TATA LETAK

Kelompok 2 (Sari Buah Apel)

Andriani Rachmawati (2013340090), Aprilisa Siwi (20133400),
Firda Shabrina (2013340054), Kinanty P. S. (20133400)
Puteri Maulani (2013340056)

Pendahuluan
Apel adalah salah satu buah yang sangat
berguna bagi kesehatan tubuh manusia.
Contoh olahan apel yang digemari salah
satunya adalah sari buah apel.
Pengertian produk minuman sari buah
(fruitjuice) menurut SNI 01-3719-1995
adalah minuman ringan yang dibuat dari
sari buah dan air minum dengan atau
tanpa penambahan gula dan bahan
tambahan makanan yang diizinkan.

Produk Sari Buah Apel

Bahan:
Apel Fuji segar dan matang
Air
Gula Pasir
Garam
Asam Sitrat
CMC

Proses Pembuatan
sortasi

pencucian

penggiling
an

sterilisasi

pencampu
ran

penyaring
an

pengisian

pembotola
n

Alat yang digunakan

Hand pallet

Konveyer

Alat yang digunakan

Mixer

Washer

Production Routing
Nama komponen : Air
No
Ops
Uraian operasi

Nama
mesin

Alat
penunjang

No
Dep

Waktu
standar
(jam)

Kapasitas
mesin
(kg)

Jumlah
mesin

Jumlah
operato
r

Ruang
yg
dibutuhk
an

Pencucian

Washer

Keranjang
saring

50

Pencampuran

Mixer

Baskom

15

75

Production Routing
Nama komponen : Apel
No
Ops
Uraian operasi

Nama mesin

Alat
penunjang

No
Dep

Waktu
standar
(jam)

Kapasitas
mesin
(kg)

Jumlah
mesin

Jumlah
operator

Ruang
yg dibutuhkan

Sortasi

Konveyor
Pemilah
Buah

Pisau,
baskom

150

Pencucian

Washer

Keranjang
saring

50

Penggilingan

Crusher

Baskom,
spatula

10

Penyaringan

Screener

Baskom

15

600-700
L

Pencampuran

Mixer

Baskom

15

75

Production Routing
Nama komponen : Gula
No
Ops
Uraian operasi

Pencampuran

Nama mesin

Alat
penunjan
g

No
Dep

Waktu
standar
(jam)

Kapasitas mesin (kg)

Jumlah
mesin

Jumlah
operator

Ruang
yg dibutuhkan

Mixer

Baskom

15

75

Production Routing
Nama komponen : Garam
No
Ops
Uraian operasi

Pencampuran

Nama mesin

Alat
penunjan
g

No
Dep

Waktu
standar
(jam)

Kapasitas mesin (kg)

Jumlah
mesin

Jumlah
operator

Ruang
yg dibutuhkan

Mixer

Baskom

15

75

Production Routing
Nama komponen : CMC
No
Ops
Uraian
operasi

Pencampura
n

Nama
mesin

Alat
penunj
ang

Mixer
Basko
m

No
De
p

Waktu
standa
r (jam)

Kapasitas
me-sin
(kg)

Jumla
h
mesin

Jumla
h
operator

Ruang
yg
dibutuhkan

15

75

Production Routing
Nama komponen : Asam Sitrat
No
Ops
Uraian operasi

Pencampuran

Nama mesin

Alat
penunjan
g

No
Dep

Waktu
standar
(jam)

Kapasitas mesin (kg)

Jumlah
mesin

Jumlah
operator

Ruang
yg dibutuhkan

Mixer

Baskom

15

75

Production Routing
Nama komponen : Asam Benzoat
No
Ops
Uraian operasi

Pencampuran

Nama mesin

Alat
penunjan
g

No
Dep

Waktu
standar
(jam)

Kapasitas mesin (kg)

Jumlah
mesin

Jumlah
operator

Ruang
yg dibutuhkan

Mixer

Baskom

15

75

Tipe Tata Letak

Tata letak fasilitas berdasarkan aliran

produksi (production line layout atau
product layout)

Alasan
Karena tipe yang pertama pertimbangannya
sesuai dengan produk yang ingin diproduksi yaitu,
hanya ada 1 atau beberapa standar produk yang
dibuat, produk dibuat dalam jumlah yang besar
dan
waktu
yang
relatif
lama,
adanya
keseimbangan lintasan antara operator dan mesin
dan Mesin memiliki specific purpose

Peta alir
Asam benzoat

CMC

Asam Sitrat Garam

Gula

Air

Apel
O1
I1
O2
O3

KETERANGAN:
1. SORTASI
2. PENCUCIAN
3. PENGGILINGAN
4. PENYARINGAN
5. PENCAMPURAN
6. STERILISASI
7. PENGISIAN
8. PEMBOTOLAN

O4
O5
I1
O7

O8

O6
I1

Peta Alir