Karbohidrat berfungsi sebagai penyedia energi yang utama.

Protein dan lemak berperan juga sebagai sumber energi bagi tubuh kita, tetapi karena sebagian besar makanan terdiri atas karbohidrat, maka karbohidrat-lah yang terutama merupakan sumber energi utama bagi tubuh. Amilum atau pati, selulosa, glikogen, gula atau sukrosa dan glukosa merupakan beberapa senyawa karbohidrat yang penting dalam kehidupan manusia. Glukosa adalah suatu aldoheksosa dan sering disebut dekstrosa karena mempunyai sifat dapat memutar cahaya terpolarisasi ke arah kanan. Di alam, glukosa terdapat dalam buah-buahan dan madu lebah

Pereaksi Fehling
Pereaksi ini dapat direduksi selain oleh karbohidrat yang mempunyai sifat mereduksi, juga dapat direduksi oleh reduktor lain. Pereaksi fehling terdiri atas 2 larutan, yaitu larutan Fehling A dan B. Larutan Fehling A adalah larutan CuSO4 dalam air, sedangkan larutan Fehling B adalah larutan garam K Natartat dan NaOH dalam air. Dalam pereaksi ini ion Cu2+ direduksi menjadi ion Cu+ yang dalam suasana basa akan diendapkan sebagai Cu2O. Dengan larutan glukosa 1%, pereaksi Fehling menghasilkan endapan berwarna merah bata, sedangkan apabila digunakan larutan yang lebih encer misalnya larutan glukosa 0,1%, endapan yang terjadi berwarna hijau kekuningan.

Reaksi Yang Terjadi Antara Fehling dan Aldehid

Reaksi 1 = R-COH + 2CuSO4 + 2NaOH R-COOH + 2CuSO4 + H2O R-COH + 2OH- R-COOH + H2O + 2e2 Cu2+ + 2e- 2Cu+ R-COH + 2Cu2+ + 2 OH- R-COOH + H2O + 2 Cu2+

Reaksi 2 = R-COH + 2CuSO4 + 4 NaOH R-COOH + Cu2O + 2H2O R-COH + 2Cu2+ + 2OH- R-COOH + 2Cu2+ + H2O 2Cu+ + 2OH- Cu2O + H2O R-COH + 2Cu2+ + 4OH- R-COOH + Cu2O +2H2O