Vitamin B1 (Thiamin)

Bentuk fosfat dari tiamin berperan dalam berbagai proses dalam sel

Yang paling terkenal adalah tiamin pirofofat (TPP, thiamine pyrophosphate ), koenzim
pada katabolisme gula dan asam amino

Struktur thiamin mengandung cincin pyrimidine dan cincin thiazole yang dihubungkan
dengan jembatan metilen

Tidak stabil terhadap panas, tapi stabil selama pembekuanTidak stabil terhadap uv,
iradiasi gamma

Berperan pada reaksi Maillard

SIFAT FISIKA DAN KIMIA

1. Kristal putih, larut air
2. Senyawa mengandung unsur C,H,O, S dan N
3. Mudah dioksidasi
4. Rusak oleh pemanasan dan basa
5. Stabil pada suasana asam dan kering
6. Dalam perdagangan dalam bentuk: hidroklorida dan mononitrit.
Pemerian : Serbuk kristal putih, tidak berbau, rasa pahit.
Kelarutan : larut dalam air, gliserol, dan methanol, praktis tidak larut dalam eter, benzene, dan
kloroform.
Titik Lebur : 248oC

Identifikasi Gugus dan Reaksi Warna

1) Pirolisa : bau dedak
2) Sulfur dilakukan destruksi Lassaigne terlebih dahulu, karena unsur S masih terdapat dalam
inti aromatis.
1 ml larutan zat + 1 ml Pb asetat + 1 ml NaOH kuning
Panaskan di penangas air cokelat dinginkan endapan cokelat-hitam
3) Cl

Reaksi Beilstein: bersihkan kawat Cu, pipihkan. Masukan ke dalam zat pijar pada
nyala api hijau

4) Fluorosensi

Reaksi Thiokrom

Zat + 100 cc air + 5 cc K4Fe(CN)6 1% + 100 cc NaOH 10% merah + isobutyl alcohol
fluoresensi biru ungu. Dengan penambahan asam, fluoresensi akan hilang, sedangkan dengan
penambahan basa, akan terjadi fluoresensi lagi.
5) Calomel reduksi.

Zat + calomel ditiupkan uap air abu-abu.

6) Reaksi Warna
a) Zat + NaOH : kuning + KMnO4 hijau
b) Reaksi Nessler : kuning hitam
c) Zat + NaOH + K3Fe(CN)6 + amil alkohol jika dikocok, berfluoresensi biru ungu pada lapisan
amil alkohol

THIAMIN DETERMINATION

H 3C

N
N

NH 2
CH 2

S
N

CH 2CH 2OH
CH 3

K 3 Fe(CN)6
Oxidation

H 3C

N
N

CH 2CH 2OH

N
CH 3
CH 2
THIOCHROME (Fluorescent)

Thiamin Mononitrat
Identifikasi Umum

Rumus Molekul : C12H17N5O4S

Berat Molekul : 327,4

Pemerian : Serbuk kristal putih, tidak berbau

Kelarutan : Larut dalam 44 bagian air, sangat mudah larut dalam etanol dan kloroform

Identifikasi Kimia
1) Reaksi Faraday

100 mg zat dalam tabung reaksi + serbuk CaO panaskan sampai berpijar, dinginkan.
Ujung tabung ditempel lakmus merah yang basah lakmus merah menjadi biru
positif ada N

2) Reaksi Marquis
Untuk menentukan adanya gugus aromatis

Zat + formalin 3 tetes + H2SO4 (p) terbentuk cincin warna-warni

3) Reaksi dengan aquabrom

Untuk menentukan adanya ikatan rangkap

Zat + aquabrom tetes demi tetes hingga warna Br menghilang

4) Reaksi Diazo
Untuk menentukan adanya gugus OH

Zat + diazo A : diazo B (4:1) + NaOH 2N panaskan di waterbath sampai merah.

Untuk membedakan dengan fenol, gunakan amil alkohol, apabila terdapat alkohol maka
warnanya tetap merah

5) Reaksi Beckman
Untuk membedakan alkohol 1o, 2o, 3o

Zat + H2SO4(p) + K2Cr2O7

untuk alkohol 1o direaksikan dengan pereaksi shift

6) Reaksi Esterifikasi Lucas
1 ml zat + lucas I + lucas II (6 ml) kocok, dinginkan
Amati reaksi yang terjadi :

1o = tidak keruh

2o = setelah 5 menit terjadi kekeruhan

3o = reaksi cepat (langsung keruh)

7) Reaksi dengan Pb

Untuk mengetahui adanya S

Larutan zat + Pb (II) asetat 10% + 2ml NaOH 6N kuning. Dengan pemanasan akan
terbentuk endapan cokelat.

8) Reaksi untuk mengetahui adanya gugus nitro

Zat + diphenilamin + H2SO4 biru

Clarke Identification
Colourless crystals or white crystalline powder. M.p. 248, with decomposition.
Soluble 1 in about 1 of water, 1 in 100 of 95% ethanol and 1 in 18 of glycerol; practically
insoluble in dehydrated alcohol, benzene, hexane, chloroform and ether; soluble in methanol.
Thiamine Mononitrate
Synonyms. Aneurine Mononitrate; Thiamine Nitrate; Vitamin B1 Mononitrate.
Proprietary name. B1-Vicotrat
C12H17N5O4S=327.4
CAS532434
White crystals or crystalline powder. M.p. 196 to 200, with decomposition.
Soluble 1 in 44 of water; slightly soluble in ethanol and chloroform.
Dissociation Constant.
pKa4.8 (20).