat se(ingga
ba(an pengotor menempel pada permukaan ba(an pengadsorpsi dan ba(an bersi(
dari pengotor" &plikasi dari penggunaan metode ini dalam industri adala( pada
proses pemurnian air dari kotoran renik atau mikroorganisme4 dan 7uga dalam
proses pemuti(an gula dimana gula 5ang ber8arna *oklat karena kotoran akan
men7adi gula 5ang ber8arna puti("
2ristalisasi adala( sala( satu metode pemisa(an untuk memperole( +at padat
5ang terlarut dalam suatu larutan" Prinsip dari metode ini adala( kelarutan ba(an
dalam pelarut dan perbedaan titik beku" &plikasi industri pada metode ini adala(
dalam pembuatan garam dapur dari air laut dan dalam proses pembuatan kristal
gula pasir dari nira tebu /Ra(a5u4 200?0"
2oagulasi adala( proses pemisa(an *ampuran 5ang men5ebabkan partikel6
partikel ke*il bergabung meng(asilkan partikel 5ang mengendap setela(
penamba(an +at penggumpal /2oagulan0" Aat penggumpal 5ang sering digunakan
adala( ta8as4 kapur4 dan aluminium" >onto( prosesn5a adala( penggunaan
aluminium sul!at untuk mengkoagulasi pengotor dalam air4 penggunaan asam
!romat pada penggumpalan karet4 penggunaan kalsium sul!at (idrat untuk proses
pembuatan ta(u /Ra(a5u 200?0"
Metode lainn5a 5ang dapat digunakan adala( kromatogra!i" Metode ini
merupakan metode pemisa(an berdasarkan perbedaan ke*epatan perambatan
pelarut pada suatu lapisan +at tertentu dengan prinsip da5a absorbs ole( ba(an
pen5erap dan ,olatilitas ba(an /da5a penguapan0" &plikasi industr5 dari metode
ini adala( kromatogra!i kertas untuk memisa(kan tinta dari kertas /Ra(a5u4 200?0"
Per*obaan dilakukan dengan melarutkan tepung kedalam air kedalam be7ana4
sesaat setela( pelarutan dilakukan pengambilan sampel4 pengambilan sampel
dibedakan men7adi beberapa bagian 5aitu bagian atas/permukaan larutan4 bagian
tenga( dan bagian ba8a(/dasar be7ana" Pengambilan sampel pertama dilakukan
sesaat setela( pen*ampuran air dan tepung pada 8aktu 0 menit4 setela( ) menit
pengambilan sampel dilakukan kembali4 dan pada begitu pula pada menit ke 10
sampai menit 2) dengan selang ) menit sekali" Pengambilan sampel se*ara
periodik ditu7ukan untuk meli(at ke*epatan pengendapan 5ang ter7adi pada
larutan tepung" ari (asil pengambilan sampel tersebut diketa(ui ba(8a kadar
tepung pada kondisi 0 menit menun7ukkan ba(8a kandungan endapan tepung
pada bagian tenga( relati! ban5ak dibandingkan 5ang lainn5a4 tetapi pada kondisi
) menit kandungan endapan tepung pada bagian dan tenga( atas berkurang4
sedangkan pada bagian ba8a( relati! terus meningkat" $etela( kondisi 2) menit
kandungan endapan tepung pada bagian atas dan tenga( semakin sedikit4
sedangkan bagian ba8a( mengandung begitu ban5ak endapan tepung (al ini
disebabkan ole( berat molekul tepung 5ang lebi( berat dari berat molekul air
se(ingga padatan tepung tesuspensi di dasar be7ana"
3an5akn5a endapan tepung 5ang terdapat dalam sampel 5ang diambil4
berbanding lurus dengan laman5a 8aktu pengendapan" $emakin ban5ak endapan
D
tepung 5ang terkandung dalam *ampuran4 maka 8aktu 5ang dibutu(kan untuk
pengendapan 7uga semakin lama" &kan tetapi4 dari (asil per*obaan (al ini tidak
terbukti4 karena ketika *ampuran belum terpisa( sempurna4 air bagian atas suda(
dibuang4 sedangkan dalam air 5ang dibuang tersebut masi( terdapat kandungan
endapan4 se(ingga 8aktu pengendapann5a lebi( sebentar dibandingkan 8aktu
5ang dibutu(kan ole( tepung untuk mengendap se*ara sempurna"
2asar (alusn5a !iltrat 5ang di(asilkan dipengaru(i ole( ukuran mes( 5ang
digunakan saat pemisa(an" $emakin besar ukuran mes( 5ang digunakan maka
semakin (alus !iltrat 5ang di(asilkan" 2arena semakin besar ukuran mes( maka
semakin ban5ak pula lubang pori pen5aringan dalam satu luasan se(ingga
semakin ke*il lubang pen5aringan" Hal ini men5ebabkan semakin ke*il diameter
partikel 5ang dapat mele8atin5a" @ika ba(an 5ang digunakan adala( ba(an *air
maka akan semakin (omogen larutan 5ang dapat mele8atin5a karena partikel
5ang kasar tidak dapat melalui lubang pori pen5aringan"
<
PENUTUP
Simpulan
ari praktikum 5ang dilakukan dapat disimpulkan ba(8a pemisa(an perlu
dilakukan karena ba(an 5ang digunakan atau produk 5ang di(asilkan dalam
suatu industri tidak seragam ukurann5a" Pemisa(an bertu7uan untuk
mendapatkan +at6+at/komponen6komponen tertentu dari !raksi6!raksi tersebut4
karena !raksi6!raksi dari suatu *ampuran dapat berbeda satu dengan 5ang
lainn5a dalam ukuran partikel4 !asa atau komposisi kimia" "ibrating Screen
merupakan alat pemisa( ba(an 5ang menggunakan getaran 5ang memusat dan
mena(an ba(an 5ang dia5ak"
%etaran 5ang di(asilkan akan memisa(kan ba(an berdasarkan perbedaan
ukuran ba(an dengan memisa(kan ba(an berukuran besar dari ba(an 5ang
berukuran ke*il dengan klasi!ikasi padatan basa(" $elain padatan basa(4
pemisa(an 7uga dapat dilakukan se*ara kering" .ntuk melakukan (al tersebut
digunakan vibratin screen 5ang berukuran ke*il"
Saran
Pemisa(an ba(an merupakan metode 5ang penting dala industri untuk
memperole( ba(an dengan ukuran4 atau !raksi 5ang diinginkan" #le( karena itu4
diperlukan pema(aman mengenai pemisa(an ukuran dan 7uga prinsip6prinsip
pemisa(an ba(an4 beserta alat6alat terkait pemisa(an ba(an"
Pada peralatan settling tank lebi( diper7elas kegunaann5a dan aplikasi di
industri seperti apa"
DAFTA PUSTA!A
&nonim" 200;" #odul Clarification Station$ (ttp://888"pabriksa8it"*om
920 Mei 2014:"
Idrial" 1;;<" %eralatan %engolah Hasil %ertanian" $kripsi" 'akultas Teknologi
Pertanian4 IP3"
Ra(a5u4 ida(" 200?" Pemisa(an >ampuran"
(ttp://kimia"upi"edu/utama/ba(ana7ar/kulia(E8eb/200? 92) Mei 2014:
Ra(a5u4 $uparni $" 200;" &iltrasi" (ttp://888"*(em6is6tr5"org/materiEkim 92)
Mei 2014:"
?
=iraatmad7a4 $uted7a" 1;?1" %eralatan 'ndustri" 'akultas Teknologi Pertanan4
Institut Pertanian 3ogor"
;