BUBUR JAGUNG................

AYAM POP.......................
AYAM NUGET......................
IKAN NUGET.....................
UDANG NUGGET................
NUGGET TAHU.................
NUGGET AYAM SAYUR...................
PUDING COKLAT LAPIS BISKUIT...............
PUDING KARAMEL TAHU.............................
PUDING MANGGA KELAPA MUDA.................
PUDING STRAWBERRY......................................
BLACKFOREST......................................................
DADAR GULUNG....................................................
RISOLES....................................................................
BUBUR JAGUNG
Bahan yang dip!"#$an
sendok teh garam
2 lembar daun pandan (simpulkan)
200 gram gula pasir
250 gram jagung manis (blender)
400 gram jagung manis pipilan (kemasan kaleng)
750 ml air
Bahan #n%#$ &&'#a% (a#( (an%an
sendok teh garam
1 lembar daun pandan (simpulkan)
2 sendok teh tepung maizena
500 ml santan
Ca!a &&'#a% $#ah '#'#!
1. Masukkan tepung maizena garam dan santan lalu !ampur menjadi satu kemudian
aduk hingga rata.
2. "ambahkan daun pandan agar aroman#a harum lalu masak hingga mengental
kemudian angkat.
Ca!a &&'#a% '#'#! )ag#ng &ani(
1. Masukkan garam gula pasir daun pandan dan air lalu dimasak sampai mendidih.
2. Masukkan jagung manis halus #ang telah diblender dan jagung manis pipilan tunggu
sampai mengental lalu angkat.
$. %iapkan mangkuk tuangkan bubur jagung manis dan kuah santan di atasn#a.
4. &isa disajikan hangat ataupun dalam kondisi dingin (sesuai selera).
AYAM POP
Bahan 'ahan yang dip!"#$an *
1 ekor a#am buras potong 4 bagian(tanpa kepala dan !akar)
4 siung ba'ang putih diparut dulu
1 sendok teh garam
$00 ml air kelapa
2 sendok makan air jeruk nipis
min#ak sa#ur %e!ukupn#a
R(p Sa&'a"*
2 sendok makan min#ak goreng untuk menumis
4 sendok makan air panas
B#&'# yang diha"#($an*
10 buah !abai merah direbus dulu
12 butir ba'ang merah direbus dulu
200 gram tomat merah direbus dulu
1 sendok teh garam
M&'#a% Sa&'a"*
( )ertama )anaskan min#ak goreng tumis bumbu #ang dihaluskan hingga harum.
( "ambahkan air se!ukupn#a aduk aduk hingga mendidih. selesai
Ca!a &&'#a% R(p Aya& P+p *
1. ( )ertama lumuri potongan a#am dengan ba'ang putih garam juga air jeruk nipis.
biarkan 1 jam supa#a meresap.
2. ( kemudian didihkan air kelapa masukkan a#am juga bumbu #ang melumurin#a.
Masaklah sampai a#am empuk dan kuah habis. lalu *ngkat.
$. ( )anaskan min#ak goreng di atas api sedang. +oreng a#am sebentar saja lalu angkat
dan tiriskan. %elesai
AYAM NUGET
&ahan ,
( $00 gram daging a#am giling
( 50 gram keju !heddar parut
( 2 butir telur a#am ko!ok lepas
( 4 siung ba'ang putih
( 1-4 sendok teh garam
&ahan )anir :
(150 gram tepung roti
( 2 butir telur ko!ok lepas
( Min#ak untuk menggoreng
.ara Membuat ,
1. .ampurlah semua bahan diatas menjadi satu kemudian aduk hingga rata. %etelah itu
tuangkan ke dalam lo#ang berbentuk persegi berukuran 20 !m #ang telah diolesi
dengan min#ak dan dialasi plastik terlebih dahulu.
2. /emudian kukus adonan nugget tersebut selama 20 menit angkat dan dinginkan.
$. )otong kotak 202 !m atau sesuai dengan selera kemudian !elupkan potongan nugget
ke dalam telur dan gulingkan ke dalam tepung roti. 1langi 1 0 lagi hingga adonan
rata.
4. %etelah rata goreng !hi!ken nugget dalam min#ak panas hingga matang atau hingga
ber'arna ke!oklatan. *ngkat dan dinginkan.
5. .hi!ken nugget siap untuk dihidangkan.
IKAN NUGET
&ahan ,
( 250 gram ikan kakap
( 2 lembar roti ta'ar
( 2 butir telur a#am
( 2 butir putih telur
( "epung panir
( Min#ak untuk menggoreng
( +aram se!ukupn#a
( )ala sedikit
( "h#me sedikit (jika suka )
.ara Membuat ,
1. &lender ikan roti ta'ar dan telur /emudian angkat dan sisihkan.
2. %etelah itu masukkan semua bumbu dan aduk hingga rata.
$. /emudian ambil lo#ang #ang telah dimin#aki terlebih dahulu dan dialasi dengan
kertas roti lalu tuang adonan dan kukus selama $0 menit dan angkat.
4. %etelah dingin potong(potong adonan seperti bentuk jari atau bentuk sesuai selera.
/emudian taburi dengan tepung panir lalu !elup ke dalam putih telur dan dipanir lagi.
5. +oreng ke dalam min#ak panas sampai ber'arna ke!oklatan angkat.
2. 3ugget ikan siap untuk dihidangkan.
UDANG NUGET
&ahan ,
( $00 gram udang segar haluskan
( 25 gram tepung roti
( 1 butir telur
( 1 sendok makan ke!ap ikan
( 1-2 sendok teh garam
&ahan )elapis 3ugget ,
( gram tepung roti kasar
( 1 butir telur ko!ok lepas
.ara Membuat ,
1. .ampur semua bahan diatas menjadi satu kemudian aduk hingga ter!ampur dengan
rata. 4alu masukkan ke dalam lo#ang berukuran 12024 !m #ang telah diolesi min#ak
goreng sebelumn#a.
2. %etelah itu !elupkan potongan nugget ke dalam telur lalu tepung roti kemudian
lakukan 2 kali lagi agar lapisann#a menjadi tebal.
$. +oreng hingga kering angkat dan dinginkan.
4. 3ugget udang siap untuk dihidangkan dan dapat disajikan bersama sambal botol jika
suka.
R(p N#gg% Tah#
&ahan ,
( $00 gram tahu putih #ang telah dihaluskan
( 100 gram daging a#am giling
( 70 gram keju parut
( $ butir telur a#am
( +aram bubuk pala dan meri!a se!ukupn#a
&ahan .elupan ,
( 2 butir telur ko!ok lepas
( "epung panir
.ara Membuat ,
1. .ampur semua bahan diatas tahu garam meri!a bubuk pala telur a#am giling dan
keju parut menjadi satu. /emudian aduk hingga ter!ampur dengan rata.
2. %etelah itu masukkan adonan ke dalam !etakan atau lo#ang #ang telah diolesi dengan
mentega !air sebelumn#a kemudian kukus adonan selama setengah jam.
$. )otong(potong dan bentuk sesuai selera lalu lumuri atau lapisi dengan telur dan
tepung panir.
4. +oreng hingga matang angkat dan tiriskan.
5. 3ugget tahu siap untuk dihidangkan.
R(p N#gg% Aya& Say#!
&ahan ,
( 500 gram a#am !in!ang - a#am giling
( 100 gram keju !heddar parut
( 4 lembar roti ta'arm han!urkan dengan air atau susu
( 4 siung ba'ah putih geprek atau !in!ang
( $ butir telur
( 2 sendok teh madu
( 2 batang daun ba'ang dan seledri
( 1 buah 'ortel serut kasar
( 1 bonggol brokoli rebus hingga lunak dan !a!ah ke!il
( 1 sendok teh saus tiram
( 1 sendok teh gula
( 1 sendok teh garam
( 1-5 sendok teh )ala bubuk
( 1-4 sendok teh meri!a
( 1-4 sendok teh ketumbar
&ahan )anir ,
( "epung sagu se!ukupn#a
( "epung panir ber'arna kuning
.ara Membuat ,
1. %iapkan lo#ang #ang telah diolesi margarin dan dialasi dengan kertas roti terlebih
dahulu kemudian olesi lagi dengan margarin kembali dan sisihkan.
2. %iapkan dandang sesuai ukuran lo#ang kemudian isi air se!ukupn#a dan panaskan.
$. Masukkan semua bahan menjadi satu di tempat lain aduk hingga rata.
4. %etelah itu masukkan adonan ke dalam lo#ang lalu kukus selama 45 menit dengan
api sedang angkat dan singinkan. 4alu potong atau bentuk sesuai selera.
5. &alur potongan nugget dengan tepung sagu lalu !elup ke dalam putih telur dab
terakhir masukkan ke dalam tepung panir. %etelah itu simoan dalam 'adah bersih dan
masukkan ke dalam 6reezer selama 15 menit. *gar tepung panir makin merekat.
2. /emudian nugget siap untuk digoreng dan dihidangkan.
PUDING COKLAT LAPIS BISKUIT
Bahan:
- 1 bungkus agar - agar coklat
- 1 bungkus nutrijell coklat
- 1 bungkus biskuit keju bentuk lembaran persegi panjang
lebar (Nissin Crispy)
- 8 sdm gula pasir atau sesuai selera
- 5 sdm susu bubuk coklat
- gelas belimbing air
Cara !embuatnya:
1" Campurkan bubuk agar - agar nutrijell# $ula pasir dan susu coklat dalam
panci# aduk rata
%" &ambahkan air# panaskan sampai mendidih sambil di aduk terus
'" (iapkan loyang# tuang selapis (%mm) adonan# tata biskuit keju mendatar
menutupi
permukaan
)" &uang lagi selapis adonan dengan sendok (jangan sampai biskuit diba*ahnya
bergeser)
tata biskuit# begitu seterusnya sampai beberapa lapis"
5" +iamkan sampai mengeras# potong - potong dan sajikan
RESEP PUDING KARAMEL TAHU
BAHAN:
1 bungkus agar-agar bubuk putih"
%,, gram tahu sutera# tiriskan dan haluskan"
1,, gram gula pasir"
-,, cc susu kedelai"
.8 sendok teh garam"
%,, gram leci kalengan# tiriskan"
SAUS KARAMEL JAHE :
1,, gram gula pasir"
%5, cc air"
% sentimeter jahe# parut lalu peras airnya sebanyak % sendok makan"
CARA MEMBUAT PUDING KARAMEL TAHU:
1" Campur agar-agar bubuk# gula pasir# dan garam" &uangi susu kedelai# aduk
rata
%" !asukkan tahu sutra# aduk rata lalu didihkan di atas api sedang sambil diaduk
hingga matang" /ngkat"
'" /duk terus hingga uapnya hilang dan adonan hangat" &uang ke dalam loyang
bentuk mangkuk" Biarkan mengeras" (ajikan
dengan saus karamel"
)" (aus: 0anaskan gula pasir dalam *ajan hingga leleh" &ambahkan air dan air
jahe# aduk rata# angkat"
RESEP PUDING MANGGA KELAPA MUDA
BAHAN:
% buah mangga arumanis# kupas# haluskan dengan blender"
1 buah kelapa muda# keruk daging buahnya"
% bungkus agar-agar bubuk putih"
1,,, cc air"
1,, cc air kelapa muda"
%5, gram gula ja*a# rebus
dengan %,, cc air hingga larut# saring"
1 sendok teh 2anili bubuk"
1 sendok teh garam"
CARA MEMBUAT PUDING MANGGA KELAPA MUDA:
1" 3ebus agar-agar dengan air dan air kelapa muda sambil diaduk hingga
mendidih
%" &ambahkan mangga# air gula ja*a# 2anili dan garam" /duk rata lalu angkat
'" (iapkan cetakan puding basahi dengan sedikit air matang
)" (usun daging buah kelapa di dasar cetakan lalu tuangi adonan puding"
(etelah dingin masukkan ke dalam kulkas"
RESEP PUDING STRAWBERRY
BAHAN:
1 (gr) bungkus agar-agarputih
),, ml susu ta*ar cair rendah lemak
15, ml santan cair
15, gr gula pasir
1,, g stroberi# potong-potong
1 sdt pasta stroberi4pe*arna merah
CARA MEMBUAT PUDING STRAWBERRY:
1" Campur bubuk agar-agar dalam susu ta*ar cair dan santan# aduk rata" 3ebus#
hingga mendidih" &ambahkan gula dan 2anilla pasta# aduk rata" +idihkan
kembali"/ngkat"
%" Bagi adonan menjadi dua bagian" &ambahkan pasta stroberi pada salah satu
bagian dan biarkan putih pada bagian lainnya"
'" (iapkan gelas saji atau cetakkan pudding" Beri beberapa potong stroberi#
tuang adonan merah hingga separuh lebih dari tinggi gelas4cetakkan" +inginkan
hingga mengeras"
)" &uang adonan putih hingga gelas penuh# dinginkan kembali" (ajikan dingin"
B"a,$-+!(%
Bahan 'ahan yang dip!"#$an,
200 gr gula
100 gr terigu berprotein sedang
100 gr mentega !air
20 gr !okelat bubuk
40 gr maizena
5 butir telur
1 sdm emulsi6ier
sdt 7anili
Bahan #n%#$ hia(an a%a# %+pping,
500 gr butter !ream ko!ok
100 gr dark !ooking !ho!olate (8..)
&uah !herr# sesuai selera
1 kaleng !herr# hitam dan pisahkan airn#a.
Ca!a &&'#a% '"a,$ -+!(%,
1. .ampurkan terigu !okelat bubuk maizena dan aduk hingga rata.
2. /o!ok telur gula emulsi6ier hingga mengembang dan kental (kira kira 10(15 menit)
$. Masukkan !ampuran terigu (no.1) dengan !ara dia#ak dan masukkan mentega !air
perlahan dan aduk hingga rata.
4. 4alu siapkan $ buah lo#ang dengan ukuran 22 !m 0 22 !m 0 4 !m masukkan ke dalam
lo#ang adonan tadi dengan sama rata dan masukkan ke o7en dengan suhu 150 derajat selama
25 menit (sampai bla!k 6orest matang)
5. 9ika sudah matang angkat dan tiriskan. &asahi air !herr# hitam letakkan satu lapis
!ake lalu olesi dengan butter !ream bubuhkan !herr# hitam tumpuk lagi dengan lapisan
!ake #ang kedua olesi dengan butter !ream dan bubuhkan lagi !herr# hitam diatasn#a.
9angan lupa !akep dibasahi dengan air !herr# hitam.
2. :apikan !ake dengan olesi seluruh permukaann#a dengan butter !ream.
7. &ubuhkan !okelat serut sehingga menutupi semua permukaann#a
5. "ambahkan juga stra'berr# sebagai pemanis
&4*./;<:=%"
&ahan #ang diperlukan ,
100 gram tepung terigu dia#ak dulu
1 sendok makan maizena dia#ak dulu
$ sendok makan !okelat bubuk dia#ak dulu
5 buah kuning telur
5 buah putih telur
150 gram gula pasir
25 !! mentega !air
25 !! rhum (boleh pakai boleh tidak)
200 gram 'hipped !ream bubuk
400 !! susu !air dingin
1 kg bla!k !herr#
200 gram !ooking !ho!olate
.ara membuat &la!k ;orest lembut ,
1. ( )ertama /o!oklah telur dan gula sampai kental.
2. ( Masukkan !ampuran tepung dan !okelat lalu aduk aduk sampai rata.
$. ( Masukkan mentega !air sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga halus.
4. ( "uang ke lo#ang bulat 20 !m #ang sudah diolesi margarin dan ditaburi tepung.
5. ( /emudian )anggang di o7en dengan panas 150 .el!ius selama 45 menit - sampai
matang angkat dinginkan .
2. ( &elah dua !ake dan per!iki tiap permukaan dengan rhum
7. ( /o!ok 'hipped !ream dengan susu dingin hingga membentuk krim oleskan pada
belahan kue beri bla!k !herr# tangkupkan kembali.
5. ( <leskan juga pada seluruh permukaan kue lalu hias.
>. ( )arut .ooking !ho!olate dinginkan di lemari es 15 menit taburkan pada kue hias
dengan buah !herr#.
10. ( "erakhir 8inginkan dalam lemari es supa#a 'hipped !ream tidak meleleh. selesai
&ahan kulit dadar gulung ,
200 gram tepung terigu
1 butir telur ambil kuningn#a saja
1 sendok ke!il 6ermipan (kalau tidak ada bisa memakai baking po'de)
se!ukupn#a pe'arna makanan 'arna merah muda
se!ukupn#a air matang
&ahan isi dadar gulung ,
1 buah kelapa parut
1-4 kg gula merah - gula ja'a
se!ukupn#a garam
.ara membuat isi dadar gulung ,
%iapkan 'ajan ukuran sedang lelehkan gula dalam 'ajan lalu beri sedikit garam .
%etelah meleleh tambahkan kelapa parut aduk aduk hingga merata .
*duk aduk terus selama kurang lebih 12 menit angkat dinginkan .
Ca!a &&'#a% dada! g#"#ng i(i $"apa *
1. .ampurkan tepung terigu dan air se!ukupn#a aduk aduk tambahkan kuning telur
aduk lagi dan tambahkan 6ermipan aduk aduk biarkan hingga mengembang lebih
kurang 20 menit .
2. %etelah menunggu 20 menit tambahkan pe'arna makanan aduk hingga merata .
$. %iapkan te6lon panaskan di atas kompor *mbil te6lon #ang sudah panas lalu tuangi
sebagian adonan kulit putar te6lon n#a hingga merata . "unggu hingga bagian kulit
pinggir mengering dan bagian tengahn#a matang angkat . (ulangi !ara ini hingga
adonan kulit habis)
4. *mbil kulit dadar gulung #ang sudah matang isi dengan bahan isi se!ukupn#a lipat
kanan kekiri dan kiri ke kanan tutup bagian atas lalu gulung hingga tertutup .
DADAR GULUNG
&ahan isi ,
200 gram kelapa setengah tua parut kasar
100 gram gula merah sisir
$0 gram gula pasir
50 ml air
sdt garam
&ahan /ulit ,
225 gram tepung terigu
$0 gram tepung tapioka
250 ml santan dari ? butir kelapa
$ butir telur ko!ok lepas
75 ml air daun suji
? sdt garam
CARA MEMBUAT KUE DADAR GULUNG TRADISIONAL ENAK *
1. *donan isi @ masak kelapa parut gula merah gula pasir tambahkan air dan garam
sambil diaduk hingga kalis angkat dan dinginkan.
2. *duk rata tepung terigu tapioka dan garam lalu masukkan !ampuran santan air daun
suji dan telur. *duk adonan hingga adonan kulit benar(benar rata. "uang adonan ke
dalam 'ajan anti lengket #ang sudah panas buat dadar dengan bentuk tipis.
$. *mbil selembar kulit beri adonan isi lalu bungkus seperti amplop lakukan hingga
adonan habis. 8apat disajikan 15 hingga 17 buah.
"ips ,
%aat membuat dadar adonan kulit 'ajan dipanaskan terlebih dahulu supa#a dadar
berlubang(lubang. Aajan mengeluarkan bun#i saat adonan dituangkan.
Bindari bila 'ajan terlalu panas karena lubang dadar akan terbentuk terlalu besar.
/e!ilkan dulu apin#a agar 'ajan tidak terlalu panas.
DADAR GULUNG
Bahan K#"i% Dada! G#"#ng i(i K"apa*
250 g tepung terigu protein sedang-!ap segitiga biru
1 sdm tepung kanji
$00 ml santan kental dari ? butir kelapa
? sdt pasta pandan-pe'arna hijau
20 ml air perasan daun suji
$ butir telur a#am ko!ok lepas
? sdt garam halus
Bahan I(i Dada! G#"#ng i(i K"apa*
$00 g kelapa setengah tua kupas parut memanjang
100 g 6ula merah iris halus
$ sdm gula pasir
50 ml air
1 lembar daun pandan potong(potong
? sdt garam halus
Ca!a M&'#a% Dada! G#"#ng i(i K"apa*
Csi, .ampur kelapa parut gula pasir garam dan daun pandan aduk rata.
Masak di atas pan!i hingga tekstur kelapa agak mengering. *ngkat dinginkan.
/ulit, .ampur tepung terigu tepung kanji telur pasta pandan dan garam. *duk rata.
"uang santan air perasan daun suji sedikit demi sedikit sambil terus diaduk hingga
rata. %aring.
)anaskan 'ajan datar anti lengket #ang telah diolesi dengan sedikit min#ak goreng.
"uang setengah sendok sa#ur adonan buat dadar tipis hingga matang. 4akukan
hingga adonan habis.
*mbil satu lembar adonan kulit beri satu sendok makan bahan isi.
4ipat bagian sisi kanan dan kiri kemudian gulung. *tur dalam pinggan saji.
Bidangkan.
Tip Dada! G#"#ng i(i K"apa*
9angan membuat kulit terlalu tebal karena akan pe!ah ketika digulung.
Aajan sebaikn#a dalam kondisi panas ketika dituang adonan kulit berpori(poroi.
DADAR GULUNG
&ahan untuk isi ,
100 gram kelapa parut
5 nangka dipotong dadu
100 ml air
+ula merah se!ukupn#a
1 lembar daun pandan (sa#a ga pake soaln#a lagi ga ada)
1-4 sendok teh garam
&ahan untuk kulit dadar ,
150 gram tepung terigu
250 ml santan
1 butir telur
1 sendok teh pandan pasta
1 sendok makan min#ak goreng
1-2 sendok teh garam
.ara membuat 8adar +ulung ,
1. ( )ertama .ampur terigu telur min#ak dan garam.
2. ( *duk sambil ditambah santan #ang telah di!ampur dengan pandan pasta. *duk
hingga rata dan halus.
$. ( )anaskan 'ajan datar diameter 20 !m dan olesi dengan min#ak goreng
4. ( "uang 1 atau 15 sendok sa#ur adonan kulit. putar putar 'ajan agar adonan tipis dan
merata. &iarkan hingga sedikit kering lalu diangkat. 4akukan terus sampai semua adonan
habis.
5. ( &uat bahan isi dengan merebus semua bahan ke!uali nangka. %ebelum airn#a
mengering masukkan potongan nangka dan aduk biar rata. Masak hingga airn#a mengering
lalu angkat.
2. ( *mbil satu lembar kulit beri 1 sendok makan bahan isi lalu lipat dan gulung.
lakukan sampai habis
:<"C "*A*:
&ahan membuat roti ta'ar,
1 /g tepung terigu berprotein tinggi
20 gram gula pasir
20 gram mentega putih
40 gram susu bubuk
15 gram garam
15 gram ragi
2$0 ml air dingin
.ara membuat roti ta'ar gurih dan lembut,
Masukkan terigu berprotein tinggi gula pasir susu bubuk dan ragi instant aduk sampai rata.
Masukkan air dingin se!ara bertahap sedikit demi sedikit sambil diaduk sampai adonan
menjadi sedikit kalis.
Masukkan mentega serta garam sambil terus diaduk sampai adonan menjadi benar(benar
kalis.
1leni dan bentuk bulat adonan kemudian diamkan selama kurang lebih 10 menit.
&agi adonan roti ta'ar masing(masing 450 gram lalu diamkan lagi selama 15 menit.
&entuk adonan menjadi kotak mirip roti ta'ar taruh pada lo#ang #ang telah dioles min#ak
atau margarin.
&iarkan agar adonan mengembang selama lebih kurang >0 menit.
)anggang adonan roti ta'ar selama 20 menit sampai matang dan 'arna menjadi kekuningan
dengan panas 200 derajat !el!ius. *ngkat dan iris tipis.
ROTI TA.AR
Bahan untuk Pembuatan Roti Tawar Empuk
Beberapa bahan untuk Pembuatan Roti Rawar yang Empuk antara lain :
1 kg tepung terigu protein tinggi
11 gr ragi instant (kalau mau lebih empuk tambah menjadi 15-2 gr!
2 butir telur
2 gr susu bubuk "ull #ream
1 gr gula pasir
$ gr mentega putih
15 gr garam
%&5 ml air es
Cara membuat Roti Tawar Empuk
Berikut ini adalah urutan Cara Membuat Roti Tawar Empuk :
1' (alam wadah satukan tepung terigu) gula pasir) ragi instant) dan susu bubuk) aduk rata' Beri
telur) dan tuangi air es se#ara bertahap sambil diuleni hingga ter#ampur rata dan bergumpal-
gumpal'
2' *asukkan mentega putih dan garam) lanjutkan menguleni hingga adonan kalis elastis'
Bulatkan dan istirahatkan + menit'
+' ,empiskan adonan dengan #ara ditinju) lalu bagi adonan masing-masing 55gr'
%' Bulatkan) lalu gilas) dan gulung padat memanjang' -aruh dalam loyang loa" yang sudah
dioles minyak atau mentega putih' (iamkan selama $ menit) hingga mengembang' Poles
bagian atasnya dengan #ampuran telur dan susu (1 btr telur) 2 sdm susu segar) . sdt garam)
ko#ok lepas!
5' Panggang dalam o/en selama 2 menit) atau hingga matang permukaannya kuning
ke#oklatan' ,eluarkan dari o/en) poles segera bagian atasnya dengan butter'
ROTI TAWAR
Bahan Cara Membuat Roti Tawar Empuk Lembut :
1 kg tepung terigu protein tinggi
11 gr ragi instant (kalau mau lebih empuk tambah menjadi 15-2 gr!
2 butir telur
2 gr susu bubuk "ull #ream
1 gr gula pasir
$ gr mentega putih
15 gr garam
%&5 ml air es
Cara Membuat Roti Tawar
Cara membuat Roti Tawar Empuk Lembut :
1' (alam wadah satukan tepung terigu) gula pasir) ragi instant) dan susu bubuk) aduk rata' Beri
telur) dan tuangi air es se#ara bertahap sambil diuleni hingga ter#ampur rata dan bergumpal-
gumpal'
2' *asukkan mentega putih dan garam) lanjutkan menguleni hingga adonan kalis elastis'
Bulatkan dan istirahatkan + menit'
+' ,empiskan adonan dengan #ara ditinju) lalu bagi adonan masing-masing 55gr'
%' Bulatkan) lalu gilas) dan gulung padat memanjang' -aruh dalam loyang loa" yang sudah
dioles minyak atau mentega putih' (iamkan selama $ menit) hingga mengembang' Poles
bagian atasnya dengan #ampuran telur dan susu (1 btr telur) 2 sdm susu segar) . sdt garam)
ko#ok lepas!
5' Panggang dalam o/en selama 2 menit) atau hingga matang permukaannya kuning
ke#oklatan' ,eluarkan dari o/en) poles segera bagian atasnya dengan butter'
RISOLES
Bahan Kulit :
100 gram terigu
2 butir telur
250 ml susu
1 sdm margarin cair
sedikit garam
Bahan Isi :
3 buah !rtel" #!t!ng dadu kecil
1 buah kentang" #!t!ng dadu kecil
1 batang daun baang" iris halus
2 siung baang #utih" cincang halus
1 butir telur
$aram dan merica secuku#n%a
gula #asir dan sedikit te#ung terigu
min%ak untuk menumis
&e#ung r!ti untuk la#isan
CARA MEMBUAT RISOLES KENTANG SEDERHANA :
1' (am#ur bahan kulit lalu aduk hingga ad!nan halus dan tidak menggum#al
serta bisa disaring' )mbil 1 send!k sa%ur ad!nan lalu buat dadar ti#is' Sisakan
sedikit ad!nan untuk #erekat te#ung r!ti" sisihkan'
2' &umis baang #utih dengan min%ak #anas hingga harum" masukan kentang
dan !rtel lalu beri sedikit air" masak hingga em#uk' *asukan daun baang"
aduk rata' &ambahkan telur" aduk rata' &ambahkan garam" gula dan merica
secuku#n%a" aduk dan masak hingga bumbu meresa#" angkat'
3' Beri ad!nan isi #ada setia# lembar kulit ris!les lalu li#at se#erti am#l!#'
(elu#kan ke dalam sisa ad!nan kulit" gulingkan ke te#ung r!ti hingga
#ermukaann%a rata lalu tekan dengan lembut agar te#ung r!ti lebih merekat'
Sim#an di kulkas selama 1 +am'
,' $!reng ris!les dalam min%ak #anas di atas a#i sedang hingga c!klat
keemasan' )ngkat dan tiriskan lalu sia# disa+ikan'
:C%<4=%
Bahan untuk isi :
5 gram wortel) diiris kotak kotak) rebus sebentar tiriskan'
25 gram daging ayam "illet) direbus) suir suir
5 sendok makan tepung terigu
+ ml susu #air
+ siung bawang putih) di#in#ang halus
se#ukupnya lada bubuk
se#ukupnya garam
se#ukupnya gula pasir
Bahan untuk kulit :
25 gram tepung terigu
1 butir telur
2 sendok makan minyak goreng
se#ukupnya air
se#ukupnya garam
Pelengkap menggoreng :
1 butir telur
25 gram tepung roti0panir
1 sendok makan air matang
#ara membuat isi risoles :
1' - Pertama -umis bawang putih #in#ang dalam minyak agak banyak) kemudian masukan
tepung terigu lalu aduk #epat'
2' - *asukkan susu #air sedikit demi sedikit) aduk aduk searah
+' - masukkan ayam suir) irisan wortel dan bumbu bumbunya
%' - aduk aduk sampai matang
1ara membuat kulit risoles :
- Pertama 1ampur tepung terigu) telur) minyak goreng dan air) aduk dengan mi2er dan beri
garam se#ukupnya'
- Perhatikan keen#eran larutan) (kira-kira bisa didadar!
- istirahatkan adonan + menit'
- (adarlah kulit
3oreng yuk :
- 4mbil selembar kulit) lalu isi dengan adonan isian) lipat) lem dengan putih telur) lakukan sampai
kulit habis
- 1elupkan risoles kedalam larutan telur dan air) angkat) lalu gulingkan ke tepung panir'
- 5stirahatkan + menit sebelum digoreng) agar tepung merekat',emudian goreng sampai
keemasan'selesai'
:C%<4=%
Bahan untuk isian risoles :
1. 2 buah wortel (bersihkan kemudian potong dadu kecil).
2. 2 buah kentang (bersihkan kemudian potong dadu kecil).
3. 300 gram suwiran daging ayam goreng.
4. 2 butir telur.
5. 4 siung bawang merah (cacah halus).
6. 4 siung bawang putih (cacah halus).
. 1 cangkir susu cair.
!. 1 cangkir air matang.
". # cangkir terigu (larutkan dalam air secukupnya).
10. $aram secukupnya.
11. $ula pasir secukupnya.
12. # sdt merica bubuk.
13. 3 sdm margarine (untuk menumis).
Bahan untuk kulit risoles :
1. 500 gram tepung terigu.
2. 5 butir telur ayam.
3. 1 liter air susu.
4. 1 sdm garam.
5. ! sdm minyak goreng.
6. 1 sdm minyak goreng (untuk olesan ketika membuat kulit dadar).
Bahan pelengkap :
1. 300 gram tepung panir.
2. 1 butir telur.
Cara membuat isian risoles :
%ula&mula siapkan wa'an kemudian panaskan margarine. (umis bawang bawang merah
dan bawang putih hingga harum kemudian masukkan larutan tepung terigu lalu aduk secara
merata.
)elan'utnya tuangkan 1 cangkir air masak kemudian masukkan 'uga wortel* kentang*
suwiran daging ayam dan telur lalu aduk merata. %asak hingga wortel dan kentang matang.
)etelah wortel dan kentang matang* tambahkan garam* gula pasir serta merica kemudian
tuangkan pula secara perlahan 1 cangkir susu cair lalu aduk secara perlahan dan masak kembali
hingga semua bahan benar&benar matang.
Cara membuat kulit risoles :
+ertama aduk menggunakan mi,er 5 butir telur ayam beserta garam* kemudian masukkan
susu cair secara perlahan sambil adonan diaduk secara merata. (ambahkan 500 gram tepung
terigu sambil diaduk menggunakan tangan hingga adonan licin kemudian tambahkan pula !
sendok minyak goreng lalu aduk kembali hingga rata.
)elan'utnya* siapkan wa'an lalu olesi dengan minyak goreng. )etelah itu bentuk lembaran&
lembaran kulit dadar tipis dari adonan tadi diatas wa'an. -akukan untuk semua adonan
hingga adonan habis.
Cara membuat :
+ertama* ambil 1 lembar kulit dadar kemudian isi secukupnya dengan isian risoles tadi lalu
gulung risoles, selan'utnya rekatkan kulit dadar dengan putih telur. -akukan hingga semua kulit
dadar dan isian risoles habis.
)elan'utnya* kocok 1 butir telur ayam lalu celupkan risoles kedalam kocokan telur
kemudian taburi dengan tepung panir yang telah disiapkan sebelumnya. )etelah itu*
diamkan risoles kira&kira setengah 'am sebelum risoles digoreng.
)etelah 30 menit* goreng semua risoles hingga risoles berwarna keemasan kemudian
aangkat dantiriskan. )a'ikan risoles diatas piring sa'i.
Cara Membuat A!"a" Ku#$t R$%!#e%
Cara Membuat Adonan Kult R!ole!
Ba&a" :
5 %5, gr &epung terigu protein tinggi
5 % btr telur
5 1 sm minyak goreng (bisa di ganti margarine di cairkan)
5 1 sendok teh garam
5 1 sendok teh baking po*der
5 -,,--5, CC air
Cara Membuat :
Campur bahan kering# aduk jadi satu# pecahkan telur di tengah-tengah tepung#
tuang minyak goreng# tuangkan air sedikit demi sedikit sambil di aduk searah"
selanjutnya# lihat petunjuk di ba*ah :
5 /ir jangan di tuang semua# sisakan kira% 5, cc# lihat situasi# tepungnya cukup
kering atau lembab"
5 Bagi pemula# bisa mengencerkan adonan# sebatas petunjuk di resep saja"
5 (atu resep bisa jadi %5-', lembar kulit" bagi pemula# %,-%' lembar aja sudah suatu
prestasi bagus" 6kuran diameter *ajan %) cm"
5 $unakan sendok sayur yang pas satu sendok untuk satu kali dadaran# ini memang
mesti di cari dan di coba-coba# agar hasil kulitnya merata"
5 $oyangkan *ajan segera setelah menuang sesendok adonan# supaya adonan
cepat menyebar menutupi permukaan *ajan"
5 (atu resep dasar 7ulit risoles# bisa digunakan untuk berbagai macam kue# 3isoles
(oto !ie# (osis (olo# 0anekuk Coklat# +adar gulung hijau# crepes dll
5 6ntuk rasa kulit lebih gurih# gantikan minyak goreng dengan margarine# dan
tambahkan 5, gram susu bubuk# atau# gantikan air dengan menggunakan susu cair"
5 7alau untuk risoles biasa# pakai air saja sudah cukup enak# karena isinya sudah
mengandung susu (ragout)"
5 6ntuk panekuk coklat# ganti ', gr terigu dengan ', gr coklat bubuk# gunakan juga
susu bubuk supaya lebih gurih"
5 6ntuk dadar gulung# gunakan air daun suji untuk mengadoni sebagian air bisa di
ganti santan"
5 7husus dadar gulung# justru setiap akan menuang adonan ke *ajan# harus di oles
minyak supaya bopeng%# karna inilah trade marknya si dadar gulung"
5 0engoles minyak di *ajan# buat dari kain tipis yang di u*el-u*el# lalu di ikat
ujunnya" Bagian yang bulat yang di celupkan ke minyak atau margarine cair# di oles-
oleskan ke *ajan# sehingga minyak tidak berlebihan di *ajan"
T$'% ( Tr$)*
5 7ulit 3isoles berbeda dengan kulit lumpia siap pakai yang bisa beli di pasar
tradisional atau supermarket"
5 7ulit 3isoles lebih lembut# karena mengandung lebih banyak air dan telur# tidak
renyah setelah di goreng# sementara kulit lumpia hanya air saja dan garing renyah
setelah di goreng"
5 7ulit 3isoles yang bagus# harus tipis tetapi liat4alot tak mudah robek"
5 7ulit yang terlalu tebal# akan pecah saat di pakai membungkus dan dilipat"
5 7etipisan kulit risoles dipengaruhi dari jumlah campuran air dan jumlah adonan
saat mendadarnya"
5 !akin banyak air# adonan makin encer# makin mudah di buat tipis# tapi ini belum
tentu baik hasilnya# karena makin encer adonan# kulit akan makin rapuh"
5 (upaya kulit liat dan tidak rapuh# adonan harus diuleni dulu sampai kalis dan
diistirahatkan kira kira ', menit sebelum di dadar"
5 !encampur adonan# yaitu mencampur tepung# telur dan air# jangan di remas-
remas# karena kalau di remas# pasti akan meringkil"
5 $unakan *hisker# sendok kayu atau bahkan telapak tangan langsung saat
mengaduk adonan# dengan putaran searah# dengan menuang air sedikit demi
sedikit"
5 8entikan sementara menuang air saat adonan menjadi pasta kental# aduk% sampai
kalis# atau keplok% jika menggunakan tangan langsung" /donan makin lama makin
halus dan lentur# adonan terlihat licin# halus dan *aktu di tarik rada mulur
5 9ama mengaduk atau menepuk-nepuk# tergantung tenaga dan kekentalan adonan"
5 (etelah di rasa cukup# tambahkan air sedikit-sedikit sambil di aduk-aduk sampai
rata# lakukan sampai air habis"
5 7alau mengaduknya kurang oke# sehingga ada beberapa yang meringkil# jangan
segan-segan di saring setelah air di tuang semua"
5 (aat ini# ada alat bernama master crepes# *ajan terbalik untuk mendadar kulit
risoles dengan rapi# tanpa butuh ketrampilan khusus" &idak banyak orang yang
memiliki *ajan jenis ini# karena harganya mahal# bisa 5 atau - kali lipat dari *ajan
dadar biasa"
5 :ika tidak ada master crepes# gunakan *ajan dadar (biasa kita sebut te;on)# atau
bahkan *ajan biasa yang cekung# tentu perlu berlatih untuk ini# latihan tak sesulit
yang dikira banyak orang"
5 $unakan *ajan dadar berlapis te;on# supaya tidak usah mengoles dengan minyak
goreng" 7arena kalau selalu di oles minyak goreng# kulit kelihatan bopeng-bopeng
tidak cantik" 7alau tidak di oles# kulit akan halus dan cantik dan kering"
5 7ulit tidak akan lengket di te;on# kalau di campurkan minyak atau margarine cair
saat mengadoni kulit tsb"
5 <ajan harus cukup panas saat di tuang adonan# kalau kurang panas# kulit akan
terasa lengket-lengket saat dipegang dan tidak bisa kering"
5 &anda *ajan cukup panas# saat di tuang adonan# ada suara =ceeeessss> cukup
keras"
5 7alau *ajan kurang panas# kulit akan kelihatan sangat tipis di *ajan# tapi tidak bisa
kering4lengket lengket di bagian tengahnya"
5 (iapkan tampah terbalik untuk *adah kulit yang baru matang
5 (etelah pinggirnya mengering# balikkan *ajan te;on di atas tampah# supaya
kulitnya terlepas# biarkan agak dingin di atas tampah"
5 7ulit jangan di tumpuk saat masih panas# karena akan lengket satu sama lain
5 (etelah dingin# bisa di tumpuk dan tidak akan lengket"
5 &idak perlu menyelipkan daun pada setiap lembar kulit"
5 +aun bisa digunakan untuk menandai jumlah saja# misalkan tiap 1, lembar# untuk
memudahkan hitungan"
5 :ika membuat dalam jumlah sedikit# bisa saja begitu kulit jadi# langsung di isi dan di
lipat"
5 7ulit di tumpuk# apabila pembuatan kue4risoles dalam jumlah banyak# gunakan
beberapa *ajan dadar sekaligus untuk mempersingkat *aktu kerja"
RISOLES
BAHAN KULIT :
- 100 gr tepung terigu
- 2 sdm tepung kanji
- 1 sdt garam
- 3 butir telur
- 250 cc air/susu
- 1 sdm mentega,lelehkan
- Margarin untuk olesan
BAHAN ISI :
- 1 sdm margarine
- 50 gr bawang bombai cincang halus
- 150 gr daging ayam cincang
- 100 gr wortel potong dadu kecil
- 100 gr kentang potong dadu kecil
- 2 lembar daun bawang iris halus
- 250 cc susu cair
- Lada,garam,gula pasir secukupnya
- sdt pala bubuk
- 4 sdm tepung terigu
BAHAN PELAPIS :
- 4 putih telur
- Tepung roti kasar
CARA MEMBUATNYA :
Masukan mentega secukupnya 2-3 SDM,masukan bawang bombay aduk hingga wangi,masukan
kentang dan wortel yang sudah dipotong dadu,setelah itu masukan ayam cincang aduk hingga
meresap,tambahkan lada bubuk sdt,tambahkan bubuk pala,tambahkan tepung terigu aduk
sampai rata,lalu tambahkan susu cair dan kaldu bubuk,gula pasir,garam 1 sdt aduk kembali
dan masukan daun bawang .
:C%<4=%
Bahan :
1,, gram tepung terigu protein sedang
1 butir telur
%5, ml susu cair
+ sdt garam
1 sdm margarin# lelehkan# biarkan dingin
Bahan dan Bumbu 6ntuk ?si :
',, gram kentang# potong dadu# goreng
15, gram *ortel# iris halus
1,, gram buncis# iris agak tipis
15, ml air
) butir ba*ang merah# cincang halus
% siung ba*ang putih# cincang halus
1 sdt pala bubuk
% tangkai seledri# iris halus
garam# merica dan gula secukupnya
% sdm margarin untuk menumis
0enyelesaian :
' butir telur# kocok lepas
15, gram tepung panir kasar 4 tepung roti
minyak untuk menggoreng
CARA MEMBUAT RISOLES ISI SAYURAN ENAK :
1" Campurkan bahan kulit# yaitu tepung terigu# telur# susu cair dan garam# aduk
rata" (aring lalu masukkan margarin cair# aduk rata" (iapkan *ajan anti lengket#
lalu ambil sedikit adonan dan buat dadar" (isihkan
%" 6ntuk isi risoles# tumis ba*ang putih dan ba*ang merah sampai harum"
&ambahkan kentang# *ortel dan buncis" /duk hingga layu# tuangkan air#
masukkan garam# merica# pala bubuk dan gula" !asak sampai bumbu meresap#
tambahkan seledri# aduk rata kembali"
'" /mbil selembar kulit# beri isi lipat dan gulung" Celupkan gulungan risoles ke dalam
telur lalu gulingkan ke tepung panir" !asukkan ke dalam kulkas biarkan sekitar %
jam"
0anaskan minyak# goreng risoles hingga matang dan ber*arna coklat kekuningan"
/ngkat# tiriskan dan siap untuk dihidangkan"