Bintoro,V.P.2008.TeknologiPengolahanDagingdanAnalisisProduk.UniversitasDip
onegoro,Semarang.
Forrest, J.D., E.D. Aberle, H.B. Hedrick, M.D. Judge dan R.A Merke,
1975.Principle of Meat Science. W.H. Freeman and Company, San
Francisco.
Owens,C.M.2001.PoultryMeatProcessing.CRCPressLCC.DepartmentofPoultrySc
ience,Texas.(EditedbyA.R.Sams).
Pembuatan Bakso
Penghancuran kasar
DAFTAR PUSTAKA
Anonim. 2011. Bakso Daging. Jurnal Teknologi Pangan dan Gizi. Institut
Pertanian Bogor. Bogor.
Farhan. 2008. Bakso Daging. Jurusan Teknologi Pangandan Gizi IPB. Bogor.
Saragih, D. R. 2011. Penambahan Lemak Sapi, Tepung Terigu, dan Daun Jati
terhadap Kualitas dari Sosis Sapi. Students Papers, Animal Husbandary.
Universitas Sumatera Utara. Medan.
Usmiati, S. 2009. Bakso Sehat. Warta Penelitian dan Pengembangan Pertanian
Vol. 31 No. 6.