BAB II

TINJAUAN UMUM

2.1

Sejarah PT. Sinar Sosro

PT Sinar Sosro adalah perusahaan yang memproduksi teh manis dalam

kemasan botol pertama di Indonesia. Semuanya dimulai pada tahun 1940 oleh
Bapak Sosrodjojo. Beliau membuka perusahaan kecil teh kering di Slawi, Jawa
Tengah dengan merek Teh Cap Botol. Setelah beliau berhasil, pada 1953 beliau
memperluas bisnisnya di Jakarta untuk mengenalkan Teh Cap Botol. Sebelum
beliau menjual produknya, beliau mengadakan sampling produk di pasar pada
tahun 1955. Awalnya, beliau memperkenalkan Teh Cap Botol dengan memasak
dan menyeduh teh di tempat secara langsung. Setelah minuman sudah siap, teh
akan dibagikan kepada orang - orang yang berada di pasar. Namun metode ini
tidak berhasil karena teh yang telah diseduh terlalu panas sehingga pengunjung
tidak sabar untuk mencicipinya.

Gambar 2.1. Promosi teh dengan metode cicip rasa

Cara kedua, adalah teh dibawa langsung ke pasar dengan menggunakan
mobil lalu memasukkan teh ke dalam panci - panci besar. Sekali lagi, metode ini
1

Politeknik Negeri Sriwijaya

kurang berhasil karena teh yang dibawa, sebagian besar tumpah dalam perjalanan.
Hal ini disebabkan oleh jalan - jalan di kota yang berlubang dan tidak sebagus
sekarang.

Gambar 2.1.2 Promosi dengan mobil

Akhirnya, muncul ide untuk membawa teh yang telah diseduh di kantor dan
dikemas ke dalam botol yang sudah dibersihkan. Ternyata cara ini cukup menarik
minat pengunjung atau pembeli karena selain praktis juga bisa langsung
dikonsumsi tanpa perlu menunggu tehnya dimasak seperti cara sebelumnya.

Gambar 2.1.3 Teh dikemas dalam botol yang sudah bersih

Pada tahun 1972 kemasan botol disempurnakan dengan merk Teh Botol
Sosro dan sampai sekarang kemasan botol yang digunakan merupakan kemasan

Politeknik Negeri Sriwijaya

botol yang ketiga. Kemasan teh botol menggunakan 2 macam warna yaitu merah
dan putih, hal ini dimaksudkan untuk menandakan bahwa produk ini asli
kepunyaan Indonesia. Produk teh botol ini merupakan yang pertama di Indonesia
dan menjadi pelopor di dunia.

Gambar 2.1.4. Kemasan Teh Botol

Bisnis Teh botol Sosro ini sudah dijalankan oleh dua generasi Sosrodjojo
secara berturut - turut yaitu :

Gambar 2.1.5. Pendiri dan generasi Grup Sosro

Keterangan gambar :
1. Generasi Pertama (Pendiri Grup Sosro), Bapak Sosrodjojo
2. Bapak Soetjipto Sosrodjojo

Politeknik Negeri Sriwijaya

3. Bapak Soegiharto Sosrodjojo
4. Bapak Surjanto Sosrodjojo
5. Bapak Soemarsono Sosrodjojo
2.2

Perkembangan PT. Sinar Sosro

Pabrik minuman teh dalam kemasan ini pertama kali didirikan di daerah

Cakung dengan nama PT. Sinar Sosro pada tanggal 17 Juli 1974. Saat ini PT.
Sinar Sosro berjumlah 10 pabrik yang tersebar di beberapa daerah Jawa, Bali dan
Sumatera. Sedangkan PT. Sinar Sosro Pabrik Palembang adalah salah satu pabrik
yang terdapat di daerah Sumatera Selatan yang diresmikan pada tanggal 13
September 2006.
Bahan baku untuk pengolahan teh di PT. Sinar Sosro diambil dari PT.
Gunung Slamet. Pabrik peracikan daun teh wangi serta pengemasan teh kemasan
bertempat di daerah Slawi (Jawa Tengah). Beberapa pabrik PT. Sinar Sosro yang
terdapat di daerah Jawa, Bali dan Sumatera yaitu :
1. PT. Sinar Sosro Pabrik Cakung (kantor pusat), Jakarta Timur.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
8.
9.

PT. Sinar Sosro Pabrik Tambun, Bekasi (Jawa Barat).

PT. Sinar Sosro Pabrik Gresik, Jawa Timur.
PT. Sinar Sosro Pabrik Pandeglang, Banten.
PT. Sinar Sosro Pabrik Unggaran, Jawa Tengah.
PT. Sinar Sosro Pabrik Gianyar, Bali.
PT. Sinar Sosro Pabrik Deli Serdang, Sumatera Utara.
PT. Sinar Sosro Pabrik Cibitung, Bekasi (Jawa Barat).
PT. Sinar Sosro Pabrik Palembang, Sumatera Selatan.

10. PT. Sinar Sosro Pabrik Mojokerto, Jawa Timur.

Untuk memenuhi permintaan produk Sosro yang semakin meningkat, maka
PT. Sinar Sosro melahirkan produk - produk terbaik dengan mutu yang terjamin
disertai dengan melakukan langkah sertifikasi pada setiap produk yang dihasilkan.
Produk - produk yang dihasilkan oleh PT. Sinar Sosro antara lain Teh botol Sosro,
Joy Tea, Fruit Tea, Tebs (teh Bersoda), Happy Jus, Country Choice, Creso, Freso
dan produk air mineral Prim-a.

2.3

Politeknik Negeri Sriwijaya

PT. Sinar Sosro Pabrik Palembang
PT. Sinar Sosro Pabrik Palembang merupakan pabrik Teh botol Sosro yang

ke-9 di Indonesia yang beralamat di Jl. Camat 1 RT 52/18 Kel. Sukajadi Kec.
Talang Kelapa Km. 17 Kab. Banyuasin diresmikan pada tanggal 13 September
2006. Latar belakang yang menjadi alasan didirikannya PT. Sinar Sosro Pabrik
Palembang dikarenakan semakin meningkatnya permintaan Teh botol Sosro di
wilayah Sumatera bagian Selatan khususnya Sumatera Selatan, Bengkulu,
Lampung, Jambi dan Bangka Belitung.

Gambar 3.1.3 PT. Sinar Sosro Pabrik Palembang

Pemintaan pasar yang semakin pesat membuat PT. Sinar Sosro semakin
yakin bahwa produk - produk yang dihasilkan selama ini tidak terlepas dari
kualitas produksi serta pelayanan yang diberikan kepada pelanggan. Kualitas yang
diberikan oleh PT. Sinar Sosro sudah memenuhi standar nasional yang ditetapkan
oleh Deprin yaitu SNI (Standar Nasional Indonesia) serta sertifikat Halal dari
LPPOM MUI (Majelis Ulama Indonesia) dan Departemen Kesehatan yang telah
diakui secara nasional.

Politeknik Negeri Sriwijaya

2.4 Tata Letak dan Geografis Pabrik
PT. Sinar Sosro Pabrik Palembang berlokasi di Jln. Camat I RT. 52/18
Kelurahan Sukajadi Kecamatan Talang Kelapa Km. 17 Kab. Banyuasin Pabrik
Palembang belum mengalami perubahan konstruksi dan tata letak bangunan sejak
pertama kali didirikan sampai sekarang. Denah pabrik PT. Sinar Sosro Pabrik
Palembang dapat dilihat pada gambar 3.1.4

Politeknik Negeri Sriwijaya

Gambar 3.1.4. Denah PT. Sinar Sosro Pabrik Palembang

Letak geografis pabrik sangat strategis dan dapat dijangkau hanya dengan
berjalan kaki karena letak pabrik tidak terlu jauh dari jalan raya. Kondisi pabrik
sangat bersih dan asri hal ini karena sekeliling pabrik ditanami pohon - pohon
besar seperti palm, akasia, karet dan beberapa tanaman musiman yang terdapat di
belakang pabrik. Selain ditanami pepohonan, pabrik Palembang juga memiliki
taman yang ditata rapi dan indah. Di tengah - tengah taman ini terdapat saung
yang biasanya digunakan oleh karyawan pabrik untuk beristirahat atau jika ada
acara tertentu. Taman ini dipenuhi oleh bunga - bunga, kolam ikan dan juga dapat
jalan setapak untuk mengelilingi taman yang terdapat diarea pengolahan limbah.
Pabrik terdiri dari beberapa bangunan yaitu kantor utama, area produksi,
auditorium, mesjid, kantin, ruang serbaguna, gudang, bengkel, loker karyawan,
gedung olahraga dan WWTP (Waste Water Treatment Plant).
2.5

Struktur Organisasi PT. Sinar Sosro Pabrik Palembang

PT. Sinar Sosro merupakan Perusahaan yang dipimpin oleh pimpinan utama

yakni Direktur Operasi yang berada di kontor pusat. Direktur Operasi memiliki
wewenang memimpin segala urusan yang berhubungan dengan kemajuan dan
jalannya PT. Sinar Sosro. Direktur Operasi memimpin dalam pengurusan
eksternal maupun internal perusahaan yang berjumlah 10 pabrik di 10 wilayah di
Indonesia. Direktur Operasi ini membawahi Wakil Direktur Operasi yang
bertempat di pabrik pusat yang berada di Cakung, beralamat di Jln. Sultan Agung
Km. 28 Medan Satria, Bekasi.
Pimpinan utama pada setiap pabrik dipimpin oleh Direktur Operasional.
Untuk PT. Sinar Sosro Pabrik Palembang adalah Supervisor Quality Control,
Supervisor Accounting & Finance, Supervisor Personalia & General Affair,

Politeknik Negeri Sriwijaya

Supervisor Produksi & Maintenance, Asisten Supervisor Gudang PB/PI dan
Sekretaris Adm. Pembelian

Politeknik Negeri Sriwijaya

STRUKTUR ORGANISASI
PT. Sinar Sosro Pabrik Palembang

Direktur Oprasional
Wadir Manufacturing KPB
Regional 1

Factory Manager

Supervior of
Quality
Control

Supervisor Produksi
& Mantanance

Supervisor
Accounting &
Finance

Supervisor
Personalia &
GA

Ast. Spv. Gudang

PB/PI

Sekertaris / Adm.
Pembelian

Gambar 3.2 Struktur Organisasi

1. Direktur Operasional
Berfungsi dan bertugas membantu Presiden Direktur dalam mengelola dan
mengarahkan serta mengkoordinasi seluruh fungsi - fungsi operasional sehingga
tercapai tujuan perusahaan.
2. Factory Manager
Membantu

Direktur

Operasi

dan

memastikan

seluruh

kegiatan

pengoperasian pabrik berjalan lancar dan efisien, dalam hal ini tugasnya meliputi
kegiatan - kegiatan produksi dan maintenance, pembelian, pengawasan mutu
(QC), personalia dan umum (administrasi) serta gudang PB/PI sehingga tercapai
tujuan perusahaan.
3. Supervisor Produksi & Maintenance

10

Politeknik Negeri Sriwijaya

Membantu Factory Manager untuk memastikan pelaksanaan operasional
produksi, pemeliharaan dan perawatan mesin secara efektif dan efisien agar
tercapainya target produksi yang telah ditetapkan.
4. Supervisor Accounting & Finance
Membantu Factory Manager dalam hal mengkoordinir dan melaksanakan
seluruh kegiatan keuangan dan Accounting, pelaporan keuangan, mengelola dana
yang bertujuan untuk menunjang operasionalisasi perusahaan secara menyeluruh,
serta mewujudkan penyempurnaan kebijakan keuangan, anggaran produksi,
administrasi perusaan sebagaimana yang diperlukan dan menyempurnakan sistem
prosedur operasi serta menganalisa seluruh biaya yang mungkin timbul pada saat
jalannya proses produksi.
5. Supervisor Quality Control (Spv. QC)
Membantu Factory Manager dalam memastikan pelaksanaan operasi
produksi senantiasa memenuhi spesifikasi dan standar yang telah ditentukan
dalam unit yang dibawahi atau tanggung jawabnya. Serta bertanggung jawab atas
teknik dan kegiatan operasional yang digunakan untuk memenuhi sesuai dengan
persyaratan mutu yang telah ditentukan.
6. Supervisor Personalia dan GA (Spv P & GA)
Mengelola kegiatan departemen personalia dan umum, mengatur kelancaran
kegiatan ketenagakerjaan, hubungan indutrial serta menyelesaikan masalah yang
mungkin timbul pada saat pelaksanaan.
7. Sekretaris / Adm. Pembelian
Bertanggung jawab dan mendukung kelancaran pelaksanaan semua tugas
yang menjadi tanggung jawab general manager termasuk memelihara hubungan /
komunikasi baik internal maupun eksternal. Bertanggung jawab atas kerahasiaan
data perusahaan yang ada di departemennya, serta surat menyurat baik internal
maupun eksternal.
8. Asisten Supervisor Gudang PB/PI

11

Politeknik Negeri Sriwijaya

Memastikan kelangsungan kegiatan pergudangan yang terkendali dari bahan
kemasan (PB) maupun produk jadi (PI).

2.6

Tenaga Kerja
Jumlah karyawan yang berkerja di PT. Sinar Sosro Pabrik Palembang

berjumlah 80 karyawan. Karyawan tersebut terbagi dalam beberapa jabatan

yaitu 1 orang supervisor, 4 orang supervisor, 1 orang asisten supervisor, staf
pembelian, sejumlah karyawan di bagian produksi, sejumlah karyawan di bagian
quality control, sejumlah karyawan dibagian gudang serta dibagian bengkel.
Perekrutan karyawan PT. Sinar Sosro Pabrik Palembang dilakukan
berdasarkan kebutuhan yang diperlukan oleh pabrik itu sendiri. Pengumuman
mengenai perekrukatan karyawan biasanya dilakukan melalui iklan media cetak.
Bagi karyawan yang baru diterima, akan diberi masa uji coba kerja selama tiga
bulan. Kinerja dan performance yang sesuai dengan kebutuhan, maka karyawan
tersebut akan diterima secara pemanen.
Pabrik Palembang beroperasi selam lima hari dengan empat hari kerja yaitu
hari Senin, Selasa, Rabu dan Kamis untuk proses produksi. Sedangkan untuk hari
Jumat digunakan untuk perawatan mesin. Seluruh karyawan mempunyai jam kerja
yang sama setiap harinya jam kerja dimulai pada pukul 08.00 wib sampai pukul
17.00 wib, waktu istirahat selam 1 jam mulai dari pukul 12.00 sampai pukul
13.00. Sedangkan untuk jam kerja keamanan (security) diberlakukan setiap hari
dengan sistem penggantian shift.
Upah/gaji karyawan diberikan setiap akhir bulan. Upah yang diberikan
berupa gaji bulanan dan besarnya gaji disesuaikan dengan jabatan masing masing. Untuk gaji lembur diberikan kepada tenaga kerja yang kerja melebihi jam
kerja biasa. Selain gaji, semua karyawan juga diberikan tunjangan - tunjangan
yang disesuaikan dengan ketentuan yang berlaku di pabrik tersebut. Fasilitas
tunjangan yang diberikan berupa tunjangan akhir tahun, tunjangan perjalanan
dinas, tunjangan hari raya, uang transport, makan dan uang penghargaan masa

12

Politeknik Negeri Sriwijaya

kerja (UPMK). Fasilitas tunjangan lain meliputi jamsostek, asuransi kesehatan,
pakaian seragam, fasilitas keagamaan, olah raga, serta koperasi karyawan.
2.7

Fasilitas Penunjang
Beberapa fasilitas penunjang yang disediakan oleh PT. Sinar Sosro Pabrik

Palembang adalah sebagai berikut :

1. Sarana produksi
Kegiatan pengolahan disuatu pabrik sudah pasti memerlukan sarana
produksi sebagai tempat pelaksanaan produksi Teh botol Sosro dan Fruit Tea.
Untuk penunjang jalannya proses produksi maka diperlukan laboratorium sebagai
tempat untuk mengawasi mutu, bengkel sebagai tempat perbaikan dan perawatan
alat dan mesin produksi, dan gudang spare part. Ruang produksi terdiri dari lima
bagian yaitu :
-

Tempat pemasakan teh dan syrup gula yang disebut dengan kitchen
Ruang pembotolan (bottling line)
Ruang pengawasan mutu (laboratorium)
Tempat penyimpanan spare part alat - alat produksi

Tempat penyimpanan botol yang siap diproduksi.

Mesin - mesin untuk proses produksi antara lain Depalletizer, Decrater,
Bottle Washer, EBI, Pasteurizer, Filler dan Crowner,

Printer, Crater, Crate

Washer dan Palettizer.

2. Fasilitas Ibadah
Fasilitas ibadah yang dimaksudkan disini adalah berupa mesjid sebagai
tempat menjalankan ibadah sehari - hari untuk karyawan. Selain digunakan untuk
sholat lima waktu dan sholat Jumat, masjid ini juga digunakan untuk merayakan
hari - hari kebesaran Islam untuk lingkup karyawan PT. Sinar Sosro Pabrik
Palembang saja.
3. Kantin
Kantin yang disediakan dipabrik PT. Sinar Sosro Pabrik Palembang
merupakan tempat berkumpulnya karyawan untuk makan siang. Menu yang

13

Politeknik Negeri Sriwijaya

disediakan cukup beragam dan di sesuaikan dengan standard perusahaan.
Karyawan yang makan siang tidak perlu membayar karena memang kantin
disediakan sebagai fasilitas karyawan. Kondisi kantin sangat nyaman, hal ini
karena kondisi kantin yang selalu bersih dan tidak lepas juga dari kesadaran
karyawan untuk tidak membuang sampah atau sisa makanan dimeja maupun di
lantai.
4. Koperasi
Koperasi merupakan tempat disediakannya beragam jenis makanan dan
minuman untuk memenuhi kebutuhan sehari - hari karyawan PT. Sinar Sosro
Pabrik Palembang. Koperasi ini menyediakan minuman hasil produksi dari PT.
Sinar Sosro Pabrik Palembang dan tidak diperbolehkan untuk menjual jenis
minuman yang bukan merk Sosro. Koperasi ini menyediakan beberpa jenis
makanan ringan, beras dan kebutuhan - kebutuhan kecil yang mungkin diperlukan
untuk karyawan.
5. Sarana Olahraga
Selain berupa fasilitas penunjang diatas karyawan PT. Sinar Sosro
Pabrik Palembang juga disediakan sarana olahraga. Sarana olahraga inimerupakan
penunjang yang sangat penting bagi karyawan, selain untuk penunjang kesehatan
karyawan dan menyalurkan bakat serta hobi, olahraga juga dapat mempererat tali
silaturrahmi dan menambah rasa kekeluargaan karyawan mulai dari Supervisor
sampai staf - staf operator, serta untuk menambah motivasi kerja karyawan.
6. Tempat Parkir
PT. Sinar Sosro Pabrik Palembang menyediakan tempat parkir yang
ditata rapi oleh satpam yang bertugas setiap harinya. Parkir kendaraan roda dua,
roda empat, dan kendaraan tamu dengan karyawan juga dipisahkan. Untuk tempat
parkir roda dua karyawan disediakan disebagian dalam perusahaan dekat pos
satpam. Sedangkan untuk para pimpinan berada tepat di depan kantor.
7. Seragam

14

Politeknik Negeri Sriwijaya

Seragam merupakan fasilitas yang sangat penting untuk karyawan.
Seragam kerja diberikan tiga stel setiap tahun untuk karyawan dan pekerja.

2.8

Gambaran Khusus Departemen Produksi & Maintenance

Secara umum Departemen Quality Control berperan dalam hal pengawasan

dan pengendalian mutu hasil produksi agar sesuai dengan standar yang telah
ditetapkan. Pengawasan mutu dilakukan mulai dari penanganan bahan baku,
proses produksi, serta berupa produk jadi maupun limbah hasil produksi.
Departemen Quality Control dikepalai oleh seorang supervisor. Dalam
menjalankan tugas supervisor quality control dibantu oleh beberapa petugas yaitu
: field inspector, analis kimia, analis mikrobiologi, administrasi quality control,
incoming material inspector dan operator WWTP serta administrasi Gudang BS
(Produk Below Standard).

15

Politeknik Negeri Sriwijaya

Gambar 3.3 Struktur Organisasi Departement Produksi & Maintenance

Tugas dari masing - masing staf pada departemen adalah sebagai berikut :
a. Supervisor Quality Control
-

Sebagai penyelia setiap kebijakan supervisor QC disampaikan kebawahannya.

Membantu factory manager dalam hal memastikan pelaksanaan operasi produksi

agar memenuhi spesifikasi dan standar mutu yang telah di tentukan dalam unit

yang dibawahinya.
Bertanggung jawab penuh atas teknik dan kegiatan operasional yang digunakan

untuk memenuhi persyaratan mutu.

Sebagai pengawas pelaksanaan kegiatan harian di laboratorium dan gudang
karantina/BS serta bagian WWTP.

16

Politeknik Negeri Sriwijaya

Membuat permintaan dan pembelian barang yang dibutuhkan untuk operasional

QC.
Mengevaluasi hasil kerja inspektor incoming material,

analis kimia, analis

mikrobiologi, field inspector dan operator WWTP serta administrasi gudang

karantina/BS.
- Bertanggung jawab atas inventaris yang ada laboratorium QC.
b. Analis Kimia
Bertanggung jawab atas pelaksanaan tugas analisa fisik dan kimia dari
bahan baku, utilitas sebelum dan selam proses operasi produksi hingga menjadi
hasil produksi
c. Analis Mikrobiologi
Bertanggung jawab atas pelaksanaan tugas analisa mikrobiologi paralatan
sesudah sanitasi, serta produk hasil produksi.
d. Field Inspector
Bertanggung jawab atas pelaksanaan pengawasan kondisi operasi produksi
dibagian kitchen dan bottling, agar senantiasa berada pada kondisi yang sesuai
dengan standar yang sudah ditetapkan.
e. Inspector Incoming Material
Bertanggung jawab atas pelaksanaan tugas inspeksi kualitas incoming
material sesuai perencanaan dan pengarahan supervisor QC.
f. Operator WWTP
Bertanggung jawab atas pelaksanaan tugas operasional pengolahan limbah,
sejak limbah masuk ke lokasi WWTP hingga limbah tersebut dapat diterima oleh
lingkungan.
g. Administrasi Quality Control
-

Melaksanakan tugas administrasi untuk tiap transaksi di departemen Qualiti

Control.

Menginput data transaksi dalam program SI (Fusion)

Menyiapkan laporan mingguan, bulanan, tahunan yang berhubungan dengan

aktifitas untuk dilapokan ke pusat.

Membuat laporan harian (absensi, SPL, cuti, dll) yang berhungan dengan

kepersonaliaan
- Melaksanakan penyimpanan file dokumen ISO departemen Quality Control.
h. Petugas Gudang BS/karantina

17

Politeknik Negeri Sriwijaya

Bertanggung jawab atas pelaksanaan identifikasi pengembalian BS/karantina.
Memberikan data kepada administrasi gudang BS/karantina sebagai dasar untuk
membuat laporan.

18

2.9

Politeknik Negeri Sriwijaya

Sertifikat-sertifikat yang diperoleh

Gambar 1.1. Sertifikat Halal

Gambar 1.3. Sertifikat SNI

Gambar 1.2. Sertifikat ISO 9001/2008

Gambar 1.4. Sertifikat HACCP

19

Politeknik Negeri Sriwijaya

Tabel 4.3.4. Diagram alir proses produksi teh botol sosro