Analisis Karbohidrat

Oleh :
Kelompok 6
Kelas D
Muflihatun Khoeriyah 1130056
Noena Marpaun! 113005"
Noeni Marpaun! 113005#
Nurul Mu$a%anah 1130060
&ikriansyah 1130'13
(lma Maharani 11305'1
)rin *amadaniar 1130563
Laboratorium Biokimia
Fakultas Farmasi Universitas Surabaya
2014
'1
Daftar (si
+oer ,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,1
Daftar (si ,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,'
-ab (, .endahuluan ,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,3
A, /atar -elakan! ,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,3
-, 01i Karbohidrat ,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,6
+, 2u1uan .er3obaan ,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,"
-ab ((, 4asil .en!amatan ,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,#
-ab (((, .embahasan ,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,11
-ab (5, Kesimpulan ,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,15
-ab 5, Daftar .ustaka ,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,16
-ab 5(, /ampiran ,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,1"
'1
BAB I
PENDAULUAN
A! LA"A# BELA$AN%
Karbohidrat adalah senya%a7senya%a aldehida atau keton den!an banyak !u!us
hidroksil, 8enya%a7senya%a ini menyusun seba!ian besar bahan or!anik di dunia karena
peran multipelnya pada semua bentuk kehidupan, .ertama9 karbohidrat bertindak seba!ai
sumber ener!i9 bahan bakar9 dan :at antara metabolisme, .ati pada tumbuh7tumbuhan dan
!liko!en pada binatan! adalah polisakarida yan! dapat den!an 3epat dimobilisasi untuk
men!hasilkan !lukosa bahan bakar utama untuk pembentukan ener!i, A2.9 alat tukar
ener!i bebeas yan! uniersal9 adalah deriat !ula terfosforilasi9 seba!aimana banyak
koen:im, Kedua9 !ula ribosa dan deoksiribosa membentuk seba!ian keran!ka struktur
*NA dan DNA, &leksibilitas 3in3in kedua !ula ini pentin! pada penyimpanan dan
ekspresi informasi !enetik, Keti!a9 polisakarida adalah elemen struktur dindin! sel
bakteri dan tumbuh7tumbuhan9 dan ran!ka luar artropoda, 2ernyata9 selulosa9 konstituen
utama dindin! sel tumbuh7tumbuhan9 adalah salah satu senya%a or!anik yan! palin!
berlimpah7ruah pada biosfer, Keempat9 karbohidrat berikatan den!an banyak protein dan
lipid, Misalnya9 unit7unit !ula !likoforin9 suatu protein inte!ral membran9 memberi sel7
sel darah merah satu lapisan anion yan! san!at polar,
Karbohidrat diklasifikasikan seba!ai berikut :
1, Monosakarida adalah karbohidrat yan! tidak dapat dihidrolisis men1adi bentuk yan!
lebih sederhana la!i, Monosakarida9 karbohidrat yan! palin! sederhana9 adalah aldehida
atau keton yan! mempunyai dua atau lebih !u!us hidroksil; formula empiris umumnya
<+4'O=n, Monosakarida atau !ula sederhana9 terdiri dari hanya satu unit polihidroksi
aldehid atau keton, Monosakarida dapat mereduksi senya%a7senya%a pen!oksidasi
seperti ferisianida9 hidro!en peroksida atau ion kupri <+u
'>
=, .ada reaksi tersebut9 !ula
dioksidasi pada !u!us karbonil dan senya%a pen!oksidasi men1adi tereduksi, -entuk
monosakarida ini dapat diba!i lebih lan1ut men1adi triosa9 tetrosa9 pentosa9 heksosa9
heptosa9 atau oktosa menurut 1umlah atom karbon yan! dimiliki9 dan seba!ai aldosa atau
'1
ketosa, Monosakarida yan! palin! ke3il9 den!an n?39 adalah !liseraldehida dan
dihidroksiaseton, @liseraldehida 1u!a suatu aldosa karena men!andun! !u!us aldehida9
sedan!kan dihidroksiaseton adalah ketosa karena men!andun! !u!us keton,
', Oli!osakarida terdiri dari rantai pendek unit monosakarida men!hasilkan dua hin!!a
sepuluh unit monosakarida pada hidrolisis9 diantaranya yan! palin! banyak adalah
disakarida, Disakarida terdiri dari dua monosakarida yan! di!abun!kan melalui ikatan
!likosida, (katan tersebut mudah terhidrolisa oleh asam tetapi tahan terhadap basa,
Disakarida banyak terdapat di alam9 seba!ai 3ontoh adalah maltosa yan! men!hasilkan
dua molekul !lukosa9 serta sukrosa yan! men!hasilkan satu molekul !lukosa dan satu
molekul fruktosa9 lalu laktosa yan! men!hasilkan satu molekul !lukosa dan satu molekul
!alaktosa,
3, .olisakarida terdiri dari rantai pan1an! yan! men!hasilkan lebih dari sepuluh
molekul atau bahkan mempunyai ratusan atau ribuan unit monosakarida pada hidrolisis,
+ontoh polisakarida9 yan! dapat linear atau ber3aban! adalah pati dan dekstrin, -entuk
ini kadan!7kadan! disebut seba!ai heksosa atau pentosa9 ber!antun! pada 1enis
monosakarida yan! dihasilkan pada %aktu hidrolisis, .olisakarida yan! palin! banyak
di1umpai pada dunia tanaman adalah pati dan selulosa9 sedan!kan di dunia he%an9
terdapat !liko!en, .ati dan !liko!en adalah polisakarida penyimpan yan! pentin! di
alam9 sedan!kan selulosa adalah polisakarida struktural yan! palin! banyak,
-erba!ai bentuk heksosa yan! memiliki makna fisiolo!is pentin!
@ula 8umber .eran .entin! Makna Klinis
D7@lukosa 8ari buah, 4idrolisis
pati9 !ula9 tebu9
maltosa9 dan
laktosa,
A@ulaB tubuh, @ula
yan! diba%a oleh
darah9 dan bentuk
utama yan!
di!unakan oleh
1arin!an,
2erdapat dalam
urine <!likosuria=
pada diabetes
melitus akibat
kenaikan kadar
!lukosa darah
<hiper!likemia=
D7&ruktosa 8ari buah, Madu,
4idrolisis !ula tebu
dan (nulin dari
Dapat diubah
men1adi !lukosa di
dalam hati dan
(ntoleransi fruktosa
herediter
menimbulkan
'1
Jerusalem artichoka
<se1enis sayur=
den!an demikian
di!unakan di dalam
tubuh,
akumulasi fruktosa
dan hipo!likemia,
D7@alaktosa 4idrolisis laktosa Dapat diubah
men1adi !lukosa di
dalam hati dan
dimetabolisasi,
Disintesis dalam
kelen1ar mammae
untuk membentuk
laktosa susu, 0nsur
pembentuk
!likolipid dan
!likoprotein,
Ke!a!alan
memetabolisasi
menyebabkan
!alaktosemia dan
katarak,
D7Manosa 4idrolisis manan
dan !um tanaman
0nsur pembentuk
banyak senya%a
!likoprotein
Disakarida
Cat @ula 8umber Makna Klinis
Maltosa Di!esti oleh amilase atau
hidrolisis pati, 8ereal dan
malt yan! sedan! bertunas
/aktosa 8usu, Dapat ditemukan
dalam urine selama
kehamilan,
.ada defisiensi laktase9
malabsorpsi menyebabkan
diare dan kembun!,
8ukrosa 2ebu dan !ula bit, 8or!um,
Nanas, Dortel
.ada defisiensi sukrase9
malabsorpsi menyebabkan
diare dan kembun!,
2rehalosa &un!us dan ra!i, @ula
utama pada hemolimfe
insekia
'1
B! U&I $A#B'ID#A"
1, 01i Molis3h <Menentukan adanya karbohidratE tidak=
Karbohidrat dapat dihidrolisis men1adi monosakarida oleh asam anor!anik pekat9
yan! kemudian akan bereaksi den!an F G naftol <pereaksi molis3h= membentuk
senya%a kompleks un!u <3in3in un!u=, *eaksi positif ditandai den!an
terbentuknya 3in3in un!u pada batas antara kedua lapisan,
', 01i -enedi3t <Menentukan adanya !ula pereduksi=
@ula pereduksi merupakan !ula den!an !u!us aldehid dan keton bebas yan!
dapat mereduksi ion +u
'>
<pereaksi -enedi3t= men1adi endapan merah bata
<+u'O=, *eaksi positif ditandai den!an terbentuknya endapan %arna biruE9
kehi1auan9 kunin!9 atau merah bata : yan! ter!antun! kadar !ula pereduksi,
'1
3, 01i -arfoed <Membedakan monosakarida dan disakarida=
Monosakarida mempunyai kemampuan mereduksi lebih 3epat dibandin!kan
den!an disakarida, 4al inilah yan! men1adi dasar u1i -arfoed9 sehin!!a ion +u
'>
akan direduksi lebih 3epat oleh monosakarida, *eaksi positif den!an terbentuknya
endapan merah bata <+u'O= yan! lebih 3epat pada larutan monosakarida
dibandin!kan disakarida,
o o
H H
*I+I4 > +u
'>
asetat *I+IO4 > +u'O> +43+OO4
n7!lukosa monosakrida )ndapan merah bata

J, 01i &ehlin! <Men!etahui !ula pereduksi=
Karbohidrat yan! mempunyai !u!us aldehid bebas mempunyai kemampuan
untuk mereduksi, .rinsip inilah yan! men1adi dasar untuk u1i &ehlin!, Dimana
karbohidrat tersebut <ke3uali polisakarida dan sukrosa= akan bereaksi positif9
mereduksi pereaksi &ehlin!, *ea!ent yan! di!unakan dalam pen!u1ian ini adalah
&ehlin! A <+u8OJ= dan &ehlin! - <NaO4 dan KNa 2artarat=, .emanasan dalam
reaksi ini bertu1uan a!ar !u!us aldehida pada sampel terbon!kar ikatannya dan
dapat bereaksi den!an ion O4
7
membentuk asam karboksilat, +u'O <endapan
merah bata= yan! terbentuk merupakan hasil sampin!an dari reaksi pembentukan
asam karboksilat,

'1
5, 01i 8eli%anoff <Membuktikan adanya ketosa <fruktosa==
&ruktosa dapat didehidrasi den!an penambahan 4+l pekat men!hasilkan
hidroksimetilfurfural yan! den!an penambahan resorsinol dapat berkondensasi
membentuk senya%a kompleks ber%arna merah oran!e, *eaksi 8eli%anoff
disebabkan perubahan fruktosa oleh asam klorida panas men1adi asam leulinat
dan hidroksimetilfurfural, 8elan1utnya kondensasi hidroksimetilfurfural den!an
resorsinol men!hasilkan senya%a kompleks berikut yan! ber%arna merah
6, 01i (odium <Membuktikan polisakarida <Amilum9 Dekstrin9 dan @om==
.olisakarida dapat bereaksi den!an iodium membentuk kompleks %arna spesifik,
Amilum <biru=9 Dekstrin <merah an!!ur=9 @liko!en dan seba!ian pati <merah
3oklat=, 2erbentuknya %arna biru ini pada amilum disebabkan molekul amilosa
dan amilopektin yan! membentuk suatu molekul den!an molekul dari larutan
iodium,
6, .resipitasi polisakarida
Alkohol bersifat menarik air9 sehin!!a ter1adi presipitasi,
(! "U&UAN PE#('BAAN )
Men!etahui adanya karbohidrat dalam suatu bahan
Men!identifikasi 1enis karbohidrat
Menentukan !ula pereduksi
'1
BAB II
ASIL PEN%A*A"AN
8ampel 01i 4asil .en!amatan Kesimpulan
*eaksi 01i Molis3h
@lukosa
2erbentuk 3in3in %arna
merah E iolet
>
8ukrosa
2erbentuk 3in3in %arna
merah E iolet
>
.ati
2idak terbentuk 3in3in
%arna merah E iolet
7
8usu
2idak terbentuk 3in3in
%arna merah E iolet
7
mente!a 3air
2erbentuk 3in3in %arna
merah E iolet
>
putih telur
2erbentuk 3in3in %arna
merah E iolet
>
*eaksi 01i -enedi3t
!lukosa 1K Ada endapan merah bata >
sukrosa 1K 2idak ada endapan 7
fruktosa 1K Ada endapan merah bata >
laktosa 1K Ada endapan merah bata >
amilum 1K Ada endapan hi1au >
*eaksi 01i -arfoed
sukrosa 1K 2idak ter1adi perubahan 7
laktosa 1K 2idak ter1adi perubahan 7
maltosa 1K 2idak ter1adi perubahan 7
!lukosa 1K .erubahan men1adi biru tua >
*eaksi 01i &ehlin!
!lukosa 1K Ada endapan merah bata >
sukrosa 1K
2idak terdapat endapan
merah bata
7
fruktosa 1K Ada endapan merah bata >
laktosa 1K Ada endapan merah bata >
amilum 1K Ada endapan merah bata >
*eaksi 01i 8eli%anoff
@lukosa -enin! 7
'1
&ruktosa Ada endapan merah muda >
/aktosa -enin! 7
8ukrosa Ada endapan merah muda >
*eaksi 01i (od
Amilum -enin! L -iru tua >
Dekstrin
-enin! L +oklat
kekunin!an <lar, (od=
>
!um arab
8erbuk a!ak putih L
+oklat <lar, (od=
>
.resipitasi polisakarid
.ati
8edikit keruh dan ada
endapan
>
Dekstrin -enin! 7
!um arab Keruh dan ada endapan >
BAB III
PE*BAASAN
1, 01i Molis3h
.rinsip reaksi ini adalah dehidrasi senya%a karbohidrat oleh asam sulfat pekat,
Dehidrasi heksosa men!hasilkan senya%a hidroksi metil furfural9 sedan!kan
dehidrasi pentosa men!hasilkan senya%a furfural,
01i positif 1ika timbul 3in3in merah un!u yan! merupakan kondensasi antara
furfural atau hidroksimetil furfural den!an alpha7naftol dalam pereaksi molis3h,
.ada u1i molis3h9 hasil u1i menun1ukkan !lukosa9 sukrosa9 putih telur
men!andun! karbohidrat, .ereaksi molis3h pada larutan !lukosa9 amilum9 albumin
men!hasilkan 3in3in ber%arna un!u9 hal ini menun1ukkan bah%a u1i molis3h san!at
spesifik untuk membuktikan adanya karbohidrat, .ada mente!a tidak men!hasilkan
'1
3in3in un!u karena mente!a men!andun! lipid sedan!kan pada kasein atau susu
1u!a tidak men!hasilkan 3in3in un!u karena kasein men!andun! protein, 2etapi
pada per3obaan kami9 mente!a membentuk 3in3in %arna merah atau iolet dan pati
tidak membentuk 3in3in %arna merah atau iolet, 8eharusnya pati atau amilum
men!andun! karbohidrat, Kesalahan mun!kin ter1adi pada saat kami melakukan
per3obaan tersebut,
', 01i -enedi3t

Merupakan u1i umum untuk karbohidrat yan! memiliki !u!us aldehid atau keton
bebas

01i benedi3t berdasarkan reduksi +u

'>
men1adi +u
>
oleh !u!us aldehid atau keton
bebas dalam suasana alkalis

-iasanya ditambahkan :at pen!ompleks seperti sitrat atau tatrat untuk men3e!ah
ter1adinya pen!endapan +u+O3

01i positif ditandai den!an terbentuknya larutan hi1au9 merah9 oran!e atau merah
bata serta adanya endapan,
.ada u1i benedi3t9 hasil u1i positif ditun1ukkan oleh !lukosa9 fruktosa9 laktosa
dan amilum9 sedan!kan untuk karbohidrat 1enis sukrosa menun1ukkan hasil ne!atif,
8ekalipun aldosa atau ketosa berada dalam bentuk sikliknya9 namun bentuk ini
berada dalam kesetimban!annya den!an se1umlah ke3il aldehida atau keton rantai
terbuka9 sehin!!a !u!us aldehida atau keton ini dapat mereduksi berba!ai ma3am
reduktor9 oleh karena itu9 karbohidrat yan! menun1ukkan hasil reaksi positif
dinamakan !ula pereduksi, .ada sukrosa9 %alaupun tersusun oleh !lukosa dan
fruktosa9 namun atom karbon anomerik keduanya salin! terikat9 sehin!!a pada
setiap unit monosakarida tidak la!i terdapat !u!us aldehida atau keton yan! dapat
bermutarotasi men1adi rantai terbuka9 hal ini menyebabkan sukrosa tak dapat
mereduksi pereaksi benedi3t, .ada pati9 sekalipun terdapat !lukosa rantai terbuka
pada u1un! rantai polimer9 namun konsentrasinya san!atlah ke3il9 sehin!!a %arna
hasil reaksinya hi1au tidak seperti fruktosa9 !lukosa9 dan laktosa,
3, 01i -arfoed
Di!unakan untuk menun1ukkan adanya monosakarida dalam sampel
01i positif ditun1ukkan den!an terbentuknya endapan merah oran!e
'1
.ada u1i barfoed9 !lukosa termasuk monosakarida9 sedan!kan maltosa9 sukrosa
dan laktosa merupakan disakarida, 4asil u1i polisakarida atau disakarida akan
terhidrolisis parsial men1adi seba!ian ke3il monomernya, 4al ini yan! men1adi
dasar untuk membedakan antara polisakarida9 disakarida9 dan monosakarida,
Monomer !ula dalam hal ini bereaksi den!an fosfomolibdat membentuk senya%a
ber%arna biru, Dibandin! den!an monosakarida9 polisakarida yan! terhidrolisis
oleh asam mempunyai kadar monosakarida yan! lebih ke3il9 sehin!!a intensitas
%arna biru yan! dihasilkan lebih ke3il dibandin!kan den!an larutan monosakarida,
2erlihat bah%a monosakarida menun1ukkan kereaktifan yan! lebih besar daripada
disakarida maupun polisakarida,
J, 01i &ehlin!
Di!unakan untuk menun1ukkan adanya karbohidrat pereduksi <monosakarida9
laktosa9 maltosa9 dll=
01i positif ditandai den!an endapan %arna merah bata
.ada per3obaan terlihat bah%a dari 5 <!lukosa9 sukrosa9 laktosa9 fruktosa9
dan amylum =9 sampel yan! diu1ikan !lukosa9 laktosa9 fruktosa dan amilum yan!
men!hasilkan endapan merah bata diperoleh hasil yan! positif, 8edan!kan pada
sukrosa diperoleh reaksi yan! ne!atif, 8udah diketahui bah%a sukrosa tidak
men!hasilkan hasil positif terhadap u1i fehlin!, &ehlin! yan! memiliki ion +u'>
direduksi men1adi ion +u> yan! dalam suasana basa akan diendapkan ber%arna
merah bata <+u'O=, 8edan!kan pada sampel amilum yan! diu1i den!an pereaksi
&ehlin! <&ehlin! A > &ehlin! -= dan kemudian dipanaskan ternyata larutan
ber%arna biru den!an sedikit endapan merah bata, 4al ini disebabkan karena
amilum merupakan polisakarida yan! tidak dapat bereaksi positif den!an &ehlin!,
Amilum bukan !ula pereduksi yan! tidak mempunyai !u!us aldehid dan keton
bebas9 sehin!!a tidak ter1adi oksidasi antara amilum > larutan &ehlin!, 2etapi pada
per3obaan kami amilum terdapat endapan merah bata9 seharusnya amilum ne!atif9
mun!kin larutan amilum ter3ampur den!an larutan lain sehin!!a men!hasilkan
hasil positif,
5, 01i 8eli%anoff
'1
Merupakan u1i spesifik untuk karbohidrat yan! men!andun! !u!us keton atau
disebut 1u!a ketosa
Mika dipanaskan karbohidrat yan! men!andun! !u!us keton akan men!hasikan
%arna merah pada larutannya,
.ada u1i seli%anoff9 hasil u1i pembentukan J7hidroksimetil furfural ini ter1adi
pada reaksi antara fruktosa9 sukrosa9 !lukosa dan laktosa yan! mendasari u1i
selli%anoff ini, &ruktosa merupakan ketosa9 sukrosa terbentuk atas !lukosa dan
fruktosa9 sehin!!a reaksi den!an pereaksi seli%anoff men!hasilkan senya%a
ber%arna merah pudar, *eaksi ini tidak ter1adi pada !lukosa karena !lukosa
merupakan aldosa, -e!itu 1u!a den!an laktosa karena laktosa tersusun dari
!alaktosa dan !lukosa yan! keduanya merupakan aldosa, .ada pendidihan lebih
lan1ut9 aldosa7aldosa memberikan %arna merah den!an rea!en 8eli%anoff9 karena
aldosa7aldosa tersebut diubah oleh 4+l men1adi ketosa,
6, 01i (od
Di!unakan untuk menun1ukkan adanya polisakarida
.ada u1i iod9 hasil u1i terlihat pati yan! menun1ukkan reaksi positif bila
direaksikan den!an iodium, 4al ini disebabkan karena dalam larutan pati9 terdapat
unit7unit !lukosa yan! membentuk rantai heliks karena adanya ikatan den!an
konfi!urasi pada tiap unit !lukosanya, -entuk ini menyebabkan pati dapat
membentuk kompleks den!an molekul iodium yan! dapat masuk ke dalam
spiralnya9 sehin!!a menyebabkan %arna biru tua pada kompleks tersebut, DeNtrin
adalah hidrolisis parsial dari amilum sebelum men1adi maltosa sedan!kan !um arab
1ika di hidrolisis akan men1adi arabinosa yan! merupakan kelompok pentosa,
8ehin!!a hasil u1i deNtrin dan !um arab men!hasilkan %arna merah 3oklat karena
ter1adi senya%a oleh amilopektin tidak seperti pati yan! ber%arna biru setelah
direaksikan den!an iodium,
6, 01i .resipitasi .olisakarid
.ada u1i presipitasi ini dilakukan den!an dua pereaksi yaitu al3ohol #6K dan
den!an ammonium sulfat 1enuh, Ketika pati9 deNtrin dan !om arab dilarutkan
den!an alkohol #6K9 yan! ter1adi pada pati yaitu larutan 1enuh E keruh yan!
menun1ukkan adanya endapan, .ada !om arab terbentuk larutan keruh dan terdapat
'1
endapan, .ada deNtrin9 hasil u1i larutan tetap benin!, 8eharusnya ter1adi endapan
pada deNtrin, 4al ini mun!kin ter1adi karena pemberian alkohol #6K kuran!
sehin!!a hasil tidak nampak, .ati dan !om arab endapannya ber%arna putih yan!
berarti positif men!andun! endapan polisakarida, Ketika dilarutkan den!an
ammonium sulfat 1enuh9 pati9 deNtrin9 dan !om arab membentuk larutan benin!,
Keti!anya tidak terdapat endapan yan! berarti tidak ada endapan polisakarida,
BAB I+
$ESI*PULAN
1, .ada umunya karbohidrat dikelompokkan men1adi Monosakarida9 Oli!osakarida
dan .olisakarida,
Monosakarida9 molekulnya terdiri dari 5 atau 6 atom +
Oli!osakarida9 merupakan polimer dari ' G10 monosakarida
.olisakarida9 merupakan polimer yan! terdiri lebih dari 10 monomer
monosakarida,
', 01i Molis3h di!unakan untuk Menentukan adanya karbohidrat atau tidak, 4asil
positif 1ika timbul 3in3in merah un!u, @lukosa9 8ukrosa9 .utih 2elur9 dan .ati
men!andun! Karbohidrat, 8edan!kan susu dan mente!a tidak,
3, 01i -enedi3t di!unakan untuk Menentukan adanya @ula .ereduksi, 01i positif
ditandai den!an terbentuknya larutan hi1au9 merah9 oran!e atau merah bata serta
adanya endapan, Karbohidrat yan! menun1ukkan hasil reaksi positif dinamakan
!ula pereduksi yaitu @lukosa9 &ruktosa9 /aktosa9 dan Amilum,
'1
J, 01i -arfoed di!unakan untuk Membedakan monosakarida dan disakarida, !lukosa
termasuk monosakarida sedan!kan maltosa9 sukrosa dan laktosa merupakan
disakarida
5, 01i &ehlin! di!unakan untuk menentukan !ula pereduksi, @lukosa9 laktosa9
fruktosa merupakan !ula pereduksi karena mempunyai !u!us aldehid dan keton
bebas
6, 01i 8eli%anoff di!unakan untuk membuktikan adanya ketosa <men!andun! !u!us
keton= yaitu pada fruktosa dan sukrosa
6, 01i (od di!unakan untuk membuktikan polisakarida pada amilum9 deNtrin9 dan
!um arab, Amilum9 deNtrin dan !um arab positif men!andun! karbohidrat
polisakarida den!an amilum men!hasilkan %arna biru tua dan deNtrin dan !um
arab men!hasilkan %arna 3oklat merah,
", 01i .respitasi polisakarida di!unakan untuk Membuktikan .olisakarida pada
amilum9 deNtrin9 dan !um arab, Den!an men!!unakan Alkohol #6K hasil positif
ditandai den!an adanya endapan,
'1
BAB +
DAF"A# PUS"A$A
-iokimia E bio3hemistry ol, ' edisi J lubert stryer alih bahasa dr, Mohamad
sadikin9 dkk %, 4, &reeman and 3ompany9 .enerbit buku kedokteran )@+ :
Makarta 1##5 1##6
-iokimia 4arper edisi '5 penerbit buku kedokteran )@+ alih bahasa dr, Andry
hartono9 DAN '000 '001 robert k, Murray
-intan! Maria9 '010, Biokimia Teknik Penelitian, .enerbit )rlan!!a, Makarta
/ehnin!er9 A,/, 1##6, Dasar-dasar Biokimia <edisi ke7Milid 19 diter1emahkan oleh
M, 2hena%id1a1a=, Makarta : )rlan!!a,
N!ili Oohanes9 '010, Biokimia Dasar,.enerbit *ekayasa 8ains, -andun!
Martin,Mr D,D, dkk9 1#"J, Biokimia ( review of chemistry ). .enerbit +5,)+@
-uku Kedokteran, Makarta
8astrohamid1o1o9 4ard1ono, '005. Kimia Oranic! "terokimia! #emak! dan
Protein. Oo!yakarta : @ad1ah Mada 0niersity .ress
'1
BAB +I
LA*PI#AN
.ertanyaan :
1, Melaskan perbedaan reduktor den!an oksidator P
Oksidator atau :at pen!oksidasi adalah :at yan! men!oksidasi :at lain,
.ada 3ontoh reaksi diatas9 besi<(((=oksida merupakan oksidator, Oksidator
yan! umum di!unakan adalah larutan kalium dikromat<(5= yan!
diasamkan den!an asam sulfat en3er, Cat pen!oksidasi <oksidator=
memberi oksi!en kepada :at lain9 atau memindahkan hidro!en dari :at
lain, Oksidator adalah yan! memberi oksi!en kepada :at lain,
*eduktor atau :at pereduksi adalah :at yan! mereduksi :at lain, Dari
reaksi di atas9 yan! merupakan reduktor adalah karbon monooksida,
*eduktor yan! bisa di!unakan untuk reaksi reduksi adalah natrium
tetrahidroborat9 Na-4J, Cat pereduksi <reduktor= memindahkan oksi!en
dari :at lain9 atau memberi hidro!en kepada :at lain, *eduktor adalah yan!
men!ambil oksi!en dari :at lain,
@ambar :
01i Molis3h
< Dari Kiri ke Kanan : @lukosa9 8ukrosa9 .ati9Mente!a9 8usu9 .utih 2elur =
'1
01i -enedi3t
< Dari Kiri ke Kanan : @lukosa9 8ukrosa9 &ruktosa9 /aktosa9 Amilum =
01i -arfoed
< Dari Kiri ke Kanan : @lukosa9 /aktosa9 Maltosa9 8ukrosa=
'1
01i &ehlin!
< Dari Kiri ke Kanan : /aktosa9 &ruktosa9 8ukrosa9 @lukosa9 Amilum =
01i 8eli%anoff
< Dari Kiri ke Kanan : /aktosa9 8ukrosa9 &ruktosa9 @lukosa =
'1
01i (od
< Dari Kiri ke Kanan : Amilum9 DeNtrin9 @om Arab =
01i .respitasi .olisakarida
< Dari Kiri ke Kanan : Amilum9 DeNtrin9 @om Arab =
Alkohol #6K
'1
Ammonium 8ulfat