TUGAS IPA KIMIA BAHAN KIMIA DALAM MAKANAN

Disusun Oleh : 1. Azyanul Azizah 2. Chammadatus Sadiyah 3. Ika Nafiatul Ummah 4. Mariatuzz Ulfa Fitri 5. Uly Nafiatin Nada (07) (10) (16) (23) (35)

MTs. ASSYAFIIYAH GONDANG TULUNGAGUNG

TAHUN AJARAN 2013 / 2014

KATA PENGANTAR

Puji Syukur Alhamdulillah kami panjatkan kepada Allah SWT yang telah memberikan kesempatan kepada kami dalam menyelesaikan tugas IPA KIMIA ini dengan lancer tanpa halangan yang berarti. Tugas IPA KIMIA ini kami susun untuk memenuhi tugas dari guru IPA yang nantinya akan di presentasikan di depan kelas. Harapan kami tugas ini dapat menjadikan kami semua mendapat pengetahuan yang lebih luas. Dalam penyusunan tugas ini tidak lupa kami sampaikan terima kasih kepada : 1. Guru IPA kelas VIII B 2. Rekan rekan semua yang tergabung dalam penyusunan tugas IPA KIMIA ini 3. Semua pihak yang langsung/tidak langsung ikut membantu terselesaikan tugas ini Kami sangat menyadari bahwa dalam penyusunan tugas ini masih banyak kekurangan dan kesalahan sehingga saran dan kritik akan kami nanti selalu demi sempurnanya tugas ini. Akhirnya, semoga tugas ini bermanfaat bagi kita semua khususnya para siswa dan memuaskan hati yang membacanya. AMIN

DAFTAR ISI

KATA PENGANTAR i DAFTAR ISI ii

KEGIATAN I 1 KEGIATAN II 3 KEGIATAN III 4 FOTO PRODUK PRODUK 7

KEGIATAN I
Tujuan : Untuk mengetahui jenis jenis bahan kimia alami dan buatan. Bahan bahan : 1. 2. 3. 4. 5. 6. Mie Instan Kue atau biscuit kaleng Kue atau biscuit bungkus Susu bungkus kertas Sirup botol Makanan dan minuman lainnya

Langkah langkah Kegiatan I : 1. Mengumpulkan kemasan makanan (bahan : mie instant, kue atau biscuit kaleng, kue atau biscuit bungkus, susu bungkus kertas, sirup botol, makanan dan minuman lainnya) 2. Mengamati kandungan bahayanya 3. Mencatat dalam tabel pengamatan. No. KEMASAN 1. Mie Instan KANDUNGAN BAHAN Garam Gula Tartrazine CI 19140. Gula Kakao bubuk Susu bubuk Pengembang natrium bikarboat Garam Vanili Gula Susu skim bubuk Garam Perisa pandan Sirup glukosa Gula Susu bubuk Vanili Gula Ponceau 4 Ra 16225 & tartazin Ci 19140 Cocopandan Natrium benzoet KETERANGAN Penyedap Pemanis Pewarna Pemanis Pewarna Pewarna Untuk mengembangkan kue Penyedap Penyedap Pemanis Perasa Penyedap Perasa Perasa Pemanis Perasa Penyedap Pemanis

2.

Kue atau biscuit kaleng

3.

Kue atau biscuit bungkus

4.

Susu bungkus kertas

5.

Sirup botol

Penyedap Pengawet

KEGIATAN II

Tujuan : Mengetahui zat adiktif yang terdapat dalam produk makanan

Langkah kegiatan : Mengumpulkan bahan bahan yang ada di sekitarmu Mengelompokkan ke dalam bahan adiktif Menulis ke dalam tabel

Zat Adiktif Pewarna Pemanis Pengawet Penyedap

Alami Kunyit Daun pandan Gula tebu Garam Serai Daun salam Daun pandan Cabe, bawang merah, ketumbar

Buatan Sombo

Vanili Royco Masako

KEGIATAN III

Tujuan : Mengetahui zat adiktif dalam produk makanan

Langkah kegiatan : 1. Lakukan observasi adiktif makanan, paling tidak 5 jenis produk, setiap produk maksimal 3 2. Catat jenis adiktif yang digunakan pada setiap produk 3. Kelompokkan adiktif tersebut menurut fungsinya : pengawet, pemanis, dan lain lain. 4. Cantumkan juga produk yang tidak mencantumkan komposisi kandungan (ingredient) pada kemasannya 5. Masukkan hasil pengamatan kalian pada tabel berikut

No 1.

Produk Makanan Mie instant

Pewarna (colourings) Tartazim CI 19140 Karamel

Pemanis Gula

Penyedap (flavourings) Mononatrium

a.

Sarimi (Gobang)

b.

Indomie (ayam special) Mie sedap (goreng)

Tartazin CI 19140

Gula

c.

Tartazin CI 19140

Gula

Glutamate, bubuk bumbu putih, bubuk bumbu merah, bubuk lada, perisa ayam garam Mononatrium glutamate (msc) perisa ayam, bubuk bawang putih, bubuk lada, garam Nasg, garam, perisa bawang putih, perisa ayam, bubuk lada

Pengawet (preservatives) Natrium benzoate, metih.p.hidroks benzoat

Natrium benzoate

Natrium benzoat

2. a. b. c.

Sirup Sirup Indofood Squash delight Marjan

Ponceau 4r CI 16255 Tartazin CI 19140 CI 19140 Kuning fcfCi 15985

Gula

Cocopandan Perisa cocopandan

Natrium Benzoat

Gula

Natrium Gula Natrium benzoate

Tartazin Ci 19140, Biru berlian Ci 42090 3. a. Snack Padimas Slai Olai Biru berlian CI 4209 J Karamel, KAI moisin CI 14720 Biru berlian CI 42090

Gula

Gula pasir Sari melon Natrium benzoate

Gula

Garam, krim pandan, perisa pandan Garam, perisa susu

Asam Propionat

b.

Gula

Asam propionate

c.

Tic Tac

Pemanis buatan asparta2. 76 mg/sj

Bawang putih, garam, perisa sapi panggang, penguat rasa, monosodium, glutamat

Natrium benzoate

Mengetahui, Guru Bidang Studi

MIRATUN NASIKAH, S.Si