BAB I

PENDAHULUAN
1.1 Latar belakang
Setiap daerah yang ada di Riau memiliki makanan khas yang berbedabeda.Makanan yang ada itu beragam cita rasa,bentuk dan macam-macamnya.Pada
kali ini kami akan membahas makanan yang ada di daerah rokan hulu.
Yang mana rokan hulu ini merupakan salah satu daerah yang ada di Riau.Daerah
ini juga sudah maju contohnya saja daerah pasir pengaraiyan,bagan batu.
Untuk lebih jelasnya mengenai ,makanan yang ada di rokan hulu akan dibahas
lebih jelas dalam makalah ini.

1.2 Rumusan masalah

1. Apa saja makanan khas dari rokan hulu?
2. Apa itu Makanan Tradisional Gulai Kokek Kulim di rohul ?
1.3 Tujuan
1. Menjelaskan makanan khas dari rokan hulu.
2. Menjelaskan makanan tradisional gulai kokek kulim di rohul.

BAB II
PEMBAHASAN

A. MAKANAN KHAS ROKAN HULU

Jika berkunjung ke Kabupaten Rokan Hulu jangan lewatkan untuk mencicipi
beberapa jenis masakan khas yang ada di Kabupaten Rokan Hulu, diantaranya
sebagai adalah:

Campa cahang asam kandih

Campa cahang krasak kincong

Asam podeh taleh (asam podeh lalu)

Asam podeh lingkitang

Gulai alo alo

Gulai jangek torong

Gilaipucuk ubi tumbuk

Gulai krasak labu cinu

Gulai tunjang

Paih

Pokasam limbek
2

Baka ikan kopiek

Giliang kumangi

Giliang rondang korambie

Giliang paih

Kokek asam durian

Giliang krasak

Sala toluo ayam

Tumih daun gando

Baka torong (aie asam torong) aie lalu

Baka torong (aie asam torong) santan

Kukuo montimun aie

Kukuo montimun santan

Sayuo ayie

Joruk maman

Anyang pakih

Anyang ratuih

Urap

Sonop pisang

Caco labu cino

Jando pulangan

Ulek ulek

Putila mandi

Buah molako

Sonop ompiang

Lalaju

Bubuo lomak

Bekang

Lompuk durian

Buah klopang

Konji

Nasi lomak

Lopek pegu

Lopeh buluh

Lopek kutakuo

Itak kopa

Itak kopa panggang

Itak kopa kukuih

Buah inai

Buah porio

Tak talam

Tobu kabong

Aie podeh

Klamai gegek

Salam

Dan lain sebagainya

Nama nama makanan dan minuman ini di beberapa tempat di Kabupaten

Rokan Hulu juga bermacam macam sesuai dengan dialeg daerah tersebut. Menu
menu ini pada beberapa rumah makan juga disediakan.

Sedangkan gulai yang terkenal di daerah Rokan Hulu adalah Kokek Asam
Durian. Sejenis gulai asam kental yang dicampur asam durian (durian yang
diasamkan) kemudian dimasak dengan ikan teri ditambah petai serta lebih
lengkapnya dimasukkan pucuk ubi.
Kemudian bebagai jenis masakan dengan khas ikan salai (ikan sungai yang
diasap), yang lebih menarik lagi lingkitang dan alo alo (sejenis siput dan kerang
sungai).
Sedangkan makanan kue kue yang sangat tradisi dan langka adalah lopek
totakuo (pulut yang dikukus didalam kantong semar). Dan sesuai dengan kondisi
geografisnya, ada makanan yang disebut anyang ratuih, yaitu makanan sayuran yang
dibumbuhi dari bermacam macam dedaunan kayu hutan yang oleh masyarakat
diyakini untuk obat.

Sedangkan Gulai yang dikenal di daerah Rokan Hulu adalah :

Kokek Asam Durian, sejenis gulai santan kental yang dicampur asam durian
(durian yang diasamkan) kemudian dimasak dengan ikan teri ditambah petai serta
lebih lengkapnya di masukkan pucuk daun ubi.

B. MAKANAN TRADISIONAL GULAI KOKEK KULIM

Jika berkunjung ke Rokan Hulu ada satu masakan tradisional yang layak
untuk di coba yaitu Gulai Kokek Kulim. Kokek ini adalah sejenis gulai santan kental
yang dicampur isi buah kayu kulim kemudian dimasak dengan ikan teri atau ikan
salai ditambah petai , rimbang, atau kadang juga dicampur dengan terong.

Buah Kulim adalah sejenis buah yang paling jarang ditemui saat ini dan
sudah langka. buah kulim hanya dapat dijumpai didalam hutan biasanya juga disebut
sebagai Bawang Hutan (Jungle Garlic).
Kayu kulim biasanya dibuat orang untuk perabot karena memiliki kekerasan
kelas kuat I dan kelas awet I-II, nama latinnya adalah Scorodocarpus borneensis
(Baill.) Becc. merupakan jenis kayu yang dapat mencapai tinggi 30 meter dan
diameter 60 cm.
Selain enak rasanya sebagai bumbu masakan, ternyata buah kayu kulim juga
memiliki beberapa manfaat diantaranya adalah meningkatkan stamina, sebagai obat
kencing manis, darah tinggi, sakit pinggang, memperbaik mata rabun, wasir, dan
menghaluskan wajah yang berjerawat.

Gambar Buah Kayu Kulim

Berikut adalah cara membuat gulai Kokek Kulim

1. Bahan

buah kayu kulim 1 buah, di pecahkan dan diambil isinya, lali di giling sampai

halus
1 buah kelapa ukuran sedang di parut dan diambil santannya
ikan salai atau ikan teri 250 gram
petai 2 papan
rimbang secukupnya
terong, 5 buah
bumbu gulai, seperti cabe, bawang merah, bawang putih, garam, penyedap
rasa, lengkuas, jahe, kunyit dan lainnya

2. Cara membuat gulai kokek kulim

masukan kedalam wajan bumbu gulai yang sudah di haluskan, tambahkan

cabe merah giling atau bisa juga cabe rawit, kemudian masukan buah kulim

yang dihaluskan, dan tambahkan santan

selanjutnya panaskan dengan api sedang, dan masukan ikan salai, terong,

rimbang dan petai yang telah disiapkan

aduk rata, tunggu beberapa menit, sampai gulai mengental dan setelah itu siap
disajikan.

Gambar Pohon Kayu Kulim

BAB III
PENUTUP

A. KESIMPULAN
Jenis makanan di rohul sangat lah beragam.Contohnya :

Gulai jangek terong

Gulai pucuk ubi tumbuk

Gulai krasak labu cinu

Gulai tunjang

Dll
Sedangkan gulai yang terkenal di daerah Rokan Hulu adalah Kokek Asam

Durian. Sejenis gulai asam kental yang dicampur asam durian (durian yang
diasamkan) kemudian dimasak dengan ikan teri ditambah petai serta lebih
lengkapnya dimasukkan pucuk ubi.
Sedangkan makanan kue kue yang sangat tradisi dan langka adalah lopek
totakuo (pulut yang dikukus didalam kantong semar).
B. SARAN
Semoga dengan mempelajari makalah ini kita dapat mengetahui makanan
khas dirohul dan jenis-jenis makanan khas rohul.

DAFTAR PUSTAKA

http://www.benaigeneration.com/2008/10/Rohul_4544.html

10

11