LAPORAN AKHIR

PRAKTIKUM MANAJEMEN OPERASIONAL

Disusun Oleh:
Edward Romario
Ernie Larasari
Afni Chusnul
Marisa Kartika Sari
Septian Kusnendar
Mohammad Rozaq

5551121540
5551142786

JURUSAN MANAJEMEN
FAKULTAS EKONOMI DAN BISNIS
UNIVERSITAS SULTAN AGENG TIRTAYASA
BANTEN 2016

MATERI I
RANCANGAN DAN DESAIN PRODUK

A. BANANA STICKS
Kelayakan Finance
No
.
1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
8.
9.

Nama Bahan
Pisang Kepok
Mentega
Tepung Terigu
Minyak
Keju
Gula Halus
Coklat
Strawberry
Vanilla
TOTAL

Jumlah

Harga

Sisir
2 Ons
2 Ons
1 Liter
1 Bks
1 Bks
1 Kg
1 Kg
1 Kg

Rp. 10.000,00
Rp. 7.000,00
Rp. 3.500,00
Rp. 12.000,00
Rp. 11.000,00
Rp. 8.000,00
Rp. 14.000,00
Rp. 14.000,00
Rp.14.000,00
Rp. 93.500,00

Total Biaya yang dikeluarkan sebagai modal pembelian bahan baku sebesar
Sembilan Puluh Tiga Ribu Lima Ratus Rupiah (Rp. 93.500,00)
Harga Jual Produk
1. Size S = Rp. 8000/Pcs
2. Size M = Rp. 12.000/Pcs
3. Size L = Rp. 15.000/Pcs
Kesesuaian Operasi
a. Proses Pembuatan Pisang
1. Campurkan terigu dan mentega
2. Aduk hingga merata
3. Beri air sampai membentuk adonan untuk pisang goreng
4. Potong pisang kepok persegi panjang
5. Masukan potongan pisang kedalam adonan
6. Panaskan minyak dalam penggorengan
7. Masukan pisang yang sudah dicelupkan pada adonan
8. Tunggu hingga pisang berwarna kuning keemasan
9. Angkat kemudian tiriskan.
b. Proses Pembuatan Sauce
1. Isi panci dengan air sebanyak 250 ml
2. Masukan susu kental manis
3. Aduk hingga mendidih
4. Masukan cokelat batang
5. Aduk terus hingga meleleh

6. Kemudian diamkan
Potensi Pasar
a. Segmentasi
1. Segmentasi Geografis
Pasar diwilayah perkotaan maupun diwilayah instansi pendidikan
(kampus atau sekolah)
2. Segmentasi Demografis
Untuk semua jenis kelamin dan semua kalangan yang menyukai
makanan ringan
3. Segmentasi Psikografis
Ditujukan untuk kalangan menengah dikarenakan harga berkisar
Rp. 8000,00 Rp. 15.000,00 untuk per porsi.
b. Targeting
Pria, wanita, anak-anak, mahasiswa, dan keluarga. Mereka cukup
menyukai makanan ringan ini.
c. Positioning
Memposisikan diri agar dapat dinikmati semua kalangan, karena pisang
merupakan jenis makanan yang cukup digemari oleh banyak orang
apalagi jika dilakukan inovasi dengan varian rasa yang menggugah
selera.
Keunggulan dan Kelemahan Produk
1. Keunggulan
Mengandung nutrisi yang baik untuk tubuh
Semua jenis bahan baku mudah didapatkan
Kemasan produk menarik
Proses pembuatan tidak rumit
2. Kelemahan
Pemasaran yang masih terbatas
Modal yang minim
Tidak tahan lama
Mudah ditiru pesaing
Harga bahan baku utama (pisang) fluktuatif
B. LIQUID FOOD FROM CORN
Kelayakan Finance
No.
1.
2.
3.
4.
5.

Nama Bahan
Jagung
Gula
Air Galon
Jelly Powder
Gelas Plastik + Sedotan

Jumlah
2 Kg
Kg
19 Liter
5 Bks
3 Paket

Harga
Rp. 35.500,00
Rp. 5.000,00
Rp. 16.000,00
Rp. 15.000,00
Rp. 9.000,00

6.

Es Batu

3 Pcs
TOTAL

Rp. 3.000,00
Rp. 83.500,00

Total Biaya yang dikeluarkan sebagai modal pembelian bahan baku sebesar
Delapan Puluh Tiga Ribu Lima Ratus Rupiah (Rp. 83.500,00)
Harga Jual Produk
1. Susu Jagung = Rp. 6.000,00/Gelas
2. Liquid Food = Rp. 10.000,00/Gelas
Kesesuain Operasi

Tahap 1

Finish

Tahap 2

Tahap 5

Tahap 3

Tahap 4

Keterangan :
Tahap 1 : Bersihkan jagung dengan air bersih, lalu serut biji jagung
Tahap 2 : Siapkan blender, masukan jagung yang sudah diserut dan tambahkan sedikit
air.
Tahap 3 : Panaskan panci di atas kompor
Tahap 4 : Saring jagung yang sudah diblender kedalam panci secara perlahan
Tahap 5 : Tambahkan jelly powder dan gula secukupnya, aduk terus supaya
menggumpal
Finishing : Masukan ke dalam gelas, beri sedotan, lalu tambahkan es batu sesuai selera,

dan siap disajikan.

Potensi Pasar
a. Segmentasi
1. Segmentasi Geografis
Pasar diwilayah perkotaan khususnya di instansi pendidikan
(Sekolah atau Perguruan Tinggi)
2. Segmentasi Demografis
Untuk semua jenis kalangan yang menyukai minuman susu
rendah kalori
3. Segmentasi Psikografis
Ditujukan bagi kalangan menengah, harga yang di jual berkisar
Rp. 6.000,00 untuk susu jagung, dan Rp. 10.000,00 untuk liquid
food.
b. Targeting
Bagi perempuan, laki-laki, anak-anak, maupun keluarga dapat
mengkonsumsinya
c. Positioning
Minuman yang menjadi alternatif dari susu, susu jagung dan liquid food
baik dikonsumsi bagi mereka yang sedang melakukan program diet atau
ingin menurunkan berat badan karena rendah kalori, ditambah harga
yang cukup terjangkau.
Keunggulan dan Kelemahan Produk
1. Keunggulan
Cocok untuk yang sedang melakukan program diet
Kaya akan karbohidrat sehingga mengenyangkan
Memiliki manfaat bagi kesehatan
2. Kelemahan
Harga jagung yang tidak stabil
Cepat basi
Minat pelanggan masih kurang, karena dinilai kurang menarik
dan aneh
Cara membuat cukup rumit dan hati hati

MATERI II
PENENTUAN LOKASI PABRIK
#Plan Site Pabrik Susu Jagung#

Faktor-faktor yang mempengaruhi sebagai berikut:

Faktor Utama
1. Pasar
2. Bahan Baku/Bahan Mentah
3. Fasilitas Pengangkutan
4. Tenaga Kerja
5. Tenaga Listrik

Faktor Sekunder
1. Rencana Masa Depan
2. Sikap Masyarakat
3. Fasilitas Pembelanjaan

Metode yang digunakan sebagai berikut:

1. Metode Penilaian Hasil Values
Faktor yang
Bobot nilai ideal
Lokasi
Serang
Cilegon
dipertimbangkan
Pasar
35
35
27
Bahan baku
25
20
25
Tenaga kerja
15
10
8
Tenaga listrik
10
6
8
Pengangkutan
10
7
7
Sikap masyarakat
5
5
3
Jumlah
100
83
78
Keputusan : Lokasi Serang dipilih (memiliki bobot nilai paling tinggi)
2. Metode Perbandingan Biaya
Jenis Biaya
1. Bahan Baku
Bahan Baku Utama
Jagung
Air
Gula
Susu kental manis
Bahan Baku Pembantu
Gelas Plastik
Sedotan
2. Biaya Pengolahan
Biaya Listrik
Biaya Tenaga Kerja
Biaya Sewa

Lokasi
Serang

Cilegon

Rp. 34.500.000,00
Rp.
900.000,00
Rp. 2.450.000,00
Rp. 2.000.000,00

Rp. 29.700.000,00
Rp.
900.000,00
Rp. 1.850.000,00
Rp. 2.500.000,00

Rp. 2.100.000,00
Rp.
420.000,00

Rp. 1.450.000,00
Rp.
300.000,00

Rp. 6.000.000,00
Rp. 10.000.000,00
Rp. 21.000.000,00
Rp. 1.750.000,00

Rp. 7.000.000,00
Rp. 10.000.000,00
Rp. 26.000.000,00
Rp. 1.500.000,00

 Biaya Penjualan
3. Biaya Distribusi
Biaya Angkut

Rp. 6.000.000,00

Rp 4.200.000,00

Jumlah
Rp. 87.120.000,00
Rp. 83.900.000,00
Keputusan: Lokasi Cilegon dipilih (memiliki biaya paling rendah)
3. Metode Economic Analysis
Kuantitatif
1. Biaya listrik
2. Biaya tenaga kerja
3. Biaya sewa
4. Biaya penjualan
Total Biaya Operasi
Kualitatif

Lokasi
Serang
Rp. 6.000.000,00
Rp.10.000.000,00
Rp. 21.000.000,00
Rp. 1.750.000,00
Rp. 38.750.000,00

Cilegon
Rp. 7.000.000,00
Rp 10.000.000,00
Rp. 26.000.000,00
Rp. 1.500.000,00
Rp. 44.500.000,00
Lokasi

Serang
Cilegon
Rencana masa depan
Mendukung
Tidak Mendukung
Sikap masyarakat
Mendukung
Mendukung
Fasilitas penjualan
Mendukung
Mendukung
Keputusan: Lokasi Serang dipilih (biaya paling rendah secara kuantitatif dan
secara kualitatif mendukung)

MATERI III
PERENCANAAN PROSES PRODUKSI
(ANALISIS PEKERJAAN BENGKEL KENDARAAN)