KEK LAPIS TASIK BIRU

Bahan-Bahan:24 biji kuning telur 4 biji putih telur 500 gm mentega 300 gm gula kaster 180 gm tepung halus 200 gm walnut (dicincang) 30 ml air dingin 1 sudu makan penstabil 1 sudu makan anilla atau min!ak berperisa mentega pewarna biru "ara-cara membuatn!a:#atukan mentega dgn anilla atau min!ak berperisa mentega dan pukul hingga putih$ %etepikan$ #atukan telur& gula& penstabil& tepung halus dan airdingin di dalam mangkuk lain lalu dipukul hingga kembang dan pekat$ 'asukkan pula adunan mentega dan digaul rata$ (ahagi adunan kepada 3 bahagian) 2 bahagian dicampurkan dgn walnut dan !g 1 bahagian lagi diwarnakan biru$ #ediakan l*!ang berukuran 10 + , + 3 inci$ -laskan dgn kertas dan sapu dgn mentega$ (ubuh 2 senduk adunan walnut ke dalam l*!ang& ratakan dan bakar dgn api grill selama 2-3 minit$ (ubuh lagi 2 senduk adunan walnut dan bakar lagi 2-3 minit$ %emudian & bubuh 2 senduk adunan biru& ratakan dan bakar$ .langi pr*ses melapis berselang-seli 2 lapis adunan walnut dan 1 lapis adunan biru$ /ada lapis penghabisan& apabila telah kekuningan& matikan api grill dan hidupkan api ketuhar$ (akar kek pada suhu 180 darjah "elsius selama 5-10 minit$

KEK CHIFFON PANDAN

(ahan-(ahan:8 biji telur 8 *0 gula halus8 *0 tepung #*1tasilk23*p 1l*ur (multi purp*se 1l*ur dari -ileen (aker! 4*use) 3 *0 pati santan (sa!a gunakan santan %-5- dlm k*tak) 2 *0 air pandan (diambil dari 4 helai daun pandan !g dikisar dgn sedikit air) 1 sudu teh pandan paste
1

3 *0 min!ak jagung 6 sudu teh anilli 6 sudu teh garam halus 6 sudu teh cream *1 tartar 6 sudu teh baking p*wder "ara-cara membuatn!a:'asukkan tepung & 4 *0 gula & anilli & garam dan baking p*wder ke dalam sebuah mangkuk$ %acau hingga rata$ 'asukkan min!ak jagung & pati santan 7 air pandan lalu dikacau rata-rata$'asukkan kuning telur dan kacau lagi hingga sebati$ %etepikan$ /ukul putih telur dgn cream *1 tartar$ 'asukkan 4 *0 gula sedikit demi sedikit dan terus pukul dgn high speed hingga naik$ 'asukkan adunan tepung tadi ke dalam adunan putih telur tadi$ %acau rata hingga sebati tapi jgn terlalu lama agar tak ban!ak udara keluar dari adunan ini$ 3uang adunan ke dalam acuan lalu dibakar hingga masak kira-kira 40-45 minit dgn suhu kira-kira 1,0 -180 darjah "elsius$ #etelah masak& terbalikkan l*!ang kek chi11*n ini dan biarkan begitu sehingga kek betul2 sejuk$ 8*ta:%alau nak ringkas& tak perlu guna air pandan$ (ubuh saja 2 sudu teh pandan paste dan lebihkan santan kpd 5 *0$ 5esipi asal menggunakan tepung #*1tasilk tapi ada 1eedback !g mengatakan tepung ini ada bahan !g terlarang (sa!a masih kurang pasti ttg ni)

KEK LAPIS LEMPUK DURIAN

Bahan-Bahan:(-4-8 (-) 450 gm mentega 2 sudu besar susu pekat manis 350 gm isi durian 1 sudu teh pes durian atau serbuk anilli 9 /ukul semua bahan hingga kembang (kira-kira :-, minit) (-4-8 (() 20 biji kuning telur (sai0 besar) 4 biji putih telur (sai0 besar) 1 sudu besar * alette 200 gm gula halus 150 gm tepung 4*ng %*ng ; 1 sudu teh baking p*wder 9 /ukul semua bahan dgn high speed (selama kira-kira 8 minit) <<<< 9secukup lemp*k durian (dihiris-hiris) "ara-cara membuatn!a:'asukkan (ahan ( ke dalam (ahan - lalu kacau rata2 sehingga sebati$ -mbil 2 senduk adunan dan bubuh ke dalam l*!ang 10= + ,= !g telah dialas kertas dan digris& lalu di bakar dgn menggunakan api atas bawah (suhu kira-kira 1,0 darjah "elsius)$ #etelah masak lapisan pertama ini& bakarlah lapisan kedua hingga akhir dgn menggunakan api atas jer (grill) -(suhu kira-kira 200 darjah "elsius)$
2

/ada setiap lapisan genap (2&4& : $$$) & bubuhlah di permukaan lapisan kek dgn hirisan2 lemp*k durian$ (uat begini sehingga adunan selesai$ #ejukkan kek sebelum dip*t*ng$

KEK LAPIS MUTIARA

(ahan-(ahan:450 gm mentega 1 sudu besar * allete 150 gm gula kaster 10 biji telur 220 gm tepung 4*ng %*ng (dia!ak) 150 gm 8estum (kisar halus) 1 tin susu pekat manis (b*leh kurangkan ikut selera masing2) 2 sudu besar ch*c*late emulc* 1 sudu teh pewarna c*kelat (!g pekat) 500 gm c*kelat masakan - cairkan secukup biskut %it %at 2 atau biskut jejari secukup ch*c*late 4ershe!>s c**kies n cream (dip*t*ng2) secukup ch*c*late cadbur! (dip*t*ng2) "ara-cara membuatn!a:/ukul mentega& * alette dan gula sehingga kembang$ 'asukkan telur satu persatu dan terus pukul$ 'asukkan pula susu pekat dan pukul$ #elanjutn!a& perlahankan speed mi+er lalu masukkan tepung dan nestum$ /ukul sebentar jer agak2 adunan dah sebati2rata$ -khir sekali& masukkan ch*c*late emulc* 7 c*kelat masakan$ %acau hingga rata$ -mbil 2 senduk adunan dan mulalah melapis kek ini sehingga selesai$ /ada setiap lapisan kedua atau ketiga b*lehlah anda susunkan c*kelat %it %at tu atau pun biskut jejari$$

KEK LAPIS IDOLA

(ahan-(ahan:500 gm mentega 150 gm gula halus2kaster 10 telur (sai0 besar)
3

300 gm susu pekat 150 ml santan pekat (k*tak) 200 gm seka!a 200 gm h*rlicks 280 gm tepung 4*ngk*ng 100 gm 'il* 350 gm c*kelat masakan ? cairkan dgn kaedah @d*uble-b*iling> sedikit pewarna kuning2merah "ara-cara membuatn!a:/ukul mentega 7 gula sehingga kembang& gebu 7 putih$ 'asukkan telur satu-persatu sambil dipukul terus hingga kembang$ /erlahankan sedikit speed mi+er dan masukkan pula susu pekat& santan dan seka!a$%emudian perlahankan lagi speed mi+er dan masukkan h*rlicks 7 tepung lalu dipukul sebentar jer sehingga adunan rata$ (ahagi adunan kepada 3 bahagian: 1$ #atu bahagian dicampurkan mil* 7 c*klat$ 2$ #atu bahagian diwarnakan kuning 3$ #atu bahagian diwarnakan merah$ -laskan dan gris l*!ang berukuran 8$5= + 8$5= atau A= + A=$ 5atakan 2 senduk (bumbung) adunan kuning 7 bakar dgn api grill sehingga masak (kira2 :-8 minit)$ %eluarkan l*!ang dari * en dan tekan sket lapisan kek dgn penekan kek lapis$ %emudian ambil 2 senduk adunan merah dan ratakan atas lapisan kuning tadi$ (akar lagi satu adunan kuning dan satu adunan merah (berselang?seli)$ Bumlah lapisan& 4$ #elepas tu& ambil 2 senduk adunan c*klat 7 bakar hingga masak$ .langi pr*ses melapis adunan c*kelat ini sehingga adunan selesai$ #eterusn!a& ratakan 2 senduk (bumbung) adunan merah 7 bakar dgn api grill sehingga masak (kira2 :-8 minit)$ %emudian ambil 2 senduk adunan kuning dan ratakan atas lapisan merah tadi$ (akar lagi satu adunan merah dan satu adunan kuning (berselang?seli)$ 10$ (akarlah kek ini dgn suhu kira-kira 200 darjah "elsius$ 8*ta : 5esipi asal menggunakan pewarna kuning jer bagi lapisan atas dan bawah dgn tengah2n!a adunan c*kelat$

KEK LAPIS COKIES HERSEY

(ahan-(ahan:450 gm mentega 150 gm gula halus 1 sudu teh * alette 10 biji telur (sai0 besar) 120 gm seka!a 1 tin (3A0 gm) susu pekat manis 100 g 4*rlicks 280 gm tepung 4*ng%*ng 15 gm serbuk k*k* 4ershe!s sedikit pewarna c*klat 1,0 gm biskut Cre* (setelah dibuang krim dalamann!a)-di patah2kan : keping c*kelat 4ershe!s "**kies 7 "ream (dip*t*ng kecil2)
4

Cara-cara membuatnya:/ukul mentega & gula dan * alette dengan high speed sehingga kembang (kira-kira ,8 minit)$ 'asukkan telursebiji-sebiji sambil terus memukul hingga sebati$(kira-kira 4-5 minit) /erlahankan speed (sederhana) lalu masukkan seka!a& susu manis dan 4*rlicks$ /ukul lagi hingga rata$ /erlahankan lagi speed dan masukkan tepung 4%& dan biarkan adunan sebati$ Bangan terlalu lama& kira-kira 1-2 minit jer$ (ahagikan adunan kepada 2 bahagian: i) 1 bahagian dibubuh serbuk k*k* dan pewarna c*klat$ ii) 1 bahagian lagi biar plain -mbil 2 senduk adunan plain lalu diratakan dlm l*!ang !g telah dialas dgn kertas tracing dan digris$ (akar hingga masak (api atas bawah) dgn suhu kira2 180 -200 darjah "elsius$ #elepas itu& ratakan 2 senduk adunan c*kelat ke atas lapisan plain tadi dan taburkanlah p*t*ngan2 kecil c*kelat 4ershe!>s tadi di permukaan$ (akar sehingga masak$ #eterusn!a& ambil lagi 2 senduk adunan plain dan ratakan di atas lapisan c*klat tadi$ (ubuh pula biskut Cre* dan kemudian dibakar$ (uat begini sehingga adunan selesai

BLUEBERRY CHEESE
(ahan-(ahan:450 gm mentega 250 gm /hiladelphia cream cheese (jenama %ra1t) 1 sudu makan * alette 1,0 gm gula halus 10 biji telur 1 tin (kira-kira 400 gm) susu pekat manis 300 gm tepung 4*ng %*ng 100 gm 4*rlick 250 gm blueberr! pie 1illing 1 sudu teh esen blueberr! (*pti*nal) sedikit pewarna ungu "ara-cara membuatn!a:/ukul mentega& cream cheese dan * alette sehingga sebati$'asukkan gula sedikitsedikit dan terus pukul hingga kembang$'asukkan pula telur sebiji-sebiji dan terus pukul hingga kembang dan rata$#eterusn!a& perlahankan speed mi+er anda dan masukkan susu manis$ /ukul sebentar$%emudian& perlahankan lagi speed mi+er anda dan bubuh tepung 4*ng %*ng dan h*rlicks$ Daul rata$ (ahagikan adunan kepada dua bahagian$ #atu dibiarkan plain dan !g satu lagi dibubuh blueberr! pie 1illing& esen blueberr! dan pewarna ungu$ (akarlah menggunakan l*!ang 10=+,=& 8=+8= atau A= + A= !g telah di alas kertas dan digris pada dasar l*!ang dan sekelilingn!a$ #uhu kira-kira 180 ? 200 darjah "elsius$ -mbil 2 senduk adunan plain dan ratakan dalam l*!ang kek$ (akar dgn api atas bawah sehingga masak$ .tk lapisan kedua hingga akhir& tukarkan suhu * en kpd api atas jer (grill)$ -mbil 2 senduk adunan plain lagi dan ratakan dia atas lapisan pertama tadi$
5

.tk lapisan ketiga& ambil 2 senduk adunan blueberr! dan ratakan atas lapisan kedua tadi$ (uat begini sehingga habis semua adunan$ 8*ta: 'engenai c*rak lapisan samada 2 plain& 2 ungu atau 1 plain 1 ungu& terserah pada kreati iti dan citarasa anda$ KEK LAPIS STRAWBERRY CHEESE (ahan-(ahan:450 gm mentega 250 gm /hiladelphia cream cheese (jenama %ra1t) 1 sudu makan * alette 150 gm gula halus 10 biji telur 1 tin (kira-kira 400 gm) susu pekat manis 300 gm tepung 4*ng %*ng 100 gm 4*rlick 180 gm jem strawberr! (reduced sugar- kurang manis) 1 sudu teh esen strawberr! sedikit pewarna merah2merah jambu (lebih baik jenis !g pekat atau serbuk) "ara-cara membuatn!a:/ukul mentega& cream cheese dan * alette sehingga sebati$'asukkan gula sedikitsedikit dan terus pukul hingga kembang$'asukkan pula telur sebiji-sebiji dan terus pukul hingga kembang dan rata$ #eterusn!a& perlahankan speed mi+er anda dan masukkan susu manis$ /ukul sebentar$ %emudian& perlahankan lagi speed mi+er anda dan bubuh tepung 4*ng %*ng dan h*rlicks$ Daul rata$ (ahagikan adunan kepada dua bahagian$ #atu dibiarkan plain dan !g satu lagi dibubuh jem strawberr!& esen strawberr! dan pewarna merah$(akarlah menggunakan l*!ang 10=+,= atau 8=+8= !g telah di alas kertas dan digris pada dasar l*!ang dan sekelilingn!a$ #uhu kira-kira 180 ? 200 darjah "elsius$ -mbil 2 senduk adunan plain dan ratakan dalam l*!ang kek$ (akar dgn api atas bawah sehingga masak$ .tk l)apisan kedua hingga akhir& tukarkan suhu * en kpd api atas jer (grill)$ -mbil 2 senduk adunan plain lagi dan ratakan dia atas lapisan pertama tadi$ .tk lapisan ketiga& ambil 2 senduk adunan strawberr! dan ratakan atas lapisan kedua tadi$ (uat begini sehingga habis semua adunan$ 8*ta: 'engenai c*rak lapisan samada 2 plain& 2 merah atau 1 plain 1 merah& terserah pada kreati iti dan citarasa anda$

KEK LAPIS CRANBERRY (ahan-(ahan:20 biji kuning telur 5 biji putih telur 10 *0 gula halus 1: *0 mentega 5 *0 tepung 4*ng %*ng E 1 *0 susu tepung aiskrim strawberr! (*pti*nal) E <dia!ak bersama 2 sudu besar susu pekat : *0 buah cranberr! dlm peket
6

1 sudu teh baking p*wder 1 sudu teh serbuk anilli Cara-cara membuatnya:'entega& anilli dan susu pekat dikacau hingga kembang$ %etepikan$/ukul putih telur bersama baking p*wder hingga kembang$ 'asukkan gula sedikit-sedikit sehingga habis$ /ukul lagi hingga naik dan pekat$ 'asukkan kuning telur satu persatu dan terus pukul hingga sebati$ %emudian masukkan mentega !ang telah dikacau tadi ke dalam adunan putih telur$ %acau rata-rata lalu masukkan tepung sedikit demi sedikit$ 5atakan sekali lagi sehingga sebati$(akarlah selapis-selapis hingga selesai) setiap lapisan gunakan 2 senduk adunan$ 3aburkan buah cranberr! pada setiap lapisan genap$ 8*ta: Fapisan pertama gunakan api atas bawah dgn suhu kira-kira 180 darjah manakala lapisan kedua hingga akhir gunakan api grill saja (api atas)$ -nda b*leh gunakan l*!ang berukuran 8= + 8= atau A= + ,=$ F*!ang hendaklah dialas dgn kertas tracing dan digris dgn mentega$ %elilingn!a juga digris$

KEK LAPIS DINDA

(ahan-(ahan:,00 gm mentega 220 gm gula 1 sudu besar * ellette 14 biji telur sai0 besar 1 6 tin susu pekat manis 380 gm tepung 4*ng %*ng 140 gm h*rlicks 3 sudu besar serbuk k*k* (dibancuh dgn 2-3 sudu besar air panas) 1 sudu besar ch*c*late emulc* 1 sudu teh pewarna c*kelat 50 gm jem strawberr! (*pti*nal& b*leh ditiadakan) 1 sudu teh pewarna merah 1 sudu teh pewarna *ren "ara-cara membuatn!a:/ukul mentega& gula dan * alette hingga kembang dan putih$ 'asukkan telur sebijisebiji dan terus pukul$'asukkan pula susu pekat manis lalu dipukul dgn speed perlahan$
7

#eterusn!a& masukkan h*rlicks dan tepung lalu dipukul terus dgn kelajuan !g rendah sehingga menjadi adunan !g licin dan sebati$ (ahagikan adunan kepada 4 bahagian$ #atu bahagian dibiar plain& satu dibubuh k*k*& ch*c emulc* 7 pewarna c*kelat& satu lagi dibubuh jem strawberr! 7 pewarna merah dan !g akhir dibubuh warna *ren& perisa *ren$ Gengan menggunakan l*!ang AH + AH !g telah dialas kertas dan digris& mulalah pr*ses membakar$#atu lapisan gunakan 3 senduk adunan$ 3 Fapisan pertama dan 3 lapisan terakhir gunakan adunan plain$ Ig ditengah2 tu ikut sukahati anda !er$$$ #a!a gunakan warna c*kelat& merah dah *ren$ (akarlah sehingga selesai kesemua adunan$ 8*ta : Dunakan pewarna !g anda suka dan susunlah warna lapisan anda mengikut citarasa anda$ #a!a editkan l*!angn!a kpd !g kecil sedikit$$$iaitu AH + AH

KEK LAPIS OREO

(ahan-(ahan:10 biji telur (sai0 besar) 500 gm mentega 200 gm gula halus 300 gm susu manis 100 gm keju cheddar& diparut (*pti*nal) 50 gm h*rlicks 50 gm santan serbuk (peket) 100 gm biskut 'arie (ditumbuk halus) 180 gm tpg 4*ng %*ng 1 sudu teh serbuk anilli 1 sudu teh pes pandan (*pti*nal) secukup biskut Cre* (dibuang krimn!a) pewarna hijau dan merah "ara-cara membuatn!a:/ukul mentega& gula dan anilli sehingga kembang$ 'asukkan pula telur satu persatu sambil terus memukul hingga kembang dan sebati$ %emudian perlahankan kelajuan mi+er dan masukkan susu manis$ /ukul terus$#eterusn!a& perlahankan kelajuan mi+er ke paras minimum dan masukkan tepung 4*ng %*ng& serbuk biskut 'arie& h*rlicks dan santan serbuk$ /ukul sebentar sekedar utk meratakan adunan$ (ahagi adunan kepada 3 bahagian: a) 1 bahagian dibubuh pewarna hijau 7 pes pandan (*pti*nal) b) 1 bahagian dibubuh pewarna merah c) 1 bahagian dibiarkan plain (warna asal) #ediakan l*!ang persegi empat berukuran 8H + 8H !g telah dialaskan dgn kertas tracing dan digriskan pada dasar dan kelilingn!a$
8

#uhu * en sekitar 180 -200 darjah "elsius$ -mbil 2 senduk (bumbung) adunan berwarna hijau dan bakar lapisan pertama dgn api atas bawah sehingga masak (kira-kira :-8 minit)$ #eterusn!a& tukarkan suhu * en kpd api atas jer (grill)$ %emudian& ambil 2 senduk (bumbung) adunan berwarna merah dan bubuh di atas lapisan pertama tadi dan tabur kan sedikit keju parut$ (akar hingga masak (kira-kira 5-, minit)#elepas itu& ambil 2 senduk (bumbung) adunan plain dan bubuh ke atas lapisan merah tadi dan susun pula biskut *re* di permukaann!a$ (an!ak sikitn!a biskut& terserah kpd anda seperti c*nt*h di bawah ni$(akarlah sehingga adunan selesai$ Nota: 1) -nda b*leh gunakan apa jua warna !g anda sukai$ 2) -nda b*leh tiadakan keju parut atau pes pandan jika anda tidak menggemarin!a$ 3) -nda b*leh gunakan sepenuhn!a 100 gm h*rlicks jika anad tidak menggemari santan serbuk$

KEK LAPIS COFEE COKLAT (ahan-(ahan:(ahan (-)

3,5 gm mentega 8 sudu besar susu pekat 3 sudu besar c*11ee *il secubit garam halus (ahan (() 20 biji kuning telur sejuk 5 biji putih telur sejuk 300 gm gula halus 210 gm tepung 4*ng %*ng 1 sudu besar C alette 1 sudu teh baking p*wder 200 gm ch*c*late "adbur! (ha0elnut2alm*nd& etc) -dip*t*ng kecil2 "ara-cara membuatn!a:/ukul (ahan - hingga kembang dan ringan$ %etepikan$ /ukul (ahan ( hingga pekat dan sebati$ 'asukkan (ahan ( ke dalam (ahan -$ %acau rata-rata (sehala)$ (akarlah selapis-selapis dan bubuh p*t*ngan c*kelat pada setiap lapisan genap sehingga adunan selesai digunakan$ 8*ta:
Dunakan l*!ang 10=+ ,= atau 8=+8=$ -laskan dasar l*!ang dgn kertas tracing2parchment 7 gris dgn mentega$ Dunakan api atas bawah pada lapisan pertama (suhu 180 darjah) dan api grill (api atas je) dgn suhu kira-kira 180 ? 200 darjah utk lapisan kedua sehingga akhir$

KEK LAPIS MANGO CHEESE (ahan-(ahan:450gm mentega 1 tin susu manis 250gm cream cheese 10 biji telur 150gm gula halus 200 gm tepung 4*ng %*ng 1 sudu besar * alette 100gm 4*rlick 120 gm preser ed mang* (digunting kecil-kecil dan digaul dgn mang* puree sket supa!a lembut ) 2 sudu besar mang* puree "ara-cara membuatn!a:'entega& susu dan cream cheese dipukul hingga putih$ 3elur& tepung 4*ng %*ng& 4*rlick dan * alette dipukul hingga kembang dan pekat$ #atukan semua adunan adunan di atas dan gaul hingga rata dan sebati$ (ahagi kepada 2 bahagian:- satu bahagian dicampur pewarna jingga (*ren) atau kuning& esen mang* dan mang* puree$- satu bahagian lagi dibiarkan warna asal$ (akar selapis adunan jingga sehingga masak& %emudian& bakar pula lapisan kedua (plain) dan taburkan preser ed mang* !g dah digunting2 tadi$ (akarlah sehingga selesai adunan$

KEK LAPIS NUTELLA STRAWBERRY (ahan-(ahan:450 gm mentega 1:0 gm gula 1 sudu teh * ellette 10 biji telur (sai0 besar) 1 tin (3A,gm) susu pekat manis 240 gm tep*ng 4*ng %*ng 100 gm h*rlicks 200 gm 8utella secukup ceri atau chel*r! tips 40 gm serbuk aiskrim strawberr!
10

1 sudu teh esen strawberr! 180 ? 200gm 8utella untuk di bubuh pada lapisan kek Cara-cara membuatnya:/ukul mentega& gula dan * alette sehingga kembang (kira-kira 10 minit)$'asukkan telur sebiji demi sebiji sambil terus pukul (kira-kira ,8 minit)$ /erlahankan speed mi+er& bubuh susu pekat manis dan terus pukul$ #eterusn!a& kurangkan kelajuan mi+er hingga ke paras paling perlahan (rendah) lalu masukkan tepung 4% dan h*rlicks sedikit demi sedikit$ /ukul hingga sebati dan rata$ (ahagikan adunan kpd 2 bahagian$ #atu bahagian dibubuh serbuk aiskrim strawberr!& esen strawberr! dan pewarna merah jambu$ Ig satu lagi dibubuh 8utella dan dikacau rata$ (akarlah selapis selapis$ /ada setiap lapisan c*kelat& bubuh lagi 8utella (dgn menggunakan sudu& biarkan ia jatuh sedikit-sedikit di atas lapisan kek$ 'anakala pada lapisan strawberr!& kalau suka& b*lehlah dibubuh cherr! atau chel*r! tips$

KEK LAPIS REMPAH Bahan-Bahan:20 bi i !"nin# $%&"' ()ai* b%)a'+ , bi i -"$ih $%&"' ./ 0* #"&a ha&") .1 0* 2%n$%#a , 0* $%-"n# H0n# K0n# 3 $in )")" -%!a$ 2ani) 2 0* ba4a2 !i)a' , )"4" $%h '%2-ah !"ih (a$a" i!"$ 5i$a'a)a an4a+ . )"4" $%h ba!in# -064%' . )"4" $%h 7ani&&i Ca'a-5a'a 2%2b"a$n8a:'entega& anilli dan susu pekat dikacau hingga kembang$ %etepikan$/ukul putih telur bersama baking p*wder hingga kembang$ 'asukkan gula sedikit-sedikit sehingga habis$ /ukul lagi hingga naik dan pekat$ 'asukkan kuning telur satu persatu dan terus pukul hingga sebati$ 'asukkan mentega !ang telah dikacau tadi ke dalam adunan putih telur$ %acau rata-rata lalu masukkan tepung sedikit demi sedikit$ 'asukkan badam dan rempah kuih$ %acau hingga rata dan sebati$ -mbil l*!ang !g telah dialas dgn kertas tracing dan disapu dgn mentega$ 'asukkan 2 senduk lauk adunan ke dalamn!a dan mulalah membakar seperti biasa& selapis demi selapis$ Fapisan pertama& gunakan api atas bawah& suhu 180 darjah "elsius$ Fapisan kedua sehingga selesai& gunakan api atas jer (grill)& suhu kira-kira 180 ? 200 darjah$
11

#elepas setiap lapisan dibakar& keluarkan l*!ang dan tekan sedikit dgn penekan kek lapis supa!a rata$ %emudian baru dibubuh lapisan kedua$ (akar sehingga selesai$

KEK LAPIS PELANGI SENJA Bahan-Bahan:29 bi i !"nin# $%&"' :10 #2 2%n$%#a 2/0 #2 #"&a !a)$%' .;0 #2 $%-"n# #an4"2 . )"4" 2a!an -%n)$abi& : )"4" 2a!an )")" -%!a$ 2ani) . )"4" $%h %)%n 7ani&&a . )"4" $%h )%'b"! -%nai! 50!&a$ 5i- )%5"!"-n8a -%6a'na 2%'ah< hi a" 4an !"nin#
Cara-cara membuatnya:Sa$"!an 2%n$%#a 4#n )")" &a&" 4i-"!"& hin##a !%2ban#= K%$%-i!an= Sa$"!an $%&"'< #"&a 4an -%n)$abi& 4i 4a&a2 2an#!"! &ain= P"!"& hin##a nai! 4an -%!a$= Ma)"!!an $%-"n# 4an #a"& 'a$a= Ma)"!!an -"&a a4"nan 2%n$%#a &a&" 4i#a"& 'a$a= Baha#i a4"nan !%-a4a / baha#ian> . baha#ian 4i6a'na!an 2%'ah< )a$" &a#i hi a" 4an 8# )a$" &a#i !"nin#= S%4ia!an &08an# b%'"!"'an .0 ? 9 ? / in5i= A&a)!an 4#n !%'$a) 4an )a-" 4#n 2%n$%#a= B"b"h 2 )%n4"! a4"nan !"nin# !% 4a&a2 &08an#< 'a$a!an 4an ba!a' 4#n a-i #'i&& )%&a2a 2-/ 2ini$= B"b"h &a#i 2 )%n4"! a4"nan !"nin# < 'a$a!an 4an $ab"' 50!&a$ 5i-= Ba!a' &a#i )%&a2a 2-/ 2ini$= U&an#i -'0)%) 2%&a-i) 4#n 6a'na hi a" )%-%'$i 4a&a2 &an#!ah := S%$%'")n8a< "&an#i -'0)%) 2%&a-i) 4#n 6a'na 2%'ah= C0!&a$ 5i- h%n4a!&ah 4i $ab"' -a4a )%$ia- 4"a &a-i)an= Pa4a &a-i) -%n#habi)an< a-abi&a !%! $%&ah 2a)a!< 2a$i!an a-i #'i&& 4an hi4"-!an a-i !%$"ha'= Ba!a' !%! -a4a )"h" .,0 - 200 4a' ah C%&)i") )%&a2a ,-.0 2ini$=

KEK LAPIS SAMPOERNA

(ahan-(ahan:25 biji kuning telur
12

500 gm mentega 250 gm gula kaster 1,0 gm tepung gandum 100 gm ceri (didadu) 50 gm halwa pala (dicincang) 50 gm badam (dipanggang dan dikisar) 1 sudu makan penstabil 5 sudu makan susu pekat manis 3 sudu makan madu 1 sudu teh esen buah pala "ara-cara membuatn!a:#atukan mentega& susu& madu dan esen pala$ /ukul hingga putih dan ketepikan$ #atukan telur& gula& penstabil dan tepung lalu dipukul hingga naik dan pekat$ 'asukkan adunan mentega dan digaul rata$ 'asukkan pula ceri& halwa pala dan badam$ Daul rata-rata$ #ediakan l*!ang berukuran A + A + 3 inci$ -laskan dgn kertas dan sapu dgn mentega$ (ubuh 2 senduk adunan ke dalam l*!ang& ratakan dan bakar dgn api grill selama 2-3 minit$ (ubuh lagi 2 senduk adunan& ratakan dan bakar selama 2-3 minit$ .langi pr*ses melapis sehingga adunan selesai$ /ada lapis terakhir& apabila kek telah nampak kekuningan& matikan api grill dan hidupkan api ketuhar$ (akar kek pada suhu 200 darjah "elsius selama 10 minit$

Kek Tapak Kuda

(ahan-(ahan:10 biji kuning telur 5 biji putih telur 225g gula cast*r 110g tepung gandum J tepung halus ( tpg 4*ng %*ng) 10g susu tepung atau tepung aiskrim anilla 135ml mentega cair 1 sudu makan rata penstabil (* alette) 1 sudu teh esen anila 1 sudu teh perasa c*klat (sa!a gunakan ch*c*late emulc*) 122 sudu teh serbuk penaik c*klat nutella atau pes kacang ha0el "ara-cara membuatn!a:#atukan telur& gula dan penstabil& lalu pukul perlahan hingga naik dan pekat$ 'asukkan tepung& susu dan serbuk penaik$ /ukul lagi hingga rata$'asukkan mentega cair dan esen anila& kacau rata$
13

-mbil 5 senduk adunan dan masukkan perasa c*klat$ %acau hingga rata$ (aki adunan !g plain dimasukkan ke dalam piping bag$ #ediakan 2 l*!ang berukuran 10+10+1 inci& alas dengan kertas dan sapu dengan mentega$ 3uang adunan c*klat dan ratakan di dalam l*!ang$ %emudian& picitkan adunan plain dari piping bag- sejalur demi sejalur hingga menutup adunan c*klat tadi$(sbb kalau kita tuangkan adunan plain tadi ke atas adunan c*klat !g dah rata tu dgn senduk2sudu& tentu ian!a tak menjadi rata)$ (akar didalam ketuhar bersuhu 180c selama 20-25 minit$ #ejukkan seketika$%eluarkan kek dari dalam l*!ang$ /*t*ng tepi keliling kek$ #apu 8utella atau pes kacang ha0el di atas lapisan c*klat dan lipat dua kek tu$ (ungkus dengan kemas dan simpan didalam peti sejuk$ Nota: 1) Kalaupun masa membakar dlm resipi ini adalah selama 20-25 minit& sa!a telah membakar kek ini selama kira-kira 14 - 15 minit di dalam built-in * en sa!a$ 2) #eperkara lagi& walaupun sa!a telah ambil : senduk adunan utk dicampur dgn ch*c*late emulc*& still& bila dah siap 2 l*!ang& masih lagi ada lebihan adunan !g plain$ Ln 1uture& perhaps sa!a akan menggunakan l*!ang !g besar sikit iaitu 11H + 11H$

KEK LAPIS HORLICKS-MILO

Bahan-Bahan:10 biji telur 1: *0 mentega 220 gm gula kaster (sa!a gunakan 200 gm) 240 gm tepung gandum (sa!a gunakan tepung 4*ng %*ng) 200 gm 4*rlicks (sa!a gunakan 100gm h*rlicks& 100gm 'il*) 1 tin susu pekat (3A,gm) "ara-cara membuatn!a:/ukul mentega dan gula hingga kembang$ 'asuk telur satu persatu& pukul lagi hingga pekat dan rata$ 'asukkan susu pekat& kacau rata$ %emudian masukkan tepung& dikacau2gaul rata dan bahagikan adunan kepada dua bahagian$ #atu dicampur 4*rlicks manakala !g satu lagi di bubuh 'il*$ (akar selapis-selapis hingga selesai$

14

KEK LAPIS DWI-BERRY

Bahan-Bahan:450 gm mentega 1:0 gm gula 6 sudu besar * ellette 10 biji telur (sai0 besar) 200 gm (6 tin) susu pekat manis 300 gm tep*ng 4*ng %*ng 100 gm h*rlicks 80 gm jem strawberr! ; pewarna merah 80 gm jem blueberr! ; pewarna biru 50 gm keju parut Cara-cara membuatnya:/ukul mentega& gula dan * alette sehingga kembang$ 'asukkan telur sebiji demi sebiji sambil terus pukul$ /erlahankan speed mi+er& bubuh susu pekat manis dan terus pukul$ #eterusn!a& kurangkan kelajuan mi+er hingga ke paras paling perlahan (rendah) lalu masukkan tepung 4% dan h*rlicks sedikit demi sedikit$ /ukul hingga sebati dan rata$ -mbil 12 senduk adunan dan biarkan plain (utk 3 lapis bawah 7 3 lapis atas) 1 lapis 2 senduk adunan)$ Febihan adunan dibahagi dua$ #atu warnakan biru dan !g satu lagi merah lalu masukkan ke dalam b*t*l plastik$ (akarlah 3 lapis plain$ 3aburkan sedikit keju parut pd setiap lapisan$ .tk lapisan ke empat hingga 13& picitkanlah adunan merah2biru berselang seli& men!er*ng (diag*nall!)$ #etelah selesai& bakarlah 3 lagi lapisan plain$

15

KEK LAPIS INDIA

Bahan-Bahan:1: *0 mentega 10 biji telur :5 gm nestum putih (nestum beras ba!i) 300 gm gula 100 gm tepung biskut marie 1 peket santan serbuk (5*gm) -*pti*nal 3A, gm susu manis 120 gm tepung gandum c*klat cadbur! secukupn!a "ara-cara membuatn!a:/ukul mentega dan gula hingga kembang$ 'asukkan telur satu persatu hingga habis$ 'asukkan tepung biskut marie& nestum& tepung gandum& santan dan susu$ Daul rata$ (akar lapisan pertama hingga masak$ 5atakan adunan untuk lapisan kedua dan susun c*klat cadbur!$ (akar hingga masak$ .lang hingga habis$ 8*ta: 1) (iskut marie dikisar halus dan dia!ak baru ditimbang$ 2) #usu dan gula b*leh dikurangkan jika anda tidak gemar terlalu manis$ 3) Dunakan acuan sai0 AH + AH jika anda tidak suka kek !g terlalu tinggi$ 4) #a!a selalu kisar gula pasir biasa untuk buat kek& jarang guna gula kat baker! sh*p$

MARBLE CHOCOLATE CHEESECAKE

Bahan-Bahan:Bahan A 180 gram mentega 20 gram serbuk k*k*& dia!ak 1,0 gram gula kaster 3 biji telur 120 gram tepung naik sendiri& dia!ak
16

1 sudu teh baking p*wder& dia!ak Bahan B 250 gram krim keju :0 gram gula kaster 1 sudu teh esen anilla 1 biji telur Cara-cara membuatnya:/ukul butter and gula$ 'asukkan telur sebiji demi sebiji$ 'asukkan tepung& serbuk k*k* dan baking p*wder !ang telah di a!ak$ Daul rata$ -dunan dibahagikan kpd 2 bahagian$Gi sebuah bekas !ang lain& pukul kesemua bahan bahan ( hingga kembang$3uang 1 bahagian adunan - kedalam l*!ang berukuran ,H dan ratakan$ %emudian tuangkan semua adunan bahan ($ 5atakan permukaan l*!ang$ 3uangkan baki adunan -$(akar di * en 1:0 deg " - selama :0 mins$ #etelah masak tunggu hingga betul betul sejuk sebelum dip*t*ng dan hidang$

KEK LAPIS MI@ED FRUIT

Bahan-Bahan:15 biji kuning telur 3 biji putih telur 8 *0 gula halus 12 *0 mentega 46 *0 tepung 4*ng %*ng E 1 sudu teh baking p*wder E $$$$ dia!ak bersama 120 gm mi+ed 1ruit (atau lebih& ikut suka anda) 324 sudu besar * alette :0 gm gajus (cincang dan bakar sebentar) 1 sudu teh serbuk anilli sedikit pewarna lem*n !ell*w (*pti*nal) Cara-cara membuatn!a:/ukul mentega dan anilla sehingga kembang$$$$$ (ahan (-)$ /ukul telur& tepung& baking p*wder& gula dan * alette dgn high speed hingga pekat (kira2 sepuluh minit)$$$$$ (ahan (() #atukan (ahan (-) dan (()$ (ubuh pewarna kuning lalu kacau rata-rata$ #ediakan l*!ang AH + :H$ -laskan dgn kertas tracing2parchment lalu griskan dgn mentega di dasar l*!ang dan sekelilingn!a$

17

(akarlah selapis selapis dgn lapisan pertama menggunakan api atas bawah$ Fapisan kedua hingga akhir& anda b*leh gunakan api MgrillM (api atas jer)$ Fapisan pertama dibiarkan plain$ Fapisan kedua dibubuh mi+ed 1ruit& lapisan ketiga dibubuh gajus& dan seterusn!a hingga selesai$

KEK LAPIS CHEESE / KEJU

Bahan-Bahan:Bahan A 10 biji kuning telur sejuk : biji putih telur sejuk 50 gm tepung jagung 300 gm gula 250 gm tepung 4*ng %*ng 2 sudu makan * alet 2 *0 air sejuk Bahan B: 400 gm mentega 2 sudu besar susu pekat 1,0 gm cream cheese (jenama philadelphia2anch*r) Bahan C: 1,0 gm cheddar cheese (diparut) "ara-cara membuatn!a:(ahan - disatukan dan dimesin sekali$ /ukul mentega dan susu hingga sebati$ 'asukkan cream cheese dalam adunan mentega$ Daul2kacau rata$ 'asukkan adunan (ahan - ke dalam adunan mentega dan digaul hingga sebati$ (akar selapis demi selapis dgn setiap lapisan ditabur cheese parut$ 8*ta: .ntuk mendapat taburan cheese !ang sekata (rata)& setelah adunan diratakan& baru taburkan cheese dan dibakar$

KEK MARBLE SUSU

(ahan-(ahan:250 g mentega 230 g gula halus 2 sudu teh * alette 4 biji telur sai0 besar 2,0 g tepung halus ( tpg 4*ng %*ng) 1 sudu teh baking p*wder -disatukan dan a!ak :0 g susu pekat manis 2 sudu besar serbuk k*k*
18

2 sudu besar susu cair 1 sudu teh c*klat emulc* 1 sudu teh esen anilla "ara-cara membuatn!a:/ukul mentega& * alette dan gula halus hingga kembang2putih$ 'asukkan telur satu persatu sambil terus pukul hingga kembang gula larut$ 'asukkan susu pekat dan gaul rata$ /erlahankan kelajuan mi+er dan masukkan tepung sedikit demi sedikit hingga habis$ Daul rata-rata$ (ahagi adunan kepada 2 bahagian !ang sama ban!ak$ #atu bahagian dibiarkan plain dan satu lagi di bubuh susu cair& serbuk k*k* dan c*klat emulc*$ Daul hingga sebati$ 3uang adunan secara berselang seli antara adunan plain dan adunan c*klat dalam l*!ang !ang dialas dgn kertas tracing dan telah digris dgn mentega disekilingn!a$ (akar dalam * en !ang telah dipanaskan pada suhu 1,5" selama 30 - 35 minit (sa!a bakar selama 40-45 minit)$ #ejukkan 5-10 minit sebelum dikeluarkan dari l*!ang dan diletak di redai kek$ 4iaslah mengikut cirarasa anda$

R%)%-i B"$$%' K%! D"&"-D"&"

Bahan-Bahan:8*0 majerin planta :*0 gula cast*r :*0 tepung naik sendiri 4 biji telur 2 sudu teh esen anila 122 cawan susu pekat manis "ara-cara membuatn!a:#eperti biasa& panaskan * en 180 darjah "elsius Fapikkan l*!ang dengan kertas min!ak$ /ukul majerin dan gula kast*r hingga kembang$ 'asukkan telur sebiji demi sebiji$ /ukul lagi$ 'asukkan esen anila$ 'asukkan tepung !ang sudah di a!ak$Daul rata$ 'asukkan susu pekat manis$ Daul rata$ (akar di dalam * en !ang telah dipanaskan tadi selama 30 minit atau kurang$ (akar di dalam * en !ang telah dipanaskan tadi selama 30 minit atau kurang$

19

%N% '-5(FN 35LC Bahan-Bahan:300 g mentega 280 g tepung gandum (saya guna tpg Hong Kong) 1 sudu besar susu tepung 1 sudu teh baking powder(*digaul rata dan ayak) 5 biji telur gred 1 sudu besar * allate 250 gm gula halus 30 g gliserin 20 ml air (disatukan) - saya gunakan 0 ml buttermilk 16 sudu teh c*klat emulc* (sa!a guna ch*c*late paste ; beberapa titik pewarna c*kelat) 1 sudu teh strawberr! emulc* (sa!a gunakan 1 sudu besar mang* puree ; 1 sudu besar esen mangga ; sedikit pewarna kuning) 6 sudu teh esen r*se (sa!a gunakan 1 sudu teh esen anilla) Cara-cara membuatnya:1) #ediakan l*!ang berukuran 8 + 8 + 3 inci !g telah dialaskan dasarn!a dgn kertas tracing2parchment dan di*lesi dgn mentega$ 2) /ukul mentega hingga kembang dgn speed sederhana (kira-kira 4-5 minit)$ /erlahankan speed mi+er dan masukkan tepung sedikit demi sedikit sehingga habis$ #elepas itu& alihkan adunan ini ke dalam sebuah bekas$ 3) #elanjutn!a& pukul gula& * alette dan telur dgn speed2kelajuan !g tinggi selama kira-kira ,-8 minit sehingga adunan naik& kembang dan pekat (seperti adunan baulu)$ 4) /erlahankan sedikit speed dan masukkan adunan mentega2tepung tadi sedikit demi sedikit hingga habis$ %emudian& masukkan pula buttermilk dan kacau rata$ 5) (ahagikan adunan kepada 3 bahagian - 1 bahagian dibubuh ch*c*late paste 7 pewarna c*kelat& 1 bahagian dicampur mang* puree& esen mangga ; pewarna kuning dan !g akhir sekali di bubuh esen anilla dan dibiarkan plain$ :) 3uang aduan secara berselang-seli di dalam l*!ang tadi$ F*rekkan dengan hujung ch*pstik& pastikan hujung pisau2ch*pstik sampai ke dasar adunan$ ,) 'asukkan l*!ang ke dalam * en !ang telah dipanaskan pada suhu 1,5" dan bakar selama kira-kira 50 minit hingga 1 jam& bergantung pada * en masing2$ -pabila masak& keluarkan l*!ang dari * en dan letak di atas redai kek sehingga ia betul2 sejuk sebelum dip*t*ng dan dihidangkan$ "-3-3-8 "'D :- %alau tak de gliserin& abaikan gliserin dan air& ganti dengan 50 ml susu cair atau whipping cream$ /asal perisa dan pewarna untuk marble tu b*leh ikut citarasa masing2$ C en perlu dipanaskan 10 minit sebelum membakar kek (uttermilk /*und "ake
20

(ahan-(ahan:3,5 gm all-purp*se 1l*ur 124 teasp**n baking s*da 122 teasp**n salt 230 gm butter 500 gm white sugar (*riginal recipe uses :00 gm) : eggs 2 tablesp**n lem*n e+tract (1r*m 122 lem*n) 9 L als* added a little lem*n 0est2rind 1 teasp**n anilla e+tract 250 ml buttermilk "ara-cara membuatn!a:1) /reheat * en t* 325 degrees O (1:5 degrees ")$ 2) Drease *ne 10 inch tube pan$ 'i+ t*gether the 1l*ur& baking s*da& and salt$ #et aside$ 3) Ln a large b*wl& beat butter with sugar$ 'i+ in the eggs& *ne at time& beating well a1ter each additi*n$ 4) #tir in the lem*n and the anilla e+tracts$ Dentl! mi+ in 1l*ur mi+ture alternatel! with the buttermilk$ 5) /*ur batter int* the prepared pan$ :) (ake in preheated * en 1*r A0 minutes$ ( L baked 1*r 45-50 mins) ,) G* n*t *pen * en d**r until a1ter *ne h*ur$ Khen cake begins t* pull awa! 1r*m the side *1 the pan it is d*ne$ 8) Fet c**l in pan 1*r 10 minutes& then turn *ut *nt* a wire rack and c**l c*mpletel!$ 8*te : L dri00led the cake with ch*c*late ganache 7 garnished with strawberries$ %ek 'arble 8utella (ahan-(ahan:2,0 gram mentega 250 gram tepung 4*ng %*ng 230 gram gula kast*r 10 gram serbuk k*k* : biji telur sai0 besar 2 sudu makan susu manis 1 sudu makan rata * alette 1 sudu makan air (paip) 1 sudu teh baking p*wder 1 sudu teh serbuk anilla2 anilli secukup 8utella utk disapu "ara-cara membuatn!a:1) 'entega& susu dan anilla disatukan lalu dipukul hingga kembang$ %etepikan$ ? (ahan 2) 'asukkan telur& * alette& air& baking p*wder& tepung dan gula ke dalam mangkuk mi+er$ /ukul hingga kembang dan pekat$ - (ahan ( 3) #atukan (ahan - dan ($ Daul rata$ 4) %eluarkan 124 bahagian adunan dan campurkan dengan serbuk k*k*$ %acau rata$ 5) #iapkan tin kek berukuran 8 + 8 inci !ang sudah dialas kertas dan disapukan mentega$ :) 'asukkan 3 senduk adunan plain dan 1 senduk adunan k*k* dan ulang cara ini hingga semua adunan selesai digunakan$
21

,) (akar adunan dalam ketuhar dengan suhu 180 darjah " selama 45 ? 50 minit$ 8) (iarkan kek betul2 sejuk sebelum di belah dua dan disapu dgn 8utella$ 'asukkan dlm peti sejuk sebentar sebelum dihidangkan$ 8*ta : 1) Ig sa!a buat ialah adunan di bahagi 3 bahagian$ 1 bahagian di bubuh serbuk k*k* dan sedikit pewarna c*klat$ Ig lagi 2 bahagian tu sa!a biar plain$ %emudian sa!a bubuh 1 bahagian plain dan ratakan$ /astu& sa!a bubuh bahagian c*kelat pula$ Fast sekali sa!a bubuh !g plain& 3hen sa!a gunakan ch*psticks dan buatkan l*rekkan ke seluruhan adunan$ %alau nk ada design di permukaan& tglkan sedikit adunan c*kelat dan bubuh dipermukaan sebelum di buat l*rekan !a$ 4arap maklum$$ 2) %ek akan menjadi lebih lembut dan m*ist jika ia di makan sekurang2n!a 1 hari selepas dibuat$

(-8BL 5CFF (ahan-(ahan:20 biji kuning telur 12 biji putih telur 320 gram gula tepung 2 sudu teh c*11ee *il 2 sudu makan * alette 120 gram tepung jagung 1 sudu teh baking p*wder 150 gram mentega cair 100 ml air sejuk 200 gram tepung gandum "ara-cara membuatn!a:1$ #atukan telur& gula& air& * alette& tepung jagung& tepung gandum dan baking p*wder ke dalam mangkuk bancuh kek dan pukul sehingga kembang$ Dunakan kelajuan tinggi$ 2$ 'asukkan c*11ee *il dan mentega cair$ %acau hingga rata$ 3$ (ahagikan adunan ke dalam dua bahagian$ #atu bahagian dibiarkan dalam warna asal dan !ang bakin!a dibahagikan tiga kemudia diwarnakan hijau& merah dan c*klat$ 4$ (akar adunan dalam enam l*!ang berukuran 12 + 12 + 1 sentimeter& dalam suhu 180 darjah " selama 10 minit$ (ahan untuk %rim "*lset ,5 gram c*lset p*wder 250 gram mentega 125 gram gula kast*r 300 ml air
22

"ara-cara membuatn!a:1$ 'asak gula dan air hingga gula larut$ %emudian sejukkan dalam peti sejuk$ #atukan c*lset p*wder dan mentega dan pukul hingga sebati sambil masukkan sirap gula sedikit demi sedikit dan adun hingga pekat$

"ara 'en!usun dan 'enggulung %ek 1$ %ek !ang diwarnakan itu disusun berlapis-lapis dengan menggunakan krim$ /*t*ng sedikit keempat-empat tepin!a supa!a rapi$ 2$ (ahagikan kek !ang berwarna dan sudah dilapis tadi kepada tiga bahagian$ 3$ -mbil satu bahagian kek tadi dan p*t*ng menjadi empat bahagian pula$ 4$ #usun kek !ang empat bahagian ini$ Dunakan krim untuk melekatkan adunan$ /astikan warna hijau dapat membentuk @;> selepas disusun$ (#usun dulu kek untuk mendapat bentuk !ang dimaksudkan& kemudian baru dilekatkan dengan krim)$ 5$ -mbil sekeping kek berwarna plain dan sapukan krim pada bahagian belakangn!a$ Fetakkan kek !ang sudah disusun diatas kek plain lalu digulung$ :$ (uangkan baki kek agar rapi$ .lang cara 1 hingga 4 untuk kek !ang lain$

"4NN#N"-%N (ahan-(ahan:(ahan untuk base 200 gram biskut digesti e& dihancurkan 3 sudu besar mentega 2 sudu besar madu (ahan untuk "heesecake 500 gram kriim keju& dilembutkan
23

1 tin kecil (3A0 gram) susu pekat 3 biji telur 150 gram c*klat masakan& cairkan cara d*uble b*il 1 sudu teh esen anilla "ara-cara membuatn!a:1$ /anaskan ketuhar pada suhu 150>"$ "ampurkan kesemua bahan untuk base dan tekan pada dasar l*!ang spring1*rm berukuran A inch$ (akar selama 10 minit dan ketepikan$ 2$ 'enggunakan mi+er& pukul cream cheese sehingga kembang$ %emudian masukan susu pekat sambil dipukul sehingga ia sebati$ 3$ 'asukkan telur satu persatu dan esen anilla$ /ukul sebati$ (ahagikan adunan cheesecake kepada dua bahagian$ #atu bahagian dicampurkan dengan c*klat masakan !ang telah di d*uble b*il tadi dan gaul rata$ 4$ 3uangkan adunan cheesecake c*klat kedalam l*!ang diikuti dengan adunan cheesecake plain$ (akar selama 50 ? 55 minit sehingga pertengahan cheesecake berg*!ang-g*!ang tetapi tepi adunan telah set$ #ejukkan selama 1 jam dan kemudian b*leh disejukkan dalam peti sejuk selama 4 jam sebelum dihidangkan$ %N% "C%F-3 %.%.# (1) (ahan-(ahan:2 cawan tepung gandum 2 cawan gula halus 1 cawan serbuk k*k* 1 cawan min!ak masak 1 cawan air panas mendidih 1 tin kecil susu pekat manis 5 biji telur 1 sudu kecil baking p*wder 1 sudu kecil s*da bicarb*nat "ara-cara membuatn!a:#ediakan pengukus$ -!ak tepung& serbuk k*k*& baking p*wder dan s*da bikarb*nat$ 'asukkan dlm bekas dan buat lubang di tengah2n!a$ 'asukkan telur& gula& susu& min!ak dan kacau hingga sebati$ -khir sekali masukkan air panas dan kacau rata$ %ukus selama 16 jam$ .ntuk mengetahui kek sudah masak & cucuk dgn lidi dan kalau lidi ditarik bersih menandakan kek telah pun masak$ (*lehlah dihias dgn t*pping atau dimakan begitu sahaja$ /erhatian : #emasa mengukus& pastikan air kukusan mencukupi& kalau kurang ditambah dgn air panas$ %N% "C%F-3 %.%.# (2) (ahan-(ahan:(ahan 1 cawan serbuk k*k* 1 cawan susu cair 1 cawan min!ak masak2mentega cair
24

1 cawan gula cast*r 122 cawan susu pekat manis (ahan ( 1 124 cawan tepung gandum 1 sudu teh s*da bicarb*nate 1 sudu teh serbuk penaik (ahan " 3 biji telur "ara-cara membuatn!a:#emua bahan - dimasukkan ke dalam periuk dan dipanaskan sebentar sehingga gula larut$ 3utup dan sejukkan bahan ini$ /ukul bahan " hingga kembang$ 'asukkan ke dalam bahan -$ %aup balik hingga bahan " bercampur serata dengan bahan -$ 3epung gandum ; s*da ; serbuk penaik dicampur dan dia!ak$ %emudian sedikit demi sedikit masukkan ke dalam adunan c*klat tadi sambil dikaupbalikkan hingga serata$ 3utup bekas kek dengan aluminium 1*il - untuk mengelakkan air dari menitik ke atas permukaan kek$ %ukus selama 1 jam J sehingga kek masak$ 3C//L8D "C%F-3 (ahan-(ahan:250 g c*klat masakan E p*t*ng kecil2 1 sudu besar majerin 130 ml d*uble cream atau whipping cream sket gula halus secukup rasa (supa!a t*pping tu tak pahit sgt) - *pti*nal "ara membuat: "airkan c*klat secara d*uble-b*iler -lihkan dr api kemudian masukkan majerin& gula 7 cream %acau sehingga sebati$ "urahkan atas kek kemudian ratakan (ila dah agak sejuk2beku baru b*leh l*rekkan dgn garpu secara melintang dan menegak selang seli$ %N% "C%F-3 %.%.# (3) (ahan-(ahan:1 122 ketul (3,5 gram) butter 1 tin susu cair 2 cawan gula 4 biji telur - dipukul perlahan 1 cawan k*k* 1 sudu teh esen anilla 2 cawan tepung gandum 1 sudu teh baking p*wder 1 sudu teh s*da bikarb*nat "ara-cara membuatn!a:1$ "airkan butter bersama susu cair& gula$ Gah sebati tutup api$ 3unggu hingga suam masukkan telur$ 2$ -!ak bahan kering bersama dan masukkan sedikit demi sedikit kedalam adunan butter$ 'asukkan juga esen anilla$ %acau sebati& masukkan dalam
25

l*!ang 10H !g telah disapu min!ak& kukus selama 1 122 jam$ (3utup l*!ang dengan plastic gla0e& supa!a air kukusan tak jatuh kedalam aduan kek) "4NN#N O5.L3 "-%N (N(C/ (ahan-(ahan:340 gram buah-buahan campuran 4 sudu besar jus *ren !ahan diatas ini digaul rata dan diperap selama 2 "am 140 gram mentega 140 gram krim keju 140 gram gula perang 4 biji telur 2 sudu kecil pes lem*n (sa!a gunakan *range paste2emulc*) 1:0 gram tepung gandum 1 sudu kecil baking p*wder "ara-cara membuatn!a:1$ /ukul mentega& krim keju dan gula sehingga kembang$ 2$ 'asukkan telur dan pes lem*n dan pukul sebentar$ 3$ 'asukkan tepung gandum dan baking p*wder berselang seli dengan campuran buah !ang telah diperap dan gaul sebati$ 4$ 3uangkan adunan kedalam l*!ang dan bakar pada suhu 1,0>" ? 180>" sehingga masak$ 8*ta: %alau mahu anda b*leh taburkan kepingan badam diatas adunan kek sebelum dibakar$ -nda b*leh gunakan l*!ang 8H + 8H untuk mendapatkan kek !g lebih MtinggiM$ "4LFFNG C5NC "4NN#N"-%N (-F---F- #N"5N3 5N"L/N) (ahan-(ahan:200 gm Cre* (buangkan krimn!a)-hancurkan :0 gm mentega (dicairkan) 1 biji lem*n (diambil jusn!a) 500 gm krim keju (creamcheese) :5 gm mentega (pada suhu bilik) 100 gm gula halus 2 sudu besar gelatine 300 ml whipping cream 100 gm biskut Cre* - dip*t*ng 4 "ara-cara membuatn!a:1$ Daulkan :0gm butter bersama 200gm biskut Cre* tadi dan bubuh ke dalam l*!ang kek keju (bulat) lalu tekan hingga mampat$ 'asukkan ke dalam peti sejuk$ 2$ /ukul whip cream sehingga pekat dan ketepikan$ 3$ /ukul krim keju bersama :5gm butter dan gula sehingga kembang dan putih$ 4$ "ampurkan jus lem*n dgn gelatine dan panaskan dlm micr*wa e * en lalu kacau hingga gelatine larut$ 5$ 'asukkan whip cream ke dalam mi+ture krim keju tadi (3) dan bubuh
26

gelatine dan biskut Cre*$ Daul sehingga rata$ :$ #ejukkan dalam peti sejuk selama 4-5 jam$ %ek Dulung (atik (ahan-(ahan:: biji telur gred 4 *0 gula cast*r 1 sudu teh baking p*wder 1 sudu teh esen anilla 1 sudu besar * alet 3 *0 tepung gandum (3*p 1l*ur) 1 sudu besar susu tepung 4 *0 mentega (dicairkan) sedikit c*klat emulc* jem strawberri secukupn!a (sa!a gunakan 8utella) "ara-cara membuatn!a:1$ 3elur& gula& * alet& baking p*wder& esen anilla& tepung gandum (3*p) dan susu tpg dipukul dgn kelajuan tinggi sehingga pekat dan gebu (5-,minit)$ 2$ %emudian& masukkan mentega cair& lalu digaul2kacau hingga rata$ -singkan sebahagian drpd adunan tadi (lebih kurang 1 cwn) ke dalam bekas lain dan bubuh sedikit c*klat emulc*$ %acau rata dan masukkan adunan c*klat ini ke dalam piping bag$ 3$ 3uangkan adunan plain tadi ke dalam l*!ang kemudian ratakan permukaann!a$ #eterusn!a& picitkan adunan c*klat secara memanjang pada permukaan adunan plain tadi$ F*rekkan2c*rakkan dgn menggunakan lidi dari hujung ke hujung$ (akar dalam * en selama kira-kira 20minit dgn suhu 1,0 darjah celcius$ 4$ -pabila kek dah masak& keluarkan dari * en dan biarkan sebentar di atas redai kek$ #elepas itu& keluarkan kek dari l*!ang dan terbalikkan ke atas sehelai kertas dan sapukan jem 2 8utella sehingga rata$ #etelah itu& gulung kek perlahan2 sehingga kemas$ (*leh di balut dgn kertas tracing2kek atau cling wrap$ 8*ta : 1$ 5esipi asal menggunakan satu jer l*!ang kek r*ll berukuran 14H + 14H$ Cleh krn sa!a takde& sa!a gunakan 2 l*!ang berukuran 10H + 10H$ 2$ #ewaktu membakar& kalau masa membakarn!a kurang tepat (atau ckp senangn!a Mtak cukup masakM walaupun kek nampak cantik& tapi setelah menggulungn!a& bila dibuka semula dari kertas tracing tu& MkulitM kek akan terk*pek dan akan mencacatkan kek anda$ Lni berlaku sedikit pada kek r*ll pertama !g sa!a buat$ 4arap maklum !a$

"*nt*h l*rekan pada permukaan kek$ G.5L-8 %-I- "-%N

27

(ahan-(ahan:250 gm tepung campuran super-sp*nge /h**n 4uat 5 biji telur (sai0 sederhana) 50 gm mentega (dicairkan) 50 gm air "ara-cara membuatn!a:1) 'asukkan tepung campuran super sp*nge bersama telur dan air ke dalam mi+er$ 2) /ukul dengan kelajuan tinggi selama 10 minit sehingga pekat$ %emudian kurangkan kelajuan kpd sederhana dan pukul lagi selama 3-5 minit$ 3) 'asukkan mentega cair lalu gaul hingga rata$ (-nda b*leh gunakan tangan utk menggauln!a hingga rata$ Daul sekadar kesemua bahan dah sebati& jgn terlalu lama agar udara di dalamn!a dapat dikekalkan utk mendapatkan kek !g gebu dan ringan) 4) (ubuh adunan ke dalam l*!ang bulat A= dan bakar selama kira-kira 40- 45 minit dgn suhu 1:0 darjah "elsius$ 5) #etelah masak& keluarkan kek dan sejukkan diatas redai$ %emudian p*t*nglah 2 atau 3 lapis utk disapukan dgn glis kastad$ Dlis %astad Gurian (ahan-(ahan:350 ml air ,5 gm gula 2 sudu teh (bumbung) instant jell! 200 ml santan pekat (%-5-) secubit garam 40 gm tepung jagung 200 gm isi durian (dilecek halus) sedikit pewarna kuning "ara-cara membuatn!a:1) 'asak gula bersama air hingga mendidih$ 'asukkan instant jell! dan kacau rata$ 2) #ementara itu& campurkan santan dgn tepung jagung dan pewarna kuning$ 3) (ila bahan instant jell! mendidih& masukkan bahan tpg jagung ini$ %acau sehingga bahan ini menjadi pekat dan berkilat lalu masukkan isi durian$ %acau lagi sehingga rata$ 4) -mbil satu bahagian kek dan sapukan custard gla0e ke atasn!a dan tindihkan dgn kek !g satu lagi$ 5) %emudian& sapukan rata-rata lebihan glis kastad tadi di permukaan dan sekeliling kek ini$ /ada sekeliling kek ini b*lehlah di hias dgn kepingan2 badam (alm*nd slices)& dessicated c*c*nut atau apa bahan pun !g anda gemari$ %N% #/C8DN "C%NF-3 (ahan-(ahan:5 biji telur sai0 H-H (kira-kira 85 gm) 200 gm gula 1:0 gm tepung kek (tpg gandum ) 25 gm c*c*a p*wder 1 tsp ch*c*late emulc* 40 gm min!ak jagung
28

"ara-cara membuatn!a:1) /ukul telur dan gula sehingga kembang dan pekat 2) 'asukkan tepung sedikit-sedikit bersama min!ak jagung lalu terus kacau$ -nda juga b*leh menggunakan tangan anda utk menggaul bahan ini dgn perlahan sehingga rata 7 sebati $ 3api& buatlah dgn berhati-hati dan jgn terlalu lama agar udara kat dlm adunan kek tu masih dapat dikekalkan$ 3) 3uang adunan ke dalam l*!ang bulat berukuran AH dan tinggin!a 3= !g telah dialas pd dasar dan digris$ 4) (akar selama kira-kira 40-45 minit dgn suhu 1,5"$ 5) #etelah masak& keluarkan dari * en dan biarkan kek sejuk sebelum dip*t*ng 3 lapisan utk dihias$ 4L-#-8 %N% "h*c*late Danache 250 gm c*kelat masakan 125 ml2gm whip cream 1 sudu besar mentega 9 "airkan c*kelat dgn kaedah Pd*uble-b*iling=$ %emudian angkat dari api dan bubuh whip cream dan terus kacau hingga pekat$ 'asukkan mentega dan kacau lagi$ #iap digunakan$ #edikit c*kelat masakan putih - "airkan dan buatlah apa-apa design utk dialaskan pada buah ceri #ecukup buah ceri atau strawberr! "*kelat bar Qan 4*uten (atau apa je jenama) ? utk parut dan tabur atas permukaan kek 80 gm ha0elnut (dipanggang sebentar dan dicincang)

"ara-cara membuatn!a:1) %ek sp*nge !g telah sejuk dip*t*ng menjadi 3 lapisan$ 2) -mbil satu lapisan (pertama) dan ratakan krim ganache ke atasn!a$ %emudian& taburkan ha0elnut cincang$ 3) -mbil satu lagi lapisan kek dan bubuh ke atas lapisan pertama$ (ubuh lagi ganacahe dan taburkan ha0elnut cincang$ 4) -khir sekali bubuh lapisan kek !g ketiga dan curahkan lebihan gancahe ke permukaan kek dan sekelilingn!a$ 5atakan$ 5) #usunlah design c*kelat putih di permukaan kek dan letakkan buah ceri ke arasn!a$ Dunakan sedikit c*kelat putih (!g masih cair) sebagai Ppelekat=$ :) %emudian& taburkan parutan c*kelat an h*uten dgn rapi$ /erhatian #elalun!a& kalau kita nak buat icing21r*sting pada kek& kek tersebut harus diterbalikkan dahulu$ Badi& permukaan kek (atas) akan menjadi dasar kek (bawah)$ Lni agar bila kita men!apukan krim atau ganache ke permukaan kek& ia akan melekat dan tidak terk*pek$ Lni kerana setiap kek apabila dibakar akan terdapat selapis lapisan halus kat permukaann!a !g mudah tanggal jika disentuh atau bila disapu dgn krim$
29

/-8G-8 %-I- "-%N (ahan-(ahan:250 gm tepung campuran super-sp*nge /h**n 4uat 5 biji telur (sai0 sederhana) 50 gm mentega (dicairkan) 50 gm air 1 sudu teh pes pandan "ara-cara membuatn!a:1) 'asukkan tepung campuran super sp*nge bersama telur dan air ke dalam mi+er$ 2) /ukul dengan kelajuan tinggi selama 10 minit sehingga pekat$ %emudian kurangkan kelajuan kpd sederhana dan pukul lagi selama 3-5 minit$ 3) 'asukkan mentega cair dan pes pandan lalu gaul hingga rata$ (-nda b*leh gunakan tangan utk menggauln!a hingga rata$ Daul sekadar kesemua bahan dah sebati& jgn terlalu lama agar udara di dalamn!a dapat dikekalkan utk mendapatkan kek !g gebu dan ringan) 4) (ubuh adunan ke dalam l*!ang bulat A= dan bakar selama kira-kira 40- 45 minit dgn suhu 1:0 darjah "elsius$ 5) #etelah masak& keluarkan kek dan sejukkan diatas redai$ %emudian p*t*nglah 3 lapis utk disapukan dgn glis kastad$ Dlis %astad (ahan-(ahan:250 ml air :0 gm gula 1 sudu teh (bumbung) instant jell! 125 ml santan pekat (%-5-) secubit garam 30 gm tepung jagung sedikit pewarna hijau "ara-cara membuatn!a:1) 'asak gula bersama air hingga mendidih$ 'asukkan instant jell! dan kacau rata$ 2) #ementara itu& campurkan santan dgn tepung jagung dan pewarna hijau$ 3) (ila bahan instant jell! mendidih& masukkan bahan tpg jagung ini$ %acau sehingga bahan ini menjadi pekat dan berkilat$ 4) -mbil satu bahagian kek dan sapukan custard gla0e ke atasn!a dan tindihkan dgn kek !g satu lagi$ (uat begini utk lapisan !g kedua$ 5) -khir sekali& sapukan rata-rata lebihan glis kastad tadi di permukaan dan sekeliling kek ini dan buatlah pattern2design mengikut pilihan dan citarasa anda$ /ada sekeliling kek ini b*lehlah di hias dgn kepingan2 badam (alm*nd slices) atau dessicated c*c*nut$ 8*ta: -nda b*leh mempelbagaikan perisa kek ni mengikut citarasa dan kreati iti anda seperti perisa jagung& durian dan juga c*kelat$ D-3N-. (%N%) (.-4-(.-4-8 (ahan-(ahan:30

5 biji telur (sai0 besar& kira-kira ,0 gm setiap satu) 130 gm tepung 4*ng %*ng (dia!ak) 150 gm gula 80 gm mentega cair "ara-cara membuatn!a:1) /ukul telur bersama gula sehingga kembang dan pekat$ 2) 'asukkan tepung (1*ld-in meth*d) dan seterusn!a mentega cair ke dalam adunan telur2gula tadi$ %acau perlahan-lahan sehingga adunan sebati2rata$ Bangan kacau terlalu lama agar @udara> !g ada kat dalam bahan kek ni tak ler b!k keluar$ 3) 3uangkan adunan ke dalam l*!ang bulat& 8= atau A= !ang telah dialas kertas tracing dan digris dgn mentega$ 4) (akar di dalam * en dgn suhu 1,0 - 180 darjah "elsius selama kira-kira 30 minit$ #etelah kek masak& keluarkann!a serta-merta dari l*!ang dan sejukkan di atas redai kek$ (iarkan kek betul-betul sejuk sebelum dihias$

(ahan-(ahan 4iasan #ecukup buah pic dalm tin (dihiris) #ecukup buah anggur atau strawberr! 1 biji buah kiwi (dihiris) secukup nenas dlm tin (dip*t*ng kecil-kecil) 100 gm badam hiris (dibakar hingga kekuningan) (ahan %rim 250 ml whip cream (dipukul sehingga pekat) beberapa titik esen mangga (*pti*nal) ?dicampur pd krim sebagai perisa (ahan Dla0e 3 sudu besar apric*t gel 4-5 sudu besar air (masak apric*t gel ni bersama air sehingga larut dan cair ? siap utk digunakan) "ara 'embuat %ek (uah-(uahan 1) %ek sp*nge !g telah disejukkan tadi& dibelah dua$ #apukan krim rata-rata di atas satu bahagian dan bubuh sedikit buah-buahan jika suka$ 3angkupkan di atasn!a dgn satu lagi bahagian kek tadi$ 2) %emudian& sapukan krim pada keseluruhan kek sehingga rata$ #usun buahbuahan mengikut citarasa dan kreati iti anda sendiri& di permukaan kek$ /ada keliling kek& bubuh pula badam hiris !g telah dipanggang tadi$ 3) -khir sekali& gunakan berus lembut dan sapukan apric*t gla0e rat-rata ke atas buah-buahan !g telah disusun$ Lni agar buah-buahan tu kelihatan kilat dan cantik dipandang$ %ek !g telah siap& disimpan di dalam peti sejuk$ 8*ta: -nda b*leh menggunakan apa saja buah-buahan !g anda gemari seperti strawberr!& cherr! dan sebagain!a$ 8amun di dalam memilih buah-buahan tersebut& pilihlah !g berlainan warna& agar kek tampak ceria dgn pelbagai warna$
31

%ek 'arble Fapis "*klat (ahan-(ahan:(-4-8 H-H 250 g mentega lembut 30 g tepung susu 1 sudu teh serbuk anilla (-4-8 H(H , biji kuning telur !ang besar : biji putih telur !ang besar 1 sudu makan * alette 1:0 g gula caster 200 g tepung 4*ng %*ng& dia!ak 200 g tepung *ptima 122 sudu teh baking p*wder 10 g serbuk k*k*& dia!ak 122 sudu makan ch*c*late paste 3 sudu makan susu putih dalam k*tak F*!ang 10H + 10H + 3H gris dengan mentega dan alas dengan kertas kuih (-4-8 H"H 300 g ch*c*late 3ulip 100 g ch*c*late 8utella 130g "risc* putih "ara-cara membuatn!a:"-5- .83.% (-4-8 H-H #emua bahan H-M dijadikan satu dan dipukul dengan menggunakan H%H beater& sehingga putih dan rata$ %etepikan$ "-5- .83.% (-4-8 H(H /utih dan kuning telur& dipukul dengan gula dan * alette selama 10 minit atau sehingga kembang$ 'asukkan tepung 4*ng %*ng& tepung *ptima& baking p*wder dan susu$ /ukul lagi sehingga adunan!a kembang dan pekat$ %emudian campurkan dengan bahan H-H dan kacau dengan senduk ka!u sehingga rata dan sebati$ %eluarkan 123 dari adunan ini dan gaulkan dengan serbuk k*k* dan ch*c*late paste sehingga rata$ %etepikan$ -mbil sedikit adunan putih dan masukkan kedalam l*!ang & lapiskan dengan adunan c*klat$ .lang melapis sehingga habis seperti kek marble biasa$ (akar dengan kepanasan 150-1,0 darjah selama 45-:0 minit atau sehingga masak$ #etelah kekn!a sejuk& belah dua dan sapukan dengan bahan H"$H
32

"-5- .83.% (-4-8 H"H 'asukkan semua bahan H"H dalam periuk dan cairkan dengan kaedah d*ubleb*il& sehingga rata$ (aru b*leh digunakan$

33