Klasifikasi Karbohidrat

1. Karbohidrat Sederhana
a. Monosakarida
. Glukosa, adalah suatu aldoheksosa dan sering disebut
dekstrosa (gula anggur)karena mempunyai sifat dapat
memutar cahaya terpolarisasi kearah kanan.
. Fruktosa, suatu ketoheksosa yang mempunyai sifat
memutar cahaya terpolarisasi ke kiri dan karenanya disebut
juga levulosa (gula buah).
.Galaktosa, merupakan monosakarida yang tidak terdapat
bebas di alam seperti halnya glukosa dan fruktosa., akan tetapi
terdapat dalam tubuh sebagai hasil pencernaanlaktosa.
.Pentosa, merupakan aldopentosa dan tidak terdapat dalam
keadaan bebas di alam. Merupakan bagian sel-selsemua
bahan makanan alami.

B. Disakarida

Sukrosa,ataugula yang kita kenal sehari-hari, baik yang

berasal dari tebu maupun dari bit.
Maltosa,atau gula gandum tidak terdapat bebas dalam
alam,
merupakandisakaridayang
terbentuk
daridua
unitglukosa yang bergabung.
Laktosa,atau gula susu merupakan bentukdisakaridadari
karbohidrat yang dapat dipecah menjadi bentuk lebih
sederhana yaitu galaktosa danglukosa.
Trehalosa,seperti juga maltosa, terdiri atas dua mol
glukosa dan dikenal sebagai gula ja-mur.

C. Gula Alkohol
Sorbitol terdapat
dibeberapa jenis buah dan
secara komersial dibuat
dari glukosa.
Manitol dan
dulsitol,merupakan
alkohol yang dibuat dari
monosakarida manosa dan
galaktosa.
Inositol,merupakan
alkohol siklis yang
meyerupai glukosa. Inositol
terdapat dalam banyak
bahan makanan, terutama
dalam serealia

D. Oligosakarida
Trisakarida,merupakan
oligosakarida yang terdiri atas
tiga molekul monosakarida.
Tetrasakarida,merupakan
oligosakarida yang terbentuk
dari empat molekul
monosakarida.
Fruktan,merupakan
sekelompok oligosakarida dan
polsisakarida yang terdiri atas
beberapa unit fruktosa yang
terikat dengan satu molekol
glukosa.

2. Karbohidrat Kompleks
a. Polisakarida
. Pati / amilum,merupakan bentuk simpanan
karbohidrat dalam tumbuh- tumbuhan dan merupakan
karbohidrat utama yang dikonsumsi manusia diseluruh
dunia
. Dekstrin,merupakan zat antara dalam pencernaan pati
(pemecahan amilum). Molekulnya lebih sederhana,
Lebih mudah larut di dalam air.
. Glikogen,atau disebut pati hewan merupakan bentuk
simpanan karbohidrat didalam tubuh manusia dan
hewan, terutama terdapat dalam hati dan otot.