MP Gudeg Sagan
MP Gudeg Sagan
RM Gudeg Sagan
Jln. Prof. Dr. Herman Yohanes 53, Sagan Yogyakarta
Kuliner
Disusun oleh:
1. Heru Prasetyo (141150314)
2. Riyan Kurnia Pratama (141150315)
3. Satria Yudha Bomantara (141150323)
4. Danang Nugroho Aprianto (141150324)
5. Faisal Ardianto Aji Saputra (141150337)
Kota Jogja telah dikenal oleh masyarakat sebagai kota wisata. Dengan predikat kota wisata
tersebut tentu saja menyebabkan banyaknya wisatawan yang datang untuk berlibur ke Jogja,
baik itu wisawatan domestik maupun wisatawan manca negara. Para wisatawan yang berlibur
ke Jogja ingin menikmati suasana kota Jogja maupun mencicipi berbagai kuliner khasnya.
Salah satu kuliner kota Jogjakarta yang sudah cukup dikenal oleh masyarakat adalah gudeg.
Dengan memanfaatkan peluang tersebut berdirilah usaha rumah makan gudeg ini, yang telah
dirintis oleh Bapak Willy beserta keluarga sejak tahun 2003. Rumah makan ini tidak hanya
menyajikan berbagai pilihan menu gudeg yang enak, tetapi juga memberikan suasana makan
yang istimewa ditemani oleh live music setiap harinya, serta tempat makan yang bersih, rapi,
dan nyaman. Cocok sebagai tempat kumpul bersama keluarga maupun rekan, dengan nuansa
yang modern. Berbagai pilihan lauk yang dapat dipilih sendiri oleh pelanggan yang datang,
Diantaranya adalah gudeg krecek, gudeg paha, gudeg telor, gudeg ati ampela, dan masih
banyak lagi pilihan lainnya, tentu saja dengan harga yang pas di kantong konsumen.
2
Pedoman Penyusunan Marketing Plan Prodi Manajemen UPN Veteran Yk, sumber Darpito (2015) Laboratorium Pengembangan Ekonomi Manajemen UPN Veteran YK.
II. Environmental Analysis
The Marketing Environment
Competitive Forces
Siapa pesaing kita saat ini? Bagaimana kekuatannya?
Di Jogja sendiri mungkin Namanya lebih dikenal oleh masyarakat. Karena lebih lama
Gudeg Yu Djum berdirinya.
Memiliki beberapa cabang di Jogja.
Bagaimana kelemahannya?
Menyajikan gudeg kering, sedangkan kami gudeg basah.
Economic Forces
Bagaimana kondisi ekonomi secara umum? Apakah konsumen kita merasa optimis atau pesimis
mengenai kondisi ekonomi saat ini?
Konsumen merasa optimis dengan kondisi perekonomian saat ini. Dibuktikan dengan
banyaknya pelanggan yang berkunjung ke rumah makan kami.
3
Pedoman Penyusunan Marketing Plan Prodi Manajemen UPN Veteran Yk, sumber Darpito (2015) Laboratorium Pengembangan Ekonomi Manajemen UPN Veteran YK.
Harga yang ditetapkan dapat terjangkau oleh masyarakat. Yang sebagian besar pelanggan
berasal dari luar kota Jogja.
Bagaimana kondisi pola pengeluaran konsumen sesuai dengan target market kita? Berapa
persentase biaya yang dikeluarkan oleh konsumen dalam menggunakan jasa kita dan apa
alasannya?
Pelanggan yang datang ke rumah makan kami rata-rata datang 2-3 kali dalam seminggu.
Political Forces
Bagaimana kecenderungan perubahan politik terhadap kegiatan bisnis yang kita lakukan?
Jika ada kebijakan pemerintah di bidang finance tidak begitu berpengaruh pada usaha ini.
Apa saja yang telah dilakukan perusahaan dalam rangka membina hubungan baik dengan
pemerintah, swasta, dan pemain lain dalam kaitannnya dengan bisnis ini?
Untuk saat ini belum ada suatu bentuk kemitraan dengan pihak lain.
Bagaimana pengaruh pasar bebas terhadap peluang secara global yang akan terjadi?
4
Pedoman Penyusunan Marketing Plan Prodi Manajemen UPN Veteran Yk, sumber Darpito (2015) Laboratorium Pengembangan Ekonomi Manajemen UPN Veteran YK.
Untuk pasar internasional, saat ini kami belum melihat peluang tersebut.
Technological Forces
Bagaimana dampak perubahan teknologi dapat mempengaruhi target market kita?
Dari perubahan teknologi berdampak positif pada usaha ini. Seperti perkembangan media sosial
yang semakin pesat dapat memperluas konsumen kami ke depannya.
Bagaimana perubahan teknologi dapat mempengaruhi cara kita mengelola bisnis ini?
Tidak terlalu berpengaruh karena usaha kami masih tergolong sederhana belum menggunakan
komputer untuk mendata pemasukan dan pengeluaran yang ada. Perhitungan masih dilakukan
secara manual.
Apakah perubahan teknologi tersebut dapat mengancam bisnis yang kita jalankan? Sehingga
menjadi ketinggalan jaman?
Tidak, justru dengan adanya perubahan teknologi yang semakin maju dapat mempermudah
kami untuk mengenalkan dan mempromosikan kuliner gudeg dan rumah makan kami.
Sociocultural Forces
5
Pedoman Penyusunan Marketing Plan Prodi Manajemen UPN Veteran Yk, sumber Darpito (2015) Laboratorium Pengembangan Ekonomi Manajemen UPN Veteran YK.
Bagaimana pengaruh perubahan social dan demografi terhadap kelangsungan bisnis yang kita
kelola?
Pengaruhnya mungkin pada masyarakat saat ini dalam berkomunikasi melalui media sosial
melalui media sosial seperti facebook, twitter, Instagram, banyak dari pelanggan kami yang
mengupload foto atau membagikan cerita setelah makan di rumah makan kami.
6
Pedoman Penyusunan Marketing Plan Prodi Manajemen UPN Veteran Yk, sumber Darpito (2015) Laboratorium Pengembangan Ekonomi Manajemen UPN Veteran YK.
Karakteristik psychographic : perilaku, keinginan motivasi, gaya hidup, dsb)
Konsumen yang sering liburang ke berbagai daerah dan mengiginkan makanan khas tradisional
untuk dicicipi dan dibawa pulang sebagai oleh-oleh.
Needs Analysis
Apa kebutuhan utama dari target market kita?
Konsumen yang mengiginkan makanan khas tradisional untuk dinikmati bersama rekan dan
keluarga dan dibawa pulang sebagai oleh-oleh.
7
Pedoman Penyusunan Marketing Plan Prodi Manajemen UPN Veteran Yk, sumber Darpito (2015) Laboratorium Pengembangan Ekonomi Manajemen UPN Veteran YK.
Bagaimana kondisi pesaing kita dalam menawarkan jasa untuk memenuhi kebutuhan konsumen
tersebut?
Pesaing menyajikan gudeg kering dengan berbagai pilihan lauk pauk yang dapat dipilih sendiri
oleh pelanggan yang datang.
Apakah tujuan tersebut konsisten dengan adanya tuntutan perubahan di lingkungan pemasaran
dan perubahan kebutuhan target market kita?
Iya, karena mengejar kenaikan omset untuk setiap bulannya
Performance Analysis
Bagaimana kinerja sales volume, market share, and profitability perusahaan kita?
Dalam periode satu bulan kami tidak pernah merugi, serta mayoritas pelanggan merasa puas
dengan pelayanan yang kami berikan. Karena faktor kualitas makanan seperti rasa yang kami
utamakan.
8
Pedoman Penyusunan Marketing Plan Prodi Manajemen UPN Veteran Yk, sumber Darpito (2015) Laboratorium Pengembangan Ekonomi Manajemen UPN Veteran YK.
Dalam satu bulannya kami mendapatkan keuntungan bersih sekitar 10 -15 juta per bulannya.
Cita rasa tradisional serta menggunakan Gudeg tidak tahan lama, hanya dapat
kualitas rempah yang paling bagus, serta bertahan sekitar 8 jam karena tanpa
bahan-bahan yang digunakan tidak penggunaan bahan pengawet makanan.
mengandung pengawet sama sekali.
Kuliner gudeg ini belum memiliki ciri khas
Berbagai pilihan lauk gudeg yang dapat dipilih orang Jogja.
Sendiri oleh pelanggan, seperti gudeg paha,
gudeg telor, gudeg ati ampela, dan lain-lain.
Tempat makan yang bersih, rapi, dan nyaman. Beberapa pelangan sering mengeluh
pelayanan yang kami berikan cukup lama.
Suasana makan yang istimewa dengan
Adanya live music setiap hari dari pukul
20.00-24.00 WIB.
9
Pedoman Penyusunan Marketing Plan Prodi Manajemen UPN Veteran Yk, sumber Darpito (2015) Laboratorium Pengembangan Ekonomi Manajemen UPN Veteran YK.
Opportunities and Threats
Seberapa jauh peluang yang ada dapat kita Seberapa jauh ancaman yang ada dapat
manfaatkan untuk memenuhi kebutuhan target mengganggu perusahaan dalam rangka
market kita? memenuhi kebutuhan target market kita?
Jogja yang dikenal sebagai kota wisata tentu Ancaman yang ada yaitu munculnya rumah
saja menyebabkan tingginya angka kunjungan makan sejenis yang menyajikan menu yang
wisatawan ke Jogja baik wisatawan domestik sama.
maupun wisatawan manca negara.
Tindakan apa yang harus kita ambil untuk Tindakan apa yang harus kita ambil untuk
merebut peluang yang ada tersebut? mengatasi ancaman yang ada tersebut-
dikaitkan dengan kemampuan perusahaan?
Dengan banyaknya kunjungan wisatawan ke Dalam menanggapi ancaman tersebut yang
Jogja diharapkan kuliner gudeg ini lebih dapat kami lakukan adalah peningkatan
banyak peminatnya dari berbagai daerah. kualitas pelayanan kami, serta menyajikan
Dengan menyajikan rasa gudeg yang khas rasa gudeg yang khas di lidah konsumen.
dan tradisional, serta tanpa bahan pengawet
makanan sehingga sehat dan aman untuk
dikonsumsi.
10
Pedoman Penyusunan Marketing Plan Prodi Manajemen UPN Veteran Yk, sumber Darpito (2015) Laboratorium Pengembangan Ekonomi Manajemen UPN Veteran YK.
konsumen ingin mencicipi gudeg kami jika
sedang liburan ke Jogja.
Apa tindakan yang akan kita lakukan tersebut didukung oleh kekuatan yang kita miliki dan
diharapkan dapat merebut peluang yang ada?
Apa tindakan yang akan kita lakukan tersebut dapat meminimalkan kelemahan dan mengatasi
ancaman yang ada?
11
Pedoman Penyusunan Marketing Plan Prodi Manajemen UPN Veteran Yk, sumber Darpito (2015) Laboratorium Pengembangan Ekonomi Manajemen UPN Veteran YK.
V. Marketing Strategies
Target Market (s)
Jelaskan secara specific target market dalam kaitannya dengan demographic, geographic,
psychographic, and product-usage characteristics
Orang jogja sendiri, serta wisatawan dari berbagai daerah di Indonesia yang berlibur ke Jogja
yang ingin mencicipi makanan yang khas dari daerah.
Marketing Mix
Marketing mix disusun dalam rangka memenuhi target market diatas
Strategi pengembangan produk/jasa
Berbagai gudeg basah yang kami tawarkan dengan berbagai pilihan lauk yang dapat dipilih
sendiri oleh pelanggan, misalnya gudeg paha, gudeg telur, gudeg ati ampela, da lain-lain. Juga
tersedia berbagai pilihan minuman dari es mocca squash, es lemon squash, dan lain-lain
Strategi penetapan harga
Untuk penetapan harga sendiri kami tidak memiliki patokan khusus, tetapi kami menaikkan
Harga Rp 1.000 tiap tahunnya untuk mengikuti inflasi nilai mata uang.
Strategi promosi
Untuk strategi promosi masih dari mulut ke mulut dan media sosial pelanggan. Jika untuk diskon
12
Pedoman Penyusunan Marketing Plan Prodi Manajemen UPN Veteran Yk, sumber Darpito (2015) Laboratorium Pengembangan Ekonomi Manajemen UPN Veteran YK.
dan pameran kuliner kami tidak memberikan hal seperti itu.
Target Penyelesaian :
Activity 2 :
13
Pedoman Penyusunan Marketing Plan Prodi Manajemen UPN Veteran Yk, sumber Darpito (2015) Laboratorium Pengembangan Ekonomi Manajemen UPN Veteran YK.
Orang yang bertanggung jawab:
Target Penyelesaian :
Pricing Activities
Activity 1 :
Penentuan harga
Target Penyelesaian :
Activity 2 :
Target Penyelesaian :
Distribution Activities
Activity 1 :
Pendistibusian gudeg
14
Pedoman Penyusunan Marketing Plan Prodi Manajemen UPN Veteran Yk, sumber Darpito (2015) Laboratorium Pengembangan Ekonomi Manajemen UPN Veteran YK.
Orang yang bertanggung jawab:
Biasanya pelanggan datang ke rumah makan kami untuk mencicipi gudeg kami. Serta kami
menyediakan katering yang dapat kami antar dalam partai besar.
Target Penyelesaian :
Activity 2 :
Target Penyelesaian :
Promotion Activities
Activity 1 :
Tidak ada target promosi, promosi justru dilakukan oleh pelanggan dari mulut ke mulut.
serta media sosial pelanggan yang mengupload foto gudeg kami.
Target Penyelesaian :
Activity 2 :
15
Pedoman Penyusunan Marketing Plan Prodi Manajemen UPN Veteran Yk, sumber Darpito (2015) Laboratorium Pengembangan Ekonomi Manajemen UPN Veteran YK.
Orang yang bertanggung jawab:
Target Penyelesaian :
Performance standard :
Activity 2 budget:
Performance standard :
Pricing Activities
16
Pedoman Penyusunan Marketing Plan Prodi Manajemen UPN Veteran Yk, sumber Darpito (2015) Laboratorium Pengembangan Ekonomi Manajemen UPN Veteran YK.
Activity 1 budget:
Performance standard :
Activity 2 budget:
Performance standard :
Distribution Activities
Activity 1 budget:
Performance standard :
Activity 2 budget:
Performance standard :
17
Pedoman Penyusunan Marketing Plan Prodi Manajemen UPN Veteran Yk, sumber Darpito (2015) Laboratorium Pengembangan Ekonomi Manajemen UPN Veteran YK.
Promotion Activities
Activity 1 budget:
Performance standard :
Activity 2 budget:
Performance standard :
Monitoring Procedures
Bagaimana semua kegiatan pemasaran dapt dimonitoring sehingga dapat menjamin
kesuksesan?
Pemilik sebagai pengawas dalam kegiatan ini.
Apakah formal marketing audit perlu dilakukan? Apabila perlu, apa yang ditekankan?
Untuk saat ini dirasa belum diperlukan adanya formal marketing audit karena rumah makan
masih digolongkan sederhana.
18
Pedoman Penyusunan Marketing Plan Prodi Manajemen UPN Veteran Yk, sumber Darpito (2015) Laboratorium Pengembangan Ekonomi Manajemen UPN Veteran YK.
Kelompok : 6
LPEM-UPNVY
19
Pedoman Penyusunan Marketing Plan Prodi Manajemen UPN Veteran Yk, sumber Darpito (2015) Laboratorium Pengembangan Ekonomi Manajemen UPN Veteran YK.