MAKALAH KEWIRAUSAHAAN BUSSINESS PLAN Coffe Ciloee

Oleh :

Cicilia Wahyu Villiari Hilyatul Afkar Brisky Musyahidah Agnes Novita Ningtyas

115060700111011 115060701111021 115060701111022 115060707111031

PROGRAM STUDI TEKNIK INDUSTRI FAKULTAS TEKNIK UNIVERSITAS BRAWIJAYA 2013

Coffee Ciloee

kEWIRAUSAHAAN

PT. Rising Food Master

Coffee Ciloee
Comfort Zone to Enjoy Your Coffe

Coffe

Cake

Wafle

Juice

(0335)844581/081233135968

Page 1

Coffee Ciloee
Executive Summary

kEWIRAUSAHAAN

Kopi merupakan biji yang ditemukan sekitar tahun 800SM di eropa. Indonesia merupakan negara penghasil kopi ketiga terbesar didunia,stelah Brazilia dan Kolumbia. Tak heran kebiasaan minum kopi di Indonesia sangat kental saat bangun pagi maupun saat menemani malam yang panjang. Menyantap kopi tidak hanya ketika menemani bergadang namun,kopi juga sering dijumpai dikala sedang santai atau dikala ingin menikmati waktu senggang,entah bersama keluarga atau teman-teman. Dari kebiasaan ini lah mulai timbul bisnis kopi dimana tidak hanya menjual kopi namun berbisnis dengan mengolah kopi tersebut menjadi minuman,yakni bisnis Kedai Kopi. Kini Kedai-kedai kopi telah banyak beragam diberbagai tempat,dan yang terkenal sekarang yakni caf dan lounge. Kini peluang bisnis kopi merupakan peluang bisnis yang gemar diminati orang, karena kesibukan dan jadwal yang padat seharian setidaknya seseorang akan meluangkan waktunya untuk beristirahat ditemani dengan secangkir kopi. Minum kopi ternyata tidak hanya akan membuat Anda tetap semangat dalam beraktivitas. Khusus bagi Anda para wanita, kopi bisa jadi mendatangkan faedah yang sangat besar bagi kesehatan organ reproduksi. Sebuah riset ilmuwan Jepang belum lama ini mengindikasikan bahwa kebiasaan minum kopi dapat menjauhkan wanita dari kanker yang sangat menakutkan yakni kanker rahim. Dengan meminum kopi secara teratur, risiko perempuan tercatat lebih rendah mengalami kanker yang mematikan ini. Hasil penelitian menemukan, kelompok wanita yang minum kopi lebih dari tiga cangkir sehari tercatat berisiko 60 persen lebih kecil mengidap kanker rahim dibandingkan mereka yang meminum kopi kurang dari dua kali dalam seminggu. Kopi dapat menimbulkan pengaruh menekan kadar insulin, sehingga mungkin dapat menekan risiko mengidap kanker rahim, ungkap peneliti dalam laporannya.

Page 2

Coffee Ciloee
DAFTAR ISI

kEWIRAUSAHAAN

Executive Summary ...................................... 3 Daftar Isi ........................................................... ...4 BAB I Overview of the Bussiness 1.1 Latar Belakang............................................................... ...5 1.2 Tujuan dan Manfaat ............................................................ ..5 1.3 Ruang Lingkup Bisnis .......................................................... 6 1.4 Stakeholder, Lokasi, Pendekatan Modal Usaha, Manajemen Bisnis ...................................... 7 BAB II Marketing Plan 2.1 Deskripsi Sektor Industri ...................................................... ..12 2.2 Analisis Potensi Pasar, Konsumen dan Kompetitor ........................................... ..12 2.3 Program Marketing Fix ........................................................ 14 2.3.1 Produk ....................................................... ..14 2.3.2 Harga.........................................................17 2.3.3 Promosi...................................................... .19 2.3.4 Tempat ...................................................... ..19 BAB III Operation Plan 3.1 Kapasitas Produk dan Lokasi.....................................................20 3.2 Teknologi dan Proses Produksi .................................................. .20 3.2.1 Teknologi ..................................................... ..20 3.2.2 Proses Produksi ................................................. 21 3.3 Peralatan dan Bahan Baku. ........................................... 21 3.4 Organisasi dan Manajemen ........................................................22 3.5 Jadwal Implementasi........................................................ ..23 BAB IV Financial Performance 4.1 Permodelan ........................................................... ..24 4.2 BEP................................................................ ...24 4.3 Milestone ...............................................................25

Page 3

Coffee Ciloee
BAB I PENDAHULUAN 1.1 Latar Belakang

kEWIRAUSAHAAN

Kopi banyak di konsumsi di Negara kita ini, Indonesia. Baik kaum pria manupun wanita. Namun kebanyakan adalah pria. Mereka yang mengonsumsi kopi biasanya dihidangkan ketika kaum pria sedang bertujuan untuk menghilangkan rasa kantuk, semangat beraktivitas dan bisa meningkatkan konsentrasi. Kopi biasa berkumpul, berdiskusi. Wanita pun demikian, ketika berkumpul dengan teman- temannya terkadang mereka memesan kopi. Jika di malam hari atau suhu sedang dingin-dinginnya, mak biasanya kopi dihidangkan panas-panas. Namun mungkin siang hari yang panas, biasanya koi dihidangkan dingin. Namun baik panas atau dingin tentunya tergantung selera. Sekarang ini mulai banyak variasi rasa kopi, diantaranya Cappucino, Moccacino, Coffe Latte dan lain-lain. Disini, mengapa saya memilih untuk membuat bisnis plan mengenai Kedai Kopi, karena terinspirasi dari banyaknya film atau drama yang pernah saya lihat, dimana Kedai Kopi yang di design interior semenarik mungkin, kenyamanan yang diciptakan dan banyaknya variasi yang kopi di tawarkan. Selain itu karena saya sendiri juga pecinta kopi, selain karena rasa juga manfaatnya bagi tubuh. Sekedar kumpul bersama teman, tempat pertemuan bisnis, atau menyendiri mampir minum kopi, kedai kopi merupakan suatu ladang bisnis yang memiliki prospek yang cukup baik. Walaupun kopi tergolong mahal harganya, namun jika diolah dengan baik tentunya akan menghasilkan income yang banyak. Dengan variasi yang ada, tentu pasar penjualan kopi ini bisa meluas, tidak hanya orang dewasa saja, remaja bisa menikmatinya. Kopi yang sudah mendunia tentunya tidak sulit untuk memasarkan, karena memang rasa yang tidak asing. Untuk memulai bisnis ini yang diperlukan adalah keuletan, kreatifitas dan inovasi membuat cita rasa yang baik dan berbeda dari kedai kopi yang sudah ada, sehingga menciptakan trend sendiri. 1.2 Tujuan dan Manfaat Tujuan usaha Kedai Kopi Cilow Coffee adalah : - Menjadi center Coffee Shop di Indonesia yang membuka cabang di beberapa kota besar dan membuka cabang di luar negeri - Menyajikan Coffee dengan banyak variasi rasa - Menyediakan tempat nongkrong yang nyaman bagi semua kalangan

Page 4

Coffee Ciloee

kEWIRAUSAHAAN

- Menyediakan cake atau makanan lain sebagai teman minum kopi dengan cita rasa yang menarik dan berbeda - Menyediakan minuman pengganti selain kopi - Membuat wahana kerja yang dinamis dan kekeluargaan dengan tidak mengabaikan keseriusan bekerja - Menjadikan produk dan nama Coffee Ciloe icon kota Probolinggo, seahingga orang luar yang sedang berkunjung e kota Probolinggo harus berkujung te kedai ini Manfaat usaha Kedai Kopi Coffee Ciloe adalah : - Meningkatkan perekonomian kota Probolinggo dengan merekrut beberapa pegawai - Sebagai tempat kumpul dengan kolega atau keluarga yang nyaman dan menyenangkan - Membuat masyarakat lebih mengetahui manfaat yang terkandung pada kopi - Variasi hidangan kopi yang lebih banyak, menarik dan cocok untuk masyarakat Indonesia 1.3 Ruang Lingkup Bisnis Kedai Kopi Coffee Ciloee suatu kedai bernuansa dan berdesignkan caf yang menghidangkan menu utama minuman coffee dengan berbagai variasi rasa dan makanan atau minuman pelengkap lainnya. Makanan dan minuman disajikan dengan cara berbeda. Tata caranya adalah pengunjung masuk ke dalam Coffee Shop langsung menuju kasir, memilih menu yang diinginkan dengan melihat papan daftar menu yang dipasang di belakang kasir, kemudian langsung membayar, dan diberi struk. Disini ada dua tipe penyajian yaitu pelayan yang mengantarkan atau pengunjung yang mengambilnya sendiri yaitu pelanggan dibawakan sebuah alat berbentuk lingkaran yang bisa mengeluarkan getaran bila pesanan sudah siap untuk disajikan maka pengunjung diharapkan menuju tempat pengambilan menu disertai alat yang bergetar tersebut untuk dikembalikan. Kalau diantar, seperti tempat makan yang lain, nanti pengunjung sehabis membayar di beri nomor meja yang nantinya pelayan akan mengantarnya ke meja tersebut. Makanan dan minuman ditata dan dihias semenarik mungkin sehigga menggugah selera pengunjung. Namun juga tidak melupakan rasa dan kualitas makanan dan minuman yang disediakan. Kopi dan bahan makanan dan minuman lainnya yang digunakan adalah bahan yang masih segar, baik, bersih, halal dan tanpa bahan pengawet apapun. Kedai kami menggunakan bahan alami, misalkan untuk membuat cake, kami menggunakan gula alami dan bahan-bahan yang memang digunakan khusus untuk makanan. Begitu pula untuk menu yang lainnya.

Page 5

Coffee Ciloee

kEWIRAUSAHAAN

Di Kedai kami, makanan atau minuman bisa melakukan pemesanan jauh-jauh hari jika membutuhkan dalam jumlah banyak. Adapula makanan yang dipesan terlebih dahulu baru dimasakkan, ada pula yang sudah dibuat jauh-jauh hari. Misalnya adalah makanan yang masa awetnya lebih lama seperti cake dan lain-lain. Sedangkan Coffee yang merupakan menu utama di kedai kami, kami sediakan segar ketika panas-panas atau dingin. 1.4 Stakeholder, Lokasi, Pendekatan Modal Usaha, Manajemen Bisnis Kedai kopi Coffee Ciloee kami ini dimiliki oleh seorang pemilik usaha yang membangun, mengembangkan, dan terus memantau proses pembuatan setiap menu makanan dan minuman yang ada disini. Pemilik usaha di bantu oleh tujuh karyawan pada proses memasak makanan, membuat minuman, kasir, mengantar pesanan, bagian penjaga parkir, yang bertugas berbelanja dan membersihkan bekas makan dan bagian manajemen-an yang mengurusi penggajian karyawan, pembelian bahan makanan dan lain-lain. Pemilik hanya perlu memberi modal, memantau dan memberikan keputusan-keputusan mengenai kedai. Sumber daya manusia yang kami pekerjakan adalah yang memiliki kualitas tinggi pada segi fisik dan kepribadian. Kriterinya seperti: - Sehat dan tidak cacat fisik - Mampu melakukan pekerjaan sesuai dengan bagian tugasnya masing-masing - Berpenampilan menarik - Beriman - Pekerja keras - Bertanggung jawab - Professional - Disiplin, dll Bentuk usaha merupakan badan usaha milik pribadi dengan modal milik pribadi. Usaha kedai kopi Coffee Ciloee mesih membuka satu cabang di Probolinggo. Probolinggo adalah kota kelahiran pemilik kedai. Yang rencananya akan membuka cabang seperti di kota-kota tempat banyaknya pelajar/mahasiswa seperti Surabaya, Malang, Jogjakarta, Bandung dan lain-lain. Daerah yang dipilih sebagai usaha adalah daerah yag strategis dan luas, tentunya dekat dengan anak sekolah, mahasiswa, wisatawan domestic ataupun asing dan masyarakat sekitar. Daerah yang cukup memenuhi kriteria tersebut yaitu derah di jalan Soekarno Hatta.

Page 6

Coffee Ciloee

kEWIRAUSAHAAN

Kedai Kopi Coffee Ciloee merupakan suatu tempat yang didesain bernuansa kafe yang dibangun didaerah strategis namun harga yang masih bisa dijangkau dengan konsumen di daerah tersebut. Para remaja dan pembisnis bisa mampir dan menikmati sajian yang kami tawarkan. Usaha segmen pasar yang dipilih disini adalah menengah ke bawah. Dengan harga yang ditawarkan cukup terjangkau disertai dengan tempat yang nyaman. Bisa dibayangkan seperti kedai kopi yang ada dalam drama-drama Korea. Usaha ini menitikfokuskan pada hidangan coffe. Dilihat dari usaha yang berkembang di pasar, usaha ini yang memiliki niali jual yang tinggi selain karena kopi yang disukai dan juga konsep yang diberikan juga berbeda seperti yang ada pada Drama Korea. Hal ini sangat menguntungkan mengingat semakin menjamurnya budaya korea di Indonesia akibat Hallyu Wave melalui Drama dan Kpop. Analisis SWOT 1. Kualitas terjamin 2. Cita rasa bervariasi dengan bentuk yang unik 3. SDM yang professional 4. Harga terjangkau 5. Bahan baku yang mudah didapat karena berasal dari dalam negeri - Weakness (w) 1. Lokasi usaha berada di kota yang tidak terlalu besar - Opportunities (o) 1. Pangsa pasar yang masih luas 2. Pesaing besar relative terbatas 3. Mengembangkan bidang usaha - Threat (T) 1. Munculnya variasi minuman yang bebahan dasar kopi 2. Munculnya pesaing baru yang membentuk usaha di bidang yang sama

- Strengths (S) :

Page 7

Coffee Ciloee
Analisis POAC Planning

kEWIRAUSAHAAN

Coffee Ciloee merupakan kedai kopi yang menu utamanya adalah kopi,. Adapun tujuan didirikannya Coffee Ciloee adalah penulis ingin menghadirkan tempat berkumpul yang nyaman dan santai dengan suasana yang berbeda dari kedai atau tempat tongkrongan yang lain bagi semua kalangan di kota Probolinggo. Hal ini dilakukan karena penulis berfikir bahwa tempattempat tongkrongan yang berada di kota Serang pada umumnya memiliki konsep yang sama, karena itulah green coffee ingin menyajikan suasana berbeda dari tempat-tempat yang lain dengan suasana alam yang rindang dan asri, diharapkan dengan konsep yang penulis buat para konsumen dari berbagai kalangan dapat singgah di Coffee Ciloee. Untuk memulai usaha ini tidak hanya melakukan perencanaan operasional penulis juga melakukan perencanaan dalam hal keuanagan dengan cara memeperkirakan pendapatan yang diperoleh serta beban-beban yang ditanggung perusahaan selama 3 tahun mendatang, ini dilakukan dengan tujuan agar perusahaan bisa mengetahui perkiraan laba yang akan didapat tiap tahunnya serta perbandingan laba 3 tahun yang akan datang. Organizing Job Description pemilik perusahaan di antaranya : - Menetapkan tujuan jangka panjang maupun jangka pendek dalam ingkup perusahaan - Menyediakan modal dalam bentuk barang, dana modal, sumber daya manusia, dan lain-lain yang dapat dimanfaatkan untuk menjalankan kegiatan bisnis perusahaan - Mencari strategi umum yang dapat dilakukan untuk memajukan perusahaan - Melakukan pengawasan secara umum terhadap jalannya kegiatan perusahaan - Memberikan contoh yang baik terhadap pegawai - Melakukan koordinasi dengan setiap pihak yang ada dalam perusahaan Kepala Bagian Sumber Daya Manusia Job description: - Memimpin bagian sumber daya manusia dalam menjalankan aktivitasnya - Melakukan pengendalian terhadap pegawai - Melakukan pengawasan terhadap pegawai - Memberikan kompensasi yang berhubungan dengan pekerjaan terhadap pegawai - Melakukan koordinasi dengan setiap pihak yang ada dalam perusahaan Kepala Bagian Keuangan

Page 8

Coffee Ciloee
Job description : - Memimpin bagian keuangan dalam menjalankan aktivitasnya - Melakukan pengendalian terhadap keadaan keuangan perusahaan - Melakukan pengawasan terhadap keadaan keuangan perusahaan - Melakukan koordinasi dengan setiap pihak yang ada dalam perusahaan Kepala Bagian Operasional Job description : - Memimpin bagian operasional dalam menjalankan aktivitasnya - Melakukan pengendalian terhadap kegiatan operasional perusahaan - Melakukan pengawasan terhadap kegiatan operasional perusahaan - Melakukan koordinasi dengan setiap pihak yang ada dalam perusahaan Kepala Bagian Pemasaran Job description : - Memimpin bagian pemasaran dalam menjalankan aktivitasnya - Melakukan pengendalian terhadap kegiatan pemasaran perusahaan - Melakukan pengawasan terhadap kegiatan pemasaran perusahaan - Melakukan koordinasi dengan setiap pihak yang ada dalam perusahaan Actuating

kEWIRAUSAHAAN

Setelah diadakan perencanaan yang matang maka usaha tersebut direalisasikan, dalam menggerakan usaha tersebut coffee cojjee selalu mengacu pada rencana yang sudah penulis buat sebelumnya. Pengorganisasian yang sudah dibuat dijalankan dan diterapkan sesuai dengan jobdesknya masing-masing, sehingga dengan penggerakan yang mengacu dan mendasari perencanaan yang telah dirancang sebelumnya oleh penulis, diharapkan usaha coffee cojjee dapat berkembang pesat dan merambah di berbagai daerah di Indonesia sesuai dengan apa yang direncanakan sebelumnya. Controling Penggerakan apabila tidak di sertai dengan control yang baik tidak akan berjalan, oleh karena itu pengawasan atau controlling sangat penting dalam suatu usaha, karena dengan adanya pengawasan diharapkan bisa memperkecil segala risiko yang akan diterima oleh perusahaan. Demikian juga halnya dengan Coffee Ciloee. Coffee Ciloee juga melakukan pengawasan pada setiap

Page 9

Coffee Ciloee

kEWIRAUSAHAAN

bidang yang ada, diantaranya bagian pemasaran, bagian keuangan, bagian operasional dan bagian sumber daya manusia (SDM). Setiap kepala bagian memberi control pada staffnya masing-masing hal ini dilakukan agar tidak adanya penyelewengan dalam perusahaan. Manajemen SDM Sumber Daya Manusia (SDM) adalah suatu modal yang amat penting bagi berjalannya suatu kegiatan bisnis. Kegiatan bisnis tidak mungkin akan berjalan tanpa adanya sumber daya manusia. Kualitas sumber daya manusia merupakan salah satu faktor penentu kualitas kegiatan bisnis nantinya. Mengingat pentingnya peran sumber daya manusia, maka perusahaan menganggap penanganan masalah sumber daya manusia ini patut menjadi salah satu hal yang harus sangat diperhatikan oleh perusahaan. Karena itu pula, perusahaan perlu membuat manajemen yang mengatur masalah sumber daya manusia ini. Tingkat manajemen fungsional yang akan mengatur segala hal tentang sumber daya manusia adalah Kepala Bagian Sumber Daya Manusia. Jumlah tenaga kerja yang dibuuhkan untuk kedai kopi ini terdiri dari tujuh orang pegawai kantor yang terdiri dari 1 orang manajer dan seorang yang membuatkan makanan, seorang membuat minuman dan coffee, seorang waiters, seorang yang bertugas berbelanja dan membersihkan bekas makanan, seorang bagian keamanan dan parkir, dan kasir. Untuk meningkatkan keterampilan karyawan khususnya pegawai baru perlu ditambah bekal keterampilan dengan mengadakan pelatihan terhadap pegawai baru tersebut, baik yang sudah berpengalaman ataupun belum berpengalaman. Sejak masuk karyawan sudah menandatangani kontrak perjanjian yang berisi hak dan kewajiban termasuk sanksi pelanggaran . Di bawah ini dicantumkan daftar kompensasi atau gaji pegawai. No 1 2 3 4 5 6 7 Jabatan Manajer Chief minuman Bagian kasir Chief makanan Waitress Belanja dan bersih-bersih Security Kompensasi (Rp) 2.300.000 1.300.000 1.000.000 1.300.000 800.000 700.000 800.000

Page 10

Coffee Ciloee
BAB II Marketing Plan 2.1 Deskripsi Sektor Industri

kEWIRAUSAHAAN

Usaha kedai kopi Coffee Ciloee adalah usaha yang memiliki tujuh karyawan. Bidang usahanya adalah makanan, yaitu coffee dengan makanan dan minuman pelengkap lainnya. Perkembangan bisnis makanan dengan focus variasi menu dan rasa yang lebih mengdaptasi dari menu-menu yang sudah ada dan beberapa menu baru. Usaha ini memiliki prospek yang baik jika di kerjakan dengan baik. Adapun beberapa fator yang mempengaruhi berkembang atu tidaknya usaha ini adalah : Munculnya kompetitor baru di bidang usaha yang sama karena usaha ini merupakan usaha baru dan relatif mudah untuk ditiru Lokasi merupakan faktor yang bisa menyebabkan bisnis ini berkembang atau tidak Inovasi merupakan hal yang sangat mempengaruhi karena inovasi bisa membantu memciptakan perbedaan atau kekhasan yang dapat menjadi kekuatan Coffee Ciloee Promosi merupakan hal yang perlu diperhatikan mengingat bisnis ini merupakan bisnis baru di bidangnya Variasi menu makanan karena dengan bahan utama kopi diperlukan menu makanan yang variatif untuk menarik konsumen Tata cara penyajian menu makanan, hal ini dapat mendukung variasi menu makanan Pelayanan yang ramah, hal ini dapat meningkatkan keloyalan konsumen dan sebagai media promosi karena promosi yang paling baik adalah melalui mulut ke mulut, jika pelanggan puas dengan produk yang ditawarkan ditambah dengan pelayanan yang memuaskan maka cenderung untuk mengajak relasi lainnya Kenyamanan yang diciptakan perlu untuk mebuat pengunjung betah

2.2 Analisis Potensi Pasar, Konsumen dan Kompetitor Target konsumen pada usaha Coffee Ciloee yaitu anak sekolah, mahasiswa, pembisnis, dan wisatawan domestik ataupun asing yang ke Probolinggo (dengan tujuan biasanya untuk berbelanja, mencari jajanan, atau sekedar jalan-jalan) dan masyarakat sekitar. Kedai kopi Coffee Ciloee merupakan suatu tempat makan yang didesain bernuansa kafe akan tetapi sederhana sehingga diharapkan dengan diletakkan pada daerah dengan kriteria tersebut dapat menjangkau konsumen dengan kriteria tersebut. Anak sekolah dan mahasiswa dapat berbelanja pada hari biasa dan hari

Page 11

Coffee Ciloee

kEWIRAUSAHAAN

libur siang ataupun malam. Dengan lokasi yang berada di daerah jalan Hasanudin maka diperkirakan malam hari tetap akan ramai oleh mahasiswa atau anak sekolah yang senang nongkrong. Dengan banyaknya konsumen yang berasal dari berbagai golongan, maka Untuk merebut pasar yang telah dikuasai oleh para pesaing, perusahaan menerapkan cara tidak menerapkan segmentasi terhadap konsumen sehingga diharapkan target konsumen relatif banyak. Meninjau tingkat loyalitas konsumen secara umum, perusahaan beranggapan bahwa tingkat loyalitas konsumen tidak perlu dikhawatirkan, mengingat di daerah ini para konsumen cukup memperhatikan harga produk dan kualitas baik produk maupun pelayanan. Oleh karena itulah, perusahaan berusaha agar selalu memuaskan dan memenuhi keinginan konsumen dengan menyediakan menu coffee dan cake yang berkualitas dengan harga yang terjangkau dan mengoptimalkan pelayanan terhadap konsumen. Di Kota Probolinggo sendiri, terdapat kedai kopi yang cukup mewah, yang biasanya hanya di kunjungi oleh pembisnis-pembisnis atau konsumen dengan golongan menengah keatas, berbeda dengan Kedai Kopi kami Coffee Ciloee yang bisa menjangkau semua golongan mulai dari menengah kabawah atau menengah ke atas. Market Analysis

Usaha Segmen pasar yang dipilih dalam usaha ini adalah masyarakat menengah ke bawah. Produk Coffee Ciloeee disesuaikan dengan target pasarnya, oleh karena itu harga produk dapat terjangkau. Segmen masyarakat menengah ke atas pada usaha ini sudah cukup banyak terutama di kota-kota besar sehingga pesaingnya lebih banyak dibandingkan dengan segmen pasar menengah ke bawah. Competitive advantage dalam usaha ini adalah differentiation maksudnya yaitu usaha

Page 12

Coffee Ciloee

kEWIRAUSAHAAN

ini merupakan usaha yang berbeda dari jenis usaha makanan lainnya karena fokus usaha ini adalah pada pengelolaan coffee yang sudah ada menjadi banyak variasi dan menawarkan tempat dengan suasa yang nyaman yang berbeda dari usaha yang sudah ada sehingga pesaing di usaha ini masih sedikit. 2.3 Program Marketing Fix 2.3.1 Produk Produk unggulan di kedai ini adalah coffee dengan banyak variasi mulai dari moccacino, cappuccino, coffee late, dan lain lain. Makanan pendamping seperti waffle, cake, kentang goring, dan lain-lain. Selain varian coffee, pengunjung juga bisa memesan minuman lain seperti aneka jus buah, teh, dan lain-lain. Bahan-bahan yang digunakan dalam makanan dan minuman menggunakan bahan yang alami dan masih baik. Selain itu penggunaan guna untuk semua makanan dan minuman yang berarti tidak menggunakan pemanis buatan. Pengunjung bisa mengkonsumsi produk kami di kedai kami atau dibawa pulang, serta bisa melakukan pemesahan jauh-jauh hari untuk jumalh porsi yang banyak. Berikut daftar menu yang ada pada Coffee Ciloee : a. Produk coffee Love Coffee Merupakan produk coffee dengan perpaduan rasa antara kopi dengan coklat krim dan buah strawberry yang segar. Global coffee Merupakan produk coffee yang disajikan hangat dipadu dengan susu vanilla dan krim coklat yang lezat. Fruit coffee Merupakan produk coffee dengan rasa buah-buahan yang segar sesuai dengan rasa yang diinginkan diproses secara fresh sehingga menghasilkan rasa yang berbeda. Honey coffee Merupakan produk coffee dengan campuran es krim dan madu dengan rasa yang fantastic. Flower coffee Merupakan produk coffee yang dicampur dengan jus segar serta krim coklat diatasnya menambah kemeriahan rasa yang unik,disajikan dingin. Banana coffee

Page 13

Coffee Ciloee

kEWIRAUSAHAAN

Merupakan campuran coffee dengan pisang segar pilihan ditambah dengan ice cream rasa pisang menambah kesegaran di siang hari anda. Cream coffee Merupakan coffee yang dibalur dengan krim coklat dan campuran ice cream segar menambah keceriaan di setiap percakapan. Couple coffee Merupakan coffee yang dicampur dengan coklat dan susu serta jus apel segar. Mellow coffee Merupakan coffee dipadu dengan jus melon dan susu murni. Dark coffee Merupakan produk coffee hitam dicampur dengan gula untuk mempermanis rasa dan aroma. Brown coffee Merupakan produk coffee yang diolah dan di mix dengan gula serta coklat pilihan menciptakan warna coklat yang cerah dan menarik dan rasa yang nikmat. Milk coffee Merupakan produk coffee yang dipadu dengan susu murni dan gula pilihan. Chocho Singkatan dari chocolate coffee, yaitu campuran kopi dan coklat dengan sedikit madu untuk memperkuat rasa. Magic coffee Singkatan dari mango ginger coffee, yaitu produk coffee yang dipadu dengan buah mangga segar ditambah dengan jahe serta madu yang mempermanis lidah. Bule coffee Singkatan dari buah lemon, maksudnya adalah produk coffee yang di campur dengan perasan buah lemon untuk memperhangat suasana. Espresso coffee Green coffee Cappucino coffee Mochacino coffee Coffee Latte

Page 14

Coffee Ciloee
b. Menu Pelengkap Rose Cake

kEWIRAUSAHAAN

Cake coklat dengan tambahan madu serta milk segar disajikan dengan bentuk hati, cocok untuk konsumen yang membawa pasangan. Yummy Cake . Cake coklat dengan ice cream diatasnya ditaburi dengan buah-buahan yang segar, rasanyapun yummi. Chocolate cake Cake coklat dengan campuran selai coklat dan ice creamrasa coklat diatasnya mempermanis rasa dan suasana. Sweet cake Cake pisang dilumuri susu dan madu serta taburan pisang diatasnya menambah keunikan rasa bagi para pecinta banana. Sun cake Cake kopi dengan campuran coklat dan milk, disajikan dengan bentuk bunga yang unik dan rasanyapun tidak kalah unik dengan bentuknya. Maestro cake Cake dengan campuran buah mangga dan susu member rasa yang khas disetiap gigitan. Creamy cake Cake dengan cream coklat dan susu di tambah flaberbagai buah sesuai selera yang dipesan. Cha-cha Cha-cha singkatan dari caramel cake,cake dicampur dengan caramel dan cream coklat. Rolesto cake Cake coklat berbentuk roll dengan isi selai buah-buahan sesuai dengan selera pemesan. Waffle Pisang goreng coklat keju Mie goreng instan Roti bakar Spagheti Chicken Nuget Kentang Goreng

c. Minuman Lain (Panas dan Dingin) - Original Tea - Lemon Tea - Green Tea - Milk Tea

Page 15

Coffee Ciloee
- Vanilla Tea - Orange Juice - Banana Juice - Melon Juice - Mango Juice - Apple Juice 2.3.2 Harga Menu Ice Coffee L;ove Coffee Global Coffee Fruit Coffee Honey Coffee Flower Coffee Banana Coffee Cream Coffee Couple Coffee Mellow Coffee Hot Coffee Dark Coffee Brown Coffee Milk Coffee Chocho Coffee Magic Coffee Bule Coffee Espresso Coffee Green Coffee Cappucino Coffee Mochacino Coffee Coffee Latte Makanan Rose Cake Yummy Cake Chocolate Cake Sweet Cake Sun Cake Maesto Cake Creamy Cake Cha-cha Cake Waffle Pisang Goreng Coklat Keju Harga Satuan (Rp) 13000 12000 13000 13000 12000 11000 12000 13000 12000 5000 6000 6000 8500 8500 8000 10000 9000 8500 8500 9000 9500 9000 9000 8500 8500 9000 8500 9000 10000 5000 - Tomatoes Juice - Guava Juice - Avocado Juice - Watermelon Juice - Strawberry Juice

kEWIRAUSAHAAN

Page 16

Coffee Ciloee
Roti Bakar Spagheti Kentang Goreng Rolesto Cake 5000 7000 4000 9000

kEWIRAUSAHAAN

Menu Harga Satuan (Rp) Tea (Hot or Cold) Original Tea 3000 Lemon Tea 4000 Green Tea 4500 Milk Tea 5000 Vaniulla Tea 4500 Juice Orange Juice 5000 Banana Juice 5000 Melon Juice 6000 Mango Juice 5000 Apple Juice 5000 Tomatoes Juice 5000 Guava Juice 6000 Avocado Juice 7000 Watermelon Juice 5000 Strawberry Juice 8000 2.3.3 Promosi Beberapa strategi promosi yang dilakukan pada pemasaran produk Coffee Ciloee, yaitu : Pemesanan makanan berat untuk makan di tempat selama satu bulan gratis makanan ringan berupa keripik dan kacang-kacangan Penyebaran brosur dan leaflet di sekolah-sekolah, kampus dan factory outlet Pemasangan papan nama yang besar dengan nama Coffee Ciloee yang besar dan berwarna cerah Pemasangan penerangan yang cukup mencolok pada malam hari Promosi tak langsung diharapkan melalui penyebaran dari mulut ke mulut

2.3.4 Tempat Daerah yang dipilih sebagai tempat usaha yaitu memiliki kriteria dekat dengan anak sekolah, mahasiswa, dan wisatawan domestik ataupun asing yang ke Probolinggo (dengan tujuan biasanya untuk berbelanja, mencari jajanan, atau sekedar jalan-jalan) dan masyarakat sekitar. Daerah yang cukup memenuhi empat kriteria tersebut adalah daerah jalan Hasanudin. Selain tempat nyaman, parkir luas, Kedai Kopi kami juga di desain ke asri dan se sejuk mungkin, sehingga

Page 17

Coffee Ciloee

kEWIRAUSAHAAN

pengunjung bisa menikmati pepohonan yang kami tanam diarea Kedai sehingga semakin menambah rasa kenyamanan pada pengunjung. 2.3.5 Stategi a. Meningkatkan produksi b. Memperbesar usaha dengan membuka cabang c. Mengatasi pesaing dengan cara : Memberikan pelayanan terbaik kepada konsumen Menggunakan pegawai yang tinggi kualitasnya agar cita rasa kopi menggugah para konsumen Maksimalkan potensi yang ada Memperkaya menu makanan d. Mengatasi masalah kebangkrutan dengan cara : Tidak mengulangi kesalahan Melakukan control pada setiap manajemen [COFFEE CILOEE] October 14, 2012 Memperluas pasar Memaksimalkan modal yang terbatas

Page 18

Coffee Ciloee
BAB III OPERATION PLAN 3.1 Kapasitas Produk dan Lokasi

kEWIRAUSAHAAN

Coffee Ciloee menjual coffee dengan aneka variasi serta minuman dan makanan ringan dan berat yang melengkapi hidangan coffee. Coffee, makanan dan minuman disajikan dengan tata cara penyajian yang menarik. Tata cara penyajian diperhatikan mulai dari tempat makan seperti piring, gelas, sendok, garpu, kardus tempat makanan yang dibawa pulang, tray, pernak pernik penghias makanan. Untuk coffenya mulai dari cup yang dipakai, kemudian sendoknya, sedotannya, bahkan motif yang dihiaskan pada coffenya. Hal ini semuanya berguna untuk mendukung penyajian makanan dan minuman agar menarik untuk dimakan seperti susunan makanan. Namun juga dengan tidak melupakan rasa dan kualitas makanan dan minuman yang disediakan. Daerah yang dipilih sebagai tempat usaha yaitu memiliki kriteria dekat dengan anak sekolah, mahasiswa, dan wisatawan domestik ataupun asing yang ke Probolinggo (dengan tujuan biasanya untuk berbelanja, mencari jajanan, atau sekedar jalan-jalan) dan masyarakat sekitar. Daerah yang cukup memenuhi empat kriteria tersebut adalah daerah jalan Hasanudin. Kriteria tersebut dipilih berdasarkan analisis kecenderungan konsumen dalam membeli suatu produk. Anak-anak dan mahasiswa senang akan nongkrong ataupun jajan sehingga menu-menu yang ada di Coffee Ciloee dapat dijadikan alternatif menu makanan untuk jajan ataupun teman nongkrong. Sedangkan para wisatawan domestic dan masyarakat sekitar melakukan aktivitas liburan dengan tujuan refreshing oleh karena mencari hal baru serta jajan, ngobrol sambil belanja merupakan kombinasi yang sesuai bagi tipe konsumen tersebut. 3.2 Teknologi dan Proses Produksi 3.2.1 Teknologi Dalam menjalankan kegiatan produksi ataupun pemasarannya, perusahaan tidak terlalu banyakmenggunakan teknologi yang canggih ataupunmutakhir. Teknologi yang digunakan adalah teknologi standar dalam pengolahan dan pembuatan coffee menggunakan alat-alat yang sudah banyak beredar di pasaran san sudah banyak digunakan pada kedai kopi yang lain dan cake serta cetakan-cetakan unik pembentuk cake. 3.2.2 Proses Produksi

Page 19

Coffee Ciloee

kEWIRAUSAHAAN

Gambar 1 Proses Produksi Aktivitas yang dilakukan meliputi proses mencari kopi yang akan diolah menggunakan alat sendiri serta bahan makanan dan minuman lainnya, proses memasak, dan proses penyajian. Kopi diperoleh petani kopi. Untuk bahan lainnya juga diperoleh dari petani daerah perkebunan terdekat. Sedangkan bahan lainnya bisa dicari di pabrik-pabrik penghasil bahan tersebut terdekat. Proses memasak makanan dilakukan dengan dua cara yaitu makanan dimasak terlebih dahulu dan makanan baru dimasak saat dipesan. Terakhir, proses penyajian adalah menyajikan hasil masakan berupa makanan atau minuman dengan hiasan kepada pelanggan. 3.3 Peralatan dan Bahan Baku Peralatan Utama yang digunakan, yaitu : - 2 unit kompor gas - 1 unit lemari pendingin - 1 unit microwave - 50 set peralatan makan terdiri dari piring, gelas, sendok, dan garpu - 50 gelas minuman panjang - 50 cup untuk coffee - 12 set meja kursi (6 meja @4 kursi, 6 meja @2 kursi) Peralatan Pendukung yang digunakan, yaitu : - Peralatan penyajian seperti sendok hias, sedotan hias, tusuk gigi, dan lain-lain Bahan baku Coffee Ciloee adalah kopi. Sayuran dan buah-buahan dan bahan lainnya seperti tepung untuk membuat waffle dan cake yang disediakan adalah menggunakan zat-zat kimiawi bahan yang tidak yang dan masih segar. Sayur dan buah didapat dari petani

menanamtanamannya secara alami. Sedangkan bahan pendukung yaitu bahan-bahan pokok seperti gula, roti, garam, es, dan lain-lain didapat dari pedagang lokal. Kontinuitas suplai dijaga dengan menjalin kerja sama dengan petani kopi, sayuran dan buah. Hal ini dikarenakan adanya ketergantungan suplai kopi, sayur dan buah yang ditumbuhkembangkan secara alami. Oleh karena itu dengan adanya kerja sama diharapkan petani dapat dengan rutin mensuplai bahan utama yaitu kopi, sayur dan buah kepada Coffee Ciloee. Perjanjian kerja sama didukung dengan adanya kontrak secara tertulis dan membina hubungan

Page 20

Coffee Ciloee

kEWIRAUSAHAAN

yang saling menguntungkan. Petani mensuplai Coffee Ciloee sayur dan buah berkualitas secara berkelanjutan dan Coffee Ciloee akan memesan bahan baku utama hanya melalui petani-petani yang menjalin kerja sama. Jika petani-petani tersebut berhalangan dalam penyediaan bahan baku, maka Coffee Ciloee berhak untuk membeli dari sumber lain. 3.4 Organisasi dan Managemen Usaha Coffe Cojjee dimiliki oleh satu orang sebagai pemilik usaha yang melakukan dan memantau proses mencari sayuran dan buah-buahan serta bahan makanan dan minuman lainnya, proses memasak, dan proses penyajian juga memberi perintah-perintah terhadap manajer yang lebih sering dan mengawasi kerja karyawan lebih dekat. Pemilik usaha dibantu oleh tujuh karyawan pada proses memasak, membuat minuman, kasir, mengantar pesanan, parkir, yang bertugas berbelanja dan membersihkan bekas makanan dan manajer. Manajer diatur oleh pemilik usaha. Manajer mempunyai tugas pembagian gaji yang diberi instruktur oleh pemilik modal, mengawasi pembuatan menu dan pembelian bahan makanan. Bentuk badan usaha merupakan badan usaha milik pribadi dengan modal milik pribadi Untuk menjalankan perusahaan ini, maka Coffee Ciloee akan mencari 7 orang staff. No. Jabatan Kompensasi (Rp) 2.300.000 1.800.000 1.000.000 1.300.000 800.000 800.000 700.000 8.700.000 Jumlah Pegawai 1 4 1 3 1 4 1 Jumlah Kopensasi (Rp) 2.300.000 7.200.000 1.000.000 3.900.000 800.000 3.200.000 700.000

1 Manajer 2 Kepala Bagian 3 Kasir 4 Chief 5 Security 6 Waiters 7 Cleaning Service Total Salaries Expense

Rincian aktiva perusahaan awal pendirian : No. 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 Nama Komputer Printer Cash Machine Coffee Machine Oven Kitchen Tools Small Table Long Table Chairs Freezer Sound System Jumlah (Rp) 8.000.000 1.000.000 5.000.000 6.000.000 1.000.000 70.000.000 3.600.000 4.500.000 12.000.000 5.00.000 5.000.000 Keterangan 2 set @ Rp 4.000.000 2 set @ Rp 500.000 1 unit @ 5.000.000 1 unit @ Rp 6.000.000 1 unit @ Rp 1.000.000 1 set @ Rp 70.000.000 12 set @ Rp 300.000 9 set @ Rp 500.000 60 set @ Rp 200.000 1 set @ Rp 5.000.000 1 set @ Rp 5.000.000

Page 21

Coffee Ciloee
12 Other Total Aktiva 10.000.000 131.100.000

kEWIRAUSAHAAN

Page 22

Coffee Ciloee
BAB IV FINANCIAL PERFORMANCE 4.1 Permodalan

kEWIRAUSAHAAN

Struktur Permodalan merupakan modal bersama, dimiliki oleh Agnes Novita N., Brisky Musyahidah, Cicilia Wahyu Villiari, dan Hilyatul Afkar sebesar Rp 500.000.000,- sehingga dapat memenuhi pengeluaran yang dibutuhkan. 4.2 BEP Proyeksi keuangan Coffee Ciloee akan didasarkan pada beberapa asumsi berikut ini: Tingkat suku bunga stabil sebesar 5,75% Rata-rata penjualan dalam sehari adalah 50 cup coffee, 30 minuman lain, 40 makanan. Break Even Analysis Monthly Unit Break Even Monthly Revenue Break Even Assumptions Average per unit revenue Average per unit variable cost Fixed cost Rp5,000 Rp700 Rp1,000,00 0 233 Rp1,162,80 0

Page 23

Coffee Ciloee
4.3 Milestone

kEWIRAUSAHAAN

Tabel berikut ini memperlihatkan beberapa milestones yang penting dalam perencanaan dan implementasi Coffee Ciloee

Page 24

Coffee Ciloee
BAB V KESIMPULAN

kEWIRAUSAHAAN

Berdasarkan hasil penghitungan penjualan dan biaya yang dikeluarkan, usaha Coffee Ciloee layak untuk didirikan. Adapun beberapa hal yang harus diperhatikan yaitu : 1. 2. 3. 4. 5. Perlunya penangan biaya operasional sekecil mungkin, terutama yang berkaitan dengan biaya pembuatan makanan dan minuman Peninjauan lokasi yang sesuai dengan target Penanganan biaya asset sekecil mungkin Peningkatan kualitas dari produk yang dihasilkan Peningkatan pelayanan

Page 25