Kuning

telur

Mulai

Susu,gula
,maizena,
garam

Tepung,terigu,g
ula,garam,maize
na,skim,margari
ne,telur,shorteni
ng,emulsifier

Penerimaan
Bahan Baku

Pengayakan
terigu

Tahap 1 :
Margarine,gula,t
elur,
Tahap 2 :
terigu,ragi,gara
m
sedikit,emplex,s

Pencucian
telur

Pemecahan
telur

Penimbangan Bahan Baku

Pembuatan Vla

Mixing (Pengadukan
bahan)

Pemanasan kuning telur

kocok

Pembuatan roti

Mixing
(Pengadukan
bahan)

Fermentasi (Pengistirahatan adonan)

selama 10 menit

Pengangkatan
adonan
Vla

Penyimpanan Vla

Dividing (Pembagian dan

penimbangan adonan)

Rounding (Pembulatan)

Intermediate Proofing/Istirahat
sementara selama 5-10 menit

Moulding
(Pembentukan)

Final Proofing/ Fermentasi Akhir (suhu

35C,kelembaban 85%,selama 65 menit

Baking (Pemanggangan) pada

suhu (170-180)C

Filling

Bakeri isi
vla

Packaging/Pengema
san

STOP