Bahaya Saos Botolan Kaki Lima
dipasarkan bisa saja terjadi perubahan terhadap saos
Suka makan bakso, mie ayam, siomay atau batagor di
pinggir jalan? Kalau iya, berarti Anda tahu saos dalam
kemasan botol sebesar botol kecap. Atau jangan-jangan
anda sangat gemar mengkonsumsi jajanan pinggir jalan
dengan dicampuri saos tersebut?
Jika benar maka sebaiknya anda hentikan kebiasaan
tersebut!!!
Saos-saos tersebut bisa saja mengandung zat aditif
seperti bahan pengawet, pewarna, penguat rasa (mono
sodium glutamat) dan lain sebagainya.
Dan alasan itulah yang memicu hal-hal yang tidak kita
inginkan, seperti misalnya dari
-bahan mono sodium glutamat yang merupakan zat yang
sulit dicerna oleh alat cerna manusia, otomatis unsur
nutrisi yang lain pencernaannya juga akan terhambat, jika
tubuh sudah sulit untuk mendapat asupan gizi
maka jangan heran jika perkembangan otaknya juga lambat.
-bahan pengawet yang dikonsumsi terus-menerus oleh
tubuh bisa mengakibatkan kanker hati. Hal ini karena
bahan pengawet bersifat racun bagi tubuh. Dan hati
yang tugasnya menetralkan racun di dalam tubuh tidak akan
bisa bekerja secara maksimal apabila racun dari saos
tersebut terlalu banyak dan terus-menerus.
Selain itu faktor lain adalah ketika saos tersebut
tersebut, bisa karena penyimpanan yang tidak benar, suhu
penyimpanan yang salah, ataupun saos tersebut sudah
kadaluarsa. Banyaknya saos-saos yang mengandung zat-zat
berbahaya beredar di masyarakat karena semakin
banyanknya home industri yang bermunculan yang tidak
memakai aturan yang benar untuk membuat saos,
yang pada akhir-akhir ini banyak kita ketahui investigasi
saos yang tidak berlabel ataupun labelnya hanya
menggunakan sablon biasa,saos terbuat dari bahan pepaya
yang hampir busuk bukan tomat segar yang kemudian
dicampur dengan bahan pengawet mayat yaitu formalin
sehingga awet dan rasanya yang cenderung gurih dari
penyedap kain batik yang sangat tidak aman untuk tubuh
dan kalau membuat saos sambal dari sisa cabe yang sudah
tidak segar terkadang tercampur ulet atau belatung!!.
Pemerintah dalam hal ini Badan Pengawas Obat dan
Makanan (BPOM) telah memberikanperaturan tentang
batasan dalam pembuatan saos itu sendiri serta melakukan
beberapa kali razia terhadap saos yang mengandung zat-
zat berbahaya, seperti pewarna, pengawet, dan msg. BPOM
juga mengeluarkan peraturan dalam Pasal 26 Peraturan
Menteri Kesehatan (Permenkes) No.
722/Menkes/PER/IX/88.
Pasal itu menyebutkan kandungan natrium benzoat yang Tetapi kebanyakan mengkonsumsi saos juga tidak
diperbolehkan dalam suatu produk, adalah maksimal baik karena tidak baik untuk usus dan lambung.
600mg/kg untuk produk kecap, sementara untuk aneka saos
maksimal 1.000 mg/kg. Saos/Saus/Sambal
Bisa Membahayakan Kesehatan
Beberapa produsen saos cabai ada yang melakukan
fortifikasi yaitu penambahan zat-zat gizi tertentu
Tubuh Bila Berlebihan
biasanya berupa vitamin dan mineral. Hal tersebut dapat
Apabila kita perhatikan maka kita akan menyadari bahwa
dilihat pada label kemasannya. Dengan karakteristiknya
banyak sekali makanan yang dijual di sekitar kita
yang kental dan berwarna, saos cabai, cukup
menggunakan saus sambal, saus cabe, saus tomat, kecap,
menguntungkan untuk difortifikasi dengan beberapa zat
saos ubi, dan lain sebagainya buatan pabrik yang
gizi. Ke dalam saos cabai dapat ditambahkan zat gizi mikro
mengandung bahan pengawet dan bahan kimia lain.
yang sangat penting bagi kesehatan seperti mineral iodium
Sebenarnya jika kita konsumsi saus tersebut terlalu
(untuk mencegah gondok, kertinisme dan gangguan
banyak maka kita akan mendapat resiko tinggi gangguan
kecerdasan), zat besi (mencegah
kesehatan karena terkandung zat-zat yang tidak boleh
anemia gizi), dan vitamin A (mencegah gangguan proses
berlebihan di dalam badan kita.
penglihatan dan kebutaan). Ketiga zat gizi mikro tersebut
Beberapa Jenis/Macam Bahaya Gangguan Akibat
sangat perlu ditambahkan mengingat masih banyaknya
Kebanyakan Makan Saus/Saos :
masalah gizi kurang akibat kekurangan zat-zat tersebut.
Fortifikasi zat gizi ke dalam berbagai produk pangan hasil 1. Penyakit Kanker
industri sangat berarti bagi pengentasan berbagai masalah Di dalam saos terdapat logam berat pada asam
yang menyangkut gizi. benzoat yang berfungsi sebagai bahan pengawet
Masyarakat seharusnya tidak perlu resah. Saos yang aman agar tidak mudah basi/busuk saosnya.
dari zat-zat berbahaya juga ada. Seperti saos dari AB*
dan Ind*food. Hal tersebut sudah terjamin karena kedua 2. Alergi / Iritasi Tenggorokan / Radang Tenggorokan
merk tersebut telah didaftarkan dan diawasi oleh BPOM.
Seseorang bisa saja kena radang teggorokan akibat makan
saos kerena asam benzoat dan kandungan lainnya bisa saja
merupakan pemicu alergi atau iritasi pada tenggorokan kita,
terlebih pada anak-anak.
3. Memicu Asma Parah
Anak kecil yang punya bakat asma bisa mudah sesak napas
karena dipicu oleh zat-zat pada saos. Orang dewasa pun
mungkin saja bisa sensitif pada saus.
4. Gangguan Sistem Ekskresi (Sistem Pembuangan)
Organ tubuh manusia bisa dirusak oleh zat-zat pada saus
seperti ginjal dan menyebabkan masalah pencernaan lain
yang cukup mengganggu.
berbagai penyakit dan gangguan kesehatan lain.
Lebih baik membuat sendiri saus sambal daripada beli
yang mengandung berbagai zat kimia yang kita tidak
tahu akibatnya jika kita konsumsi.
Ajarkan dari sekarang mengenai bahaya makan
sembarangan agar mereka tidak menyalahkan kita kelak
setelah mereka beranjak dewasa. Hindari terlalu banyak
mengonsumsi junkfood/makanan sampah seperti ham
burger, friend chicken (ayam goreng), kentang goreng
(french fries), mie instant, dan lain-lain. Mari jaga
kesehatan kita dari sekarang, jangan mau dikerjai makanan
yang kita makan.

5. Gangguan Sistem Syaraf

Saos olahan pabrik dan industri rumahan yang mengandung
timbal beresiko tinggi menyebabkan gangguan saraf di otak
pada orang dewasa dan anak-anak.
Selain hal tersebut di atas pada penyedap makanan baik
saus, kecap, micin, dan lain-lain bisa mengandung
natrium/sodium (msg/mng) tinggi yang bisa menyebabkan
sindrom rumah makan cina (chinese restaurant syndrome),
formalin dan boraks yang bisa merusak organ tubuh
manusia, dan lain sebagainya.
Sebaiknya batasi pemakaian penyedap makanan mie instan, mungkin semua orang indonesia sudah tahu
sejak sekarang untuk menghindari/mencegah dengan salah satu jenis makanan cepat saji ini, dan saya
rasa anda semua tahu bahwa mie instan merupakan makanan
alternatif yang bisa mengenyangkan, mudah memasaknya,
cepat matangnya, gampang mendapatkannya, rasanya yang
lumayan enak (tersedia berbagai pilihan rasa) dan yang
terpenting adalah murah harganya. saat ini di indonesia
telah banyak produsen yang menyediakan Mie Instan, mulai
dari yang sudah eksis sejak puluhan tahun yang lalu seperti
PT.Indofood Sukses Makmur dengan produk andalannya
Indomie, sampai PT Sayap Mas Utama yang baru beberapa
tahun lalu baru meluncurkan produk Mie sedap nya tapi
sekarang sudah bisa mengambil hati para penggemar mie
instan.
tapi tahukah anda ternyata mie instan berbahaya bagi
tubuh jika kita terlalu banyak mengkonsumsinya? berikut
ini sedikit ulasan mengenai bahaya mie instan jika
berlebihan memakannya.
Dalam proses pembuatan, mie instan yang mempunyai
bentuk sangat panjang dilipat, digoreng, dan dikeringkan
dengan oven panas. nah dalam proses penggorengan ini mie
akan mengandung lemak. mie instan memang bahan bakunya
adalah tepung, tapi dalam proses pembuatannya juga
ditambahkan dengan minyak sayur, garam, natrium
polifosfat (pengemulsi, penstabil dan pengental), natrium
karbonat dan kalium karbonat (keduanya pengatur
keasaman), tartrazine (pewarna kuning).
Kadang natrium polifosfat dicampur guar gum. Bahan lain
misalnya karamel, hidrolisat protein nabati, ribotide, zat
besi dan asam malat yang fungsinya tidak jelas. Selain
minyak sayur, ada pula food additive, yaitu bahan-bahan
kimia yang ditambahkan ke dalam proses pengolahan
makanan, dengan tujuan agar makanan tersebut memiliki
sifat-sifat tertentu.
Bumbu mie, misalnya garam, gula, cabe merah, bawang
putih, bawang merah, saus tomat, kecap, vetsin (MSG)
serta bahan cita rasa (rasa ayam, rasa udang, rasa sapi)
juga banyak menggunakan additive. Belum lagi stirofoam
dalam mie cangkir, yang dicurigai bisa menyebabkan kanker.
untuk ibu hamil, resiko kesehatan akibat dari additive
mungkin tidak langsung kelihatan, tapi menurut Arlene
Eisenberg, dalam buku What to Eat When You’re
Expecting, ibu hamil sebaiknya menghindari makanan yang
banyak mengandung additive. Bagi balita, bahan-bahan yang
sebenarnya tak dibutuhkan tubuh ini juga bisa
memperlambat kerja organ-organ pencernaan.
kandungan utama yang lain dari mie adalah karbohidrat
kemudian ada protein tepung (gluten), dan lemak, baik yang
dari mie nya sendiri maupun minyak sayur dalam sachet.
Jika dilihat komposisi gizinya, mie memang tinggi kalori,
tapi kurang zat-zat gizi penting lain seperti vitamin,
mineral dan serat.
jika anda ingin mie anda bergizi lengkap, perlu ditambahkan
sayuran seperti kol, sawi, tomat, brokoli, wortel, atau
kecambah, tambahkan juga baso, udang , telor, sosis atau
kornet, (wah repot juga nih nyiapinnya). Bahan-bahan
tambahan tadi tinggal dimasukkan saat anda merebus mie,
yang perlu diingat, sebaiknya hindari konsumsi mie instant
setiap hari.
jika anda baca dalam kemasan mie instan umumnya
terdapat bahan yang bertuliskan MSG atau yang juga
dikenal dengan Monosodium Glutamate (MSG), MSG juga
biasa disebut vetsin atau michin. dibalik kenikmatan vetsin
atau MSG ini, disinyalir berbahaya bagi kesehatan tubuh
manusia, terutama kesehatan anak-anak.
apakah MSG atau MOnosodium Glukamate itu ?
MSG adalah garam natrium (sodium) dari asam glutamat
(salah satu asam amino non-esensial penyusun protein).
MSG umumnya dijual sebagai kristal halus berwarna putih,
dan penampakannya mirip gula pasir atau garam dapur.
Glutamate adalah asam amino (amino acid) yang secara
alami terdapat pada semua bahan makanan yang
mengandung protein. Misalnya, keju, susu, daging, ikan dan
sayuran. Glutamate juga diproduksi oleh tubuh manusia dan
sangat diperlukan untuk metabolisme tubuh dan fungsi
otak. Setiap orang rata-rata membutuhkan kurang lebih 11
gram Glutamate per hari yang didapat dari sumber protein
alami.
Monosodium Glutamate adalah zat penambah rasa pada
makanan yang dibuat dari hasil fermentasi zat tepung dan
tetes dari gula beet atau gula tebu. Ketika MSG
ditambahkan pada makanan, dia memberikan fungsi yang
sama seperti Glutamate yaitu memberikan rasa sedap pada
makanan. MSG sendiri terdiri dari air, sodium dan
Glutamate.
MSG dibagi menjadi dua jenis, yakni alami dan buatan. MSG
yang alami sehat untuk dikonsumsi. Sedangkan yang buatan,
dan justru banyak beredar, sangat berpotensi
mendatangkan gangguan kesehatan.
Jika digunakan secara berlebihan, MSG mempunyai efek
negatif terhadap tubuh. mengkonsumsi MSG sebanyak 12
gram per hari dapat menimbulkan gangguan lambung,
gangguan tidur dan mual-mual. Bahkan beberapa orang ada
yang mengalami reaksi alergi berupa gatal, mual dan panas.
bukan hanya itu saja MSG juga dapat memicu hipertensi,
asma, kanker serta diabetes, kelumpuhan serta penurunan
kecerdasan. (wah menakutkan juga ya)
jika anda ingin tahu, sebenarnya untuk jenis masakan
indonesia tidak membutuhkan MSG karena sudah banyak
yang membuat lezat makanan indonesia, jika anda
menambah MSG tentunya itu akan berlebihan. utamanya
MSG berfungsi mengintensifkan rasa gurih dari produk
daging dagingan.
jadi sangat disarankan menghindari penggunaan MSG yang
berlebihan pada masakan ataupun makanan anda, atau anda
dapat menggantinya dengan gula atau garam.
Jika pun diperlukan pengganti MSG biasanya adalah yeast
extract (ekstrak khamir), atau moromi (hasil fermentasi
kedele) atau bubuk kecap. Untuk itu, demi kesehatan tubuh
kita terutama anak-anak, hindari penggunaan MSG yang
berlebihan dalam masakan dan makanan dan sebaiknya
mengganti penyedap masakan anda dengan garam dan gula
atau tidak memakainya sama sekali.
dampak berbahaya lain dari MSG yang tersebut di atas
adalah dapat menyebabkan dari penyakit Fibromyalgia.
penyakit Fibromyalgia adalah kumpulan rasa nyeri pada
hampir seluruh tubuh. Tempat nyeri yang dirasakan banyak
sekali dan bisa sampai 18 titik nyeri.
beberapa waktu yang lalu terdapat isu bahwa dalam mie
instan terdapat lapisan lilin yang membuat mie tidak
lengket saat dimasak, tapi isu lilin ini sudah dibantah oleh
BPOM (Badan Pengawas Obat dan Makanan) beberapa
tahun lalu. Hingga kini pun isu tersebut masih dibantah.
Tentu saja, sebuah produk mi instan ternama turut
membantah isu tersebut.
berikut ini ada sedikit tips, memasak mie instan agar lebih
aman.
“masak air sampai mendidih, dengan takaran air dua
kali lebih banyak dibandingkan anda masakan mie
instan dengan cara biasa. jika air benar benar
mendidih, pisahkan air menjadi dua bagian misalnya
anda tuang ke dalam dua panci yang berbeda.
Masukkan mie ke panci pertama (atau panci pencuci
lilin mie), dan didihkan kembali. Tunggu hingga air
menjadi agak menguning (ini tanda bahwa lapisan lilin
yang terdapat di permukaan mie instan mulai luntur).
Setelah itu, angkat dan tiriskan.
Jika kamu menginginkan mie instan kuah, masukkan
mie yang telah ‘dicuci’ ke dalam panci kedua,
masukan bumbunya.. dan sajikan
Gula bibit
Selain pewarna, jajanan kakilima yang memang buat kantong
ekonomi lemah, dengan harga yang lebih terjangkau, tak
mungkin sepenuhnya menggunakan gula asli (gula
pasir maupun gula merah), melainkan memilih gula bibit.
Kita tahu gula bibit , tidak semuanya aman bagi kesehatan.
Sebut saja gula sakarin dan aspartam, yang jauh lebih
murah dibanding gula asli.

Bisa dipastikan jenis gula bibit murah begini, yang sudah
dilarang digunakan,
masih saja dipakai oleh rata-rata pembuat makanan dan
minuman rumahan. Limun, sirop, saus, dan kecap murah,
hampir pasti mencampurkan gula bibit, kalau bukan
seluruhnya bahan kimiawi berbahaya ini.
Pemanis buatan lain tentu ada yang lebih aman, dari daun
stevia misalnya.
Namun, karena harganya tidak terjangkau untuk membuat
kudapan murah, pedagang memihih gula buatan yang lebih
murah.
Belakangan pemanis buatan aspartam juga gencar dilarang,
lantaran efek
buruknya, antara lain diduga terhadap otak. Namun, masih
banyak jajanan dan
panganan, selain industri makanan yang menggunakan
aspartam.
Penyedap
Perhatikan bagaimana tukang bakso pinggir jalan
menambahkan bumbu penyedap (sodium gluamic). Dahulu,
untuk menuangkan bumbu penyedap (disebut mecin,
vetsin) memakai sendok khusus terbuat dari kayu dengan
penampang seujung kelingking. Maksudnya paling banyak
disedok pun takarannya hanya seujung
kelingking itu.
Tidak demikian hal sekarang. Rata-rata dituang langsung
dari kantong plastik kemasan atau memakai sendok makan.
Semakin banyak penyedap dituangkan, semakin
gurih rasa barang jualannya.
Dari kacamata ekonomi, akan lebih menguntungkan bila
menuangkan lebih banyak
penyedap karena menambah lezat cita rasa jajanan. Air
putih (bukan kaldu) yang dibubuhi penyedap banyak-banyak
dengan cara murah dan mudah menjadi sangat menyerupai
kuah kaldu yang harus lebih tinggi modalnya.
Apa bahaya mengonsumsi penyedap banyak-banyak? Ya, bila
dikonsumsi rutin untuk jangka waktu lama, penyedap buruk
efeknya terhadap susunan saraf pusat, selain efek alergi
bagi yang tidak tahan (post restaurant syndrome), juga
pusing-pusing sehabis makan di restoran (akibat penyedap).
Bagi mereka yang ingin aman, selain minta tidak pakai
penyedap bila memesan makanan restoran, masakan di
rumah sendiri sama sekali bebas penyedap buatan.
Rasa gurih sehatnya cukup hanya mengandalkan bahan
alami, seperti rasa kaldu ayam, sapi, atau ikan belaka, tanpa
perlu menambahkan bumbu penyedap buatan.
Formalin
Kita juga mengenal bahan formalin. Selain digunakan buat
pengawet mayat agar tidak lekas membusuk, formalin juga
masuk ke industri makanan (rumahan). Bukan baru sekarang
kita mendengar atau mungkin membaca kalau formalin juga
masuk industri pembuatan tahu.
Agar awet tidak lekas rusak (besi), industri tahu (murah)
juga memanfaatkan formalin, agar tidak sampai merugi.
Tahu yang berformalin dijajakan di mana-mana. Padahal,
formalin juga tidak menyehatkan. Masalahnya, bagaimana
mengontrol begitu banyak dan luasnya industri rumahan
tahu di Indonesia?
Formalin juga dimanfaatkan untuk proses pembuatan ikan
asin. Penjualan ikan asin di suatu daerah, baru-baru ini
diberitakan menurun akibat kedapatan pembuatannya
memakai formalin agar lebih awet.
Selain formalin, kita juga membaca atau mendengar
pembuatan bakso mencampurkan bahan kimiawi boraks
juga, selain beberapa jenis bahan kimiawi yang sudah
terbukti membahayakan kesehatan, masih lolos tak
terkontrol. Betapa longgarnya kendali terhadap pemakaian
bahan-bahan berbahaya karena memang tidak mudah
rentang kendali untuk ribuan industri makanan dan minuman
rumahan, termasuk
jamu rumahan.
Minyak Goreng Bekas
Disinyalir, kebanyakan jajanan gorengan pinggir jalan juga
menggunakan minyak goreng bekas, kalau bukan minyak
goreng yang sudah dioplos dengan minyak lain
yang lebih murah. Minyak goreng oplosan ini yang diduga
membahayakan kesehatan.
Kita sudah tahu kalau minyak goreng bekas (jelantah)
bersifat karsinogenik juga. Restoran ayam goreng yang
tidak memakai lagi minyak goreng habis
pakainya, menjualnya ke penjual gorengan pinggir jalan.
Kalau itu dikonsumsi rutin untuk jangka waktu lama, tentu
sama tidak sehatnya dengan bahan karsinogenik lainnya,
termasuk jika kita melakukannya juga di rumah sendiri.