EGG ROLL

KELOMPOK 8
Dedi Kurniawan (141710101021)
Awi Metalisa (141710101090)
Sofin Murdiana (141710101111)
Nirmala Audria (141710101123)

Pengertian Egg Roll

Egg roll merupakan makanan ringan yang cara
pembuatannya dengan cara dipanggang kemudian
digulung dengan alat penjepit. Egg roll bahan
dasarnya tepung terigu menggunakan telur yang
agak banyak, sedangkan semprong terbuat dari
tepung beras dan menggunakan telur sedikit. Egg
roll mempunyai aroma khas yang berasal dari
bahan-bahan yang digunakan seperti telur, gula
pasir, margarin, dan vanili.

Kriteria egg roll yang baik secara umum

antara lain:
Warna
: kuning keemasan
Aroma
: harum khas kue dan margarin
Rasa
: manis dan gurih
Tektur
: kering, renyah, dan agak rapuh
(khongguan-grup, 2013).

Bahan Pembuatan Egg Roll

Menurut Loekmonohadi (2009), resep egg roll yang telah
dibuktikan menghasilkan egg roll yang baik adalah sebagai
berikut :
Bahan

Tepung terigu

Jumblah
(gram atau
butir)
100 g

Bahan

Jumblah
(gram atau
butir)

Butter

50 g
150 g

Tepung tapioka

100g

Gula pasir

Telur

4 butir

Ovalet

4g

Margarin

150 g

vanili

1 bks

Alat dan Diagram Alir

Alat :
1. Sumpit
2. Cetakan
eggroll
3. Kompor
4. Mixer
5. Kaos tangan
6. Sendok
7. Nampan

Fungsi Bahan Yang

Digunakan
BAHAN
FUNGSI
Tepung terigu

Tepung terigu ini digunakan untuk sejenis makanan

lain yang memerlukan pengembangan.

Tepung tapioka

Sebagai bahan pengenyal pada pembuatan bakso,

dan bahan baku pembuatan kerupuk sehingga
dihasilkan kerupuk yang renyah.

Telur

Telur berfungsi sebagai pengembang, menambah

aroma dan menambah nilai gizi.

Margarin

Penambah warna, penambah nilai gizi, penambah

rasa dan penambah aroma

Gula pasir

Sebagai bahan pemanis, memberi pengaruh pada

warna dan aroma egg roll menjadi lebih jelas/tajam.

Ovalet

Memberi warna orange dan kuning pada adonan.

vanili

Sebagai pengharum makanan.

Butter

Memberi rasanya gurih, aromanya harum, dan

teksturnya lunak.