3758/1

EKONOMI
RUMAH
TANGGA / AT
Kertas 1
Okt /Nov 2011
1 jam
EKONOMI RUMAHTANGGA
Tingkatan 4
Kertas 1
Satu Jam
JANGAN BUKA KERTAS SOALAN INI SEHINGGA DIBERITAHU
1.

Kertas soalan ini mengandungi 40 soalan

2.

Jawab semua soalan

3.

Tiap-tiap soalan diikuti oleh empat pilihan jawapan, iaitu A,

B, C dan D. Bagi setiap soalan, pilih satu jawapan sahaja.
Hitamkan jawapan anda pada kertas jawapan objektif
yang disediakan.

4.

Jika anda hendak menukar jawapan , padamkan tanda yang

telah dibuat. Kemudian hitamkan jawapan yang baru.

5.

Anda dibenarkan menggunakan kalkulator saintifik yang

tidak boleh diprogram.

_______________________________________________________
Kertas soalan ini mengandungi 20 halaman bercetak .

@2011 Hakcipta MPSM Pahang

halaman sebelah

[Lihat

3758/1
1.

Pernyataan di bawah adalah satu maksud dalam bidang

makanan dan pemakanan.

Kajian berkaitan pengambilan makanan untuk

proses pertumbuhan, pemulihan dan pengawalan.

Antara yang berikut yang manakah berkaitan dengan maksud

itu?
A
B
2

Diet
Menu

C
D

Makanan
Pemakanan

Rajah 1 menunjukkan dua jenis makanan.

Rajah 1
Apakah
fungsi
nutrien
utama y ang terkandung dalam
makanan itu?
A

Mengawal tekanan darah

Memelihara sel yang rosak

Memelihara tulang dan gigi

Membekalkan tenaga dan haba

@2011 Hakcipta MPSM Pahang

halaman sebelah

[Lihat

3758/1
3

Antara yang berikut yang manakah vitamin larut lemak?

A

Kalsiferol

Kobalamin

B Riboflavin

Piridoksina

Antara unsur yang berikut yang manakah terkandung di dalam

lemak

Oksigen

III

Nitrogen

II

Hidrogen

IV

Karbon

A I, II, III

I, III, IV

B I, II, IV

II, III, IV

Antara yang berikut yang manakah kesan kekurangan iodin?

I

penyakit goiter

III

kekejangan otot

II

tumbesaran terganggu

IV

radang saraf

I dan II

II dan II

B I dan IV

III dan IV

Antara yang berikut manakah pasangan yang betul tentang

nutrien dan fungsinya?
Nutrien

Fungsi

Karbohidrat

Menguatkan sistem pertahanan

badan

Kalsium

Membantu pembekuan darah

Protein

Memelihara kesihatan kulit

Tiamina

Mengawal tekanan darah

@2011 Hakcipta MPSM Pahang

halaman sebelah

[Lihat

3758/1
7

Apakah maksud diet seimbang?

A Sajian harian individu dalam kuantiti yang mencukupi
B Hidangan pelbagai jenis makanan mengikut citarasa
individu
C Makanan yang mengandungi semua nutrien dalam porsi
yang sesuai
D Pengambilan makanan yang mengandungi semua nutrien
dalam kuantiti yang diperlukan.

Antara faktor berikut yang manakah mempengaruhi diet?

I

Emosi

II

Budaya

III

Pendidikan

IV

Keperluan Fisiologi

A I, II dan III

I, III dan IV

B I, II dan IV

II, III dan IV

Maklumat di bawah menunjukkan sumber makanan.

Ikan
Daging
Hasil tenusu

Berdasarkan piramid makanan, pada aras manakah makanan itu

berada?
A

@2011 Hakcipta MPSM Pahang

halaman sebelah

[Lihat

3758/1
10.

Pilih pasangan yang betul bagi penghasilan nilai tenaga dan

kiloJoule (kJ) bagi setiap gram nutrien di Jadual 1
Nutrien

kJ

Kkal

Lemak

17

Protein

38

Karbohidrat

17

Vitamin

38

Jadual 1
11.

Laila mengambil sajian makan malam yang mengandung

23.0

gram karbohidrat, 16.5 gram protein dan 3.8 gram lemak.

Berapakah nilai tenaga yang diperolehi Laila dari sajian tersebut
itu ?
A
B

12

81.59 kJ
811.59 kJ

815.9 kJ

8159 kJ

Antara yang berikut yang manakah cara penyimpanan

makanan kering yang betul ?

13.

Kacang merah

Simpan di dalam bekas bertutup

Beras putih

Simpan di dalam bekas kedap udara

Kayu manis

Simpan dalam beg politena dalam

peti sejuk

Sayuran kering

Simpan dalam beg politena yang

longgar pada suhu bilik

Pernyataan di bawah menerangkan tentang satu proses

@2011 Hakcipta MPSM Pahang

halaman sebelah

[Lihat

3758/1
dalam menghasilkan makanan.
Makanan dinyahidratkan secara
menjemur
atau menggunakan haba panas

Apakah makanan yang menepati maksud pernyataan di atas ?

A

Makanan segar

Makanan kering

Makanan separa proses

Makanan untuk dipanaskan

14. Rajah 2 menunjukkan sejenis sayuran segar.

Rajah 2
14

Antara yang berikut, yang manakah ciri pemilihan sayuran

di rajah itu ?
A

Tidak layu dan lembut

Berwarna hijau kekuningan

Tidak kecut dan lebam

Ranggup pada daun dan batangnya

6
Ayam goreng berempah
halaman sebelah
Kentang goreng
@2011 Hakcipta MPSM Pahang

[Lihat

3758/1

15

Maklumat di atas menunjukkan satu menu. Apakah

kelebihan menggunakan kaedah memasak menu itu ?

16

I
II
III
IV

Garing
Mudah dicerna
Warna keemasan
Makanan cepat masak

I, II dan III

I, III dan IV

I. II dan IV

II, III dan IV

Rajah 3 menunjukkan sejenis kaedah memasak.

Rajah 3
Apakah ciri hasil masakan yang menggunakan kaedah itu?
A Makanan lembut tetapi rangup
B Makanan berbau wangi
C Makanan menjadi kecut dan kering
D Tekstur makanan lembut dan lembap

@2011 Hakcipta MPSM Pahang

halaman sebelah

[Lihat

3758/1
Rajah 4
17

Apakah fungsi alatan dalam Rajah 4 di atas ?

A

Memutar lemak dan gula

Menggaul bahan minuman

Menggaul dan menguli adunan

Mengisar dan menghancurkan makanan

18 Antara berikut, yang manakah maksud menu ?

A

Sajian yang dihidangkan untuk sesuatu majlis

Sajian yang dirancang untuk sesuatu hidangan

Senarai makanan yang disajikan pada masa tertentu

D Senarai makanan yang dihidangkan untuk sesuatu

hidangan

Sarah telah menyediakan sup sayur dan bubur ikan

untuk ibunya yang sedang sakit
19

Berdasarkan pernyataan di atas, manakah faktor yang

mempengaruhi perancangan menu tersebut ?

20

Keperluan

Tujuan sajian

Kegemaran

Keseimbangan sajian

Antara yang berikut yang manakah menunjukkan sajian

utama harian ?

Sarapan
Makan Tengah

@2011 Hakcipta MPSM Pahang

halaman sebelah

Hari

Minum Petang

Minum Pagi
Minum Petang
[Lihat
Makan Malam

3758/1

Sarapan

Minum Pagi
Makan Tengah

Makan Tengah
Hari

Hari
Makan Malam

Makan Malam

21

Rajah 5 menunjukkan faktor yang perlu dipertimbangkan

apabila menilai hasil masakan

Penilaian Hasil
Masakan

Rupa

Nutrien

Rasa

Rajah 5
Apakah X ?
A

tekstur

hiasan

alatan

peranggu maja

Mengira kos

II

Memilih menu

III

Menyediakan susunan kerja

IV Pahang
@2011 Hakcipta MPSM
halaman sebelah

Menyenaraikan
9 ramuan dan

peralatan

[Lihat

3758/1

Rajah 6
22

Berdasarkan Rajah 6 , urutan yang manakah betul tentang

langkah perancangan kerja amali masakan ?

23

I. II. III, IV

III, IV, II, I

II. IV, I, III

IV, I, II, III

Antara yang berikut yang manakah boleh menyebaban

pencemaran makanan ?
I

Meletakkan ayam yang telah dinyahfros di ruang

pendingin dalam peti sejuk

II

Menutup makanan yang telah dimasak dan simpan

dalam peti sejuk

III

Menggunakan pisau yang sama untuk memotong

ayam dan betik

IV

Menyentuh kek sejurus selepas memegang ikan

mentah

I dan II

II dan III

I dan IV

III dan IV

24 Antara berikut yang manakah benar mengenai padanan

gentian dan contohnya?

Gentian
A

Contoh

Sintetik

@2011 Hakcipta MPSM Pahang

[Lihat halaman sebelah

Poliester
10

3758/1

Selulosa Terjana Semula

Nilon

Haiwan

Linen

Tumbuhan

Asetat

25 Rajah 7 menunjukkan sejenis alatan jahitan.

Rajah 7
Apakah kegunaan alatan itu?

26

Menetapkan tangan semasa menjahit mesin

Menanggalkan benang jelujur

Mengelakkan jari daripada tercucuk

Memasukkan benang ke lubang jarum

Rajah 8 menunjukkan sehelai blaus.

@2011 Hakcipta MPSM Pahang

[Lihat halaman sebelah

11

3758/1

Rajah 8
Antara yang berikut bentuk badan yang manakah sesuai
dengan blaus itu?
A

Rendah dan kurus

Tinggi dan langsing

Tinggi dan gempal

Rendah dan gempal

27 Rajah 9 menunjukkan sehelai pakaian.

Rajah 9

Apakah proses yang digunakan untuk mengemas

bahagian yang bertanda X?
A

kelepet

lapik berbentuk

lisu pemadan

kedut lepas

@2011 Hakcipta MPSM Pahang

[Lihat halaman sebelah

12

3758/1
28

Antara yang berikut langkah yang manakah betul bagi

mencantum lengan ke lubang lengan ?
I

Semat, jelujur dan jahit mesin di garisan pemadan

II

Selaraskan kepala lengan dengan saiz lubang lengan

III

Masukkan lengan ke lubang lengan dengn sebelah luar

lengan bertemu sebelah luar pakaian

IV Temukan kelim lengan dengan kelim rusuk badan dan

kelim bahu dengan garisan tengah lengan
A I,II,III,IV

III,IV,II,I

B II,III,IV,I

IV,I,II,III

29

Rajah 10

Berdasarkan Rajah 10 pilih padanan yang betul.

P
A

Garis
pemadan

Q
Ira lurus

@2011 Hakcipta MPSM Pahang

[Lihat halaman sebelah

R
Tanda
lipatan
13

S
Notch

3758/1

Ira lurus

Garis
Pemadan

Notch

Tanda
lipatan

C Notch

Tanda
lipatan

Ira lurus

Garis
Pemadan

D Tanda
lipatan

Notch

Garis
pemadan

Ira lurus

30 Rajah 11 menunjukkan susunatur pola sehelai pakaian.

Rajah 11
Tanda pola yang manakah perlu di letakkan pada X dalam rajah
11?

--------------

@2011 Hakcipta MPSM Pahang

[Lihat halaman sebelah

14

3758/1
31

Antara yang berikut yang manakah peraturan menggunting

fabrik?

32

Gunting pola yang besar diikuti pola yag kecil

Gunting pola yang perlu dijahit dahulu

Gunting dengan gerakan yang pantas

Gunting mengikut ira

Apakah nama bahan yang dapat menanggalkan sel-sel mati

pada kulit muka?

33

Scrub

Penyegar

Losen

Pelembap

Padanan yang manakah betul mengenai jenis dan ciri keluarga?

@2011 Hakcipta MPSM Pahang

[Lihat halaman sebelah

15

3758/1

Jenis keluarga
A Keluarga nuklear

B Keluarga luas

C Keluarga induk tunggal

D Keluarga poligami

Ciri
Ibu
Bapa
Anak

34

Tinggal berasingan

Ibu
Bapa
Anak
Saudara

Tinggal
bersama

Ibu
Bapa
Anak

Tinggal bersama

Lebih daripada satu ibu

Saudara mara
Tinggal bersama

Antara yang berikut yang manakah peringkat kitaran

hidup berdasarkan situasi di bawah?

Menyesuaikan peranan sebagai ibu bapa

Mengurus kewangan untuk keperluan anak
Berkongsi tanggungjawab dalam agihan
kerja

35

Peringkat permulaan

Peringkat pertengahan

C Peringkat perkembangan
D Peringkat pengecilan

Pengurusan sumber keluarga ialah..............

A

Segala bahan atau punca yang ada pada diri dan

persekitaran individu dan keluarga

Segala bahan atau punca yang ada pada diri sendiri dan

@2011 Hakcipta MPSM Pahang

[Lihat halaman sebelah

16

3758/1
persekitaran yang digunakan untuk mencapai matlamat
keluarga
C Suatu proses penggunaan bahan atau punca yang ada pada
diri dan persekitaran untuk memenuhi keperluan dan
kehendak keluarga
D Suatu proses perancangan, penggunaan dan penilaian
aktiviti menggunakan bahan atau punca yang ada pada diri
dan persekitaran untuk mencapai matlamat keluarga

36

Antara berikut, yang manakah sumber manusia ?

A

Kebolehan, minat dan kemahiran

Pengetahuan, sikap dan kemudahan

Wang, tenaga dan masa

Kemudahan, harta benda dan tenaga

"Berbelanja jangan sampai boros.

Berjimat jangan sampai kedekut

37

Pepatah di atas menerangkan faktor yang mempengaruhi

@2011 Hakcipta MPSM Pahang

[Lihat halaman sebelah

17

3758/1
pengurusan sumber iaitu
A Sosioekonomi keluarga
B Sikap dan amalan pengurusan
C Taraf pendidikan keluarga
D Ekonomi negara

Pemandangan yang indah

Kawasan sekeliling yang bersih dan ceria
Tempat kediaman yang bersih, teratur dan cantik

38.

Berdasarkan pernyataan di atas yang manakah faktor yang

mempengaruhi pemilihan tempat kediaman ?
A

Estetika

Keperluan

Infrastruktur

Keselamatan

Rajah 12
@2011 Hakcipta MPSM Pahang

[Lihat halaman sebelah

18

3758/1
39.

Apakah bentuk komunikasi lisan yang di tunjukkan dalam

Rajah 12 ?

40

Mendidik

Memujuk

Menghibur

Mengembangkan personaliti

Senyum lebar
Senyum lebar
Memeluk tubuh
Memeluk tubuh
Berjabat tangan
Berjabat
tangan
dengan
lemah
dengan lemah
Mengerdip
mata
Mengerdip
mata kepada
Perlakuan dalam pernyataan
di atas merujuk
A

Komunikasi Lisan

Komunikasi Penulisan

Komunikasi Maklumat

Komunikasi Bukan Lisan

SOALAN TAMAT

@2011 Hakcipta MPSM Pahang

[Lihat halaman sebelah

19