Gedang Mekuah

(Sayur Pepaya muda)

Nama Gedang Mekuah ini berasal dari

bahasa Bali yang artinya “Pepaya
Berkuah”. Bila tidak suka dengan pepaya,
bisa juga digantikan dengan beligo, labu
air, atau labu siam.

Bahan Gedang Mekuah :

 500 gram pepaya mentah, potong 1 x 2 x 3 cm
 200 gram daging tetelan, rebus, potong dadu
 750 ml kaldu perebus daging
 2 lembar daun salam
 2 lembar daun jeruk purut
 2 batang serai
 bawang goreng untuk taburan

Bumbu Halus Gedang Mekuah :

 4 buah cabai rawit
 7 buah cabai merah
 1 sdt kencur cincang
 1 sdm lengkuas cincang
 1 sdt kunyit cincang
 1/2 sdt merica bulat
 1 sdt ketumbar, sangrai
 3 buah kemiri, sangrai
 1/2 sdt terasi
 1/2 sdt asam
 6 buah bawang merah
 3 siung bawang putih
 garam dan gula sesuai selera

Cara Membuat Gedang Mekuah :

1. Dengan 3 sdm minyak, tumis bumbu halus, daun salam, serai, dan daun jeruk purut
sampai harum.
2. Masukkan potongan pepaya dan daging, aduk sampai layu, tuangi kaldu.
3. Masak dengan api kecil sampai seluruhnya matang.
4. Taburkan bawang goreng pada saat dihidangkan.
Sumber:http://inforesep.com/resep-gedang-mekuah.html