Ayam masak kicap...

paling sedap di dunia :)

Bahan-bahannya
1 ekor ayam
(Dipotong sederhana kecil..yelah! Takkan korang nak masak ayam
kicap pakai ayam sekor tergolek2 macam turkey kan..)
1 biji bawang besar (bawang yang warna merah purple tu, jgn
bawang yg kulit kuning isinya putih)
3 ulas bawang putih
1 inci halia
Kulit kayu manis (1 kayu)
Cengkih (5 biji)
Buah pelaga (2biji)
Bunga lawang (1 bunga)
Lada hitam biji (8 biji diketuk biar pecah sikit jangan tumbuk
lumat..kasi PECAH jek..baru ada seni hehehheh)
Lada kering 3 keping (buang tangkai..cukup..tak payah dipotong
bagai lada kering tu..jangan terlebih rajin...buang tangkai dah
cukup)
6 sudu besar Kicap MANIS cap kipas udang..yg botol merah!!!!
1 sudu besar mayonis lady's choice (terkejut?!!!..siapkan ajelah
mayonis tu...gerenti tak menyesal)
Serbuk lada sulah ajishio
Garam (kalau lidah korang memang betul2 kuat masin tambahla
sikit garam tapi biasanya kicap dah cukup masin)
CARA MEMASAK
ayam digoreng dulu sampai keemasan.pakai api besar & minyak
yang banyak.tujuan menggoreng untuk garingkan kulit dan bahagian
luar ayam dan menyingkirkan air dalam ayam yang boleh sebabkan
ayam masak kicap anda berbau tak best..hanyir tau tak!!
Tumbuk dalam lesung sampai lumat semua bawang besar, bawang
putih & halia..kalau korang rasa otot lengan korang tak kuat/korang
takde batu lesung/korang memang malas...kisar jelah pakai
blender...tapi aku suka tumbuk pakai lesung..baru jiran sebelah
menyebelah tau yang aku ni memasak jugak kat rumah heheheh
Ok..sekarang panaskan minyak dalam 5 sudu besar dalam periuk
non stick korang...periuk biasa pon boleh la..
Masukkan kulit kayu manis, bunga lawang, cengkih, buah pelaga,
lada hitam & lada kering..tumis sampai naik bau..biasa sekejap
jek..jangan sampai berasap ye kak..hangit nanti!!
then, masukkan bahan yg dah ditumbuk/kisar tadi.. tumis sampai
garing..kalau kisar pakai blender keba tumis lama sikit sebab ada air
kan....Masukkan ayam yang dah di goreng.Tambah kicap. Masukkan
air sampai tenggelam semua ayam..bukan sampai penuh periuk
ok..level ayam jek..kalau banyak sangat hancur ayam korang nanti...
Buka api sederhana dan renehkan (masak slow2) kalau api kuat
memanga air cepat kering tp kuah tak meresap dalam ayam.. kalau
masak api perlahan kicap akan meresap sampai tulang..
Bila mendidih, masukkan mayonis..serius...sedap sangat bila korang
tambah mayonis..ayam masak kicap korang akan ada rasa
BANDAR...moden sikit la.. kan orang muda kena kreatip..
Keringkan kuah sampai jadi pekat..kalau tak mayonis tadi akan
nampak berketul2..
Rasa dulu..tambah la lada sulah ajishio dan garam secukup rasa..




Masak Kicap
Resepi : Kak Fida@MyResepi.com

Bahan :
1 famili
1 ekor ayam (1kilo) - potong kecil
6 ulas bawang putih *- ditumbuk halus
1/2 ibu jari halia * - ditumbuk halus
1 sudu besar cili giling * - lebihkan jika suka lebih pedas
1 sudu besar serbuk rempah kari *
1 sudu kecil serbuk kunyit *
1/2 cawan kicap manis * - lebihkan jika suka, ikut selera
1 - 2 sudu besar air asam *
garam dan gula secukup rasa

Bahan B :
1 biji bawang besar - hiris bulat
2 biji kentang - potong baji dan goreng
2 biji tomato - belah 4
1 biji cili merah dan 1 biji cili hijau - dipotong serong
1 biji lada benggala merah (jika suka) - potong kecil
sedikit daun sop,daun bawang - dihiris


Cara :
Bersihkan ayam dan toskan. Masukkan ke dalam sebuah
mangkuk dan campurkan ayam dengan bahan2 yang
bertanda * . Gaul rata2 hingga sebati.
Perapkan dan simpan dalam peti ais untuk beberapa jam atau
semalaman.
Panaskan sedikit minyak masak dalam kuali @ periuk dan
masukkan perapan ayam dan gaul hingga rata.
Tutup kuali @ periuk dan masak lauk ayam hingga pekat atas
api sederhana.
Buka penutup kuali @ periuk dan kacau lagi rata2 dan tambah
sedikit air jika inginkan berkuah.
Tambah sedikit garam dan gula jika perlu secukup rasa. Akhir
sekali masukkan Bahan B dan gaul sebati dan masak hingga
lembut atas api kecil.
Siap untuk dihidangkan. Tabur sedikit bawang goreng,dan
tambahan hirisan daun sop dan daun bawang jika suka.
d