20 Macam Asam Amino dan Fungsinya

Oleh : Tedi Mulyadi

20 Macam Asam Amino dan Fungsinya Asam amino mengacu pada struktur molekul yang terdiri dari amina
dan kelompok fungsional karboksil. Dalam Biokimia disebut sebagai asam alpha-amino, biasanya didefinisikan
dengan rumus H2NCHRCOOH dimana R adalah singkatan pengganti organik. Asam amino dapat disebut
sebagai bahan penyusun kehidupan kita.

Mereka mendapatkan dikombinasikan dalam jumlah konfigurasi yang tidak terbatas untuk membangun semua
protein yang diperlukan oleh tubuh kita. Pada dasarnya ada 20 macam asam amino yang membuat kita hidup,
sehat dan energik. Jika terjadi kekurangan pada salah satu asam amino, dapat menciptakan masalah serius
untuk sistem kesehatan kita.

Nama 20 asam amino yang umum ini adalah sebagai berikut: alanin, arginin, asparagin, asam aspartat, sistein,
asam glutamat, glutamin, glisin, histidin, isoleusin, leusin, lisin, metionin, phenylalaine, prolin, serin, treonin,

triptofan, tirosin, dan valin.

20 Macam Asam Amino dan Fungsinya

Alanin

Alanin adalah salah satu asam amino yang paling signifikan di antara 20 asam amino lainnya. Alanin
menawarkan energi untuk sistem tubuh kita. Ia dilepaskan ke dalam aliran darah pada saat kita berolahraga dan
menginduksi efek karbohidrat ke sistem kesehatan. Mendorong peningkatan sintesis protein dan keseimbangan
nitrogen.

Fungsi utama Alanin:

Sumber energi yang penting untuk otot.

Asam amino utama dalam metabolisme gula.
Meningkatkan sistem kekebalan tubuh dengan memproduksi antibodi
Bagian terbesar dari jaringan ikat

Kekurangan alanin mengakibatkan:

Hipoglikemia
Kerusakan otot
Kelelahan
Infeksi virus
Peningkatan kadar insulin dan glukagon

Kelebihan Alanin mengakibatkan:

Penurunan kadar insulin dan glukagon

Diabetes mellitus
Kwashiorkor (kelaparan)

Arginin
 Agrinin disintesis secara normal di tubuh, arginin dikenal sebagai asam amino semi-esensial. Kadang-kadang
lebih diperlukan daripada produksi normalnya. Kekurangan asam amino ini mungkin akan meyebabkan
penyembuhan luka yang buruk, kelemahan pada otot, rambut rontok, iritasi pada kulit, dan sembelit.

Fungsi utama Agrinin:

Penting untuk aktivitas sistem kekebalan tubuh normal.

Diperlukan untuk penyembuhan luka.
Membantu meregenerasi hati yang rusak.
Diperlukan untuk produksi dan pelepasan hormon pertumbuhan
Meningkatkan pelepasan insulin dan glukagon. arginin adalah asam amino yang paling ampuh dalam
melepaskan insulin.
Membantu dalam penyembuhan melalui sintesis kolagen
Cikal bakal pembentukan GABA, inhibitor neurotransmitter penting
Membantu dalam penyembuhan luka
Mengurangi ukuran tumor.
Diperlukan untuk spermatogenesis.

Kekurangan arginin mengakibatkan:

AIDS
Sindrom defisiensi imun, termasuk CFS dan Sindrom Perang Teluk
Kandidiasis

Asparagin

Ini adalah salah satu dari 20 asam amino yang umum. Hal ini diperlukan untuk menjaga keseimbangan
homeostatis dalam sistem saraf. Transformasi asam amino dan sintesis amonia sangat tergantung pada
asparagin.

Fungsi utama Asparagin:

Asparagin terbuat dari asam aspartat ditambah ATP (adenosin tri-fosfat).

Salah satu dari dua neurotransmitter eksitatori utama. Glutamat, yang terbuat dari asam glutamat, adalah yang
lainnya. Di antara fungsi mereka sebagai neurotransmitter, fungsi tertentu adalah kenyataan bahwa asam
aspartat dan Asparagin memiliki konsentrasi yang tinggi dalam hippocampus dan hipotalamus. Hippocampus
adalah bagian dari otak yang memainkan peran utama dalam memori jangka pendek, sementara hipotalamus
terlibat dalam emosi biologis, dan berfungsi sebagai pintu gerbang neurologis antara otak dan seluruh sistem
saraf.
Membantu dalam menghilangkan amonia dari tubuh.
Dapat meningkatkan daya tahan tubuh dan mengurangi kelelahan.
Mendetoksifikasi bahan kimia berbahaya.
Terlibat dalam sintesis DNA.

Merangsang kelenjar timus.

Asam aspartat

Asam aspartat adalah salah satu dari dua asam amino milik kelompok 20 asam amino umum. Meningkatkan
aktivitas enzim, pemeliharaan kelarutan dalam tubuh, serta homeostasis dalam karakter ionik protein.

Fungsi utama Asam aspartat:

Asam aspartat dapat bertukar dengan Asparagin, dan oleh karena itu dua asam amino ini memiliki banyak fungsi
yang sama.
Meningkatkan stamina.
Salah satu dari dua asam amino eksitatori utama, yang lainnya adalah Glutamat (Asam glutamat).
Membantu melindungi hati dengan membantu penghapusan amonia.
Terlibat dalam metabolisme DNA dan RNA.
Terlibat dalam fungsi sistem kekebalan tubuh dengan meningkatkan produksi imunoglobulin dan pembentukan
antibodi.
 Kekurangan Aspartat Asam mengakibatkan:

Kekurangan kalsium dan magnesium. Karena hubungan ini, kadar asam aspartat rendah harus berkonsultasi
dengan dokter untuk menguji kalsium dan / atau kekurangan magnesium.

Kelebihan Asam aspartat mengakibatkan:

Amytrophic Lateral Sclerosis (ALS atau penyakit Lou Gehrig)

Epilepsi, terutama setelah kejang.
Stroke.

Sistein

Sitein hadir hanya pada tingkat 2,8% menjadi protein tetapi memberikan stabilitas 3-dimensi dari molekul protein.
Sitein juga memainkan peran penting dalam proses metabolisme banyak enzim penting.

Fungsi utama Sistein:

Sebagai Antioksidan.
Pelindung terhadap radiasi, polusi, sinar ultra-violet dan penyebab lain dari peningkatan produksi radikal bebas.
Racun alami.
Penting dalam pertumbuhan, pemeliharaan, dan perbaikan kulit.
Bahan utama dalam rambut.
Salah satu dari 3 asam amino yang mengandung sulfur, bersama dengan Taurin dan Metionin.
Komponen utama Glutathione, sebuah tripeptide penting terdiri dari Sistin, Asam glutamat, dan Glisin.
Prekursor untuk asam amino Taurin.
Prekursor untuk Chondroitin Sulfat, komponen utama dari tulang rawan.

Kekurangan Sistein mengakibatkan:

Sensitivitas kimia
Alergi Makanan

Asam glutamat

Ini adalah salah satu asam amino penting di antara semua 20 asam amino umum. Asam glutamat bertanggung
jawab untuk transportasi dari glutamat dan asam amino lain untuk penghalang darah.

Fungsi utama Asam glutamat:

Asam glutamat merupakan prekursor untuk Glutamine dan GABA (2 neurotransmitter).

Ekses di jaringan otak dapat mengakibatkan kerusakan sel. Hal ini dianggap salah satu mekanisme mengapa
stroke membunuh sel-sel otak; melalui pelepasan sejumlah besar asam glutamat.
Membantu menghentikan kecanduan alkohol dan gula mengidam.
Meningkatkan energi.
Mempercepat penyembuhan luka dan penyembuhan ulkus.
Mendetoksifikasi amonia di otak dengan membentuk glutamin, yang dapat melewati sawar darah-otak, dimana
Asam glutamat tidak bisa melakukannya.
Memainkan peran utama dalam sintesis DNA.

Glutamin

Glutamin mampu menghilangkan kelebihan amonia dari sistem tubuh. Hal ini meningkatkan sistem kekebalan
tubuh. Selain itu, glutamin memiliki sifat sebagai anti-kecemasan yang memungkinkan pikiran untuk rileks.

Fungsi utama Glutamin:

Prekursor untuk neurotransmitter GABA. Ini adalah fungsi penting, karena GABA adalah inhibitor
neurotransmitter yang menghasilkan ketenangan dan relaksasi.
 Penting dalam pembentukan asam amino glycogenic, yang berarti penting untuk membantu menjaga kadar gula
darah tetap normal dan stabil.
Terlibat dengan kekuatan otot dan daya tahan tubuh.
Penting untuk fungsi pencernaan; memberikan energi ke usus kecil. Usus adalah satu-satunya organ dalam
tubuh yang menggunakan Glutamin sebagai sumber utama energi.
Glutamin merupakan asam amino tertinggi dalam darah dari semua asam amino.
Prekursor neurotransmitter asam amino Glutamat (Glutamic Acid).
Terlibat dalam sintesis DNA.

Kekurangan Glutamin mengakibatkan:

Sindrom Kelelahan Kronis

Alkoholisme (kecanduan alkohol)
Gangguan kecemasan dan kepanikan

Kelebihan Glutamin mengakibatkan:

Menggunakan beberapa obat anti-convulsant.

Glisin

Glisin dikenal sebagai asam amino kedua yang paling umum di antara kelompok asam amino. Ini membantu
mengubah zat-zat beracun yang berbahaya dalam tubuh ke bentuk non-toksik.

Fungsi utama Glisin:

Glisin merupakan agian dari struktur hemoglobin.

Salah satu dari dua neurotransmitter inhibitor utama, yang lainnya adalah GABA.
Bagian dari sitokrom, enzim yang terlibat dalam produksi energi.
Menghambat kecanduaan gula.
Salah satu dari 3 asam amino glucogenic penting, bersama dengan serin dan alanin.
Terlibat dalam produksi glukagon, yang membantu dalam metabolisme glikogen.

Kekurangan Glisin mengakibatkan:

Sindrom Kelelahan Kronis

Hipoglikemia
Anemia
Infeksi virus
Kandidiasis

Kelebihan Glisin mengakibatkan:

Kelaparan

Histidin

Histidin diperlukan untuk perkembangan bayi. Defisiensi histidin dapat menyebabkan eksim, sejenis penyakit
kulit. Ada beberapa kelainan genetik yang mendorong kondisi non-metabolik untuk histidin. Hal ini menyebabkan
gangguan berbicara dan retardasi mental di kalangan bayi dan balita.

Fungsi utama Histidin:

Ditemukan dalam konsentrasi tinggi dalam hemoglobin.

Berguna dalam mengobati anemia karena hubungan dengan hemoglobin.
Telah digunakan untuk mengobati rheumatoid arthritis.
Prekursor ke histamin.
Terkait dengan respon alergi dan telah digunakan untuk mengobati alergi.
Membantu dalam mempertahankan pH darah yang tepat.
 Kekurangan Histidin mengakibatkan:

Radang sendi
Anemia
Dysbiosis (Ketidakseimbangan flora bakteri usus).

Kelebihan Histidin mengakibatkan:

Kehamilan

Isoleusin

Asam amino ini sangat penting untuk merangsang otak untuk menghasilkan kewaspadaan mental.

Fungsi utama Isoleusin:

Salah satu dari 3 cabang rantai Asam Amino (BCAA), semua yang terlibat dengan kekuatan otot, daya tahan,
dan stamina otot.
Jaringan otot menggunakan Isoleusin sebagai sumber energi.
Diperlukan dalam pembentukan hemoglobin.
Tingkat BCAA secara signifikan mengurangi insulin. Terjemahan: gula diet tinggi atau asupan glukosa
menyebabkan pelepasan insulin, yang, pada gilirannya, menyebabkan penurunan kadar BCAA. Oleh karena itu,
tepat sebelum latihan, tidak bijaksana untuk mengkonsumsi makanan tinggi glukosa atau gula lain, karena BCAA,
termasuk Isoleusin tidak akan tersedia untuk otot.

Kekurangan Isoleusin mengakibatkan:

Kegemukan
Hiperinsulinemia
Gangguan kepanikan
Sindrom Kelelahan Kronis
Kelaparan akut
Kwashiorkor (kelaparan)

Kelebihan Isoleusin mengakibatkan:

Diabetes Mellitus dengan hipoglikemia ketotik

Leusin

Leusin sangat efektif dalam memproduksi senyawa biokimia penting lainnya dalam tubuh. Bahan kimia ini
penting untuk memproduksi energi bagi tubuh dan kewaspadaan mental.

Fungsi utama Leusin:

Sebagai salah satu dari 3 cabang rantai asam amino (2 lainnya adalah Isoleusin dan valin), Leusin memiliki
semua sifat didiskusikan dengan Isoleusin, karena berkaitan khusus untuk fungsi asam amino rantai cabang.
Stimulator poten insulin.
Membantu penyembuhan tulang.
Membantu meningkatkan penyembuhan kulit.
Memodulasi pelepasan enkephalins, yang mereduksi nyeri secara alami.

Kekurangan Leusin mengakibatkan:

Hiperinsulinemia
Depresi
Sindrom Kelelahan Kronis
Kelaparan akut
Kwashiorkor (kelaparan)
 Kekurangan vitamin B-12 di anemia pernisiosa

Kelebihan Leusin mengakibatkan:

Ketosis

Lisin

Lisin merupakan salah satu asam amino yang paling penting di antara semua 20 asam amino umum. Ini
berfungsi melawan virus herpes dengan memberikan tubuh suplemen gizi yang diperlukan.

Fungsi utama Lisin:

Menghambat pertumbuhan virus dan, sebagai hasilnya, digunakan dalam pengobatan Herpes Simplex, serta
virus yang terkait dengan Sindrom Kelelahan kronis, seperti: Virus Epstein-Barr, Virus Cytomegalo, dan Virus
HHV6.
L-karnitin terbentuk dari Lisin dan Vitamin C.
Membantu bentuk kolagen, jaringan ikat yang hadir dalam tulang, ligamen, tendon, dan sendi.
Membantu dalam penyerapan kalsium.
Penting untuk anak-anak, karena sangat penting untuk pembentukan tulang.
Terlibat dalam produksi hormon.
Menurunkan kadar trigliserida.

Kekurangan Lisin mengakibatkan:

Herpes
Virus Epstein-Barr
Sindrom Kelelahan Kronis
AIDS
Anemia
Rambut rontok
Penurunan berat badan
Lekas marah

kelebihan Lisin mengakibatkan:

Kelebihan amonia dalam darah

Metionin

Ini adalah asam amino esensial yang berfungsi memulai penerjemahan messenger RNA.

Fungsi utama Metionin:

Membantu dalam pemecahan lemak.

Prekursor dari asam amino sistein dan Taurin.
Membantu mengurangi kadar kolesterol darah.
Antioksidan.
Membantu dalam penghapusan limbah beracun dari hati.
Salah satu asam amino yang mengandung sulfur (yang lainnya adalah sistein dan asam amino kecil, Taurin).
Asam amino yang mengandung sulfur berperan sebagai antioksidan yang menetralisir radikal bebas.
Membantu mencegah gangguan dari rambut, kulit, dan kuku dan aktivitas anti-oksidan.
Prekursor untuk karnitin, Melatonin (membantu tidur secara alami) dan Kolin (bagian dari neurotransmitter,
asetilkolin).
Terlibat dalam pemecahan Epinefrin, Histamin, dan Asam nikotinat.
Diperlukan untuk sintesis RNA dan DNA.
Agen chelating alami untuk logam berat, seperti timbal dan merkuri.

Kekurangan Metionin mengakibatkan:

 Paparan bahan kimia
Sensitivitas terhadap Kimia

Kelebihan Metionin mengakibatkan:

Penyakit hati yang parah

Fenilalanin

Asam amino ini sangat mempengaruhi sel-sel otak pada tingkat biokimia.

Fungsi utama Fenilalanin:

Prekursor Tirosin, yang, pada gilirannya, adalah prekursor untuk neurotransmitter: Dopamin dan neurotransmitter
Norepinefrin dan epinefrin.
Prekursor untuk hormon, Tiroksin.
Meningkatkan suasana hati, kejernihan pikiran, konsentrasi, dan memori.
Menekan nafsu makan.
Bagian terbesar dari pembentukan kolagen.
Bentuk D dan DL dari Fenilalanin telah berguna dalam mengobati nyeri.
DL-Fenilalanin berguna dalam mengurangi rasa sakit rematik.
Sebagai anti-depresan.
Digunakan dalam pengobatan penyakit Parkinson.

Kekurangan Fenilalanin mengakibatkan:

Depresi
Kegemukan
Kanker
AIDS
Penyakit Parkinson

Prolin

Prolin secara signifikan mempengaruhi gizi manusia. Hal ini diyakini untuk bertindak sebagai sumber nitrogen.

Fungsi utama Prolin:

Komponen penting dari tulang rawan, dan karenanya menjaga kesehatan sendi, tendon dan ligamen.
Terlibat dalam menjaga otot jantung yang kuat.
Prekursor utama untuk prolin adalah Glutamat.
Prekursor sekunder untuk prolin adalah Ornithine (asam amino minor).
Bekerja sama dengan vitamin C dalam menjaga kulit dan sendi yang sehat.

Kelebihan Prolin mengakibatkan:

Penyakit Hati Kronis

Sepsis (infeksi darah).
Asupan alkohol akut.

Serin

Serin erat terkait dengan berbagai fungsi tubuh seperti metabolisme lemak, pertumbuhan jaringan, peningkatan
sistem kekebalan tubuh dan banyak lagi. Ini adalah unsur penting dari protein otak.

Fungsi utama Serin:

Salah satu dari 3 asam amino glycogenic paling penting, yang lainnya adalah alanin dan glisin.
 Penting dalam menjaga kadar gula darah.
Meningkatkan sistem kekebalan tubuh dengan membantu dalam produksi antibodi dan imunoglobulin.
Selubung mielin (kompleks asam lemak yang mengelilingi akson dari saraf berasal dari serin). Salah satu variasi
dari Serin yaitu fosfatidiletanolamin Serine, asam amino kecil melayani beberapa fungsi penting dalam sistem
saraf pusat, termasuk pengembangan selubung myelin.
Diperlukan untuk pertumbuhan dan pemeliharaan otot.
Asam amino Glisin adalah prekursor serin dan keduanya dapat saling bertukar.

Kekurangan Serin mengakibatkan:

Iradiasi neutron
Hipoglikemia
Kandidiasis

kelebihan Serin mengakibatkan:

Defisiensi Vitamin B-6

Treonin

Treonin membantu dalam menjaga keseimbangan protein dan juga dalam membantu pembentukan kolagen.

Fungsi utama Treonin:

Diperlukan untuk pembentukan kolagen.

Membantu mencegah penumpukan lemak di hati.
Membantu dalam produksi antibodi.
Dapat dikonversi ke Glisin (neurotransmitter) dalam sistem saraf pusat.
Bertindak sebagai racun.
Dibutuhkan oleh GI (gastrointensinal) saluran untuk fungsi normal.
Memberikan relife gejala di ALS (Amyotrophic Lateral Sclerosis, Penyakit Lou Gehrig).
Dalam percobaan laboratorium dengan hewan, Threonine meningkatkan berat badan timus.
Treonin sering rendah pada pasien depresi. Dalam kelompok pasien, Threonine sangat membantu dalam
mengobati depresi.

Kekurangan Treonin mengakibatkan:

Depresi
AIDS
Spastisitas otot
ALS (Amyotrophic Lateral Sclerosis)
Vegetarian
Epilepsi

Kelebihan Treonin mengakibatkan:

Kekurangan vitamin B6
Kehamilan
Sirosis hati

Triptofan

Triptofan terutama diperlukan dalam tubuh untuk produksi vitamin B3.

Fungsi utama Triptofan:

Prekursor untuk neurotransmitter kunci, serotonin, yang memberikan efek menenangkan.

Membantu tidur yang efektif, karena konversi ke serotonin.
Mengurangi kecemasan.
 Efektif dalam beberapa bentuk depresi.
Pengobatan untuk sakit kepala migrain.
Merangsang hormon pertumbuhan.
Seiring dengan Lysine, Carnitine, dan Taurin efektif dalam menurunkan kadar kolesterol.
Dapat dikonversi menjadi niacin (vitamin B3).
Menurunkan risiko kejang arteri.
Satu-satunya asam amino plasma yang terikat pada protein.
Tryptophan harus bersaing dengan 5 asam amino lainnya untuk melewati penghalang darah-otak dan masuk ke
otak. Mereka adalah 5: tirosin, fenilalanin, leusin, isoleusin, dan valin dan disebut Large Netral Asam Amino
(LNAA).
Membutuhkan piridoksal-5-fosfat (P5P) bentuk vitamin B6 untuk dikonversi menjadi serotonin. Kekurangan P5P
akan menurunkan kadar serotonin, bahkan jika tingkat Tryptophan adalah normal.

Kekurangan Triptofan Dilihat Dalam:

Depresi
Insomnia
Sindrom Kelelahan Kronis
ALS

Kelebihan Triptofan mengakibatkan:

Peningkatan asupan salisilat (aspirin).

Peningkatan kadar asam lemak bebas.
Kurang tidur.
Asupan niacin.

Tirosin

Tirosin sangat penting dalam membangun hubungan antara dopamin dan norepinefrin. Hal ini juga mengurangi
lemak dengan menekan nafsu makan.

Fungsi utama Tirosin:

Prekursor neurotransmiter dopamin, norepinefrin, epinefrin (adrenalin) dan melanin.

Efektif sebagai anti-depresan untuk depresi kekurangan norepinefrin. Tirosin lebih disukai daripada Fenilalanin,
yang juga merupakan pendahulu untuk semua neurotransmitter di atas. Fenilalanin merupakan salah satu
langkah dihapus dari proses metabolisme, dan dapat memperburuk tekanan darah tinggi.
Prekursor tiroksin dan hormon pertumbuhan.
Meningkatkan energi, meningkatkan kejernihan mental dan konsentrasi.
Membutuhkan piridoksal-5-fosfat (P5P) bentuk vitamin B6 untuk dikonversi menjadi norepinefrin. Kekurangan
P5P akan menurunkan kadar norepinephrine, bahkan jika tingkat Tirosin normal.

Kekurangan Tirosin mengakibatkan:

Depresi
Sindrom Kelelahan Kronis
Hypotiroidisme
Penyakit Parkinson
Kecanduan dan ketergantungan obat

Kelebihan Tirosin mengakibatkan:

Hyperttiroidisme
Penyakit hati kronis; sirosis

Valin

Vialin efektif dalam meningkatkan pertumbuhan jaringan dan menjaga keseimbangan nitrogen dalam sistem
kesehatan.
 Fungsi utama Vialin:

Salah satu dari 3 cabang rantai Asam Amino (BCAA), lainnya menjadi leusin dan isoleusin, yang semuanya
terlibat dengan kekuatan otot, daya tahan, dan stamina otot.
Tingkat BCAA secara signifikan menurunkan insulin. Makanan tinggi gula atau asupan glukosa menyebabkan
pelepasan insulin, yang, pada gilirannya, menyebabkan penurunan kadar BCAA.
Bersaing dengan Tirosin dan Triptofan dalam melintasi penghalang darah-otak. Semakin tinggi tingkat valin,
semakin rendah tingkat Tyrosine dan Tryptophan dalam otak. Salah satu implikasi dari kompetisi ini adalah
bahwa Tyrosine dan Tryptophan suplemen gizi perlu diambil setidaknya satu jam sebelum atau sesudah makan
atau suplemen yang tinggi bercabang rantai asam amino.
Aktif diserap dan digunakan langsung oleh otot sebagai sumber energi.
Tidak diproses oleh hati sebelum memasuki aliran darah.
Setiap stres fisik akut (termasuk operasi, sepsis, demam, trauma, kelaparan) membutuhkan jumlah yang lebih
tinggi dari valin, Leusin dan Isoleusin bahwa salah satu asam amino lainnya.
Selama periode kekurangan valin, semua asam amino lain (dan protein) yang kurang baik diserap oleh saluran
pencernaan.

Kekurangan Valin mengakibatkan:

Kwashiorkor
Kelaparan
Kegemukan
Defisit neurologis
Naiknya level insulin

Kelebihan Valin mengakibatkan:

Ketotik Hipoglikemia
Halusinasi visual dan taktil

Pengertian, Fungsi, Jenis, dan Sumber Protein

Mishba 7

Pemahaman atau pengertian protein oleh para ahli adalah senyawa kimia yang terdiri dari
unsur-unsur CHONSP (karbon, hidrogen, oksigen, nitrogen, sulfur, fosfor).

Protein berasal dari kata protos yang berarti "yang paling utama" dan kata ini berasal dari
bahasa Yunani. Kegunaan protein tidak jauh berbeda dari kegunaan karbohidrat.

Protein itu juga dibutuhkan oleh tubuh. Berikut penjelasan lebih lanjut mengenai
fungsi, jenis, dan sumber bahan yang mengandung protein.
 Bahan makanan yang mengandung protein

Fungsi Protein
Protein terkadang menjadi suatu hal yang sering disebut oleh beberapa orang. Hal itu karena
protein juga termasuk dalam senyawa organik yang diperlukan bagi tubuh, berikut beberapa
fungsi dari protein :
Sebagai zat pembangun
Sebagai pengganti sel yang rusak
Sebagai salah satu senyawa yang berperan penting dalam pertumbuhan dan
mempertahankan struktur tubuh atau komposisi sel, jaringan, organ tubuh
Sebagai sumber karbohidrat
Memelihara dan menjaga keseimbangan asam-basa dalam tubuh (berfungsi
sebagai penyangga)
Sebagai biokatalisator

Jenis Protein
Jenis protein digolongkan atau klasifikasikan menjadi tiga (jenis protein berdasarkan fungsi,
jenis protein berdasarkan komponen penyusun, jenis protein berdasarkan sumber
proteinberasal).
# Jenis Protein Berdasarkan Fungsi

1. Protein sempurna - adalah jenis protein yang mengandung asam amino yang lengkap baik jenis atau jumlah.

Jenis protein ini dapat memenuhi pertumbuhan serta dapat mempertahankan jaringan yang telah ada. Umumnya

protein ini ada pada jenis protein hewani.

Contoh : Kasein dalam susu.

2. Protein kurang sempurna - adalah jenis protein yang mengandung asam amino lengkap, tetapi beberapa dari

mereka sedikit.

Jenis protein ini tidak dapat memenuhi pertumbuhan tetapi dapat mempertahankan jaringan yang telah ada.

Contoh : protein yang ada di lagumin dalam kacang-kacangan.

3. Protein tidak sempurna - adalah jenis protein yang sedikit atau tidak mengandung asam amino esensial.

Jenis protein ini tidak mampu memenuhi pertumbuhan dan memelihara jaringan yang ada.

Contoh : zein yang ada pada jagung

* Tambahan

1 mol protein terdiri dari asam amino.

Macam asam amino adalah:

1. Asam amino esensial - adalah jenis asam amino yang tidak dapat disintesis oleh tubuh, yang terdiri dari leucine,
isoleucine, metionin, fenilalanin, treanin, valin, triftrofan, arginin, dan histidin.

2. Asam amino non esensial - adalah sebuah asam amino yang dapat disintesis oleh tubuh, yang terdiri dari
asam glutamat, asam aspartat, asparagin, alanin, sistin, sistein, glutamin, prolin, glisin, dan serin.

# Jenis Protein Berdasarkan Komponen Penyusun

1. Protein sederhana - adalah protein yang berasal dari hidrolisa. Jumlah hasil dari protein ini terdiri dari
campuran berbagai asam amino.

2. Protein kompleks - adalah protein yang berasal dari hasil hidrolisa dan jumlah hasil dari protein ini terdiri dari

berbagai macam asam amino serta selain itu juga ada komponen lain seperti unsur logam dan gugusan phospat.

Contohnya : lipoprotein, hemoglobin dan lain-lain.

3. Protein derivat - adalah protein yang merupakan intermediet product atau ikatan antara yang merupakan hasil

hidrolisa parsial yang asalnya dari protein native.

Contoh : albumosa, dan peptone.

# Jenis Protein Berdasarkan Sumber Protein Berasal

1. Protein nabati - adalah jenis protein yang asalnya dari tumbuhan-tumbuhan. Contoh : kacang, tahu, dan lain-

lain.

2. Protein hewani - adalah jenis protein yang asalnya dari hewan. Contoh : susu, telur, dan lain -lain.

Sumber Protein Secara Umum

Susu

Tahu

Tempe

Keju

Daging

Kacang-kacangan

Kentang

Telur

Dan lain-lain